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Résultats concours culinaire et challenge service

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Résultats concours culinaire et challenge service

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Remise de prix ce mardi 8 septembre  pour les élèves de 1BACR1 et bravo aux élèves qui ont joué le jeu pendant le confinement et qui ont continué à pratiquer leur passion.

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Dernier challenge de l'année. Concours retour de plage avec une réalisation solide et une réalisation liquide.

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Les 10 meilleures vidéos passeront sous l'oeil d'un jury de professionnels. Les réalisateurs des 5 meilleures vidéos auront le privilège de remporter 1h30 avec le parrain de son challenge pour pratiquer et échanger.

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Challenge #unepassionuntalent | Participez au challenge

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Les 10 meilleures vidéos passeront sous l'oeil d'un jury de professionnels. Les réalisateurs des 5 meilleures vidéos auront le privilège de remporter 1h30 avec le parrain de son challenge pour pratiquer et échanger.

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Il faut repenser les métiers de la salle

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Il faut repenser les métiers de la salle

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Non classé

Théophile Pourriat, vous ne le connaissez certainement pas, pourtant il est derrière le développement du chef Bertrand Grébaut, lui c'est l'homme de tout ce qui n'est pas " nourriture " , il a diffusé une tribune sur le journal Le Monde qui est une ode aux métiers de la salle...

à Lire ci-dessous ou en cliquant sur le LINK
Tribune. Je m'appelle Théophile Pourriat, j'ai 38 ans, j'ai cofondé les restaurants Septime Clamato et Septime La Cave situés à Paris. J'ai repris la maison d'hôtes D'une île dans le Parc naturel du Perche, avec mon associé Bertrand Grébaut. Je m'occupe de ce qui ne se mange pas. Service, choix des vins, formation des équipes de salle, ressources humaines, décoration, un métier multicolore, un métier qui n'a pas de nom. Après huit ans et beaucoup de travail, les restaurants bénéficient d'une reconnaissance internationale et sont distingués par les guides les plus renommés. Nous nous faisons remarquer par notre engagement écoresponsable, dans nos cuisines et dans la gestion au quotidien. Dans un secteur très contraignant pour la vie personnelle, nous cherchons à rendre la vie de nos 40 salariés plus facile avec des aménagements d'horaires séduisants et des salaires cohérents. Les possibilités d'évolution sont multiples, le travail est certes fourni, mais formateur et passionnant. Et pourtant... Comme tous les restaurateurs que nous connaissons, nous faisons face douze mois sur douze à une pénurie de main-d'œuvre. A l'époque où tout le monde cherche un CDI, nous, nous en proposons. Mais où sont les serveurs et serveuses ? Où sont les chefs de rang ? Comment expliquer et faire face à cette situation ancrée dans l'ADN du métier de restaurateur depuis trop longtemps ?Les métiers de salle, dont le rôle est capital, évoluent peu Il y a une vingtaine d'années, le secteur a entamé une mue autour de la démocratisation de la grande cuisine et la désacralisation du restaurant gastronomique. A l'heure où la bistronomie - cuisine inventive s'inspirant des classiques du bistrot - a été digérée par les nouvelles générations et où les frontières entre les différents formats de restaurants éclatent, tout est possible et reste à écrire. Les mentalités changent : le métier de cuisinier, dont on avait honte, a su se réinventer. On a revalorisé le savoir-faire. Ainsi, dans certains restaurants, comme chez nous, les cuisiniers sortent en salle, apportent des plats et racontent, enthousiastes, parfois rougissants, comment ils les ont élaborés. C'est formidable. En revanche, il est difficile d'en dire autant pour les métiers de salle. Et il n'y a pas de TOP serveur à la télé. Certaines barrières sont tombées entre les univers si différents des trois-étoiles et ceux des bistrots de qualité, beaucoup d'équipes de salle comme de cuisine sont soucieuses de faire le métier autrement et d'œuvrer à son dépoussiérage. Mais si l'information circule, et que les mœurs en matière d'alimentation bougent, les métiers de salle, dont le rôle est capital, évoluent peu. Manque de rémunération, de reconnaissance, de perspectives, des maux si symptomatiques de notre époque sur lesquels les pouvoirs publics devraient s'être penchés depuis longtemps. Depuis quinze ans, le nombre d'emplois à pourvoir dans l'hôtellerie-restauration est en forte augmentation (+ 25 %). A l'horizon 2022, le nombre d'emplois devrait continuer à progresser à un rythme plus soutenu que celui de l'ensemble des métiers. Sur la même période, le nombre de demandeurs d'emploi dans le secteur s'est accru de 73,2 % et augmente plus fortement que l'ensemble des demandeurs d'emploi. Enfin, c'est dans l'hôtellerie-restauration que les salariés sont les plus jeunes de l'ensemble des secteurs économiques. (Source : Pôle emploi.)Notre responsabilité et celle de l'Etat C'est notre responsabilité et celle de l'Etat de revaloriser des formations trop souvent à des années-lumière de la réalité du monde du travail, d'anticiper les maux plutôt que de les panser. D'humaniser les filières qui feront le monde de demain. De redorer l'image de ces métiers essentiels sans qui les chefs ne pourraient envisager de manière pérenne leur épanouissement. De favoriser une vision moderne, nourrie d'un extraordinaire patrimoine français, hélas, trop souvent centré sur lui-même. Les métiers de salle sont rarement choisis par vocation, souvent par passion, trop peu par conviction. La salle, c'est le choix des vins, c'est l'ambiance, le ton, l'atmosphère, la lumière, c'est la musique, le rapport entre les membres d'une même équipe, c'est l'intelligence de la situation, la séduction, c'est le rythme, le sens du détail, c'est le prolongement du geste, savoir gommer le mouvement. Œuvrons à réinventer les métiers d'accueil et de service dans une direction commune, créons le relais intelligent entre cette nouvelle génération d'agriculteurs, éleveurs, maraîchers et vignerons, soucieuse de l'environnement, de la diversité et du goût, et cette nouvelle génération de chefs qui leur emboîte le pas, souhaitant s'affranchir de codes désuets. Créons le liant entre ces différents protagonistes, amenons un sens nouveau au simple fait de recevoir. Le personnel de salle est le dernier maillon de la chaîne à pouvoir transmettre le sens véritable d'un produit ou d'un plat. Réinventons le service en racontant de nouvelles histoires Le métier de restaurateur doit s'intégrer aujourd'hui dans une démarche globale, à la fois qualitative mais aussi responsable et durable, et cela ne concerne pas uniquement les chefs : choix des vignerons, bien-être des collaborateurs, transmission et formation, gaspillage alimentaire, parité, traitement des biodéchets... Nous nous efforçons chaque jour de réinventer un métier en lui donnant du sens, en l'opposant au raccourci réducteur du " porte-assiette ", de l'inclure dans son époque, de le valoriser en donnant une dimension sociétale au restaurant. Du trois-étoiles au kebab, il en sera ainsi. Le restaurant de demain sera engagé ou ne sera pas..../... pour lire la suite cliquez ICI

