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• Características: Pescado con urucum, cilantro y cocinado en olla de barro.
• Historia: Une técnicas indígenas y portuguesas; la olla de barro la hace única.

• https://youtu.be/2iK0GmtcGmI?si=65owpKhlUykS7nCz

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Empanadas

Son rellenas de carne, cebolla, etc. Se encuentran en puestos callejeros y restaurantes.

Las empanadas son un *plato tradicional en celebraciones como el 18 de septiembre.

Comunes en ferias y puestos en calles y mercados.

https://youtu.be/LqxJBYADqIo?si=h8Jzazh8B375-Jwq

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Pebre de mariscos

Un plato fresco y sabroso hecho con mariscos cocidos en una salsa de cebolla, ajo, cilantro y limón.

Se caracteriza por la mezcla de influencias indígenas, españolas y africanas. El plato se originó en la costa chilena, donde los pescadores y marineros utilizaban los mariscos frescos para preparar comidas sencillas y nutritivas.

https://youtube.com/shorts/bYaxbcKayMo?si=RMY0viq-12UfCJRv

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Pastel de choclo

Es un plato tradicional chileno, especialmente popular en la región norte del país. Su historia se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos indígenas de la región utilizaban el maíz como ingrediente principal en su dieta.

Se mezcla el maíz fresco con la carne, cebolla y ajo, y se coloca en una fuente para hornear. Se cubre con una capa de azúcar y se hornea hasta que esté dorado y crujiente.

https://youtu.be/75el7a9_HaQ?si=tgZ2ACnhSb8broea

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Cordero al Palo:

Un plato emblemático de la región, preparado con cordero entero asado lentamente a leña en una cruz de madera o fierro.

Origen: Esta tradición culinaria se originó con los ovejeros o gauchos que pastoreaban enormes piños ovinos en la Patagonia.

https://youtu.be/Un1Z8ycZ3Fw?si=kzmHRHSq4svI9VQB

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Chupe de Mariscos

Es un plato emblemático, este plato es una expresión de la hospitalidad y la generosidad de la comunidad local, que comparte sus productos del mar en preparaciones sabrosas y reconfortantes.

https://youtu.be/AstskTcARtc?si=xqP7xBbPkg__R9H4

https://youtu.be/7T47SQRlwN8?si=uq99o84YZdTOQj9b

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Paila Marina

Su historia se remonta a la tradición culinaria de la región, influenciada por la cultura mapuche y la proximidad al mar.

La Paila Marina es un plato que se cocina en una paila de barro o metal, donde se mezclan mariscos frescos con verduras y especias. Este plato refleja la conexión de la comunidad con el mar y la tierra, y es un símbolo de la hospitalidad y la generosidad de la región.

https://youtu.be/JM8f9KsneZ4?si=yHcSowYbYvaXfnOv

https://youtu.be/lFyolXMsVqU?si=1pF4gAYKdVPpeKX5

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Choritos a la Chalaca

Este plato consiste en choros frescos cocidos al vapor y servidos con una salsa hecha con cebolla, ajo, cilantro, limón y aceite de oliva.

Es un plato que refleja la conexión de la comunidad con el mar y la rica biodiversidad marina de la región. Su preparación y disfrute son una muestra de la hospitalidad y la generosidad de la comunidad local.

https://youtu.be/bG3K_r91a-Q?si=zhVSs9AIrHPmB0OW

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Chupe de Mariscos con Papas

Este plato consiste en un guiso caliente y reconfortante preparado con una variedad de mariscos frescos, como choros, cholgas y navajuelas, cocinados con papas y verduras en una salsa hecha con cebolla, ajo y cilantro.

El Chupe de Mariscos con Papas es un plato que refleja la conexión de la comunidad con el mar y la tierra, y la rica biodiversidad marina y agrícola de la región. Su preparación y disfrute son una muestra de la hospitalidad y la generosidad de la comunidad local.

https://youtu.be/7T47SQRlwN8?si=QJFozd6U4Aq5eqv8

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Shámbar

Plato típico de la región, elaborado con frijoles, carne de cerdo y verduras.

Este plato nació en las haciendas de La Libertad durante la época colonial, creado para alimentar a los trabajadores con ingredientes locales y económicos. En la década de 1950, se popularizó en Trujillo, donde se convirtió en un emblema gastronómico valorado por su sabor y contundencia.

https://www.tiktok.com/@buenazo.peru/video/7373711379347393798

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Rocoto Relleno

Plato típico de la región, elaborado con rocoto (chile morón), relleno de carne molida y verduras.

