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망고소스 만들고

데체코 링귀니 18분 삶아서 찬물에 헹구고

소스 섞어주기

망고 슬라이스 올리고 비네그렛소스 뿌리고 후추 갈갈

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달래 한묶음(80g정도), 간장3큰술, 매실청2큰술, 고춧가루2큰술, 깨소금2큰술, 참기름1큰술

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삼색 나물, 자연산 전복장, 호박전, 완자전, 잡채, 갈비찜, 해파리냉채, 연어샐러드

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2026.2.26. 목요일

싸리버섯볶음이 나옴

모두 맛있고 지난번 간 기억 안나는 식당보다 훨씬 맛있음

나물, 표고버섯 볶음, 초석잠 장아찌에서 재료 향긋한 맛들이 남. 비빔밥 공기 받아서 먹었는데 엄청 향긋하고 맛있음.

한공기는 비빔밥, 한공기는 맨밥으로 나눠 먹으니까 딱 좋았음!

비지찌개에 된장이 들어있는데 너무 맛있음. 생선도 안짜고 딱 맛 좋게 구워주심

장떡도 맛있고 튀김은 고구마, 고추, 애호박

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소금 1ts

설탕 2Ts

식초 3Ts

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그린올리브(가운데 피망 든 것), 블랙올리브 통조림, 할라피뇨, 케이퍼를 1:0.5:0.3의 비율로 준비해 각각 갈아서 함께 섞는다. 용기에 꾹꾹 눌러 담은 뒤 윗면에 올리브오일을 부어 냉장보관한다

고기 쌈 먹을 때 같이 먹으면 맛있음

블랙 올리브를 함께 갈아도 좋음

피망 들어간 그린 올리브를 사용하면 색이 이쁨

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느타리버섯, 새송이버섯

1. 버섯을 잘게 찢어 준비한다.

2. 간장1.2:식초1:설탕0.8의 비율로 장물을 끓인다.

3. 끓는 장물에 찢은 버섯을 살짝 데치고 건져 보관 용기에 담는다.

4. 장물을 용기에 가득 채워 식힌 뒤 냉장보관한다.

(버섯에서 물이 나와기 때문에 간장양을 조금 더 해야 싱겁지 않다)

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열무 한단, 얼갈이 반단, 굵은 소금, 소금물(고운 소금) 쪽파, 홍고추

홍고추, 양파 반개, 수박3조각, 새우젓2큰숭, 매실 3큰술, 다진마늘 3큰술, 생강 한톨, 찬밥 반공기(밀가루풀 대신)

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재료: 돼지등뼈 1.2kg, 삶은 감자 3ea, 시래기, 우거지, 씻은 김치, 고추장2T, 된장 2T, 간장2T, 다진마늘 4T, 대파 1대, 팽이버섯, 들깨가루, 소금, 후추, 양파, 깻잎, 소고기다시다

만드는 법

1. 등뼈는 찬물에 담궈 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 데쳐낸다. 데친 후 찬물에 헹궈 잔뼈와 불순물 제거한다.

2. 데친 시래기, 우거지에 양념(고추장, 된장, 간장, 다진마늘, 후추)를 넣고 무친다.

3. 냄비에 물을 담고 데친 등뼈, 양념 무친 시래기와 우거지를 넣고 끓인다.

4. 물에 씻은 통김치를 넣고 끓인다.

5. 삶은 감자 또는 생감자 껍질 깎아서 넣고 익을 때까지 끓인다.

6. 부족한 간은 소금, 된장, 고추장으로 맞춘다.

7. 추가로 고춧가루, 들깨가루, 깻잎을 넣고 마무리한다.

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재료: 한우사태, 한우국거리 합쳐서 1근, 파 굵은거 4대, 무, 표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯, 숙주 한봉지, 고사리, 다진마늘5, 고춧가루15, 후추가루2, 간장4, 참기름4, 소고기다시다2, 소금2, 청간장5

만드는 방법

1. 냄비에 물을 가득 담고 소고기, 파뿌리, 버섯기둥을 넣고 보글보글 끓인다. 소고기가 익으면 건져내어 식힌 뒤 썰어준다.

2. 불린 고사리에 양념을 넣어 무친다.

3. 육수가 끓으면 무친 고사리, 썰어 놓은 소고기, 파를 넣는다.

4. 3에 숙주, 버섯을 넣고 끓이고 간을 맞춘다.

