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（參考範例）薰衣草檸檬香茅蛋糕

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（參考範例）薰衣草檸檬香茅蛋糕

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薰衣草加檸檬香茅風味的巴斯克蛋糕，結合了香草的清新和檸檬草的淡淡檸檬香氣，讓我回想過往失眠的夜晚，薰衣草淡淡的清香安撫了我焦慮的心靈，我隨著香氣慢慢進入夢鄉，因此創立了這道特別的甜點。

以下是食譜：

食材

奶油乳酪：450克（室溫放軟）

細砂糖：180克

全蛋：4顆

鮮奶油：250毫升

低筋麵粉：15克

新鮮薰衣草：1茶匙

檸檬香茅：2-3根

做法

1. 準備模具
預熱烤箱至200°C。使用6吋或7吋的圓形蛋糕模，底部和四周鋪上烘焙紙，烘焙紙要高出模具邊緣一些。

2. 香草處理
將檸檬香茅與薰衣草一同加入鮮奶油中，放置20-30分鐘，使其風味釋放。完成後，用濾網過濾，將香茅和薰衣草濾掉，留下有香氣的鮮奶油。

3. 製作蛋糕糊

奶油乳酪放入大碗中，用打蛋器攪拌至順滑，加入細砂糖繼續攪拌至完全融合。

分次加入雞蛋，每次都打勻，直到蛋糊光滑無顆粒。

將浸泡過香料的鮮奶油倒入，攪拌均勻。

篩入低筋麵粉，輕輕拌勻至無粉狀即可。

4. 烘烤
將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動模具以去除氣泡。放入預熱好的烤箱中，以200°C烘烤30-40分鐘，表面呈現深褐色且略微焦香。

5. 冷卻與享用
烤好後取出，放涼後移入冰箱冷藏至少4小時（最佳風味需冷藏過夜）。冷藏後，切片享用。

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DALL·E 2024-10-30 09.33.59 - A beautifully presented Basque cheesecake with a smooth, slightly caramelized top, flavored with lavender and lemongrass. The cake sits on a rustic wo

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百里香佐佛手瓜(隼人瓜)茶碗蒸

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百里香佐佛手瓜(隼人瓜)茶碗蒸

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食材:

1.乾燥百里香

2.佛手瓜 3顆

3.雞蛋 6顆

4.柴魚片高湯

選擇食材的原因:

茶碗蒸常見，製作簡單，雞蛋科上隨手可得，百里香略帶苦味可以中和佛手瓜的甜味，柴魚可以促進胃的運作、延續飽腹感，安定血糖等功能， 其次，柴魚高湯能提升血流量，對運動疲勞、精神疲勞及眼睛疲勞都有所幫助，佛手瓜是小時候記憶裡很特別的回憶。

做法:

1.將1000ml的水煮滾後放入30g的柴魚，靜置2分鐘後過濾高湯及柴魚。 再加入500ml的水一起煮開後，轉弱火，再煮4~5分鐘熄火，加入約5g的新柴魚。

2.佛手瓜削皮切塊用熱水燙熟，同時也去苦，加鹽去澀。

3.將佛手瓜塊放入碗中，打入雞蛋，加入高湯(冷卻的)

4.蒸熟後灑上乾燥百里香

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預備食材🌱

1. 雞蛋3 個

2. 九層塔適量

3. 鹽 0.5 小匙

4. 糖 少許

料理步驟🍳

1. 九層塔切成細絲。雞蛋加入所有調味料並打成蛋液備用。

2. 熱鍋，加入一大匙油後倒入一半的蛋液轉動鍋子讓蛋液均勻佈滿鍋面，蛋液下層幾乎凝固且上層半凝固時將蛋皮捲起向蛋餅樣並移至鍋邊。

3. 倒入剩下的蛋液，重複上步驟，以上步驟完成的半成品為基礎捲起新的蛋皮。

4. 兩面續煎15秒定型即可。

為什麼我們這組會想要選九層塔玉子燒作為主角呢

首先 玉子燒是我本人很喜歡的蛋料理 甜甜的口感讓人欲罷不能 但是由於本人的廚藝相當的爛 幾乎可以當作不會下廚 所以一直都只能吃別人做的或是去買外面的 所有我就希望藉著這次機會 把這道創意蛋料理學起來 我們也有全程的食譜 相信我一定可以自己做出玉子燒並送給想要的人

至於為什麼會選擇玉子燒加九層塔呢 這裡要說兩個故事 大家都知道 我父親是中醫師 我母親也在醫藥方面鑽研許久 所以我小時候家裡常常就會出現跟香草 艾草有關的東西 像是書櫃裡的本草綱目大全 刺蔥烤雞腿料理 香草純露跟艾草浴 所以我對這種香草X料理以前就在接觸了

第二個呢 是我以前國中還住在台南的時候 我們全家都是虔誠的基督教徒 定期都會去教會 而有一次在教會禱告的時候 我的低血糖發作了 那個時候 一個少女把自己做的玉子燒給我吃了 讓我從低血糖緩了回來 也因為這個事件 我跟那個女孩認識了 每次上教會時都會聊家常 她每次見面的時候也都會做玉子燒給我吃 我自己想要嘗試做過料理來回禮 但是我的廚藝根本做不出來 我不知道各位是怎麼想的 但我認為我是喜歡她的 但是很可惜 家裡不允許那個年紀談戀愛 再加上我父親因為工作要來花蓮 所以這個關係就這樣不了了之了 但是 或許是第一個喜歡上的人的關係吧 我總是忘不掉她和她做的玉子燒 九層塔的花語是賦予人充足的生命力和能量 就像她的料理曾經救過我一樣 所以這次的蛋料理才會想要做九層塔玉子燒