Su origen se remonta a la época colonial, cuando se creó como un plato que combina el rocoto (un tipo de ají) con carne molida y verduras. Es un plato emblemático de la región, conocido por su sabor picante y aromático.

https://www.tiktok.com/@cocinacesar/video/7407903898523979013?lang=es

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Tacacho con Cecina

Plato típico de la selva peruana, elaborado con plátano verde machacado y cecina.

Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos amazónicos preparaban plátano verde machacado (tacacho) con carne seca (cecina). Es un plato tradicional y emblemático de la región, conocido por su sabor y textura únicos.

https://www.tiktok.com/@chef_perucha/video/7344381863617711365?lang=es

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Papa a la huancaína

Papas hervidas, cubiertas con una salsa cremosa y ligeramente picante hecha a base de ají amarillo, queso fresco, leche evaporada, galletas de soda, cebolla, ajo y aceite vegetal.

Se suele acompañar con aceitunas negras, huevos duros y hojas de lechuga como guarnición.

Su origen remonta a la época de construcción del Ferrocarril Central, donde las mujeres de la región preparaban papas con una sabrosa salsa de queso y ají para los trabajadores. Este alimento se popularizó, recibiendo el nombre de la cocinera "la huancaína" y, por extensión, el del plato.

https://www.tiktok.com/@unchefdemillones/video/7441720728971513144?lang=es

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Manjar blanco

Postre de cocción lenta, elaborado de leche pura, azúcar y con frecuencia cáscara de limón, vainilla o canela, y a veces almidón.

Tiene sus raíces en la época colonial, su historia se remonta a la llegada de los españoles a América Latina, quienes introdujeron el dulce de leche en la región.

https://www.tiktok.com/@ohcarolina_/video/7264586765082676486

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Trucha frita

Trucha abierta sin espinas, empanizado de dos harinas, las cuales le darán un toque más sabroso

Originario en la región andina de la Sierra, especialmente en zonas como Cusco, Puno, Ayacucho y Junín. Este plato se popularizó a partir de la introducción de la trucha, en los ríos y lagos andinos en la década de 1930, proveniente de Norteamérica.

https://www.tiktok.com/@chefrodrigofernandini/video/7228976412454178091?lang=es

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Inchicapi

Sopa tradicional de la selva peruana que combina ingredientes ancestrales y nutritivos, este plato se elabora con caldo de gallina, maní tostado, harina de maíz, yuca, ají dulce, cebolla, ajo y sacha culantro

Origen prehispánico, mucho antes de la colonización española, y los indígenas acostumbraban a prepararlo en la selva peruana, constituyendo un plato típico de la gastronomía peruana.

https://www.tiktok.com/@nellyrossinelli/video/7251798316353129733?lang=es

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Causa limeña

Este plato está elaborado a base de papa amarilla peruana, ají, lechuga, choclo, queso fresco, huevo cocido, palta y aceitunas negras.

Este platillo tiene doble origen, uno precolombino relacionado con el término quechua "kausay" (sustento de vida) que describe el uso de la papa como alimento básico, y otro histórico, durante la Expedición Libertadora de 1820, cuando se preparaba y vendía para recaudar fondos para la causa independentista del Perú, siendo por ello el plato bautizado como "Causa".

https://www.tiktok.com/@ricoyfacil/video/7387218214071160069?lang=es

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Caldillo de Congrio

Se prepara con congrio fresco, papas, cebolla y condimentos que realzan el sabor del mar.

Es considerado un plato reconfortante, ideal para el clima frío patagónico, y refleja la conexión de la comunidad con los recursos del océano.

https://youtu.be/IyhGA2GaKJ4?si=tjPvLKJ61EQhM5eb

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Chupe verde peruano

Sopa tradicional andina elaborada con ingredientes autóctonos. Incluye queso cajamarquino, papas, huevos, hierbabuena y perejil.

se asocia a la gastronomía andina ancestral, utilizando hierbas como el paico, huacatay, muña y ruda, así como papas, queso fresco y huevos. Es un plato nutritivo y reponedor, ideal para el frío de invierno, y se ha popularizado como una comida reconfortante para quienes regresan a su tierra natal.

https://www.tiktok.com/@lasazondesempi/video/7004939988018236677

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Curanto en Hoyo

Se prepara en un hoyo en la tierra, con piedras calientes, donde se cocinan mariscos, carnes, papas y milcaos, cubiertos con hojas de pangue.

Representa la unión comunitaria, ya que tradicionalmente se hace en celebraciones familiares y festividades.

https://youtu.be/OzHDITlxJ1E?si=eGyDmObsqYZ67Yvx

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Así se prepara el famoso curanto en hoyo de Chiloé 🇨🇱

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Kuchen Valdiviano'

Se elabora con masa dulce y puede rellenarse con frutas locales como manzana, frambuesa o arándanos.

