# data[].attributes.body
https://mariliisilover.com/2018/06/maasika-toorkook-taiesti-taimne-gluteeni-ja-laktoosivaba/

Pole jõudnud proovida, aga kindlasti tahaks proovida.

Käisin mingi aeg taimetoidukoolitusel, toidud olid huvitavad, aga ilmselt minu organism ei ole harjunud ilma loomseta, kuna peale nende toitude proovimist hakkas mul halb :(

# data[].attributes.body
Vürtsikad kõrvitsakotletid
Väga huvitav retsept: vaja läheb kõrvitsat, paprikat, küüslauku, tšillihelbeid, õli. Küpsetan kõik ahjus pehmeks, lasen pisut jahtuda, püreestan või surun kahvliga peeneks. Lisan konservmaisi, keedetud riisi, soola, nisujahu asendan näiteks riisijahuga. Vormin kotletid, küpsetan pannil kuldseks ja kaunistan maitserohelisega.

# data[].attributes.body
Rullbiskviit keedukreemi ja moosiga.
Biskviidi valmistasin retsepti järgi.Keedukreemi valmistamisel asetasin palmisuhkru fariinisuhkruga,mis andis kreemile ilusa karamelli värvi ja huvitava maitse.Retseptis olevat moosi ei hakkanud keetma,kasutasin enda eelmise aasta varudest moosisuhkruga keedetud ploomimoosi. Keerasin biskviidi natuke valesti rulli,kuju ei tulnud ümmargune,rohkem ovaalne aga maitse oli tip-top!

# data[].attributes.body
Vegan toitude valik on väga lai kuid otsisin sellist mida ise ka kindlasti tahaks teha ja maitsta.
Muidugi olen teinud kõrvitsapüreesuppi, kõige parem jääb see muskaatkõrvitsaga, see ikka iga sügisene lemmik mul.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Cookie and Kate are finally back in the kitchen. I still wasn't feeling in the mood up until a couple of nights ago, when I spent a few hours cleaning out the cabinets and the refrigerator. Turns out, everyday cooking doesn't need to involve avalanches of dried pasta. Organization is key.

The past few weeks of kitchen avoidance have been heavy with introspection. I want to say that I've come out on the other side with clarity and a renewed zest for life. (Every sad story needs a happy ending, right?) The truth is, I'm still just one sappy coffee shop love song away from another fit of tearful existential despair.

It'll pass. In the meantime, I'm treating myself right with these burrito bowls. Roasted sweet potatoes, seasoned black beans and cilantro-spinach brown rice combine in one bowl for a cozy vegan dinner. Oven-toasted pumpkin seeds, avocado and salsa verde make it totally irresistible.

More reasons to love this dish? You'll have enough time while the sweet potatoes and rice cook to clean the kitchen before dinner's ready. Oh, and these bowls reheat well for lunch, too. Burrito bowls for the win!

Please don't be intimidated by the length of the recipe-it's pretty basic stuff. All you do is blend up the green rice seasonings and toast the rice before cooking it as usual. Roast some sweet potatoes, toast some seeds and warm some beans. Then you arrange it all in a bowl and make it look pretty. Or not. I assure you that my leftovers won't look as pretty as shown here.

If you're craving more spicy sweet potato recipes after this, check out my sweet potato burritos and tacos. Leftover green rice would be great in my kale and avocado burrito bowl, too. Lastly, don't miss the burrito bowl recipe and sweet potato enchiladas in my cookbook!

Le Creuset 3 1/2-Quart Cast Iron French Oven
Wusthof 7-Inch Santoku Knife
Blendtec blender
▸ For more of my favorite cooking tools, shop my healthy kitchen!

Print

Spicy Sweet Potato and Green Rice Burrito Bowls

Author: Cookie and Kate

Prep Time: 20 mins

Cook Time: 45 mins

Total Time: 1 hour 5 minutes

Yield: 4 servings 1x

Category: Main

Cuisine: Mexican

★ ★ ★ ★ ★

4.9 from 160 reviews

Healthy burrito bowls made with roasted sweet potato, green rice and black beans! This delicious, vegan dinner reheats well for lunch. Recipe yields 4 servings.

