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Esta informmación es importantísima!!!

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Podemos aprovechar fotos con IA para los fondos

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He encontrado este recurso en la red y me parece muy interesante

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El Plato para Comer Saludable para Niños* es una guía visual para ayudar a educar y motivar a los niños a comer bien y mantenerse en movimiento. De un vistazo, la imagen presenta ejemplos de las mejores opciones para comidas y "snacks" (tentempiés, meriendas, bocadillos, refrigerios, piscolabis) saludables, y resalta la importancia de la actividad física como parte la fórmula para mantenerse sano.

(Version alterna con 'verduras' para descargar)

Construyendo una dieta saludable y balanceada

Comer alimentos variados mantiene nuestras comidas interesantes y llenas de sabor. Además, es la clave para una dieta sana y balanceada pues cada alimento tiene una combinación única de nutrientes: tanto macronutrientes ( carbohidratos, proteínas, y grasa) como micronutrientes ( vitaminas y minerales). El Plato para Comer Saludable para Niños representa la base para ayudarnos a tomar las mejores decisiones sobre alimentación.

Además de llenar la mitad del plato con vegetales (verduras) y frutas de muchos colores (que también se deben elegir como "snacks" (tentempiés, meriendas, bocadillos, refrigerios, piscolabis), llene la otra mitad con granos enteros y proteína saludable:

Más sobre vegetales/verduras >

También es importante recordar que las grasas son una parte necesaria de nuestra dieta, y el tipo de grasa que consumimos es lo que más importa. Deberíamos elegir regularmente alimentos con grasas insaturadas que son saludables (como pescado, nueces, semillas, y aceites vegetales saludables); y limitar los alimentos con alto contenido de grasa saturada (especialmente carne roja), y evitar las grasas trans, que no son saludables (provenientes de aceites parcialmente hidrogenados):

En nuestro plato, los lácteos se necesitan en menor cantidad que otros alimentos:

El agua debe ser la bebida principal a elegir con todas las comidas y "snacks", al igual que cuando estamos activos:

Por último, al igual que la elección de alimentos adecuados, incorporar actividad física en nuestro día y mantenerse activo es parte de la receta para mantener la salud:

En general, el mensaje principal es enfocarse en la calidad de la dieta.

El tipo de carbohidratos en la dieta es más importante que la cantidad de carbohidratos en la dieta, pues algunas fuentes de carbohidratos como verduras/vegetales (que no sean papas/patatas), frutas, granos enteros y leguminosas/legumbres/frijoles, son más saludables que el azúcar, papas/patatas, y alimentos hechos con harina refinada.

El Plato para Comer Saludable para Niños no incluye bebidas azucaradas, dulces, ni alimentos chatarra o procesados ("junk food"). Estos no son alimentos que se deban consumir a diario, y deben consumirse esporádicamente o nunca.

El Plato para Comer Saludable para Niños promueve el uso de aceites saludables en lugar de otros tipos de grasas.

Sobre El Plato para Comer Saludable para Niños

El Plato para Comer Saludable para Niños fue creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, basado en la mejor ciencia disponible y con el propósito de mejorar las guías visuales de "Mi Plato" del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. La versión para niños refleja los mismos mensajes importantes que El Plato para Comer Saludable, con el principal enfoque en la calidad de la dieta, pero diseñado para facilitar la enseñanza de hábitos de alimentación saludables en los niños.
*El término "niños" es usado en general y abarca a todos los sexos y géneros.

Términos de Uso para El Plato para Comer Saludable para Niños

Autorizamos permiso para usar la imagen de El Plato para Comer Saludable para Niños de acuerdo con los siguientes términos y condiciones:

Tiene que incluir la siguiente frase que otorga crédito: "Derechos de autor © 2015 Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Para más información sobre El Plato para Comer Saludable para Niños, por favor visite la Fuente de Nutrición, Departamento de Nutrición, Escuela de Salud Pública de Harvard, http://www.thenutritionsource.org."

Su uso de El Plato para Comer Saludable para Niños es de carácter no comercial.

Su uso de El Plato para Comer Saludable para Niños tiene que cumplir con todas las leyes pertinentes.

No podrá modificar la imagen o el texto de ninguna manera.