Es un símbolo de la identidad gastronómica valdiviana y se disfruta en ferias, cafeterías y hogares.

https://youtu.be/V2OEqX_g5xk?si=JbkwBZlULqliez97

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Pepián de cuy

Guiso espeso, elaborado con carne de cuy, que es frita tras ser sazonada y pasa por harina de maíz para darle textura crocante.

Origen en la gastronomía andina del Peru. Aunque el plato de pepián es uno de los más antiguos de la cocina peruana y existe un pepián limeño desde el siglo XVIII, la versión con cuy es característica de la región de Arequipa.

https://www.facebook.com/ExplorandoSabores/videos/pepián-de-cuy-/405257585938906/

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Cordero Magallánico

Este plato es un símbolo de la cultura patagónica y se prepara tradicionalmente al palo, cocido a fuego lento durante horas, lo que le da un sabor intenso y característico

El cordero es una tradición que proviene de la influencia de los colonos y la ganadería de la región.

Se cocina al aire libre, generalmente en un asado al palo, acompañado de buen vino y disfrutando del paisaje patagónico.

Es un plato central en reuniones y festividades locales.

https://youtube.com/shorts/dsA0fLH-Wjs?si=ywFS1vbzTDBPIzRr

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Centolla

Es un crustáceo grande y apreciado por su carne suave y delicada.

Nativa de aguas frías del Pacífico sur, especialmente en la Patagonia chilena y argentina.

Se consume en platos como chupe de centolla, gratinada, en ensaladas o al vapor. Es considerada un *manjar* en la región.

https://youtu.be/X0Xp1ETRpnk?si=nbYV9aiHx6KVP0Pu

https://youtu.be/pZHHTdK3ybs?si=vo8iG9o0_RUbbybm

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Cazuela

Es un plato tradicional chileno, un estofado reconfortante hecho con carne (res, pollo o cerdo), verduras como papas, zapallo, choclo y aromáticas. Su nombre proviene del recipiente en que se cocina, una cazuela de barro o metal. Es un plato familiar y reconfortante, típico en reuniones y celebraciones chilenas, reflejando la cocina criolla y la hospitalidad del país

https://youtu.be/d6nXcyGGVqE?si=Pd2ulbOvEpG5L32p

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Pastel de Jaiba

Tiene raíces en la gastronomía colonial chilena, influenciado por la disponibilidad de jaiba (cangrejo de mar) en la costa de La Serena.

Se hace con carne de jaiba, mezclada con cebolla, pimiento, huevos y especias, envuelta en una masa quebrada y horneada.

Es un plato festivo en La Serena, asociado a reuniones familiares y celebraciones.

https://youtu.be/8vpR_XRwEkk?si=XoEz-3lo0GqANlZG

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Porotos

Se cocinan los porotos con choclo y zapallo, a menudo con chicharrón de cerdo para dar sabor. Es un combinación de texturas y sabores de los porotos, choclo y zapallo.

Refleja la cocina tradicional chilena, asociado a *reuniones familiares*.

Puede incluir ingredientes como pork o costillas de cerdo.

https://youtu.be/cn0-vahUN74?si=ig7iSh2KJRE7_hQ6

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Bandeja paisa

Se originó en las montañas antioqueñas durante la época colonial

Plato abundante con frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, huevo frito, plátano, aguacate y arepa.

Representa la abundancia y mezcla de ingredientes

https://youtu.be/BCZ0-nvQGnY?si=UFD3rTx7jn8s-ZxF

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Ajiaco Santafereño

De origen indígena muisca, quienes preparaban sopas de papa y maíz.

Tras la colonización, se incorporaron pollo y crema, dando el plato actual. Es una fusión entre tradición indígena y europea.

https://youtu.be/R2DAkW3N_JY?si=3wzmFjrAEU0QYEWM

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Sancocho Valluno

De raíces afrocolombianas e indígenas, fue adaptado por las familias campesinas del Valle.

Su preparación refleja la convivencia de diferentes culturas durante la colonia.

Se hierven trozos de pollo o res con yuca, plátano, papa y mazorca. Se sazona con cebolla, ajo, cilantro y comino. Se sirve acompañado de arroz y aguacate.

https://youtu.be/IwWqo58_4o8?si=aAnZu7bHgIA5ucU8

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Eje cafetero, Pereira, Risaralda, Colombia

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Eje cafetero, Pereira, Risaralda, Colombia

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Eje cafetero, Pereira, Risaralda, Colombia

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Arepa Antioqueña

Alimento indígena precolombino hecho con maíz molido. Con el tiempo se convirtió en un símbolo de la identidad colombiana.

