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我學到了，siraw好吃的秘訣是在放置一個星期後（煮血水）會說一段祝福的話，希望成功。在做siraw前我還是有一些不懂還覺得很難，但真正在做時並不會很難。製作siraw時，我還學會了豬肉的縫，是要把鹽巴用進去。才能均勻，不會有些地方很鹹，有的地方沒味道。

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殺豬的時代變遷 - alive - 商業名人的生活美學

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殺豬的時代變遷 - alive - 商業名人的生活美學

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十餘年前，一位布農族友人在結婚前夕緊張萬分，因為他即將迎娶太魯閣族新娘，對方家庭要求他必須完成殺豬儀式，但他一個在都會工作的上班族，只拿筆，不懂拿刀，

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在這次的Misa siraw的課程中，我學到要怎麼製作siraw，雖然有聽過老師上過Misa siraw的課程，可是我還是有一些地方不清楚，真正做Siraw的時候發現，沒有我想像中的這麼難。

在製作Siraw的過程中，我學到了燒豬皮、分豬肉、撒鹽、切豬肉以及怎麼把肉放入罐中，希望之後有機會也想自己嘗試做做看。

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我學到了，要如何讓Siraw變鹹

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我學習到做siraw的過程做siraw的過程有

烤豬皮.分豬肉.給豬肉撒鹽.裝到罐子裡。

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Q: 以前做好Siraw的時候，是如何封存的?

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Q: 以前做好Siraw的時候，是如何封存的?

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玉蘭老師分享

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1.刀子

2.盤子

3.玻璃罐

4.鹽巴

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豬皮表面烤至金黃色即可，如果有烤焦的話用刀刮除。

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我有一些疑問，耆老回答我......

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我有一些疑問，耆老回答我......

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這題請挑旁邊「訪談耆老紀錄」裡面錄影的部分做整理。

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《原YOUNG—青少年雜誌期刊》98期

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我有一些疑問，耆老回答我......

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我有一些疑問，耆老回答我......

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問題1：以前做好Siraw是如何封存的？

解答1：要先把洞口裡面跟外面擦乾淨，然後用薄薄的塑膠袋放在上頭，以前是用腳踏車的輪胎內胎封玻璃罐的口

問題2：有關煮血水的秘訣

解答2：在煮血水的時候，要把髒泡沫撈起來，剩下乾淨的，還有煮沸騰的鹽水留下來，因為醃製到肉以上，整個肉都要浸泡到，才是安全的Siraw。

問題3：以前用甚麼容器來做Siraw呢？

解答3：早期老人家沒有用玻璃罐子，以前都是用自己做阿美陶甕，來去用來封Siraw。

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印象最深刻的事情是......

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印象最深刻的事情是......

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我印象最深刻的是放粗鹽，因為全班分工合作讓我印象深刻

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印象最深刻的事情是......

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印象最深刻的事情是......

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我在第一次體驗並學習siraw製作過程中，我印象深刻的是煮血水，因為我發現siraw不用煮，但他的血水卻要煮。

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我有一些疑問，耆老回答我......

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我有一些疑問，耆老回答我......

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以前是用藤皮和腳踏車內胎去封住罐子。

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我有一些疑問，耆老回答我......

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我有一些疑問，耆老回答我......

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1.耆老說在早期沒有玻璃罐裝siraw，所以在早期是用甕裝siraw。

2.老師說要封的時候，會先把罐子的口擦乾在用薄塑膠袋蓋在上面。如果是在早期會用藤皮或腳踏車的內胎來綁罐子的口。

3.老師說煮血水很重要，再煮血水的過程會浮出髒的泡沫要把它撈出來。血水放到玻璃罐要醃過肉這樣才是安全的。

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Q 以前做好Siraw的時候，是如何封存的? (2)

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Q 以前做好Siraw的時候，是如何封存的? (2)

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部落耆老(吳全峯)分享

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做siraw的禁忌 (請換這次的)

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做siraw的禁忌 (請換這次的)

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1. 會留手汗的，要戴手套。

2. 家裡有喪事或病痛的不能做。

3. 女生有月事的。

4. 不能打噴嚏，放屁，大吵大叫。

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我學習到，要怎麼切豬肉和挑豬肉

可是以前聽老師說的時候，我以為很簡單，

可是實際做的時候很難。

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我學到怎麼做Siraw， 雖然阿公有教我，但是我有點不懂其中的做法，我不知道學校有教Siraw的課程，我在課程中學到很多知識，以後也可以自己嘗試做Siraw。

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印象最深刻的事情是......