Harvard puede revocar este permiso en cualquier momento a su única discreción. En el caso de que el permiso sea revocado, deberá remover la imagen de cualquier sitio web o espacio público en un plazo de no más de cinco días laborables.

Harvard prohíbe estrictamente cualquier indicio - sea explícito o implícito - que sugiera o que pueda causar a otros a creer que Harvard, el Departamento de Nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard, o el sitio web La Fuente de Nutrición, ha aprobado cualquier producto o bienes, servicios, individuo, grupo, u organización de cualquier tipo. Por tanto, no podrá usar los nombres "Harvard", "Departamento de Nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard", o "La Fuente de Nutrición", o cualquier marca registrada o sello propiedad de Harvard en conexión con El Plato para Comer Saludable para Niños sin aprobación previa, por escrito, excepto para reproducir la frase específica que otorga crédito para el uso de la imagen tal y como se establece arriba.

No podrá usar El Plato para Comer Saludable para Niños de ningún modo que pueda dañar la reputación de Harvard.

Harvard renuncia a todas las garantías de cualquier tipo (expresadas, implicadas, o de otra manera) relacionadas a El Plato para Comer Saludable para Niños, incluyendo, sin limitaciones, cualesquiera garantías implícitas de mercadeo o comercio, aptitud para un propósito particular, y no-infracción. Usted acepta indemnizar y mantener indemne a la Universidad de Harvard y sus miembros del consejo de gobierno (directiva), oficiales/funcionarios, miembros de la facultad, estudiantes, empleados y agentes de y en contra de cualesquiera reclamaciones, daños, pérdidas, obligaciones, costos y gastos de todo tipo que provengan o estén relacionados con el uso de El Plato para Comer Saludable para Niños.

Asistencia de traducci ó n provista por Ana Maafs, MEd, y Josiemer Mattei, PhD, MPH (Translation assistance provided by Ana Maafs, MEd, and Josiemer Mattei, PhD, MPH).

Terms of Use

The contents of this website are for educational purposes and are not intended to offer personal medical advice. You should seek the advice of your physician or other qualified health provider with any questions you may have regarding a medical condition. Never disregard professional medical advice or delay in seeking it because of something you have read on this website. The Nutrition Source does not recommend or endorse any products.

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El Plato para Comer Saludable para Niños

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El Plato para Comer Saludable para Niños* es una guía visual para ayudar a educar y motivar a los niños a comer bien y mantenerse en movimiento. De un vistazo, la imagen presenta ejemplos de las me...

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Recordamos en qué consiste a nutrición. Contido traballado no anterior curso e punto de partida para traballar a alimentación saudable

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LA NUTRICIÓN | Videos Educativos para niños

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Comezamos por coñecer ben os tipos de nutrientes que existen, aínda que moitos xa nos sonarán.

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LOS NUTRIENTES | Videos Educativos para niños

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Qué se entende por unha dieta saudable. Podemos comer todo o que queiramos? Cales son os riscos de comer mal?

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Últimamente é comun escoitar falar de superalimentos. Algo novo? Cáles son os seus beneficios?

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¿Qué son los superalimentos ? Este término tan de moda, que está viviendo un auténtico boom editorial, se refiere a aquellos alimentos cuyo potencial nutritivo o valor nutricional los hace muy interesantes desde el punto de vista de la salud por su alta concentración de antioxidantes, grasas saludables o vitaminas. Algunos son más conocidos, como el aceite de oliva virgen extra o las legumbres, y otros, como la quinoa, se empiezan a hacer un hueco en nuestros platos. A pesar de su importancia, los expertos advierten que no existe el alimento "milagro", que consumir los llamados superalimentos no nos dan la salud por sí mismos y recalcan que lo importante es llevar una dieta equilibrada tomando productos de proximidad.

La alta concentración de antioxidantes, grasas saludables, vitaminas y minerales es lo que hace atractivos a los llamados superalimentos , explica la dietista-nutricionista Júlia Farré , que reconoce que hay alimentos muy interesantes nutricionalmente hablando. A pesar de ello, esta experta advierte que la salud de una persona depende de "muchas cosas" y que ningún alimento, por sí solo, previene de ninguna enfermedad. Para Farré, la clave en nuestra salud está en una dieta equilibrada y variada, en la que las verduras y las legumbres tengan una fuerte presencia, pero recuerda que también es importante hacer ejercicio o descansar. El aceite de oliva, la quinoa o los frutos secos, sin olvidar las verduras, son algunos de los alimentos a tener en cuenta para esta nutricionista.