Se mezcla harina de maíz con agua y sal hasta formar una masa. Se moldea en discos y se asan o tuestan en parrilla o sartén.

https://youtube.com/shorts/WZwRNvxpFdw?si=WaaG2IpcYm3j6Lmp

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Lechona Tolimense

Surgió en la época colonial; los españoles introdujeron el cerdo y las técnicas de horneado. Los locales lo rellenaron con arroz, arvejas y especias.

Se desuella el cerdo, se rellena con arroz, carne, condimentos y arvejas, luego se cose y se hornea durante varias horas hasta que la piel queda dorada y crujiente.

https://youtu.be/LB-kYLapLy4?si=RvfmjLG7KuYb5Nhi

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Tamales Tolimenses

Origen indígena, evolucionó con la incorporación de carnes y condimentos europeos.

Se prepara una masa de maíz con arroz, carne de cerdo y pollo, papa y zanahoria.

Se envuelve en hoja de plátano y se cocina al vapor por varias horas.

https://youtu.be/LshM0mXlG-A?si=5xyysIC3RbBX3RO-

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Región caribe, Soacha, Cundinamarca, Colombia

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Región caribe, Soacha, Cundinamarca, Colombia

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Región caribe, Soacha, Cundinamarca, Colombia

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Arroz con Coco y Pescado Frito

Platillo afrodescendiente que mezcla el arroz traído por los europeos con el coco tropical y el pescado del mar Caribe.

El arroz se cocina con leche de coco hasta dorar, se acompaña con pescado frito (como mojarra o róbalo) y patacones.

https://youtu.be/67gO5gtysdc?si=5kytrgqHFYkTjCt7

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Mote de Queso

Plato campesino de las sabanas del Caribe, resultado de la cocina afrocolombiana.

Se cocina ñame hasta ablandar, luego se agrega queso costeño picado y suero. Se sirve espeso, acompañado con arroz blanco o aguacate.

https://youtu.be/tId6H8EzYa4?si=oc2iKetXRSl-W1D7

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Pandebono

Creado en el siglo XIX por un panadero italiano que vendía su pan cerca del “Puente del Bono” en Cali.

Se mezcla almidón de yuca, queso rallado, huevo y azúcar. Se forman bolitas y se hornean hasta dorar.

https://youtu.be/D6KrvKGO-FY?si=rBqFTbp1863-0C2_

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San Antonio de Areco, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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San Antonio de Areco, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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San Antonio de Areco, Provincia de Buenos Aires, Argentina

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ALFAJOR

Dulce tradicional de la gastronomía argentina con gran fama internacional.

Son dos galletas unidas por un relleno de frutas, chocolate o algún tipo de mousse, pero sin duda los más populares son los que están rellenos con dulce de leche.

https://www.youtube.com/watch?v=9WR40GHpsyo

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JIGOTE CATAMARQUEÑO

Anualmente en la localidad de Belén se festeja la Fiesta Nacional del Jigote donde se llevan a cabo distintas muestras y degustaciones.

Esto se origina por que el Jigote no es un fácil plato más de la gastronomía catamarqueña.

Las papas, el pan casero, la carne y el huevo son comestibles saludables que aportan mucha energía, por lo cual se lo consideraba la recompensa para los campesinos que trabajaban jornadas terminadas de sol a sol en las épocas de cultivo.

https://www.tiktok.com/@culturaycirco/video/7357364844816796933

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LOCRO

Especie de sopa espesa y abundante hecha de maíz, frijoles, papas y calabaza con algún tipo de carne y condimentada con comino, laurel, ajo, perejil y otras hierbas, aunque la receta puede cambiar según la tradición de cada provincia argentina.

Es uno de los platos nacionales por excelencia siendo la preparación obligada en invierno y se come tradicionalmente el 25 de mayo y el 9 de julio que son fechas patrias en Argentina.

https://www.tiktok.com/@inmigrante.restobar/video/7507772091567967544

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Hormigas Culonas

Alimento precolombino consumido por la etnia Guane. Usadas como fuente de proteína y consideradas afrodisíacas.

Se recolectan las hormigas reinas, se limpian, se tuestan con sal y se sirven como botana o acompañamiento.

https://youtu.be/QUzJp_VSxz8?si=UtPMDDduSmF-JCzt

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CORDERO ASADO

Plato insignia de argentina, proveniente de llanura pampeana donde más que una comida típica, hacer asados se convierte en todo un ritual.

