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ESTRUCTURA: Apellido, N., Apellido, M., & Apellido, C. (año). Título del libro (2ª ed., Vol. 1). Editorial. URL

REFERENCIA:

Montagut, X., & Gascón, J. (2014). Alimentos desperdiciados: un análisis del derroche alimentario desde la soberanía alimentaria (1ª ed., Vol. 1). Icaria Editorial.

https://traficantes.net/sites/default/files/pdfs/9788498886184.pdf

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ESTRUCTURA: Apellido, N., & Apellido, N. (año). Título del libro (2ª ed., Vol. 1). Editorial. URL

REFERENCIA 2:

Romero, J. C., & Tatay, J. (Coords.). (2018). El desperdicio de alimentos (1ª ed., Vol. 1). Cristianisme i Justícia.

https://www.cristianismeijusticia.net/sites/default/files/pdf/es228_0.pdf

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ESTRUCTURA: Apellido, N. (año). Título del libro (2ª ed., Vol. 1). Editorial. URL

REFERENCIA :

Too Good To Go. (2022). Los tomates de verdad son feos (1ª ed., Vol. 1). Editorial Planeta.

https://www.toogoodtogo.com/es/blog/6-libros-sobre-desperdicio-de-alimentos

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En el mundo una de cada diez personas pasa hambre. Es terrible, sin duda. Pero además resulta que un tercio de los alimentos que producimos acaba en la basura. Suena kafkiano, pero por desgracia es real: Tiramos comida, y al mismo tiempo hay gente que muere porque no tiene nada que llevarse a la boca. ¿Cómo puede ser?

Los tomates de verdad son feos es un libro ilustrado en el que los autores queremos denunciar este triste realidad del despilfarro de comida. Textos y las ilustraciones van de la mano. En el libro hay nueve capítulos y en todos ellos -excepto en el último- hay tres partes: La razón, La ilusión y El corazón.

En La razón detallamos las principales razones del despilfarro. Te gustará si eres un tipo racional que necesita entender por qué pasan las cosas.

En La ilusión planteamos propuestas para acabar con el desperdicio de alimentos. Te gustará si eres de los que creen que otro mundo es posible.

En El corazón damos rienda suelta a las emociones. Te gustará si lo que te gusta es sentir.

Nos gustaría que este libro te arañe, pero también que te acaricie. No queremos que te deje indiferente y esperamos que remueva tus entrañas y te subleves contra la absurda realidad. Pero que lo hagas desde la ilusión. Porque otro mundo es posible.

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ESTRUCTURA: Apellido, N. (año). Título del artículo. Nombre de la revista, volumen(número), páginas. URL

REFERENCIA :

Cruz, A. H. (2024). Evaluación del desperdicio de alimentos. Kawsaypacha. Sociedad y Medio Ambiente, (13), 49-64.

https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/Kawsaypacha/article/download/27135/26351

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ESTRUCTURA: Apellido, N. (año). Título del artículo. Nombre de la revista, volumen(número), páginas. URL

REFERENCIA :

Hernández-Rodríguez, C. (2020). Desperdicio de alimentos y tiempo disponible para trabajo. Estudios Sociales, 28(52), 121-145.

https://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S2395-91692020000200122&script=sci_arttext

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Desperdicio de alimentos y tiempo disponible para trabajo doméstico. ¿Están correlacionados? Estudio exploratorio en un contexto urbano

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ESTRUCTURA: Apellido, N. (año). Título del artículo. Nombre de la revista, volumen(número), páginas. URL

REFERENCIA :

Pérez, C. S. (2021). Estudio preliminar sobre el desperdicio de alimentos en la Facultad de Ciencias Biológicas, UANL. Biología y Sociedad, 1(1), 1-15.

https://biologiaysociedad.uanl.mx/index.php/b/article/view/17

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Estudio preliminar sobre el desperdicio de alimentos en la cafetería de la Facultad de Ciencias Biológicas.