Para Daniel de Luis, jefe del servicio de endocrinología y nutrición del Hospital Clínico de Valladolid, es indudable que hay alimentos con un "potencial nutritivo" muy elevado que "hay que tener muy presentes", pero reivindica que estos alimentos ya existen en nuestra dieta -la mediterránea- y por eso recomienda decantarse por ellos antes que por otros que llegan de otras culturas y sobre los que quizás no existen tantas evidencias científicas. Así, De Luis, que además es el Director del Centro de Investigación de Endocrinología de la facultad de Medicina de Valladolid, cree que el aceite de oliva virgen extra es nuestro superalimento por excelencia. Este especialista señala que sobre el llamado oro líquido se han hecho estudios "no precisamente con ratones" que demuestran que su consumo regular en mujeres "reduce la incidencia de cáncer de mama". Los frutos secos, las legumbres, el vino tino o el chocolate son para De Luís, algunos de los alimentos que no deberían faltar en nuestra dieta.

"Se trata de alimentos saludables, no de superalimentos", reivindica la dietista-nutricionista de la unidad de obesidades del Hospital Clínic de Barcelona Alba Andreu. Esta experta cree que es más adecuado hablar de grupos de alimentos como las verduras, las legumbres o los cereales integrales que señalar casos concretos.

La moda 'superfood'

El interés por este tipo de productos no escapa a las editoriales y actualmente hay infinidad de bibliografía referida a esta moda con títulos tan evidentes como Superalimentos (Lunwerg) o Superfoods (Planeta). Este último libro lo firma la nutricionista española afincada en EE.UU. Carla Zaplana que define los superalimentos como aquellos que tienen un "alto valor nutricional" de forma que "con poca cantidad obtenemos mucha micronutrición". Para Zaplana estos micronutrientes son "la llave que enciende el motor del coche" y asegura que a pesar de que en la mayoría de casos se trata de alimentos que han existido siempre, en la última década "se ha empezado a conocer su potencial". Los zumos verdes, las semillas o las bayas son algunos de los alimentos que destaca esta nutricionista que también señala el brócoli, la cúrcuma, el jengibre o el aguacate como elementos interesantes a introducir en nuestra dieta.

Dieta mediterránea y productos de proximidad

Pero más allá de propuestas exóticas, la mayoría de expertos consultados se decantan por consumir alimentos de proximidad que han estado siempre en nuestra dieta. Daniel de Luis reivindica que hay que poner la etiqueta de superalimento a muchos de los que forman parte de la dieta mediterránea. Así, el aceite de oliva virgen extra, las legumbres, los cítricos o el ajo serían algunos de nuestros productos estrella. Júlia Farré también cree que la clave está en la dieta mediterránea, aunque considera que abrir la cultura culinaria a otros alimentos enriquece. Es el caso de la quinoa, que para esta nutricionista en muchos casos se puede convertir en los jóvenes en alternativa a las legumbres. Para Farré todos los días habría que tomar verduras de los tres tipos más recomendables: cruciferas (brócoli o col, por ejemplo), hojas verdes como las espinacas o las acelgas y aquellas que contengan betacarotenos, como la zanahoria o la calabaza. Esta experta señala además la importancia de consumir los productos cuando es su temporada. Y en este sentido, reconoce que si bien el consumo de naranjas es muy recomendado no habría que hacerlo en verano ya que hay estudios que dicen que entonces la vitamina C tendría un efecto contraproducente cuando tomas el sol.

Alimentos a tener en cuenta

La cúrcuma, una especie similar al curry procedente de India, podría considerarse uno de estos productos milagro y cada vez es más común que los nutricionistas recomienden su consumo especialmente por las propiedades antiinflamatorias de la curcumina, pero a pesar de ello muchos de los expertos consultados recuerdan que actualmente no existen evidencias científicas de la relación entre su consumo y la prevención del cáncer. También los aguacates acostumbran a formar parte de muchas listas de superalimentos junto con el jengibre o las bayas.