Incluye diferentes tipos de cortes de carne de vaca o de cerdo, acompañados de morcillas, chorizos, costillitas, etc.

https://www.youtube.com/watch?v=vxscY-dy9IU

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EMPANADA CORDOBESAS

La historia se remonta a los orígenes árabes y españoles en la Península Ibérica, y se afianzó en América tras la llegada de los conquistadores en el siglo XVI

Esta preparación se caracteriza por su jugosidad, el uso abundante de cebolla y la posibilidad de ser cocinada al horno de barro o frita.

Contienen papa entre sus ingredientes, combinada con carne, cebolla, morrón, huevo y aceitunas

https://www.youtube.com/watch?v=yXxAp31x2uw

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MBEYÚ

Consistente en una torta o tortilla aplastada sin gluten, hecha a base de fécula o almidón de mandioca, queso y manteca, y que puede ser consumida como desayuno, merienda o acompañamiento de una comida principal.

Se caracteriza por su sencillez, rapidez de preparación y su carácter de plato "comodín" ideal para cualquier momento del día.

https://www.tiktok.com/@lasrecetasdesimon/video/7386418247526059270?lang=es

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Changua

De origen campesino, fue creada como un desayuno reconfortante en zonas frías.

Se hierve leche con agua, sal y cebolla larga. Se agregan los huevos para que se cocinen suavemente y se sirve con pan o arepa.

https://youtube.com/shorts/LQZN9m5KT-U?si=CzaM-cXvDa-aTrP3

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ANCHI

Postre tradicional del noroeste argentino, con más de 500 años de historia

Se prepara principalmente con sémola de maíz, agua, azúcar y jugo de limón, a menudo con el agregado de canela y frutas como pasas de uva o pelón.

Su popularidad se debe a que es económico, fácil de preparar y se consume tanto frío como caliente, siendo una merienda típica en días de calor y un postre representativo de la cultura salteña y jujeña.

https://www.tiktok.com/@lumena.recetas/video/7369015015631785222

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DULCE DE MAMÓN

Pequeñas lonjas de mamón que se conservan en un almíbar espeso, en el cual se cocinó el mamón y que acompaña al postre cuando es servido que posee por la naturaleza de sus ingredientes, altísimo valor calórico.

Ingredientes: trozos de mamón (que puede ser verde o maduro) y azúcar

Se recomienda agregar un pequeño chorro de jugo de pomelo, para contrarrestar el fuerte sabor dulce.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=7&v=90dPJgxV2S4&embeds_referring_euri=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F&source_ve_path=Mjg2NjY

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Milanesa tucumana

Su popularidad se debe a una adaptación local que se convirtió en un sándwich de milanesa con ingredientes frescos, una combinación que se considera patrimonio de la identidad culinaria de la provincia

Se puede encontrar tres versiones de sus sándwiches, el tradicional que lleva milanesa, picada, tomate, mayonesa, y un toque de mostaza y picante suave.

https://www.youtube.com/watch?v=U9fX8o0odTw

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Pastel de choclo

Este plato tuvo su origen en la época colonial, probablemente por cocineras mapuches en las cocinas de los colonos españoles.

Pasta horneada de granos tiernos de choclo y, dependiendo del lugar donde se prepare, es dulce o salado, con relleno o sin relleno.

https://www.youtube.com/shorts/j9wtc8Z5ugM

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Arepa de Huevo

Creada por comunidades afrodescendientes como comida callejera en Cartagena y Barranquilla.

Se fríe una arepa de maíz precocido, se abre para introducir un huevo crudo y se vuelve a freír hasta que quede dorada y crujiente.

https://youtu.be/P1fDrHSeSXs?si=sppYwB0bVNPjVgfE

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Asado Argentino

Preparación culinaria y el evento social de cocinar diversos cortes de carne sobre brasas de carbón o leña en una parrilla

Se caracteriza por el uso de cortes específicos como el vacío y el costillar, la cocción a fuego bajo y lento, y una técnica de sazonado simple con solo sal parrillera.

https://www.tiktok.com/@lasrecetasdesimon/video/7511109522639817989?lang=es

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Vizcacha en escabeche

Su carne tiene un sabor fuerte y un poco amargo, con poca grasa pero tierna y comestible, similar al conejo pero con un sabor más marcado a pasto y hierbas silvestres.

Los ingredientes comunes son: vizcacha, vinagre, vino blanco, cebolla, zanahoria, ajo, pimentón, tomillo, orégano, laurel y pimienta, con variaciones según la región y la receta familiar.

https://www.instagram.com/reel/Cq1ZjYapjtZ/?hl=es-la

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Tamal Santandereano

Combinación de técnicas indígenas (envolver en hojas) con ingredientes europeos (cerdo, arroz y condimentos).

