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El asado argentino es una barbacoa que consiste en una comida comunitaria y un evento social alrededor de la parrilla, donde se cocina carne de res y otros cortes como chorizo y morcilla a fuego lento y con brasas. Se caracteriza por su cocción prolongada a baja temperatura y su enfoque en la calidad de la carne, servida en etapas comenzando con achuras (vísceras y embutidos) y terminando con cortes más grandes como el costillar y el vacío. 

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Historia: El asado argentino nació de las costumbres de los gauchos en las pampas, quienes cocinaban carne al fuego lento. Hoy es símbolo de convivencia y tradición.

Dónde: Todo el país, especialmente en Buenos Aires y la región pampeana.

Descripción: Se prepara con carne de res, chorizos y achuras, asados a las brasas.

Enlace: (N.d.). Com.Mx. Retrieved October 11, 2025, from https://www.unileverfoodsolutions.com.mx/tendencias/tecnicas-culinarias/al-grill/asado-argentino.html

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Las empanadas argentinas consisten en una masa (generalmente de harina de trigo) que envuelve un relleno sabroso y jugoso, sellada y cocinada al horno o frita. Los rellenos más comunes incluyen carne picada o cortada a cuchillo, cebolla, huevo duro, aceitunas y condimentos como pimentón dulce y comino, pero también existen variedades de pollo, verdura (humita), jamón y queso, o incluso dulces. 

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Historia: Derivan de las empanadas españolas, pero se adaptaron en cada provincia argentina con diferentes rellenos.

Dónde: Tucumán (empanada nacional), Salta, Córdoba, Buenos Aires.

Descripción: Masa rellena con carne, pollo, jamón o queso, horneada o frita.

Enlace: PANNA. (2024, October 8). Empanadas Argentinas: Historia y Orígenes. 1era parte - PANNA New Latino Food. PANNA New Latino Food - New Latino Food. https://mypanna.com/gastronomia-internacional/empanadas-argentinas-historia-y-origenes-1era-parte/

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El locro argentino es un guiso sustancioso a base de maíz, porotos (frijoles) y zapallo (calabaza), tradicionalmente consumido durante las celebraciones patrias del 25 de mayo y 9 de julio. Se prepara con una variedad de carnes, como falda, cerdo, chorizo colorado y panceta, y suele servirse caliente con una salsa picante a base de pimientos y cebolla. 

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Historia: Guiso andino prehispánico que mezcla maíz, zapallo y carne; símbolo de la independencia argentina (se consume el 25 de mayo).

Dónde: Región del Noroeste Argentino (Salta, Jujuy, Tucumán).

Enlace: Cuál es el origen del locro, el plato tradicional de Argentina. (2025, May 23). National Geographic. https://www.nationalgeographicla.com/historia/2024/05/cual-es-el-origen-del-locro-el-plato-tradicional-de-argentina

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La arepa es una preparación culinaria de origen amerindio hecha a base de masa de maíz cocido. Tiene forma circular y aplanada, y se cocina mediante métodos diversos como el asado, horneado o la fritura. La masa puede incluir variaciones contemporáneas que incorporan otros ingredientes como queso, huevos o vegetales.

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Historia: De origen indígena precolombino, la arepa es símbolo nacional venezolano.

Dónde: Todo el país.

Descripción: Pan redondo de maíz precocido, relleno con queso, carne mechada o aguacate.

Enlace: Fuchs, L. (2025, October 7). Arepas, el plato típico de Venezuela y Colombia: cómo hacerlas y cuáles son los mejores rellenos. Directoalpaladar.com; Directo al Paladar. https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/arepas-plato-tipico-venezuela-colombia-como-hacerlas-cuales-mejores-rellenos

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El pabellón criollo es el plato nacional de Venezuela, un plato completo que representa la cultura y la historia venezolana con sus ingredientes: arroz blanco, carne mechada (carne de res deshilachada), caraotas negras (frijoles negros) y tajadas de plátano maduro fritas. Este guiso sencillo y nutritivo fue alimento básico de los trabajadores de las haciendas en el siglo XVIII y se asocia a la mezcla de influencias indígenas, españolas y africanas en la composición de la cultura venezolana.