Estos son los diez superalimentos que deben estar en nuestra dieta:

Aceite de oliva virgen extra: Es uno de los alimentos por excelencia y muy saludable. Aparte de disminuir el colesterol malo y la tasa de infartos, en mujeres ha demostrado disminuir el desarrollo de cáncer de mama. Además, tiene propiedades antioxidantes.

Quinoa: Es un pseudeceral pero se parece a las legumbres. Aporta proteínas de alto valor biológico y también es muy rica en fibra de fácil digestión. La fibra y la proteína es mejor que la de las legumbres. Esto repercute en una buena salud del tránsito intestinal previniendo enfermedades como el cáncer de colon. Son un aporte de hidratos de carbono complejos, que es nuestra fuente de energía diario. No tiene gluten y es muy rica en aminoácidos. Se prepara igual que un arroz hervido y se puede mezclar con verduras salteadas, con ensalada, etc.

Legumbres: Ricas en hierro y minerales como el calcio o el magnesio, son fuente de proteína de valor biológico, aunque no es tan elevado como el de la carne. Pero, a diferencia de de la carne, aporta muy poca grasa y mucha fibra.

Brócoli: Se trata de una verdura con una gran cantidad de vitamina C. Tiene mucho contenido en agua, mucha fibra y pocas calorías. Además contiene sustancias antioxidantes de las que se han hecho estudios y se ha visto que van bien para prevenir enfermedades como el cáncer.

Hojas verdes: Habría que consumirlas a diario. Son altamente alcalinizantes y nos aportan mucha clorofila que nos ayuda a depurar el organismo. Además, son ricas en aminoácidos, que son los precursores de las proteínas, muy ricas en ácidos grasos omega y mucha fibra que ayudan a limpiar nuestro sistema digestivo.

Naranjas: Uno de los cítricos más interesantes. Tienen un alto contenido en vitamina C, ácido fólico y antioxidantes, algo que nos ayuda a combatir los radicales libres.

Nueces. Ricas en Omega3, se recomienda tomar cada día un puñadito de nueces, por el aporte que de vitamina E, fibra y una grasa saludable es muy buena para el colesterol y el corazón. Además protege frente a algunos tumores.

Sardinas: Son un gran aporte en Omega3 que mejora la salud cardiovascular y reduce la inflamación en general. Y comer la espina aporta mucho calcio. Además, es un pescado azul que al ser de tamaño pequeño no acumula materiales pesados.

Ajo: Ha demostrado que mejora el colesterol y es un buen diurético además de tener propiedades antibacterianas así que es una ayuda para el sistema inmunitario. Además hay estudios que aseguran que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer.

Chocolate negro: Cuanto más cacao tenga, más rico en antioxidantes y en fibra es, algo que es bueno para la salud cardiovascular y para el sistema nervioso central.

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Diez 'superalimentos' que deben estar en tu dieta

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Los 'superalimentos' son aquellos quyo potencial nutritivo o valor nutricional los hace muy interesantes desde el punto de vista de la salud por su alta concentración de...

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Comida real? ben procesado? ultraprocesado?

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Temos o privilexio de poder alimentarnos dunha forma saudable e sostible gracias o entorno no que habitamos

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Canto máis a escoites, máis pegadiza é!

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CANCIÓN ¡VAMOS A COMER! | Vídeos Educativos para Niños

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Que mellor forma de meterse en materia que cunha rica sopa de letras

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Identificar los diferentes nutrientes que necesita nuestro cuerpo

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Recursos educativos (Sopa de letras): Sopa de letras de nutrientes (nutrientes) - Identificar los diferentes nutrientes que necesita nuestro cuerpo

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Creado por expertos en nutrición da Escola Saúde Pública de Harvard e os editores en Publicacións de Saúde de Harvard, é unha guía para crear comidas saudables e equilibradas.

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El Plato para Comer Saludable, creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard y los editores en Publicaciones de Salud de Harvard, es una guía para crear comidas saludables y balanceadas - ya sean servidas en un plato o empacadas para llevar en la merienda o almuerzo. Coloque una copia en su refrigerador/nevera para que recuerde a diario preparar comidas saludables y balanceadas.