Se mezcla arroz, carne, garbanzos y masa de maíz, se envuelve en hoja de plátano y se cocina al vapor por varias horas.

https://youtu.be/g3qrytlCozw?si=_OCXLrpQ5HGV5IWe

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Savanna Orinoquia Lodge, Orocué, Casanare, Colombia

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Savanna Orinoquia Lodge, Orocué, Casanare, Colombia

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Savanna Orinoquia Lodge, Orocué, Casanare, Colombia

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Mamona Llanera

Tradición ganadera de los llanos; los vaqueros asaban la carne al fuego directo.

Cortar carne joven (ternera) en trozos grandes, Sazona con sal y asa al fuego en estacas de madera.

Sirve con yuca, papa y guacamole.

Plato emblemático del folclor llanero.

https://youtu.be/8QKJMtwSFcY?si=deYuNcx1M_VFbaJ4

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PABELLON CRIOLLO

° Plato nacional de Venezuela, que combina sabores dulces y salados.

°Carne mechada (res), arroz blanco, caraotas negras (frijoles negros) y tajadas de plátano maduro frito.

°Representa la diversidad de la cocina venezolana, combinando productos locales de tierra y mar.

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La sapoara rellena

°Es una preparación del pescado sapoara que se abre por la espalda, se sazona, se rellena con verduras y huevo, y luego se hornea hasta que dore.

°La sapoara es un pez muy tradicional en la región, abundante en los ríos Orinoco y Caroní, y su consumo se celebra anualmente en la "Feria de la Sapoara

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la cafunga o el fufú de plátano

La cafunga es un dulce hecho con plátano maduro, coco, papelón y harina, mientras que el fufú es un bollo de plátano verde que se machaca y fríe, a menudo con coco, papelón y aliños.

Fufú de plátano verde:

Consiste en un bollo de plátano verde mezclado con coco, papelón y aliños. Se machaca hasta obtener un puré, al que se le añaden ajo y pimienta, y luego se fríe.

Cafunga:

Este dulce típico se elabora con plátano maduro, coco, papelón, aliño y topocho, y es muy popular en Barlovento.

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Fufu De Platano - Rapido y Facil - Recetas Cubanas - Plantain - Cuban food Recipes - Comida Cubana

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SANCOCHO DE RES

Es un plato emblemático y popular en la gastronomía venezolana y, en particular, en el municipio Santa Rita, en el estado Zulia.

Se trata de un hervido o sopa nutritiva y reconfortante, ideal para compartir en familia, especialmente los fines de semana.

Se prepara con carne de res, a menudo utilizando partes con hueso como la costilla o el lagarto, lo que le aporta un sabor más intenso y profundo al caldo.

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HERVIDO DE COSTILLA DE RES VENEZOLANO / COMO HACER SANCOCHO DE RES

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PISILLO DE GANADO

un guiso hecho con carne de animales como chigüire, venado o cerdo, que se sala, se hierve, se desmecha y se guisa con aliños.

incluyen la carne a la brasa (especialmente cabrito), el arroz con conejo y caracoles para días especiales, y los embutidos caseros.

Se prepara secando la carne al sol, luego se hierve, se esmecha y guisa con diversos aliños. Es famoso por su sabor único y su preparación artesanal

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Pisillo de Venado - La Cocina Criolla HD

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Asopado de Mariscos.

La gastronomía de la región se caracteriza por el uso de pescados y mariscos, así como por dulces tradicionales como el Majarete y el Arroz con Coco.

Un arroz caldoso con una variedad de mariscos, es el plato más frecuentemente mencionado como típico de Anzoátegui

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PASTEL DE MORROCOY

La razón de su rareza está en que la carne de morrocoy no es de libre comercialización. Los campesinos se proveen de ella a través de la cacería,

Cocineros estudiosos de la comida llanera han recreado la versión criolla del pastel de morrocoy y lo presentan en festivales gastronómicos como una exquisitez de dificultad alta

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Pastel de morrocoy: plato típico, aunque prohibido

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Conoce, paso a paso, cómo se prepara el pastel de morrocoy. Un plato típico durante la Semana Santa en los llanos venezolanos

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Pisillo de Chigüire

El plato emblemático de Apure es el Pisillo de Chigüire,

Es un plato muy típico de los Llanos venezolanos sobre todo en las poblaciones de Apure, Barinas, etc. y difundido a todo el territorio, consumido generalmente en época de Semana Santa, para seguir con la tradición de no comer carne de res.

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CACHAPAS.

se prepara principalmente con maíz tierno, leche y azúcar, cocinado en una plancha hasta obtener una masa suave y dulce.