*2의 양념을 식용유를 두른 팬에 볶아서 사용하면 고추기름 나옴

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주재료: 닭안심(또는 가슴살, 닭다리살) 500g, 달걀흰자 1/2, 청주 1T, 소금 TT, 흰후추 TT, 노추 1T, 물전분(가라앉은 것) 4T

부재료: 캐슈넛(또는 땅콩), 샐러리, 양파, 버섯, 죽순 등

소스 재료: 건고추(또는 쥐똥고추), 산초, 파, 마늘, 생강

소스 재료: 굴소스 2T, 간장 2T, 식초 2T, 두반장 1/2T(또는 라오간마1T), 설탕 2T, 전분가루1T, 참기름, 물 4T

1. 닭고기는 주사위모양(딩)으로 썰어서 청주, 달걀흰자, 소금, 흰후추, 노추, 물전분, 식용유를 넣고 버무려 재운다.

2. 마늘, 생강은 편 썰고 퍼는 주사위 크기로 자른다.

3. 소스 재료는 참기름을 제외하고 모두 섞어 놓는다.

4. 기름에 닭고기를 데쳐낸다.(화)

5. 데워진 기름에 캐슈넛을 볶는다. 기름에 야채들을 살짝 익힌다.

6. 웍에 기름(식용유 또는 고추기름)을 두르고 산초, 건고추를 볶다가 파, 마늘, 생강을 넣어 향을 낸다.

7. 미리 섞어 놓은 소스 재료를 넣고 졸인다.

8. 데쳐 놓은 닭고기, 부재료를 넣고 섞는다. 참기름을 넣고 마무리한다.

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https://m.blog.naver.com/raphaelachoi/223370508677

(주재료) 새우 200g, 전분가루 4T, 식용유(튀김)

(소스 재료) 식용유(고추기름) 4T, 대파 1/2, 마늘 6쪽, 생강 한톨, 화자오1/2t, 건고추 4개, 피현 두반장 2t(이금기 두반장 1t), 진간장 1t, 설탕 1t, 미추(쌀식초) 1t, 치킨스톡 1t, 향취고추 1/2C, 통깨 1/2t, 고수

1. 새우는 입, 꼬리, 수염을 가위로 잘라 준비하고 전분가루를 묻혀 기름에 튀긴다.

2. 대파는 손가락 한마디 두께로 썬다. 생강은 편썰어 준비한다.

3. 기름을 두른 팬에 대파, 통마늘, 편생강, 건고추, 화자오를 넣어 향을 낸다.

4. 3에 진간장, 두반장, 설탕, 미추, 치킨스톡을 넣고 가열한다.

5. 4에 튀긴 새우를 넣고 볶는다. 향취고추, 통깨를 넣고 섞어 마무리한다.

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정말정말 맛있는 동파육

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(주재료) 통삼겹 또는 통오겹 600g

(부재료) 월계수잎 1개, 통후추 조금, 팔각 2, 정향2, 생강 조금

(소스) 물 2컵, 진간장 5큰술, 흑설탕 또는 설탕 2큰술, 물엿 또는 꿀 3큰술, 노두유 1큰술, 미림 2큰술, 생강 조금, 통마늘 3쪽, 대파 1대, 팔각 2, 정향 1, 건고추 3, 통후추 조금, 양파(큰것) 1/2, 대파(파란부분) 2 / 전분가루 조금

(가니쉬) 청경채 5개, 파 1대(흰부분)

1. 고기는 5cm 두께로 썰거나 큰 덩어리로 썰어 준비한다.

2. 고기 익히기(수육처럼) : 물에 부재료를 넣고 물이 끓으면 고기를 익힌다.

3. 잘 익은 고기를 건져 물기를 제거한 뒤 후라이팬에 기름을 두르고 구워 골고루 색을 낸다.(구으면 돼지 기름이 나와 기름 살짝 두르기. 굽기 과정 생략하면 완성했을 때 고기가 부드러워 칼질하면 무너짐)

4. 냄비에 소스 재료와 구운 고기를 넣고 중약불로 1시간30분~2시간 익힌다.

5. 소스가 절반으로 줄어들면 물 한컵을 추가해서 끓인다. 고기가 부드러워지면 소스 간을 보고 설탕 또는 꿀을 추가한다.

6. 고기는 건져내서 그릇에 담고 그릇째로 김오른 찜기에 넣고 20분 이상 찐다.(생략 가능)

7. 청경채는 끓는 소금물에 1분간 데치고 찬물에 헹궈 식힌다. 체에 받쳐 물기를 제거한다.

8. 소스는 체에 걸러 끓이고 전분물을 넣어 농도를 되직하게 한다.

9. 6번의 고기를 두툼하게 썰어 그릇에 담고 데친 청경채를 두른다. 8번의 소스를 끼얹으면 완성

10. 파채를 채썰어 찬물에 담궈 매운맛을 빼고 곁들여 먹는다.