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Il faut repenser les métiers de la salle pour qu'ils retrouvent un soupçon d'attraction et en finir avec les " porteurs d'assiettes "

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Non classé Théophile Pourriat, vous ne le connaissez certainement pas, pourtant il est derrière le développement du chef Bertrand Grébaut, lui c'est l'homme de tout ce qui n'est pas " nourriture " , il a diffusé une tribune sur le journal Le Monde qui est une ode aux métiers de la salle...

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Il est l'invité d'honneur de la 13ème édition des Etoiles de Mougins (06), celui que le grand public venu en nombre attendait impatiemment. Le (très) médiatique Philippe Etchebest a pris 15 minutes de son précieux temps pour parler des métiers de service, en tête-à-tête, avec Un oeil en salle. Alors qu'il est connu sur le petit écran pour valoriser l'univers de la cuisine, le chef s'exprime avec un franc parler qui lui ressemble sur une profession qu'il qualifie de " passionnante ".
" Dans un cadre normal de restaurant, le serveur est celui qui fait le lien entre le client et le cuisinier. Il a un rôle capital. C'est l'œil du chef, celui qui retranscrit sa cuisine et la met en avant. C'est pour cela que le métier est extrêmement important. Aujourd'hui, je dis au personnel de salle qu'il doit aussi s'intéresser à la cuisine pour pouvoir en parler. Ce n'est pas seulement quelqu'un qui porte une assiette. Il ne fait pas que cela. Il doit avoir une culture ; et il faut le faire comprendre aux jeunes qui vont entrer dans le métier. Je dirai même que c'est un art de servir un plat, de le sublimer à l'oral sans l'avoir fait. Pourtant, on pourrait se poser la question suivante : qui parle le mieux de son assiette à part celui qui va la réaliser ? C'est le cuisinier. Sauf que ce dernier n'a pas l'aptitude à aller devant les clients et à bien en parler. C'est une gymnastique qui va dans les deux sens. Le serveur doit tout aussi être capable de parler et de vanter les mets. Cela demande une réflexion, et de s'intéresser aux produits. En amont, il y a un travail d'enrichissement à faire de la part de la salle. Et après, il y a la satisfaction de pouvoir raconter une histoire, d'avoir une culture. C'est incroyable.