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上次的課程，我們第一次接觸到甜菊這種香草，經過老師的分享與試吃過後，我們對於甜菊特別喜愛，口味、氣味很特別所以我們選用甜菊作為料理。

材料

布丁部分

1. 雞蛋：4顆

2. 牛奶：400毫升

3. 甜菊磨成粉(代替砂糖)

4. 香草精：1茶匙

焦糖部分

1. 砂糖：2湯匙

2. 水：2湯匙

做法

Step1.製作焦糖

1. 將砂糖和水倒入小鍋中，小火加熱並攪拌。

2. 等糖水開始起泡，繼續加熱至呈現金黃色。

3. 馬上關火，將焦糖倒入布丁模具中，輕輕搖晃讓焦糖均勻鋪在底部。

Step2.製作布丁液

1. 在碗中打散雞蛋，加入甜菊，攪拌均勻。

2. 加熱牛奶至溫熱（不用煮沸），緩慢倒入蛋液中，一邊倒一邊攪拌。

3. 加入香草精，過篩以去除氣泡，使布丁更滑嫩。

4. 將布丁液過篩二次，倒入布丁杯中，蓋上保鮮膜或蓋子防止水蒸氣滴入。

Step3.蒸煮布丁

1. 準備一鍋水，將布丁杯放入蒸鍋。

2. 按下煮飯鍵，等待電鍋跳起後悶約10分鐘，讓餘溫讓布丁繼續凝固。

3. 讓布丁放涼後冷藏1-2小時，即可享用。

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DALL·E 2024-11-08 10.42.50 - A delicate caramel pudding made with stevia, served in a small round dish with a golden caramel layer on top. The pudding is smooth and glossy with a 

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香草滑蛋雞柳會讓我想起園藝科的哥哥，從小在單身家庭長大，母親總是因為工作很晚回家，哥哥就園藝科植物烹煮我最愛的雞肉料理，往後提到香草，經常讓我想到溫暖的家庭以及哥哥對我的深情厚意，這道料理對我的寓意不僅僅是料理的美味更多的是家人的愛。

食材:
-雞胸肉（切條）：2塊
-雞蛋：6顆
-香草葉（如羅勒、迷迭香、百里香等）：適量（可根據個人口味選擇）
-蔥花：3根
-蒜末：2瓣
-橄欖油：2大匙
-鹽：適量
-黑胡椒：適量
-醬油：2小匙
-奶油（可選）：2大匙
-飯：3碗

做法:
1. 準備雞柳：將雞胸肉切成約2-3公分的條狀，放入碗中，加入少許鹽、黑胡椒和醬油，拌勻後醃製10-15分鐘。
2. 炒雞柳：熱鍋後加入橄欖油，將醃好的雞柳放入鍋中，翻煎至雞柳兩面金黃熟透。取出備用。
3. 炒蛋液：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和黑胡椒攪拌均勻。鍋中再放入一點奶油，將蒜末和蔥花炒香後，倒入蛋液，轉中小火，用橙色熟蛋液呈滑嫩狀，輕輕翻動讓蛋熟成滑蛋狀。
4. 加入香草：將剁碎或整片的香草葉加入滑蛋中，輕輕拌勻。
5. 混合雞柳與滑蛋：將先前炒好的雞柳放入鍋中，與滑蛋一起翻炒均勻，讓香草和雞柳的味道融合。
6. 上碟享用：炒好後將菜肴盛出，撒上一些香草葉裝飾。

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DALL·E 2024-11-08 10.30.47 - A close-up of a beautifully plated dish of tender chicken strips topped with creamy scrambled eggs on a bed of fluffy white rice. The scrambled eggs a

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小時候爸爸總是很忙，晚上只會有媽媽的陪伴，每當我們吵著想找爸爸的時候，嬤嬤總是會但我們做一些新奇的事，記憶最深刻的就是有一次媽媽做了薰衣草蛋糕，製作時就有安心的感覺，吃的時候也覺得身心都很舒服，成為小時候記憶最深刻的味道。

食材

奶油乳酪:220g

砂糖:60g

蛋黃:1顆

全蛋:2個

鮮奶油:170g

低筋麵粉:6g

香草精:0.5g

薰衣草花瓣:少許

做法

1. 準備模具與預熱烤箱

將烤箱預熱至200°C。

使用6吋或7吋的圓形蛋糕模，底部和四周鋪上烘焙紙，並讓烘焙紙高出模具邊緣一點。

2. 香草處理

將薰衣草加入鮮奶油中，靜置20-30分鐘，使香草風味釋放。

之後，用濾網將薰衣草過濾掉，留下帶香氣的鮮奶油備用。

3. 製作蛋糕糊

在大碗中放入奶油乳酪，用打蛋器攪拌至順滑。

加入細砂糖，繼續攪拌至完全融合。

分次加入雞蛋，每次都要攪拌至蛋糊光滑無顆粒。

倒入香草精和鮮奶油，攪拌均勻。

篩入低筋麵粉，輕輕拌勻至無粉狀即可。

4. 烘烤

將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動模具以去除氣泡。

放入預熱好的烤箱中，烘烤30-40分鐘，直到蛋糕表面呈現深褐色並散發出焦香。

5. 冷卻與享用

烤好後取出蛋糕，放涼後移入冰箱冷藏至少4小時（建議冷藏過夜以達最佳風味）。

冷藏完成後，切片享用！

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DALL·E 2024-11-08 10.31.02 - A beautifully baked Basque cheesecake with a golden-brown top, garnished with delicate lavender petals scattered over the surface. The cake is set on 