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도삭면을 이용한 칠리오일누들

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도삭면을 이용한 칠리오일누들

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면은 데쳐서 물기빼고 식초 1t 넣고

소스 넣어서 비벼 먹기

오리지널은 뜨거운 기름 부어 먹기

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당근양배추 라페

오이지(오이지 통 사기)

생강청

김치들기름만두(돼지고기.소고기 간 것 넣기)

김밥 냉동해놓기

무생채하기

가지솥밥(소고기 간것)

마라탕

야키토리(미원 소금물 발라가며 굽기)

그라브락스

칠리오일누들

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페이스트리 반죽, 안심, 양송이버섯, 시금치, 발사믹식초, 트러플솔트, 버터

jus, 레드와인, 소금, 후추

1. 양송이는 굵게 다져서 버터에 볶는다. 숨이 죽으면 발사믹 식초를 넣고 소금(트러플솔트6, 후추로 간하여 수분이 없게 볶는다.(뒥셀 내 버전으로 발사믹&트러플솔트)

2. 시금치는 소금물에 데쳐서 식히고 펼친 후 뒥셀을 넣고 감싼다.

3. 안심은 소금, 후추를 뿌려 놓는다. 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 양면을 씨어링한다.

4. 파이지를 밀어 준비한다.

5. 안심 위에 시금치로 감싼 뒥셀을 올린 뒤 파이지로 감싼다.*아랫부분 파이지가 두껍지 않도록 잘라낸다. 겉면에 오일을 골고루 발라준다.

6. 예열한 오븐에서 파이지가 익도록 굽는다. 190도 정도

7. 소스는 고기를 구운 팬에 레드 와인을 넣고 졸인다. 소금, 후추, 설탕으로 간한다.

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부르스게타 with 부라타 치즈

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부르스게타 with 부라타 치즈

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바게트, 마늘, 방울토마토, 발사믹식초, 부라타 치즈, 소금 후추

1. 바게트는 사선으로 썰어 올리브오일을 발라 토스트한다.

2. 달군 팬이 올리브오일을 넉넉히 두르고 마늘 슬라이스를 볶는다. 색이 나면 방울토마토를 넣고 소금, 후추로 간해서 볶는다.(로즈마리 넣어도 좋음)

3. 구운 바게트 위에 마늘, 방울토마토를 올리고 부라타 치즈를 찢어 올려 먹는다.

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훈제오리찜

배추, 숙주, 부추 또는 쪽파, 청경채, 양파 등

훈제오리 1팩

칠리소스, 땅콩소스

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1. 묵가루:물을 1:5 또는 1:6으로 하여 30분 이상 수침시킨다. (묵가루가 떫은 경우 하룻밤 물에 담그고 윗물만 갈아준다)

2. 냄비 또는 웍에 넣고 바닥을 잘 저어주며 끓인다. 소금을 반스푼 정도 넣어 간을 맞춘다. 덩어리지기 시작하면 중약불로 투명해질 때까지 끓인다.

3. 들기름 한숟가락을 넣고 잘 섞어준다.

4. 충분히 묵이 익으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들인다.

5. 담을 그릇을 물로 씻어내어 물을 살짝 묻히고 묵을 담아 윗면을 평평하게 정리한다.

6. 찬 베란다에서 굳힌다. 냉장고에 넣으면 단단해지기 때문에 끓는 물에 불을 끄고 넣어 두어 말랑하게 만들어 먹는다.

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올리브오일

마늘 슬라이스, 다진마늘(함께 넣으면 마늘향 더 많이 남)

방울토마토, 버섯, 새우, 애호박, (찐감자 또는 찐고구마 넣어도 맛있음), 브로콜리

로즈마리, 소금, 통후추 으깬 것, 건고추

*로즈마리 들어가면 훨씬 맛있음

파스타면 또는 구운 빵

1. 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 마늘을 볶는다.

2. 마늘이 색이 나면 부재료들을 넣고 익힌다.

3. 소금, 후추, 건고추, 로즈마리를 넣고 간을 맞춘다.(건고추는 일찍 넣으면 매운 맛이 더 강해진다.)

4. 먹고난 뒤 파스타면을 넣어서 한번 볶아서 먹는다.

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설탕 200g, 물 40g, 소다 3.2g

1. 냄비에 물, 설탕 넣고 가열하기

2. 설탕물이 끓어오르면 온도를 측정해가면서 170도가되면 불 끄고 소다 넣기

3. 빠르게 섞어주고 약불에 뜸들여 부풀어 오르면 그릇에 덜어내기

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배추, 쑥갓, 청경채, 버섯, 소고기(샤브용), 깻잎, 양파 슬라이스, 숙주

육수

1. 배추는 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 데쳐서 준비한다.

2. 배추 소고기 깻잎 배추 순으로 층층히 쌓은 뒤 5cm 정도 길이로 썰어 밀푀유를 만든다

3. 양파와 숙주를 냄비 바닥에 깔고 만들어 놓은 밀푀유로 냄비 안쪽을 둘러싸고 가운데는 쑥갓과 버섯으로 채운다.

4. 미리 끓여 놓은 육수를 부어서 끓인다.