Je vais vous raconter une anecdote. Un jour, au restaurant, j'avais un chef de rang qui m'a parlé du pain qu'il servait comme jamais. Je l'ai écouté ; c'était extraordinaire ! Je me suis dit ce mec, il est bluffant. Il m'a donné envie. Il a parlé du produit avec une telle passion, un tel enthousiasme, une telle connaissance que je n'avais qu'une envie : y goûter et l'apprécier ! J'aimé son discours, sa culture. Respect. C'est cela qu'il faut savoir faire. Cette démarche de s'intéresser au produit, d'où il vient et comment il a été fait pour informer le client. Ca m'avait donné l'idée au restaurant [la brasserie Quatrième Mur à Bordeaux, NDLR] de réaliser des fiches techniques détaillées au personnel.

Avec eux, j'impose toujours des moments de dégustation car la carte change toutes les semaines. Tous les lundis, à 11 heures, le chef fait le menu du midi avec l'ensemble des assiettes, des explications puis une dégustation. Le sommelier goûte pour réaliser les accords. La communication entre la salle, la sommellerie et la cuisine est indispensable pour le bon fonctionnement de l'établissement et aussi pour le confort du client. Si tout le monde est impliqué, ça roule ! La finalité est le bien-être des convives, mais qui sera procuré par ceux qui auront pris du plaisir à apprendre cette connaissance. Cela donne de l'intérêt au métier.

À Saint-Emilion, je sollicitais la salle à faire des découpes. C'est tellement beau de voir le personnel exécuter une tranche, avoir un geste. C'est du spectacle, et moi j'y tiens ! À Bordeaux, d'ailleurs, j'impose minimum 4 actions sur 7 services à la table gastronomique. Par exemple, on propose un foie de canard des Landes avec un tartare de langoustines et d'algues, citron caviar, huile d'olive. L'assiette arrive avec un fond de tartare, à côté, le guéridon avec un poêlon de graisse de canard chaude. Le foie préalablement poché suit sur une grille, plongé dans cette graisse pour finir la cuisson et le frire. Il y a un pitch, puis le foie est tranché devant le client et placé dans l'assiette avec un bouillon de crustacés servi à table. Nous faisons aussi la cuisson du homard en cocotte en salle, le pigeon de Madame Le Guen rôti dans un sautoir et découpé au guéridon. Pour le dessert à la fraise, il est accompagné d'un granité fraise servi dans un pot glacé lumineux. Les clients adorent.

Nous sommes au théâtre, et on joue la pièce à chaque fois devant le client. Ces actions sont faites par les cuisiniers, le sommelier intervient, puis l'une des deux collaboratrices en salle - habillées volontairement avec une veste de cuisine. Elles ont un discours et mettent en avant notre travail [le passe est ouvert sur le restaurant, NDLR]. Et ont un vrai rôle. C'est un choix, mon concept étant l'interaction avec la cuisine. Il fallait aller au bout de l'idée, avoir un storytelling et être cohérent. Les cuisiniers sont acteurs du service, et vice-versa. Cela passe par une bonne communication entre la cuisine et la salle. Je considère qu'il n'y a pas de clan, il n'y a jamais eu de " guerre " entre les deux parties. Les deux fonctionnent ensemble, pour la cohésion d'équipe et le plaisir du client. On doit ressentir une émulation. Tout le monde est impliqué, tout le monde est concerné. Tout le monde doit tout savoir. "

Propos recueillis par Hélène Binet / ©ville de Mougins

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Philippe Etchebest : " C'est un art de servir un plat, de le sublimer à l'oral sans l'avoir fait " | Un oeil en salle

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Il est l'invité d'honneur de la 13ème édition des Etoiles de Mougins (06), celui que le grand public venu en nombre attendait impatiemment. Le (très) médiatique Philippe Etchebest a pris 15 minutes de son précieux temps pour parler des métiers de service, en tête-à-tête, avec Un oeil e ...

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Quels outils pour préserver l'expérience client dans le respect des normes sanitaires ?

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Quels outils pour préserver l'expérience client dans le respect des normes sanitaires ?