Haga que la mayoría de sus comidas sean vegetales y frutas - ½ de su plato:

Intente incorporar color y variedad, y recuerde que las patatas (papas) no cuentan como un vegetal en El Plato para Comer Saludable por su efecto negativo en la azúcar en la sangre.

Granos integrales e intactos - trigo integral, cebada, granos de trigo, quínoa, avena, arroz integral, y las comidas preparadas con estos ingredientes como pasta de trigo integral - tienen un efecto más moderado en la azúcar en la sangre y la insulina que el pan blanco, arroz blanco, y otros granos refinados.

Pescado, pollo, legumbres (habichuelas/leguminosas/frijoles), y nueces son fuentes de proteínas saludables y versátiles - pueden ser mezcladas en ensaladas, y combinan bien con vegetales en un plato. Limite las carnes rojas, y evite carnes procesadas como tocineta ("bacon") y embutidos (salchichas).

Escoja aceites vegetales saludables como oliva, canola, soya, maíz, girasol, maní (cacahuate), u otros, y evite los aceites parcialmente hidrogenados, los cuales contienen las grasas trans no saludables. Recuerde que "bajo en grasa" no significa "saludable".

Omita las bebidas azucaradas, limite la leche y productos lácteos a una o dos porciones al día, y limite el jugo (zumo) a un vaso pequeño al día.

La figura roja corriendo sobre el mantel de El Plato para Comer Saludable es un recordatorio de que mantenerse activo también es importante en el control de peso.
El mensaje principal de El Plato para Comer Saludable es enfocarse en la calidad de la dieta.

El tipo de carbohidratos en la dieta es más importante que la cantidad de carbohidratos en la dieta, porque algunas fuentes de carbohidratos - como los vegetales (otros que no sean patatas/papas), frutas, granos integrales, y legumbres (habichuelas/leguminosas/frijoles) - son más saludables que otros.

El Plato para Comer Saludable también aconseja a los consumidores a evitar las bebidas azucaradas, una fuente principal de calorías - usualmente con poco valor nutricional.

El Plato para Comer Saludable anima a los consumidores a usar aceites saludables, y no establece un máximo en el porciento de calorías de fuentes saludables de grasa que las personas deben obtener cada día.

Términos de Uso para El Plato para Comer Saludable

Autorizamos permiso para usar la imagen de El Plato para Comer Saludable de acuerdo con los siguientes términos y condiciones:

Tiene que incluir la siguiente frase que otorga crédito: "Derechos de autor © 2011 Universidad de Harvard. Para más información sobre El Plato para Comer Saludable, por favor visite la Fuente de Nutrición, Departamento de Nutrición, Escuela de Salud Pública de Harvard, http://www.thenutritionsource.org y Publicaciones de Salud de Harvard, health.harvard.edu."

Su uso de El Plato para Comer Saludable es de carácter no comercial.

Su uso de El Plato para Comer Saludable tiene que cumplir con todas las leyes pertinentes.

No podrá modificar la imagen o el texto de ninguna manera.

Harvard puede revocar este permiso en cualquier momento a su única discreción. En el caso de que el permiso sea revocado, deberá remover la imagen de cualquier sitio web o espacio público en un plazo de no más de cinco días laborables.

Harvard prohíbe estrictamente cualquier indicio - sea explícito o implícito - que sugiera o que pueda causar a otros a creer que Harvard, el Departamento de Nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard, o el sitio web La Fuente de Nutrición, ha aprobado cualquier producto o bienes, servicios, individuo, grupo, u organización de cualquier tipo. Por tanto, no podrá usar los nombres "Harvard", "Departamento de Nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard", o "La Fuente de Nutrición", o cualquier marca registrada o sello propiedad de Harvard en conexión con El Plato para Comer Saludable sin aprobación previa, por escrito, excepto para reproducir la frase específica que otorga crédito para el uso de la imagen tal y como se establece arriba.

No podrá usar El Plato para Comer Saludable de ningún modo que pueda dañar la reputación de Harvard.