*배추는 한번 데쳐서 사용해야지 고기 익는 시간과 비슷하게 익는다. 데치지 않으면 배추가 다 익었을 때 고기가 질기다.

*곁들이는 소스: 참소스, 참깨소스, 오리엔탈 등

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모짜렐라치즈

우유, 버터, 밀가루

다진마늘, 올리브오일, 토마토소스, 다진 돼지고기, 다진 소고기, 소금, 후추, (토마토 콩까세 선택)

라자냐

1. 끓는 물에 소금을 넣고(1L당 소금 1큰술) 라자냐를 한장씩 넣어서 익힌다.(8분)

2. (베샤멜소스 만들기) 버터를 녹이고 동량의 밀가루를 넣어 루를 만든 뒤 우유를 넣어 풀어준다. 소금, 후추를 넣어서 간을 한다.

3. (토마토소스)달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶는다.

4. 다진 고기를 넣고 볶다가 콩까세해서 큐브로 썰어 놓은 토마토를 넣고 볶는다.

5. 토마토가 물러지면 토마토 소스를 넣고 졸인다.

6. 라자냐와 비슷한 크기의 그릇에 베샤멜소스, 라자냐, 토마토소스, 라자냐, 베샤멜, 모짜렐라 치즈,라자냐 순으로 반복한다. (라자냐를 바닥에 깔면 데워 먹을 때 바닥에 붙을 수도 있음)

7. 냉동 또는 냉장보관했다가 오븐 또는 전자레인지에 데워먹는다.

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연어(코스트코 연어샐러드), 할라피뇨, 김, 쪽파크림치즈, 하바티치즈

밥, 초대리, 케이퍼 다진 것

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양념: 올드베이 시즈닝, 파프리카 파우더, 케이준 시즈닝 또는 고운고춧가루(카이옌페퍼), 후춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진양파, 버터, 레몬즙(또는 화이트 비네거)

재료: 해산물(새우, 문어, 꽃게, 가리비, 홍합, 랍스터, 대게 등), 소세지, 옥수수, 감자

1. 끓는 물에 올드베이 시즈닝을 2큰술 넣고 감자, 옥수수, 소세지를 익힌다.(쪄도 좋음)

2. 해산물도 ‘1’과 같이 익힌다.

3. (1인분)버터 200g을 웍 후라이팬에 넣고 약불로 녹인 뒤 시즈닝(올드베이시즈닝 2큰술, 파프리카파우더 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술)을 튀기듯 볶고 다진 마늘, 다진 양파를 넣고 볶는다.

4. 볶아진 뒤 설탕, 후추, 레몬즙(또는 화이트 비네거)를 넣고 가열하며 섞는다.

5. 김장용 봉투에 익힌 채소, 소세지, 해산물을 넣고 ‘4’ 양념, 레몬즙을 넣고 흔들어서 섞는다.

*모든 재료 다 쪄서 양념에 비벼도 좋음.

*시즈닝 풋내가 날 수 있음으로 버터에 튀기듯 가열하고 마늘 양파 볶기

#미국식해물찜 #올드베이 #보일링씨푸드 #보일링크랩

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코스트코에서

새우

문어해물탕(전복, 가리비, 꽃게, 문어 들음)

자숙 랍스터

가격 참고

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묵은지 광어. 가리비치즈구이.연어롤라드

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묵은지 광어. 가리비치즈구이.연어롤라드

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묵은지 광어

1. 묵은지 헹궈서 양념 없애기. 물에 설탕, 식초를 풀어서 담궈놓기. 20분 후에 물기 짜내고 회 크기 만큼 썰기

2. 들기름 곁들이기

연어롤라드

1. 연어는 얇고 넓게 슬라이스하기

2. 사과, 양파 얇게 슬라이스(원하는 재료 채썰기)

3. 랩을 깔고 그 위에 연어를 김밥 김처럼 깔아준 뒤 사과, 연어, 크림치즈 올리고 돌돌 말아주기

4. 양쪽 끝 랩을 서로 다를 방향으로 돌려 묶어주기

* 쪽파크림치즈 활용해도 맛있을듯

가리비 치즈구이

1. 가리비는 깨끗하게 씻고 찜기에 쪄서 한쪽 껍데기는 떼어낸다. 익은 가리비를 껍데기에서 떼어내고 껍데기 위에 얹기

2. 올리브오일에 다진마늘을 볶다가 밀가루를 넣고 볶아주고 우유를 넣어 풀어준 뒤 졸인다.

3. 소금, 후추로 간을 하고 치즈를 넣어 소스를 만든다.(밀가루 생각해도 됨)

4. 가리비 위에 소스를 얹고 모짜렐라 치즈를 얹는다.

5. 190도로 예열한 오븐에 넣고 치즈에 색이 날 정도로 굽는다.