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Réouverture des restaurants : les acteurs en salle ont un rôle primordial à jouer

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Réouverture des restaurants : les acteurs en salle ont un rôle primordial à jouer

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Le Collège Culinaire de France a mis en place des groupes de travail pour apporter des réflexions sur les enjeux de l'expérience au restaurant post-Covid. Un oeil en salle a participé à l'une des conférences téléphoniques sur le thème " Humain, confiance, transparence, convivialité Comment inventer une nouvelle relation avec les clients ? " Les acteur.rices de salle sont en pleine lumière. On vous fait un récap' des échanges.
La crise sanitaire que nous traversons actuellement, a fait évoluer les modes et les pratiques de consommation. On ne parle plus de consommateur, mais plutôt de " consomm'acteur " : un consommateur à la recherche du local, de producteurs en direct, soucieux de l'origine et de la saisonnalité des produits. Depuis sa création en 2011, le Collège Culinaire de France (CCF) défend la relation entre les 4 maillons composant une chaîne de qualité au sein d'un restaurant : le producteur/artisan, la cuisine, le service et le client. Des maillons aussi importants les uns des autres, qui ne peuvent être dissociés. Cette période confirme plus que jamais l'importance d'entretenir davantage le lien entre ces 4 maillons, chacun étant amené à s'adapter à la situation et à inventer une nouvelle relation de confiance. " Je pense qu'on ne doit pas inventer, mais réinventer la relation avec son client, dit d'emblée Jean-Pierre Giraud, consultant tonnelier. Chacun a appris à se faire manger, à cuisiner avec des produits de qualité pendant la période de confinement ; mais ces clients, une fois la crise passée, reviendront dans les restaurants. Il va falloir coller aux nouvelles normes d'hygiène, se remettre en question, créer de nouvelles expériences. Parmi les idées, repérées lors de mes voyages, j'ai vu un restaurant en Nouvelle-Zélande qui faisait patienter ses clients dans un sas pour contrôler les flux, et dans lequel sont exposées des bouteilles de vins avec le prix indiqué dessus. Les clients peuvent choisir eux-mêmes leur bouteille et l'apporter à leur table, sans que personne ne la touche. Cette solution permet à la fois de fluidifier les arrivées, et aussi d'inciter à acheter. "

Anne-Sophie et Stéphane Galon, restaurateurs Le Galon Ar Breizh à Fougères (35), ont maintenu le lien avec leurs clients via les réseaux sociaux. " Tout le monde a développé sa communication depuis mars. En plus du site Internet, nous avons lancé un blog avec des articles. Nous avons fait des sujets où nous valorisions le savoir-faire paysan, nos producteurs, et aussi certains où nous donnions de nos nouvelles. Ceux qui ont le plus fonctionné ? Quand nous parlions de nous, alors que nous ne sommes pas trop partisans de nous mettre en lumière. Mais cette période renforce l'importance de l'humain ! Malgré les gestes barrières qui doivent être respectés, le sourire et la conviction du personnel de salle seront primordiaux ! Nos convives vont être en recherche de plus de transparence, de sincérité, de convivialité. Le parcours client ne commence pas à son arrivée au restaurant, mais avant, dès la prise de réservation. À notre sens, cette expérience devra être encore plus personnalisée. "

Une vision partagée par Marie Schmitt Di Meo, restauratrice Le Cherche Midi à Paris (75) : " l'humain est au cœur de nos métiers. Valoriser son équipe, ses producteurs : le grand public a besoin d'avoir un contact avec d'autres personnes. " Sandrine Chappaz, Chocolaterie Chappaz à Saint Laurent du Pont (38), a, elle aussi, misé sur le digital pour capter de nouveaux clients. " J'ai acheté ma première pub Facebook pendant le confinement en indiquant un rayon de 25 kilomètres autour de la Chocolaterie. J'ai touché 13 000 personnes, et attiré de nouveaux clients, dit-elle. Le fait de poursuivre mon activité, ça m'a permis de préserver la relation de confiance avec les clients, et de l'approfondir ! " Conserver cette relation de confiance est un enjeu important lors de la réouverture des établissements. Car elle permet de rassurer. " Peut-être que nous devrons montrer nos coulisses ? ", se questionne Stéphane Galon. " Pourquoi ne pas faire un service au guéridon, plutôt qu'un service à l'assiette - où la cuisine est cachée ", soumet sa femme, Anne-Sophie. La confiance peut s'établir via les réseaux sociaux, comme évoqué précédemment, mais avant tout par des actions concrètes. Comme l'hygiène et la propreté (prévenir la clientèle des mesures concrètes mises en place) ; la transparence (lister les producteurs dès la première page du menu pour rassurer). Enfin, faire un sourire (même s'il est caché par un masque : on peut imaginer un masque sourire en guise d'humour ?) ne coûte rien, et c'est sur cet aspect-là qu'il faut miser. À la reprise de l'activité des CHR, les relations humaines seront encore plus renforcées. Et c'est là que les acteur.rices de salle ont leur carte à jouer ! Car c'est eux qui vont sécuriser, rassurer, fidéliser les clients. Le travail de salle, souvent perçu dans l'ombre, semble, post-Covid, être aujourd'hui sous le feu des projecteurs...