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Historia: Representa la unión cultural del país: carne (España), frijoles (África) y arroz (América).

Dónde: Región central y occidental de Venezuela.

Descripción: Carne mechada, arroz blanco, caraotas negras y plátano frito.

Enlace: Origen del Pabellón Criollo. (2023, February 23). Toston Bistro; Tostón Bistro. https://www.tostonbistro.com/origen-del-pabellon-criollo/

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La hallaca venezolana es un plato tradicional de la Navidad, considerado el plato nacional, que consiste en una masa de maíz rellena de un guiso de carnes (res, cerdo, pollo) y adornos como aceitunas, alcaparras, pasas y pimentones, todo envuelto en hojas de plátano y cocido en agua. 

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Historia: Platillo navideño tradicional desde la época colonial, mezcla influencias europeas e indígenas.

Dónde: Todo el país (especialmente Caracas).

Descripción: Masa de maíz rellena con guiso de carne, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor.

Enlace: Pan, S. (2024, October 28). ¿Qué es la hallaca? Receta para hacer este navideño plato venezolano. Señora Pan. https://senorapan.com/hallaca-que-es/

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La bandeja paisa es un plato tradicional y abundante de la región antioqueña de Colombia que consiste en una gran variedad de alimentos servidos en una misma bandeja, incluyendo frijoles rojos, arroz blanco, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo frito, arepa, plátano maduro y aguacate. 

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Historia: Originaria de Antioquia, refleja la abundancia y el espíritu trabajador de la región.

Dónde: Medellín y el Eje Cafetero.

Descripción: Incluye frijoles, arroz, chicharrón, huevo frito, aguacate y plátano maduro.

Enlace: Alia, C. T. (2025, May 16). Bandeja paisa: receta del tradicional (y bestial) plato combinado de Colombia. Directoalpaladar.com; Directo al Paladar. https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/bandeja-paisa-receta-plato-combinado-bestial-excelencia-colombia

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El ajiaco colombiano es una sopa de pollo que se prepara con tres tipos de papa (criolla, pastusa y sabanera), mazorca de maíz y el ingrediente clave, la hierba guasca, que le da su sabor característico. Se sirve tradicionalmente acompañada de pechuga de pollo desmechada, aguacate, arroz, crema de leche y alcaparras. 

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Historia: Sopa tradicional bogotana de origen prehispánico, adaptada con ingredientes europeos.

Dónde: Bogotá y la región andina.

Descripción: Sopa espesa con pollo, papa criolla, guascas y maíz.

Enlace: Nestlé, R. (2021, October 5). Historia del Ajiaco. Recetas Nestlé. https://www.recetasnestle.com.co/blog-sabor/recetas-caseras/historia-del-ajiaco

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Caribe Colombiano Diving, Calle 26, Manga, Provincia de Cartagena, Bolívar, Colombia

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Las arepas colombianas son un pan redondo y aplanado hecho de masa de maíz precocida o maíz molido, que se cocina en plancha, parrilla u horno, y puede consumirse simple con mantequilla y queso o rellena con una variedad de ingredientes como carne, aguacate y otros. Constituyen un alimento básico de la gastronomía de Colombia y Venezuela, y son un símbolo de identidad cultural en ambos países. 
Ingrediente principal: 
La harina de maíz precocida es el ingrediente más común, aunque también se elaboran con maíz molido, arroz, yuca o plátano. 

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Historia: Similar a la venezolana, pero varía en preparación y tipo de maíz según la región.

Dónde: Región andina y Caribe colombiano.

Descripción: Hecha de maíz blanco o amarillo, rellena con queso o mantequilla.

Enlace: de la Torre, S. (2023, July 6). Arepas colombianas de queso. Bon Viveur. https://www.bonviveur.es/recetas/arepas-de-queso