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En esta investigación se estimó el desperdicio de alimento, generado por una población (1000 personas) constituida por estudiantes y profesores de la Facultad de Ciencias Biológicas (FCB) de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL). Este desperdicio corresponde al residuo de comida rápida y residuos de platos generados de la comida buffet, estimado según lo señalado por la población (durante su estancia en la universidad), a través de un cuestionario diseñado y aplicado en línea utilizando la plataforma SIASE (Sistema Integral para la administración de Servicios educativos de la UANL). El estudio tuvo como objetivo conocer las características del consumidor (según edad, poder adquisitivo e índice de masa corporal), sus hábitos de consumo y el residuo que genera, según su tipo y cantidad. Los resultados muestran que el 70% de los estudiantes tiene un peso corporal normal (IMC=25), la mayoría (96%) de ellos se encuentra en el rango de edad entre 18 a 28 años y más de la mitad (55%) destina entre 20 y 50 pesos para comprar alimentos. Estos datos, sugieren que la población estudiantil tiene un presupuesto limitado para alimentarse en la universidad, lo cual es congruente con su baja frecuencia de consumo por semana (2 o 3 veces). Lo anterior refiere que el poder adquisitivo influye en la preferencia que tienen los estudiantes por alimentos económicos como: galletas, pan, chilaquiles, hot dog, tacos, tortas, papas fritas con queso y bebidas embotelladas (refresco y jugos). Respecto a la población de profesores el 61% posee un IMC>25, gasta entre $50 a $100 en la compra de alimentos y genera residuos de platos tales como: carne, pollo o pescado (10%); arroz o pastas (10%); además, ensalada o verduras (20%), pan o tortillas (15%) y bebidas gaseosas (>20% de su volumen). Con base en los resultados del cuestionario, adicionalmente se diseñaron menús económicos ($18.00-$30.00 pesos) que contienen subproductos de alimentos producidos durante su preparación, con el fin de promover hábitos de alimentación más saludables en los estudiantes e implementar una estrategia de reducción del desperdicio, resultados que no evaluamos en esta investigación. Este estudio preliminar de estimación de desperdicios alimentarios esboza algunos de los factores requeridos para determinar en futuras investigaciones, la magnitud de los desperdicios alimentarios y cuantificar sus efectos en el ámbito económico, social y ambiental. El conocimiento de esta magnitud podría utilizarse como referencia para proponer la estrategia de reducción de los residuos de alimentos.

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ESTRUCTURA: Apellido, N. (año). Título de la tesis (Tesis de licenciatura/maestría/doctorado). Universidad. URL

REFERENCIA :

Ochoa Mendoza, Á. A. (2020). Desperdicio y pérdida de alimentos en las fases de la cadena alimentaria (Tesis). CIESAS.

https://ciesas.repositorioinstitucional.mx/jspui/bitstream/1015/1358/1/TE%20O.M.%202020%20Alvaro%20Antonio%20Ochoa%20Mendoza.pdf

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ESTRUCTURA: Apellido, N. (año). Título de la tesis (Tesis de licenciatura/maestría/doctorado). Universidad. URL

REFERENCIA :

Casimiro Rodríguez, E. J. (2020). Rutinas alimenticias en el hogar y el desperdicio de alimentos (Tesis de licenciatura). Universidad de Lima.

https://repositorio.ulima.edu.pe/handle/20.500.12724/12799

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Rutinas alimenticias en el hogar y el desperdicio de alimentos

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ESTRUCTURA: Autor/Canal. (año). Título del video [Video]. Plataforma. URL

REFERENCIA :

World Economic Forum. (2021). Food waste is a global problem. Here are major drivers and what can be done about it [Video]. YouTube.

https://www.youtube.com/watch?v=UeFBB0MafT8

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Food waste is a global problem. Here are major drivers and what can be done about it

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ESTRUCTURA: Apellido, N., & Apellido, N. (año). Título de la tesis (Tesis de licenciatura/maestría/doctorado). Universidad. URL

REFERENCIA :

León Cáceres, M. A. A. (2023). Una aproximación para medir los desperdicios alimentarios para mejorar su gestión en el mercado mayorista de Santa Anita (Tesis de maestría). Universidad San Ignacio de Loyola.

https://hdl.handle.net/20.500.14005/13961

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ESTRUCTURA: Autor/Canal. (año). Título del video [Video]. Plataforma. URL

REFERENCIA :

FAO. (2020). Food Loss and Waste Activities From Around the World [Video]. YouTube.

https://www.youtube.com/watch?v=FiM9DUIk7Dw

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Food Loss and Waste Activities From Around the World

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ESTRUCTURA: Autor/Canal. (año). Título del video [Video]. Plataforma. URL

REFERENCIA :

WWF. (2022). Why does food waste matter? [Video]. World Wildlife Fund.

https://www.worldwildlife.org/videos/why-does-food-waste-matter

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Why does food waste matter? | Videos | WWF

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World Wildlife Fund - The leading organization in wildlife conservation and endangered species.