Les échanges et les réflexions des groupes de travail mis en place par leCollège Culinaire de France, vont faire l'objet d'un "cahier d'inspirations" - qui sera envoyé à chacun des membres et rendu accessible par tous. "Ces groupes de travail ont été très riches de modèles et de mesures. Ils ont permis de rappeler l'importance des différents maillons d'un restaurant, et du rôle d'une équipe", précise la secrétaire générale Célia Tunc.

Quelques idées évoquées pour développer et accentuer l'expérience client :

- Faire entrer les clients directement par la cuisine du restaurant ou par le lieu de production (principe des Bouchons Lyonnais) : compliqué à mettre en place dès la sortie du confinement mais bonne idée à garder pour une expérience client unique).

o Permet de faire ouvrir les yeux aux consommateurs sur l'endroit où ils posent les pieds. Ils se rendent comptent du travail réalisé en amont par toute une équipe investie, avant que le serveur dépose l'assiette.

- Faire patienter les clients dans un sas pour contrôler les flux (exemple : un sas dans lequel sont exposées des bouteilles de vins avec le prix indiqué dessus. Les clients pourront choisir eux-mêmes leur bouteille et l'apporter à leur table, sans que personne ne l'ait touchée).

o Permet de faire ouvrir les yeux aux consommateurs du large choix et de la sélection que le restaurant peut offrir à ses clients en termes de vins ou autres alcools.

- Ouvrir les coulisses de la cuisine afin de faire profiter le client de la conception de son plat et du parcours culinaire.

- Mettre en place le service en guéridon :

o Permet d'éviter le croissement en cuisine : le client voit que l'on dresse l'assiette devant lui ce qui rassure également.

- Accueillir un particulier durant une journée au restaurant : cuisiner un menu avec le chef et vivre un service

- Quid de créer une " carte de fidélité CCF " ? Elle ne donnerait pas accès à des repas gratuits, mais plutôt à des expériences uniques : une matinée en cuisine avec les équipes, une visite chez un producteur avec le chef

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Réouverture des restaurants : les acteurs de salle ont un rôle primordial à jouer ! | Un oeil en salle

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Le Collège Culinaire de France a mis en place des groupes de travail pour apporter des réflexions sur les enjeux de l'expérience au restaurant post-Covid. Un oeil en salle a participé à l'une des conférences téléphoniques sur le thème "Comment inventer une nouvelle relation avec ...

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Merci de prendre quelques minutes pour répondre à ce sondage

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Merci de bien vouloir remplir ce questionnaire.

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Pour cette édition, les 11 candidats au MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table ont dû créer leur " chef d'oeuvre " : un dessert réalisé face au client, comprenant une technique et une finition en salle. Ils devaient également réaliser une " capsule vidéo " de 70 secondes maximum pour promouvoir ce chef d'oeuvre et inciter la clientèle à franchir les portes de son restaurant. Le jury a été " agréablement épaté du travail fourni ", selon le vice-président Bruno Morlet. À découvrir ci-dessous.
Dans l'ordre d'apparition :

1/ Ceci n'est pas une pomme, par Laurent Delarbre (lycée de Gascogne, Talence)

2/ La Poire Belle Hélène, par Yoann Grégory (yam'Tcha, Paris)

3/ Pomme épluchée à la volée, mi-cuite et algues par Antoine Pétrus (Taillevent Paris)

4/ Un automne avec mamie, par Christophe Baron (lycée Olivier Guichard, Guérande)

5/ Pressé de pomme façon Tatin, crème glacée au foin, par Sébastien Rival (Ducasse Paris)

6/ Vos créances, entre douceur et gourmandise, par Simon Verger (Le Gabriel, Bordeaux )