Harvard renuncia a todas las garantías de cualquier tipo (expresadas, implicadas, o de otra manera) relacionadas a El Plato para Comer Saludable, incluyendo, sin limitaciones, cualesquiera garantías implícitas de mercadeo o comercio, aptitud para un propósito particular, y no-infracción. Usted acepta indemnizar y mantener indemne a la Universidad de Harvard y sus miembros del consejo de gobierno (directiva), oficiales/funcionarios, miembros de la facultad, estudiantes, empleados y agentes de y en contra de cualesquiera reclamaciones, daños, pérdidas, obligaciones, costos y gastos de todo tipo que provengan o estén relacionados con el uso de El Plato para Comer Saludable.

Translation assistance provided by Josiemer Mattei, PhD, MPH
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El Plato para Comer Saludable, creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard y los editores en Publicaciones de Salud de Harvard, es una guía para crear comidas saludab...

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Vantaxes e limitacións do prato de Harvard

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Vantaxes e limitacións do prato de Harvard

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Aínda que polo xeral todo o mundo fala ben do plato de Harvard, tamén temos que ter en conta algunha limitación do mesmo.

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Samira Martín GarcíaNauzet Barroso Yanes

Plato Harvard

06 Desventajas

09 Conclusión

08 Bibliografía

índice

07 Limitaciones

05 Ventajas

04 ¿Cómo se clasifican los alimentos?

03¿Qué debe de contener?

02 ¿Que beneficios tiene?

01 Introducción

01

El palto Harvard es una herramienta visual creada por la Escuela de Salud pública de Harvard que pretende dar unas pautas sencillas para conseguir una alimentación saludable y equilibrada.

INTRODUCCIÓN

Este plato nos aporta fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo humano,lo que permite un adecuado crecimiento, desarrollo y estado de salud.

¿QUÉ BENEFICIOS TIENE?

La mitad del recipiente ha de estar ocupado por alimentos de origen vegetal, una cuarta parte por proteínas procedentes de legumbres, aves y pescado, y el resto por cereales integrales. Así mismo, hay que beber agua, usar buenis aceites y mantenerse activo.

¿QUÉ DEBE CONTENER?

50% del plato; Frutas y Verduras

25% del plato; Proteínas

25% del plato; hidratos de carbono

Se basa en la distribución de los alimentos en las principales comidas según las siguientes proporciones.

¿CÓMO SE CLASIFICAN LOS ALIMENTOS?

1. Este plato es recomendado tanto para adolescentes como para adultos.

2. Es una guía muy visual que da una rápida de como organizar la comida de contrapocisión con la pirámide que habla de raciones y puede ser más dificultosa al hacer la dieta.

3. Es una herramienta práctica en la consulta del médico de familia para dar un consejo nutricional breve.

VENTAJAS

DESVENTAJAS

La única desventaja que tiene este plato es que al disminuir el contenido energético de las comidas, favorece el picoteo insano.

1. Al estar realizada por una sociedad americana se pierde la visión cultural de la gastronomía de nuestro país.2. Probablemente el valor nutricional de las legumbres este inflavalorado.

LIMITACIONES

+ info

Esta información la hemos sacado de :https://www.facua.org/es/noticia.php?Id=18091https://rafalafena.files.wordpress.com/2022/10/r4-el-plato-de-harvard.pdf

BIBLIOGRAFÍA

Este trabajo ha sido muy interesante debido a que hemos aprendido muchas cosas interesantes como es la división del plato a la hora de comer.

CONCLUSIÓN

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Samira Martín GarcíaNauzet Barroso Yanes Plato Harvard 06 Desventajas 09 Conclusión 08 Bibliografía índice 07 Limitaciones 05 Ventajas 04 ¿Cómo se clasifican los alimentos? 03¿Qué debe de contener? 02 ¿Que beneficios tiene? 01 Introducción 01 El palto Harvard es una herramienta visual creada por la Escuela de Salud pública de Harvard que pretende dar unas pautas sencillas para conseguir una alimentación saludable y equilibrada.

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Lee con atención a información e completa a actividade posterior

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La guía del Plato de Harvard representa las proporciones de los distintos alimentos que deben formar parte de las principales comidas de nuestra dieta mediante un gráfico de un plato dividido en porciones. Junto a él aparecen una serie de recomendaciones sobre la alimentación y los alimentos que se deben consumir.