Scale 1x 2x 3x

Ingredients

Green rice

3 tablespoons extra-virgin olive oil

1 ½ cups long grain brown rice

3 cups vegetable broth

1 ½ cup baby spinach, lightly packed

½ cup cilantro (mostly leaves, stems are ok), lightly packed

1 jalapeño or serrano pepper, seeded, membranes removed and roughly chopped

1 medium shallot, peeled and roughly chopped

1 garlic clove, peeled, roughly chopped

¼ teaspoon salt, more to taste

Sweet potatoes

2 pounds sweet potatoes (3 to 4 medium sweet potatoes), peeled and sliced into 1-inch chunks

2 tablespoons olive oil

½ teaspoon smoked paprika

¼ teaspoon sea salt

Seasoned black beans

2 cans (14 ounces each) black beans or 3 cups cooked black beans, with their cooking liquid

2 teaspoons ground cumin

½ teaspoon chili powder

1 teaspoon sherry vinegar or lime juice

Sea salt and freshly ground black pepper, to taste

Additional garnishes

¼ cup pepitas (green pumpkin seeds)

¼ teaspoon olive oil

1 avocado, pitted and sliced

Jarred mild salsa verde

Chopped cilantro

Crumbled feta (optional, not vegan)

Instructions

1. Preheat oven to 425 degrees Fahrenheit. Line one large, rimmed baking sheet and one smaller sheet with parchment paper. Place the spinach, cilantro, jalapeño, shallot, garlic, salt and ½ cup of the vegetable broth in a food processor or blender. Blend until smooth.

2. Heat the oil in a heavy-bottomed pot over medium heat until shimmering. Add the rice and stir to coat. Spread the rice in an even layer on the bottom of the pot and let the rice lightly brown. This happens quickly! When the rice starts to brown, stir it and spread it out in an even layer again so that more of the rice browns.

3. When most of the rice has lightly browned, scrape the green purée into the rice. Stir until the rice is evenly coated with green purée and continue to cook, stirring constantly, for a minute. Add the rest of the vegetable broth to the pot. Bring to a boil, then reduce the heat to a low simmer and cover the pot. Cook the rice on a very low simmer until tender, 35 to 40 minutes.

4. While the rice cooks, toss the sweet potatoes in the olive oil, smoked paprika and salt until the sweet potatoes are evenly coated in oil. Arrange in a single layer on your prepared baking sheet. Bake for 35 to 40 minutes, tossing halfway, until the sweet potatoes are tender and caramelizing at the edges.

5. Meanwhile, transfer the beans and their cooking liquid (don't drain the beans) to a medium pot. Stir in the cumin and chili powder and warm over medium heat. Once the beans are simmering, cover the beans and reduce heat to maintain a very gentle simmer until you're ready to serve.

6. Once the rice is done cooking, remove the pot from heat. Uncover the pot and place a clean tea towel over the pot, then recover. The towel will help absorb excess liquid as the rice continues to cook in its own steam. (If you don't have a clean towel, you can skip this step, just cover normally.) Let sit for 10 minutes.

7. Once the sweet potatoes are done cooking, toss the pepitas with ¼ teaspoon olive oil and a sprinkle of salt on the small baking sheet. Toast the seeds in the oven for 4 to 5 minutes, until they're turning lightly golden and making little popping noises. Set aside to cool.

8. Fluff the rice with a fork and season with salt if necessary. Remove beans from heat, stir in the vinegar and season to taste with salt and pepper.

9. Assemble your bowls: First add green rice, then use a slotted spoon or fork to transfer beans to the bowls. Top with sweet potatoes and add a few slices of avocado to each bowl. Sprinkle with toasted pepitas and cilantro and optional feta. Serve with salsa verde on the side.

Notes

Green rice adapted from Simply Recipes. Burrito bowls inspired by my sweet potato and black bean tacos.
Change it up: I think butternut squash would be great in place of the sweet potato! You could also substitute another grain for the rice, although you'll need to adjust the cooking method and amount of liquid for said grain.

▸ Nutrition Information

&rtrif; Categories &rtrif; Ingredients dairy free, avocado, black beans, brown rice, burritos, cilantro, pepitas, sweet potatoes easy weeknight dinners, egg free, fall, favorites, gluten free, main dishes, Mexican, nut free, pack for lunch, soy free, Super Bowl, vegan, winter

# data[].attributes.attachment_link.title
Sweet Potato and Green Rice Burrito Bowls - Cookie and Kate

# data[].attributes.attachment_link.description
Cookie and Kate are finally back in the kitchen. I still wasn't feeling in the mood up until a couple of nights ago, when I spent a few hours cleaning out the cabinets and the refrigerator. Turns out, everyday cooking doesn't need to involve avalanches of dried pasta. Organization is key.