Se disfrutan tradicionalmente dobladas sobre un trozo de queso derretido, untadas con mantequilla o acompañadas de otros ingredientes como carne mechada, cochino frito o carne en vara.

Su textura es suave y húmeda por dentro, con un exterior ligeramente crujiente.

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Gourmet de México: Vive el placer de la gastronomía.

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Cachapas: ¿qué son y cómo se prepara este platillo venezolano?

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Conoce a profundidad las cachapas venezolanas: qué son, su historia, cómo prepararlas en casa y hasta las mejores combinaciones para dominar este platillo.

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ROPA VIEJA

Su nombre hace referencia literalmente al aspecto de la carne que simula trapos desgarrados: parece ropa vieja

Plato emblemático cubano hecho con carne de Res Desmechada, queso amarillo, lechuga, tomate, pimentón, apio, mostaza, salsa BBQ, pasta de tomate, cebolla roja y salsa qbano

https://www.tiktok.com/@amemoreno7/video/7492935323010256133

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Belém do Pará - Avenida Comandante Brás de Aguiar - Nazaré, Belém - Pará, Brasil

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Tipo de platillo: Caldo tradicional amazónico, Tacacá

Características: Plato emblemático de la gastronomía paraense, muy consumido en las calles de Belém, especialmente por la tarde-noche.

Platillo amazónico hecho con ingredientes indígenas como el tucupí y el jambu. Es emblemático porque las “tacacazeiras” lo volvieron tradición en las calles de Belém.

https://youtu.be/tvKWA3SFcGU?si=8dVUYD7l4W6XZIxn

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Lugar: Pará (popular en Belém)

Descripción: Pato cocido en tucupí con jambu. Un platillo ceremonial típico de la fiesta del Círio de Nazaré.

https://youtu.be/AUe-HDcxDcw?si=ia2pxiXhalUNDJ4V

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Lugar: Salvador, Bahía

Descripción: Bolas fritas de frijol fradinho rellenas con vatapá, camarón seco y salsas. Platillo afrobrasileño de origen yoruba.

Viene de la cultura africana yoruba. Las “baianas” lo vendían para mantener vivas sus tradiciones y hoy es símbolo afrobrasileño.

https://youtu.be/q2Nuoz4fSBo?si=hC0IuNu0xwXm5eDi

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Lugar: Ceará

Descripción: Arroz cocinado con frijoles verde o caupí, queso coalho y hierbas.

https://youtu.be/fdblwXPXZVI?si=LUhx40j8Y8ZDGlsN

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Rio de Janeiro, Río de Janeiro - Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Lugar: Río de Janeiro (considerado plato nacional)

Descripción: Estofado de frijoles negros con carne de cerdo, acompañado de arroz, farofa y naranja.

https://youtu.be/nOqcZ6R4pG0?si=31x5ywVDPOSGYg1z

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Lugar: Minas Gerais

Descripción: Panecillos de queso elaborados con almidón de yuca.

Surgió cuando no había harina de trigo y se usó almidón de yuca. Con el tiempo se volvió el pan tradicional para recibir visitantes con café.

https://youtu.be/yYMR5MYInL0?si=IqHbc_8uQObvc599

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1. Características: Carne cocida por horas en olla sellada con barro.

2. Historia: Platillo comunitario de fiestas antiguas; símbolo de convivencia.

3. https://youtu.be/NPfledXr5UA?si=TIndz6FyQP05_geF

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Características: Arroz con pequi (fruto aromático del Cerrado).

Historia: Representa el sabor más típico del interior goiano.

https://youtu.be/IOnfA5Aw4oE?si=CKKbKqmEuHWswfmw

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ARROZ COM PEQUI, DELICIA, FACINHO DE FAZER

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Características: Pescado seco, plátano, leche de coco y harina de mandioca.

Historia: Nació de técnicas indígenas de conservación mezcladas con influencias coloniales.

https://youtu.be/OfHioDzaDwU?si=ScjpZUq6SCsVafZr

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Características: Cuscús de maíz con verduras, sardina y huevo.

Historia: Adaptación de inmigrantes italianos con ingredientes locales.

https://youtu.be/m5_m8T_XVsg?si=7r9zVlxCsD8LkhzS

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Características: Tortilla de harina de yuca rellena de dulce o salado.

Historia: Comida indígena adoptada en la costa nordestina; hoy es desayuno típico.

https://youtube.com/shorts/jRK5A_usDmE?si=_df3W_Etvq8dj0nE

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Características: Carne salada y secada al sol; sabor intenso.

Historia: Era técnica de conservación en zonas calurosas; se volvió plato icónico del sertão.

https://youtube.com/shorts/7Jgz80GEiLo?si=c1qzALcfZ1WuvaO5

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Características: Puré espeso de calabaza con especias.