Hasta ahí todo normal, si no fuera porque hay nutricionistas especializados en menús saludables que aseguran taxativamente que " no podemos afirmar que todos los consejos que se dan en esta guía sean saludables". Lo cuenta, entre otros, Jose María Capitán, que plantea dudas sobre estos consejos de expertos de Harvard: " Las proporciones sobre el consumo de alimentos que propone no parecen que sean la extrapolación de ninguna recomendación de ningún organismo superior, como las que pueda realizar la OMS. Más bien, parece una ocurrencia de sus autores y no guardan ninguna lógica".

Jose María Capitán es vocal del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (Cgcodn), preside la Comisión de Restauración Colectiva del Colegio Profesional de Dietistas Nutricionistas de Andalucía (Codinan), es miembro de la Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética (Sancyd) y de Dietética Sin Patrocinadores (DSP). Trabaja desde el año 2002 en la Sección del Observatorio de la Salud del Servicio de Salud del Ayuntamiento de Sevilla y ha sido el responsable y promotor del Plan de Implantación de Menús Saludables en las Escuelas, que propició un cambio en la forma de entender los menús en los comedores escolares de Sevilla y del resto de Andalucía y en los que se ofertó por primera vez menús saludables.

" Las proporciones del Plato de Harvard no son compatibles con las recomendaciones nutricionales que se dan para la población española, incluso, podríamos decir que no son compatibles con nuestra cultura", explica este nutricionista. " Hay que tener en cuenta que las guías alimentarias tienden a adaptarse a la realidad sociocultural de cada país y Harvard, precisamente, no está cerca de Cádiz". De hecho, esta guía alimentaria pertenece al país del mundo que peores hábitos dietéticos mantiene entre su población: EEUU. Pero el asunto es aún más grave: hay que recordar, que el Plato de Harvard ni siquiera es compatible con las recomendaciones nutricionales de su propio país.

" Lo más peligroso resulta ser que mezcla consejos irrebatibles y claramente saludables con otros que no lo son", explica Capitán. En general, explica este experto en menús saludables, la población no tiene los conocimientos necesarios sobre nutrición como para discriminar lo que es correcto y de lo que no lo es. Tendemos a pensar que si parte de esos consejos, obviamente, son saludables, el resto también lo será, y más si las recomendaciones parten de unos expertos de una escuela de salud pública de una universidad extranjera, " pero no es así", asegura Capitán.

Si llevamos el Plato de Harvard a la práctica nos encontraríamos, en la mayoría de los casos, con una comida muy deficitaria, con un contenido calórico ridículo, con los hidratos de carbono muy escasos y una exigua ración de verduras que apenas ocuparía un tercio del plato; tampoco nos alcanzaría para tomar una pieza de fruta entera (no cabría) ni acompañaríamos la comida con pan. " Al disminuir el contenido energético de las comidas, el Plato de Harvard favorece el picoteo insano" -explica el nutricionista independiente- " ya que no nos gusta quedarnos con hambre después de comer y, después de todo, no en no pocas ocasiones, no contamos como comida lo que está fuera del plato (embutidos, dulces, lácteos azucarados)".

En el P lato de Harvard merece una mención aparte el caso de las legumbres, que en la recomendación estadounidense ocupan la misma proporción que la carne, " cuando ambos alimentos no son equiparables ni tienen el mismo contenido proteico". Las consecuencias: una persona que siga esta guía, el día que tome legumbres tomará la cuarta parte de las proteínas que el día que tome carne. " En el Plato de Harvard, las legumbres son el alimento peor considerado, y esto es un grave error pues sus cualidades nutricionales son extraordinarias y, además, es un alimento muy sostenible desde el punto de vista medioambiental", asegura Capitán.

" Algunos compañeros de profesión han argumentado que el Plato de Harvard no es un plato en sí mismo, sino que representa las proporciones de los alimentos que deben formar parte de un menú completo", nos cuenta este experto en nutrición. " Si esto es así, no parecen haberlo entendido la mayoría de instagramers y tuiteros, muchos de ellos profesionales de la nutrición, que cuelgan fotografías de comidas, con el formato de la guía americana, confundiendo a la población sobre lo que significa comer sano, y demostraría que la guía americana tiende a confundir a propios y a extraños".