# data[].attributes.body
Siin on kiirpotis tehtud vegantoidud laktoosivabad näitamaks kui lihtne on neid teha, tsiuh potti ja valmis. Hakka või tervislikult toituma! Hetkel aega ei ole, aga tõotan, et olen neid toite, eriti kõrvitsapüreesuppi väga palju teinud, kasutanud kookospiima, üsna palju vürtse, ingverit ja küüslauku - üks mu lemmikuid.

# data[].attributes.attachment_link.title
8 Vegan Instant Pot Recipes | Meat-Free and Dairy-Free Recipe Compilation | Well Done

# data[].attributes.body
Patuvaba šokolaadikook.
Imelihtne, maitsev ja täiesti patuvaba kook mida meeleldi võiks pakkuda külalistele, ilma, et nad aru saaksid, et see kook on muna-, jahu- ja suhkruvaba. Ma ei ole varem sellist vegan kooki teinud, et nüüdsest võiks seda nii mõnigi kord veel teha.
Selle koogi valmistamiseks on vaja purustatud mandleid(purustasin blendris ise), kookosrasva, vahtrasiirupit ja toorkakaod.

# data[].attributes.body
Hei,
Kiirelt valmiv Paneer Masala.

Meile väga tutava Pasta, vegan pasta mediteerian juurviljadega
https://forkfulofplants.com/vegan-pasta-salad-with-mediterranean-vegetables/?fbclid=IwAR1f5bPI0OsDzG0qBlr073c6v9q_mPIYrcKFWKetVlOSNnCN8e6VZay80jc

Kokkuvõteks, uurides googles, fb  grupides ja ka youtubes siis võimalusi on palju. Mina kasutaks eesti toorainet, seda mis meil kasvab (võimalus ise kasvatada) see potti panna :)

# data[].attributes.attachment_link.title
Dhaba Style Paneer Masala | Panner masala gravy - Chili in a pod

# data[].attributes.body
5 mõnusat retsepti laktoosivaba magustoitudest. Lihtsad retseptid.

# data[].attributes.body
Leidsin seitse laktoosivaba toidu retsepti. Pean ütlema, et olin neid vaadates üsna pettunud, nagu oleks keegi tüssu teinud. Põhimõtteliselt tehti tavalisi sööke, aga kasutati laktoosivaba piima. Muud suurt erinevust ei olnudki. Selle pärast ei hakanud neid ka ise tegema, teen parem päris asju päris asjadest.
https://www.youtube.com/watch?v=Wt4xC61ZnsQ

# data[].attributes.attachment_link.title
7 Amazing Lactose-Free Recipes That Will Be Sure to MILK THE MOMENTS

# data[].attributes.body
Mina proovisin teha mango-vaarikatoorjuustukooki. Seda soovitan teha! Kõik söödi ära ja nõuti juurde.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Ükshetk avastasin et mul puudub blogis selline kooslus, kui laktoosi - ja gluteenivaba toorjuustukook. Nüüd on see viga parandatud. Kes ei soovi valmistada gluteeni- ja laktoosivaba kooki võib põhja valmistamisel kasutada võid ning tavalisi kaerahelbeid või digestiivküpsiseid. Küpsiste puhul siis suhkrut ei pea panema, kuna küpsised sisaldavad seda juba ise. Laktoosiga täidise valmistamiseks piisab laktoosivaba toorjuustu asendamisest tavalise vastu. Muus osas on koogi valmistamine sama.
Kuid sellise koosluse proovimiseks on mitmeid eelistusi, nimelt täisterakaerahelbed sisaldavad küpsistest või kiirkaerahelvestest rohkem kiudaineid, beeta glükaane, B1 vitamiini ning on mineraalainetest: raua, magneesiumi ja tsingirikkamad. Kookosõli on küll oma olemuselt küllastunud rasvhape, mida inimese organismis ületarvitades (pigem siis ehk loomse küllastunud rasvahapete osas) kasu ei too, kuid kookosrasv, oma keemilise ahela pikkuse tõttu ei ladestatu kehas rasvana vaid põletatakse ära energiaks, seega on see üks kasulikumaid küllastunud rasvhapete vorme. Rafineerimata roosuhkur jällegi sisaldab tavalisest valgest suhkrust rohkem vitamiine, mineraalaineid. Seega alati ei Kui üldiselt arvatakse et tervislik ei ole maitsev siis siinkohal võin selle kuulduse ümber lükata ning se kook on tõesti väga kreemine ja maitsev. Peagi proovin katsetada ka mõnda toorkooki, nii et olge valvel ;)