Historia: Platillo rural muy antiguo; acompañaba faenas de campo.

https://youtube.com/shorts/SHCUwH2FY5M?si=GNjki_v8JskM2V5i

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Características: Caldo de pescado con verduras y leche.

Historia: Creado por pescadores del litoral; representa su tradición marítima.

https://youtu.be/WoOSKyIupS0?si=V_vdlaRMd2HISyYz

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Características: Caldo de mariscos (sururu), denso y aromático.

Historia: Suruge de comunidades pesqueras; alimento energético para pescadores.

https://youtu.be/Esfsc_paymg?si=-JIUxWm5Srlx_y7r

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Características: Arroz con carne seca, simple y rústico.

Historia: Lo preparaban carreteros en largas rutas; símbolo gaucho.

https://youtube.com/shorts/qi97xGo5VUo?si=z-GIw8_Blz9Yv2hz

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Características: Yuca hidratada con agua, aceite y jugo de limón.

Historia: Platillo humilde del nordeste, consumido en celebraciones locales.

https://youtu.be/JfdWU49J8t0?si=pfsy5bDF75mokYXz

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1. Características: Pasta rellena en caldo claro.

2. Historia: Herencia de inmigrantes italianos que marcaron la región sur.

3. https://youtu.be/nPBd_pG_OMg?si=4hhDN5V5hR0BDxCq

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YUCA CON MOJO

Se sirve tradicionalmente como guarnición y combina perfectamente con carnes asadas (especialmente cerdo), pescado frito o chicharrones.

Plato tradicional el cual consiste en consiste en yuca hervida hasta estar tierna, bañada en una salsa de ajo y cítricos llamada "mojo".

https://www.youtube.com/watch?v=5JFZ7tpeWVI

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LECHON ASADO

Es muy popular, se puede degustar una versión auténtica de este plato.​

Tradicionalmente, un lechón entero se asa lentamente en un brasero. Es una tarea que lleva prácticamente todo el día, por lo que no sorprende que sea un plato para ocasiones especiales como Navidad y bodas

https://www.tiktok.com/@recetacubana/video/7308040441209916678?lang=es

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MOROS Y CRISTIANOS

Conmemoran las batallas históricas entre moros y cristianos durante la Reconquista

Plato de arroz con frijoles negros muy popular en Cuba y una tradición española de fiestas

https://www.tiktok.com/@lacasadetesa/video/7465072903709576454

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BOLICHE MECHADO A LA SANTIAGUERA

Este plato surge de la cocina de las familias de Santiago de Cuba como una ambrosia confeccionada por las abuelas, que con su paciencia y dedicación cocinaban a fuego lento de la hornilla de carbón vegetal en el caldero de hierro

Plato tradicional que consiste en un corte de carne de res, conocido como boliche, mechado con tiras de tocino, jamón y chorizo, y cocinado a fuego lento con una mezcla de vegetales y condimentos

https://www.tiktok.com/@eljamaliche/video/7112811768589634862

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CUCURUCHO DE COCO

Envuelto en una hoja de palma cónica (de ahí su nombre: cucurucho ), es una mezcla de coco , azúcar y otros ingredientes como naranja , guayaba y piña

La confección del cucurucho se realiza a través de una hoja de yagua, cortada al tamaño mediano para crear un cono que se cose con una hebra extraída de la misma hoja de yagua.

https://www.tiktok.com/@pergolascoronado/video/7210095969487047978

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PESCADO A LA CRIOLLA

Plato tradicional que se caracteriza por un pescado cocinado en una sabrosa salsa a base de tomate, cebolla, ajo, pimiento y un toque de vino seco o limón

Se suele acompañar con arroz blanco, papas asadas o fritas, y una ensalada fresca.

https://www.tiktok.com/@cocinandoconerkin/video/7400503328792186118

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GUARAPO

Muy popular en las zonas rurales del Oriente cubano﻿

Bebida tradicional elaborada con jugo de caña de azúcar recién exprimido, a menudo servido con hielo y a veces con un toque de limón

Se prepara utilizando un trapiche (molino de caña) y se considera refrescante, energizante y parte importante de la cultura cubana.

https://www.tiktok.com/@jesusansal/video/7525488274526194966?lang=es

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CARNE DE CERDO EN CRIOLLO

Plato en el que la carne de cerdo se prepara utilizando una marinada o salsa de estilo criollo, que es común en varias cocinas latinoamericanas y caribeñas, especialmente la cubana.

Esta preparación se caracteriza por un adobo rico en cítricos, ajo y especias.

https://www.tiktok.com/@tatanarroyo/video/7177190801259138309