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印象最深刻的事情是......

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我最印象最深刻的事情是切豬肉，因為切豬肉時會有縫縫，是要放鹽巴，這個過程全班都有分工合作。

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印象最深刻的事情是......

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印象最深刻的事情是......

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我在第一次做Siraw的課程中，我印象最深刻的是撒鹽跟燒豬皮，我先說燒豬皮，燒豬皮要把豬皮燒成金黃色，要把豬皮上黑黑的刮掉，再來我說撒鹽，切豬肉的人會把一個地方切一兩個溝，在切斷，我撒鹽時，要把溝的地方用多一點鹽。

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這次的做Siraw課程，讓我知道許多早期阿美族保存食物的智慧，不僅讓我更了解阿美族文化，還讓我知道了阿美族是如何醃製豬肉，或許我以後會用到這個技術，為我的生活添加樂趣，在空閒時或許可以自己在家用豬肉自己試試看，心裡想著做Siraw時的禁忌和細節，想想也別有一番風味呢。

我們也可以把這些知識分享給其他人，讓那些人知道阿美族的食品文化，不管在未來還是現在，我可能已經可以熟悉的認識阿美族的文化，不管怎麼樣，這次的課程我很開心，獲得了很多課本上沒有的知識，課程也圓滿結束了。

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印象最深刻的事情是......

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印象最深刻的事情是......

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我最深刻的事情是把siraw放到波璃罐裡壓 因為我覺得豬肉壓

起來軟軟的

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我從耆老的口中學到了以前的人是怎麼做siraw的。以前的人做siraw的過程是

1. 烤豬皮

2.分豬肉

3.切豬肉

4.抹鹽巴

5.放入甕內

6.放置一個禮拜

7.一個禮拜後煮血水

8.醃製一年

9.可以食用了

學會這些步驟，以後我就可以自己做了。

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做siraw的禁忌（影片）

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做siraw的禁忌（影片）

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玉蘭老師講解

1.阿美族醃豬肉禁忌：有手汗、放屁、打噴嚏都不行。

2.如果有手汗的人，可以使用手套(手扒雞的那種)來防止手汗。

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「布」只是肉－探討布農族殺豬分食文化

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「布」只是肉－探討布農族殺豬分食文化

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在這次Misa siraw的課程，讓我知道了做Siraw的步驟，第一步驟我們要先燒豬皮，第二步驟我們要分豬肉，第三步驟我們要切豬肉跟撒

鹽，然後把用好的豬肉放入罐中，最後一部我們要蓋蓋子，在蓋蓋子前要先鋪一層塑膠袋，在蓋蓋子，在做Siraw的時候心裡要一直想，希望我們的Siraw可以很成功，很好吃。我們還要遵守一些禁忌，要放屁或打噴嚏要去遠遠的地方，如果會流手汗要戴手套。這個Misa siraw課程，讓我更了解阿美族的飲食文化，也更進一步讓我了解阿美族。

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我學習到做siraw的過程，有切豬肉.撒鹽在豬肉上.把豬肉放到罐子裡，以後我想把做siraw的方法傳承給弟弟妹妹，讓他們學習到阿美族醃豬肉的文化。

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部落耆老(吳全峯)分享

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Q2. 有關煮血水的秘訣1

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Q2. 有關煮血水的秘訣1

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玉蘭老師分享

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玉蘭老師分享

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最後要完成前，變好吃的秘訣

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最後要完成前，變好吃的秘訣

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O（la olah）kami ~

fancalen ko siraw niam ~

備註：括弧內使用自己班上的級名

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我有一些疑問，耆老回答我......

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我有一些疑問，耆老回答我......

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以前會用腳踏車內胎和藤皮去封住罐子。

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印象最深刻的事情是....

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印象最深刻的事情是....

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印象最深刻的事情是切豬肉，

因為我在看校車叔叔切豬肉

時，一直看到小小的瘤，可

是瘤都長在白白的地方，後

來校車叔叔有說瘤都長在白

白的地方，後來校車叔叔把

瘤放在一個塑膠袋裡準備要

丟掉。

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我學到做Siraw的步驟:要先把豬皮烤到金黃、分豬肉、切豬肉、撒粗鹽、裝到罐子裡、放石頭、蓋蓋子，未來我會自己做來吃。

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我有一些疑問，耆老回答我......

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我有一些疑問，耆老回答我......

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以前是用甕來裝Siraw再用黃藤去綁。

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部落耆老(吳全峯)分享

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我學習到了關於豬肉的知識，

和要怎麼做siraw和切分豬肉。