Vaja läheb:
170 g gluteenivabu täistera kaerahelbeid nt Provena
70 g roosuhkrut
80 g kookosõli

500 ml 100% mangopüreed nt Bonne
600 g laktoosivaba toorjuustu (Philadelphia)
70 g roosuhkrut
1 muna
1 tl vaniljepastat või 1 sl vaniljesuhkrut

200 g külmutatud vaarikaid

1. Sega kaerahelvestesse roosuhkur, vajadusel sulata kookosõli ning sega kaerahelvestega. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud 24-cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 180C ahjus 10 minutit.
2. Vahusta toasoe toorjuust, suhkur, muna ja vaniljepasta ühtlaseks. Lisa mangopüree ning vahusta kuni segunemiseni.
3. Tõsta koogipõhjale vaarikad, vala peale koogitäidis ning küpseta ahju keskmises osas 160C juures 40 minutit.

# data[].attributes.attachment_link.description
Ükshetk avastasin et mul puudub blogis selline kooslus, kui laktoosi - ja gluteenivaba toorjuustukook. Nüüd on see viga parandatud. Kes ei soovi valmistada gluteeni- ja laktoosivaba kooki võib põhja valmistamisel kasutada võid ning tavalisi kaerahelbeid või digestiivküpsiseid. Küpsiste puhul siis suhkrut ei pea panema, kuna küpsised sisaldavad seda juba ise.

# data[].attributes.body
Tegin hiljaaegu (siis kui oli veel aega igasuguseid katsetusi teha) peedi toorjuustukooki. Nimi on tegelikult petlik, sest toorjuustu temas ei ole. Kasutatud on hoopis kookosvõid ja mandlipiima. Videos, mille ma leidsin on natukene sarnane kook, kuid mitte päris see. Tegelikult on isegi ehk veidi lihtsam. Mõlemis on kasutatud erinevaid pähkleid ja datleid.
Minu retsept tuli sellelt lehelt  - https://www.tastemade.com/videos/raw-beetroot-cheesecake
Ja mina tegin koogi ümmarguse (nagu alloleval pildil näha), kuna mul puudus sobiv neljakandiline vorm.
Video on siin https://www.youtube.com/watch?v=GI_yYyTDiwI

# data[].attributes.body
Siia tahvlile lisa, kas
1)  arvamus ja pilt enda läbi tehtud roast ( retseptide järgi, mis on Moodles Eritoitumise all) või
2) enda leitud video gluteenivaba toidust videoga
Lisaks saad
lisada siia toidusaitide või blogide aadresse, millest vajadusel saate leida gluteenivabade toitude retsepte
Kuidas:
a) Lisa tahvli paremast nurgast ristikesest uus lipik.
b) Mine lipiku peale ja võta selle ülevalt paremast nurgast pliiats.
c) Kirjuta lipiku peale oma nimi ja roa nimi ning arvamus selle kohta.
d) pildi lisamiseks lae see esimese ikooni abil arvutist üles
e) video või veebilehe aadressi lisamiseks kasuta teist ikooni ja kleebi sinna veebiaadress.

# data[].attributes.body
Retseptid pdf

# data[].attributes.attachment_link.title
Eritoitumine II, gluteeni- ja laktoosivaba

# data[].attributes.body
Nii minu ebaõnnestumised jätkuvad ;). Tegin kikerherne vedelikust beseed. Esiteks tuli seda väga palju - 4 plaaditäit. Muidugi surusin need kõik ühte ahju. Peale tundi aega ei olnud midagi juhtunud ja panin ahju 120 C peale (ennem oli 100) ja unustasin nad kokkuvõttes 3h ahju ;p. Tulemus oli ühtlane pruunikas mass. Pm viskasin kõik ära.
Kikerhernestest tegin hummust. See tuli välja.