# data[].attributes.headline
Línea del Tiempo de la Historia de la Nutrición

# data[].attributes.subject
Línea del Tiempo de la Historia de la Nutrición

# data[].attributes.body
François Poulletier de la Salle (francés) identifica colesterol en cálculos biliares.

# data[].attributes.body
Antoine-Laurent Lavoisier (francés) cuestiona el flogisto y sienta bases de la oxidación con Opuscules physiques et chimiques.

# data[].attributes.body
Lavoisier (francés) presenta a la Academia Real de Ciencias su trabajo sobre la respiración animal, concluyendo la analogía entre combustión y respiración.

# data[].attributes.body
Lavoisier y Pierre-Simon de Laplace (francés) construyen el primer calorímetro de hielo y relacionan oxidación con producción de calor en seres vivos.

# data[].attributes.body
Lavoisier y Laplace presentan la Memoria sobre el calor, integrando combustión, oxidación y respiración.

# data[].attributes.body
William Cruickshank (escocés) estudia la composición elemental del azúcar de caña.

# data[].attributes.body
Valentin Rose (alemán) describe la inulina.

# data[].attributes.body
Michel-Eugène Chevreul (francés) aísla glicerina y describe ácidos grasos (oleico, esteárico).

# data[].attributes.body
Chevreul (francés) aísla un azúcar urinario en diabetes (glucosa) y redescubre el colesterol (colesterina).

# data[].attributes.body
Henri Braconnot (francés) obtiene glicina y leucina por hidrólisis de gelatina.

# data[].attributes.body
François-Vincent Raspail (francés) caracteriza microscópicamente el almidón.

# data[].attributes.body
William Prout (inglés) clasifica los alimentos en “sacarinosos”, “oleosos” y “albuminosos”.

# data[].attributes.body
Anselme Payen (francés) y Jean-François Persoz (francés/suizo) aíslan la “diastasa” (amilasa) de malta.

# data[].attributes.body
Julius Fritzsche (alemán) describe la estructura de los gránulos de almidón.

# data[].attributes.body
Gerrit Jan Mulder (neerlandés) introduce el término “proteína”; Jöns Jacob Berzelius (sueco) sugiere el nombre.

# data[].attributes.body
Carl Schmidt (alemán) acuña el término “Kohlenhydrate” (carbohidratos).

# data[].attributes.body
Claude Bernard (francés) descubre el glucógeno hepático y muscular.

# data[].attributes.body
Casimir Funk (polaco) propone la etiología carencial y acuña el término “vitamina” al descubrir la tiamina (B1).

# data[].attributes.body
Elmer V. McCollum (estadounidense) demuestra la existencia de “lipinas” esenciales (vitamina A).

# data[].attributes.body
McCollum y Marguerite Davis/Kennedy (estadounidenses) diferencian factores solubles en grasa (A) y en agua/alcohol (B).

# data[].attributes.body
David John Davis (estadounidense) reconoce las vitaminas como esenciales en humanos; McCollum (estadounidense) propone los grupos de vitaminas A y B.

# data[].attributes.body
Edward Mellanby (británico) vincula dieta con raquitismo y vitamina D.

# data[].attributes.body
McCollum (estadounidense) demuestra que la vitamina D favorece la calcificación.

# data[].attributes.body
Herbert M. Evans y Katharine S. Bishop (estadounidenses) describen la vitamina E como factor esencial para la reproducción; Barnett Sure (estadounidense) la nombra en 1924.

# data[].attributes.body
Albert Szent-Györgyi (húngaro) describe el “factor reductor” (1928) y Charles Glen King (estadounidense) aísla el ácido ascórbico o vitamina C (1932).

# data[].attributes.body
Richard Kuhn (austríaco) aísla riboflavina (B2).

# data[].attributes.body
Roger J. Williams (estadounidense) descubre el ácido pantoténico (B5).

# data[].attributes.body
Paul György (húngaro) identifica la piridoxina (B6).

# data[].attributes.body
Henrik Dam (danés) descubre la vitamina K como factor antihemorrágico.

# data[].attributes.body
William C. Rose (estadounidense) completa el descubrimiento de los aminoácidos esenciales.

# data[].attributes.body
Fritz Kögl (austríaco) cristaliza biotina (B8); Paul György (húngaro) confirma su papel como vitamina H/coenzima R.

# data[].attributes.body
Conrad A. Elvehjem (estadounidense) aísla la niacina (B3) como factor antipelagra.

# data[].attributes.body
Herschel K. Mitchell (estadounidense) concentra ácido fólico (B9) de espinacas.

# data[].attributes.body
Mary Shorb (estadounidense) demuestra la importancia de un factor de crecimiento (B12) para Lactobacillus; Edward L. Rickes (estadounidense) aísla vitamina B12 cristalina (1948).