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Ce matin le comité de pilotage s'est réuni afin de centraliser les informations du salon de la gastronomie qui aura lieu les 14-15-16 et 17 novembre. Etaient réunis, Eric S pour le service, Dom et Seb pour la cuisine, Eva pour la sécurité et Armand Gendre pour la partie expo.

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La grande salle du restaurant sera divisée en 2 (merci Eric pour le plan). Côté fenêtres nous aurons une carcasse de 10 tables avec une capacité d'accueil de 48 cvts.

L'autre partie du restaurant accueillera des exposants de Lego, Playmobil etc...Ce sont des œuvres d'une certaine valeur et assez grandes.

Nous partons sur un seul service de 11h30 à 13h30. Un seul menu, le 3 plats (pas de formule duo). Etant donné que cela se passe ici, nous pourrons vendre des boissons alcoolisées.

Le prix du menu hors boissons s'élève à 4100 cfp.

Pour le service nous comptons sur les :

1/ 1 BPRC1 (semaine banalisée sur EDT).

2/ 1 BPRC2 (semaine banalisée sur EDT).

3/ T BTS MHR (options A-C).

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Les T BTS avec Sébastien ont réfléchi et produit des mets dégustés par un jury.

De cette dégustation on retient les plats suivants.

2 Entrées:

> Rillettes de crabe de palétuvier avec blinis, condiments de légumes et gel passion ainsi qu'un tartare de crevettes.

Tourte de cerf et foie gras.

2 Plats:

> Pavé de Mahi-Mahi, raviole du lagon et sauce épicée.

Caille farcie à la méditerranéenne.

1 Dessert:

> Le Pacifique

Vous avez les fiches techniques en PJ.

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Pour la partie expo animée par: "l'association des passionnés de jouets NC"

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Pour la partie expo animée par: "l'association des passionnés de jouets NC"

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De nombreux collectionneurs viennent exposer leur œuvres pendant 4 jours.

Jeudi et vendredi consacrés aux élèves du LPCH et aux scolaires d'écoles maternelles.

Samedi et dimanche ouvert à tous de 9h à 17h30.

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Un stand avec le père Noel est prévu pour photos, contes etc...

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Installation de l'exposition et mise en place de la carcasse + dressage le jeudi.

M Gendre s'engage à trouver la déco de Noel nécessaire.

Jeudi:

mise en place le matin pour tout le monde.

Service de 11h30 à 13h30.

Ouverture de l'expo à 13h30 pour les élèves et personnels du LPCH. Fermeture de l'expo à 17h30.

De 18h à 19h30 buffet cocktail (Dom réparti les productions) pour 60 pax. Seront invités par M Gendre, la mairie, le gouv, le rectorat etc...

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Visite de l'expo par les scolaires de maternelles de quartiers sensibles (Kaméré, Koutio, Magenta tours etc...).

Déroulé:

Accueil par les collectionneurs (histoire jouets etc).

Arrivée du père noël.

Lecture d'un conte de Noel.

Dégustation de biscuitts de Noel (faits par les pâtissiers)

Photo de groupe avec père Noel.

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Ouverture au public de 8h30 à 11h30 et de 14h à 17h30. Visite gratuite.

Jeu de piste: "Mais où est le père Noel"

Groupe de musique monté par Jean Paul (AE) + élève de Logistique.

Père Noel (M Turban)

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Stands:

Foie gras de granny, collecte de jouets, Chocolats Morand, Vente de sandwichs "faits maison" par les BTS MHR.

Exposants: Lyvai, Tutan, Ilots sport (manèges à pédale pour enfant), Cienc (eau du Mont Dore).

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Eva Diop (coordo Sécu) était présente à la réunion. Elle voit pour organiser la sécurité avec ses classes le jeudi et vendredi.

Elle nous donne des contacts d'entreprises pour le samedi et dimanche.

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Je vous laisse lire attentivement la proposition de planning pour a semaine.

Si vous souhaitez participer le samedi et dimanche, merci de me faire un retour par mail.

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Organisation cuisine salon Prof élèves 2024 (1)