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Comenzó en un pequeño local de 28 metros cuadrados en México, fundado por Alberto romano. Debido al espacio limitado, optó por una barra larga en lugar de mesas lo que facilitó la interacción entre los clientes y el cocinero.

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Comenzó en un pequeño local de 28 metros cuadrados en México, fundado por Alberto romano. Debido al espacio limitado, optó por una barra larga en lugar de mesas lo que facilitó la interacción entre los clientes y el cocinero, quiero que generes una imagen 

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Inicialmente,Alberto romano lanzó el negocio con recursos propios y préstamos personales.

Para la expansión internacional, especialmente en España, adoptó una estrategia diferente, convirtiéndose en socio capitalista junto a otros inversionistas mexicanos y un socio español

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convirtiéndose en socio capitalista junto a otros inversionistas mexicanos y un socio español, genera una imagen

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3. Comparativo de crecimiento desde 1998 hasta la actualidad.

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3. Comparativo de crecimiento desde 1998 hasta la actualidad.

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En 1998, Sushi Itto contaba con 39 establecimientos (32 franquicias y 7 propios). Actualmente, la cadena cuenta con 155 restaurantes, de los cuales 136 son franquicias y 19 corporativos. Esto representa un crecimiento del 297% en el número total de unidades en aproximadamente 27 años.

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4.¿Cuánto factura en dólares estadounidenses y su equivalente en pesos mexicanos?

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4.¿Cuánto factura en dólares estadounidenses y su equivalente en pesos mexicanos?

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En 1998, la facturación anual era de US$14 millones. Aunque no se dispone de cifras exactas actuales, se sabe que Sushi Itto aporta un tercio de las ventas de su matriz, CMR. En 2016, la empresa cerró el año con ventas anuales que alcanzaron los 1,300 millones de pesos mexicanos equivalente a 76.47 millones de dólares estadounidenses.

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5. ¿ En qué países tenía presencia sushi itto y en cuáles actualmente?

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5. ¿ En qué países tenía presencia sushi itto y en cuáles actualmente?

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En 1998, Sushi Itto tenía presencia en México, Panamá y Guatemala. Actualmente, opera en seis países: México, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, El Salvador y Nicaragua.

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6.¿ Que modificaciones sufrió sushi itto para el mercado mexicano?

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6.¿ Que modificaciones sufrió sushi itto para el mercado mexicano?

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Para adaptarse al paladar mexicano, Sushi Itto incorporó ingredientes locales como aguacate, cebolla, limón y chile en sus platillos japoneses tradicionales.

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7.¿Que modificaciones sufrió sushi itto para el mercado europeo y centroaméricano?

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7.¿Que modificaciones sufrió sushi itto para el mercado europeo y centroaméricano?

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Centroamérica: El menú se ajustó eliminando ingredientes picantes como el chile, e incorporando productos locales como el plátano frito, muy común en la dieta guatemalteca.

Europa (España): Se adaptó el ambiente del restaurante más que el menú. Los locales fueron diseñados con mayor iluminación y colorido que los restaurantes japoneses tradicionales, para hacerlos más atractivos al gusto occidental. Romano aclaró que no se trata de promover el sushi con “mariachis”, sino de adaptar sin perder esencia.

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8.¿ Cuál considera su dueño en Guatemala que es parte de su éxito?

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8.¿ Cuál considera su dueño en Guatemala que es parte de su éxito?

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Jaime Sánchez, dueño en Guatemala, considera que el apoyo de sushi itto México fue vital para el éxito, esto concluyó:

Elección de la ubicación, importación de ingredientes y proveedores locales, capacitación del personal y el envío de un equipo de arranque para la apertura.

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9. Antes de entrar al mercado extranjero, ¿ Qué debe tener en cuenta un negocio como sushi itto?

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9. Antes de entrar al mercado extranjero, ¿ Qué debe tener en cuenta un negocio como sushi itto?

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.Adaptarse al gusto local sin perder su esencia.

.Tener una estrategia clara de expansión y no precipitarse

. capacitación al personal de trabajo

.Ferenz feher de la asociación mexicana de franquicias recomendó ir paso a paso , consolidar en México y centroamérica y luego sudamerica.

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10.Es sabido que sushi itto es una franquicia, pero ,¿En cuál de las siguientes formas y cómo sería que sushi itto incursionan?

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10.Es sabido que sushi itto es una franquicia, pero ,¿En cuál de las siguientes formas y cómo sería que sushi itto incursionan?

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Ha incursionado de 2 formas principales:

1. Franquicia directa en países cercanos como Guatemala y panamá

2. Joint Ventura(sociedad conjunta)en mercados como España el fundador Alberto romano se asoció con 5 empresarios mexicanos y un socio español para abrir el primer restaurante en Madrid.