Lo cierto es que si entendiéramos el Plato de Harvard como las proporciones que debe tener el menú y no como un plato, estas seguirían siendo incorrectas y nos seguirían dando un menú, muy frecuentemente, con un contenido bajo en energía, bajo en hidratos de carbono y, esta vez, muy alto en proteínas; y las legumbres seguirían ocupando solo la mitad de un plato. Es decir, la alimentación no sería saludable tampoco de esta forma, como explica Capitán.
Platos sanos
Entonces, ¿qué debe contemplar un plato sano? " Para empezar, yo no trataría de representar como debería ser una alimentación saludable con el esquema de un solo plato. Esto induce a confusión, y la alimentación humana es lo suficientemente compleja como para que pueda ser representada por un gráfico simplón", argumenta el experto independiente, que explica que una de las cualidades de la dieta mediterránea es la gran variedad de alimentos que la componen y las proporciones adecuadas que se establece entre ellos.

" En nuestra cultura, algo que debemos promover y rescatar del olvido es la costumbre de comer con dos platos", señala. Una costumbre que asegura que hace más sencillo alcanzar una ingesta suficiente de todos los nutrientes y está más de acorde con nuestra realidad gastronómica, favorece una mayor diversificación de preparaciones y técnicas culinarias y favorece que la alimentación esté bien proporcionada entre todos sus elementos: verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y otras proteínas de origen animal.

Para el nutricionista, el primer plato debería estar constituido básicamente con verduras, el segundo con cereales integrales u otras fuentes de hidratos de carbono complejos y de calidad y, en cualquiera de los dos platos, deberíamos añadir una fracción de proteínas como las que proporcionan las carnes magras, los pescados o los huevos. Otra combinación saludable sería un menú cuyo primer plato estuviera constituido por verduras y un segundo plato de legumbres; en este caso, las legumbres ya aportan los hidratos de carbono y proteínas que necesitamos, sin necesidad de añadir más carnes o pescados. La comida se puede acompañar con pan integral, el mejor postre siempre será la fruta, y para beber no hay nada más saludable y sostenible que el agua del grifo.

Ejemplos de menús saludables: 1º ensalada y 2º arroz integral con pollo o bien 1º champiñones al ajillo y 2º potaje de garbanzos. En ambos casos acompañados de pan integral, como bebida agua y de postre fruta. Pero ese es sólo un ejemplo que le saca los colores al Plato de Harvard.

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Ricardo Gamaza es periodista y divulgador agroambiental.

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¿Por qué es peligroso el 'Plato de Harvard'?

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¿Por qué es peligroso el 'Plato de Harvard'? . La Escuela de Salud Pública de Harvard y sus editores en Publicaciones de Salud han creado una guía de comidas saludables y equilibradas, que se ha puesto de moda. Pero, ¿es sano realmente? FACUA-Consumidores en Acción

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Dende recetas para facer en familia ata consellos alimenticios e curiosidades.

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Listen to Como Cuentos on Spotify. UNICEF y Mundo Butiá presentan #ComoCuentos, un podcast con canciones y juegos musicales sobre alimentación para compartir en familia. #ComoCuentos también es una colección de libros sobre alimentación saludable para leer y disfrutar con los más chicos. Encontralos en la web de UNICEF Uruguay.

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Plantilla para elaborar unha receta saudable

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Login to access and create your next design.

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Mapa conceptual sobre os nutrientes

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Segue estes consellos se queres unha vida máis activa e saudable!

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Xogos interactivos para reforzar os coñecementos sobre alimentación saudable

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Programa Educativo en alimentación y hábitos saludables Consumer

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Participa con tu Centro Educativo y enseña a tus alumnos y alumnas a comer sano y crecer fuertes durante su etapa escolar! Regístrate!

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Apps para Android e Ios que nos permiten reforzar dun modo lúdico os nosos coñecementos sobre alimentación saudable

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Los recursos educativos de La Escuela de Alimentación incluyen una cuidada selección de libros, cuentos, juegos, apps, vídeos, cómics, juegos interactivos e infografías para ayudarte a promover una alimentación saludable y fomentar la actividad física en los más pequeños.

Estos materiales están destinados a proporcionar a profesores y educadores recursos adicionales para ayudar a transmitir del modo más divertido y didáctico la importancia de llevar una vida sana.

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Evaluación final de alimentación saludable - Details - Kahoot!

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