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Las truchas son peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de los salmónidos; el nombre se usa específicamente para peces de tres géneros de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las especies del Atlántico; Oncorhynchus, que incluye las especies del Pacífico, y Salvelinus.

BENEFICIOS:

La trucha, un pescado que fortalece las defensas, ideal para una alimentación sana y saludable. Es considerado un superalimento peruano que sirve para el desarrollo del cerebro y que previene enfermedades cardiacas y mentales.

ORIGEN:

La trucha, especialmente la trucha arcoíris, es originaria de los ríos y lagos de América del Norte, al oeste de las Montañas Rocosas. En Perú, fue introducida alrededor de 1928 con fines de pesca deportiva, estableciéndose en la cuenca del río Mantaro y luego en el lago Titicaca.

Origen geográfico:

La trucha arcoíris, la especie más comúnmente conocida, es nativa del Pacífico Norte de América del Norte, desde Alaska hasta México.

También se encuentra en algunas regiones de Eurasia, como las islas Commander y la península de Kamchatka.

Su distribución se ha expandido a nivel mundial debido a la introducción para la pesca deportiva y la acuicultura.

Introducción en Perú:

La trucha fue introducida en Perú a principios del siglo XX, con el objetivo de fomentar la pesca deportiva.

Las primeras introducciones se realizaron en la cuenca del río Mantaro y posteriormente en el lago Titicaca, donde se establecieron poblaciones.

En el lago Titicaca, la trucha arcoíris se considera una especie invasora que ha afectado a las especies nativas de peces.

La trucha se ha adaptado bien a las condiciones de los ríos y lagos peruanos, convirtiéndose en un recurso importante para la pesca y la acuicultura.

Importancia en Perú:

La trucha es un recurso económico importante en Perú, tanto para la pesca deportiva como para la acuicultura.

Es un plato tradicional en la sierra peruana, especialmente en la región de Puno.

La trucha frita es un plato muy popular en la gastronomía peruana, a menudo acompañado de papas nativas y ensalada.

La trucha es valorada por su sabor y valor nutricional.

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Dónde vive:

Vive en las aguas frías y limpias de ríos y lagos. Por su mayor grado de domesticidad frente a otras especies de salmónidos, se la considera más sencilla de estabular. Algunas variedades soportan temperaturas más cálidas y aguas con menos movimiento que la trucha común.