7/ Trésors de Normandie, par Elsa Jeanvoine (Auberge de la Poutre, Bonlieu ; Azimut, Courchevel)

8/ Poire pochée aux épices douces, tranche de pain perdu, par Bernard Ricolleau (Institut Paul Bocuse, Ecully)

9/ Coing du verger et son elixir d'automne, par Thomas Fefin (Le Gabriel, Paris)

10/ L'Empreinte gourmande par Bruno Casassus-Builhé (Hôtel de France, Auch)

11/ Pommes confites aux épices, teurgoule, tartelette au citron, chantilly à la cannelle et croustillant au sarrasin par Michaël Bouvier (La Pyramide, Vienne)

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Vidéos : découvrez les "chefs d'oeuvre" des finalistes du MOF maître d'hôtel 2019 | Un oeil en salle

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Pour cette édition, les 11 candidats au MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table ont dû créer leur "chef d'oeuvre" : un dessert réalisé face au client, comprenant une technique et une finition en salle. Ils devaient également réaliser une "capsule vidéo&quo ...

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Vocabulario de comidas y cocina

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Le printemps est là et les beaux jours aussi. Nous avons tous envie de nous rafraîchir avec un bon cocktail.
Réalisez un cocktail sans alcool avec une jolie décoration et postez la photo ici.

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challenge n°5 : cocktail sans alcool
sirop de peau d'ananas, eau pétillante fraise et mélisse

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challenge cocktail sans alcool n°5

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Envoyez moi votre plus beau pliage de serviette ! Allez fouiller sur internet et dans vos placards. Une serviette en papier, un saupalin ou une belle serviette en lin, réalisez un joli pliage de serviette !

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Des idées de l'intérieur, du jardin, de l'ameublement et de la décoration.

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Passionné(e) de loisirs créatifs, vous êtes à la recherche de nouvelles idées pour donner de la variété à votre décoration de table ? Apportez-y le " plus " qui fera toute la différence en expérimentant avec nos propositions de pliages de serviettes faciles pour toute occasion. Serviettes pliées pour les dîners en famille, pour des anniversaires importants ou pour une fête spéciale, il y en a pour toutes les occasions. La bonne nouvelle est que les pliages de serviettes qui ont trouvé place dans notre article, sont adaptés même pour les débutants. Alors, suivez nos instructions et pliez des serviettes super originales pour créer une décoration de table au top.

Pliages de serviettes décoratifs pour débutants
Fleur de rose
Quelle que soit l'occasion que vous vous apprêtez à célébrer, une serviette pliée en rose laissera une impression profonde chez vos convives. Cette idée est également parfaite pour compléter la décoration de table pour la St. Valentin. Alors, ne perdez plus un instant et apprenez comment plier une serviette en rose.

Il suffit de plier la serviette prévue de façon à obtenir un triangle. Enroulez celui-ci en remontant vers la pointe. Retournez le pliage et roulez de nouveau. Rentrez l'extrémité à la base, en la cachant. Enfin écartez les pétales et le tour est joué.
Pochette pour couverts
Plier une serviette en pochette pour y mettre des couverts, voilà une superbe idée à réaliser pour "accessoiriser" ses repas en famille.

Pliez la serviette deux fois pour obtenir un rectangle, repliez afin de former un carré. Enroulez la première épaisseur de tissu vers le centre puis répétez avec les deux autres épaisseurs. Retournez la serviette sur l'envers et rabattez les deux côtés vers le centre pour terminer le pliage.
Éventail
L'éventail fait partie des pliages de serviettes les plus faciles et originaux. Pour débuter, pliez les deux côtés d'une serviette vers le centre, pour obtenir un rectangle. Continuez en pliant en accordéon le bas de la serviette, vers l'arrière. Puis retournez et pliez en deux. Rabattez vers l'intérieur et placez en dessous la partie inférieure.
Chandelle
Le pliage de serviette en forme de chandelle est une idée express, idéale pour les décorations de dernière minute. Super facile à réaliser, ce pliage complète en beauté toute table, en toutes circonstances.

Pliez la serviette en deux dans le sens de la diagonale, pointe vers le haut. Pliez 2 cm de la base vers l'arrière. Retournez le pliage puis roulez la serviette sur elle-même, d'une extrémité à l'autre. Rentrez la pointe à la base pour la dissimuler. Pour terminer, repliez un coin de la pointe du haut.

Pliages de serviettes plus faciles qu'ils n'y paraissent

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Pochette à couverts, 2ème variante
Pliez la première épaisseur de la serviette, le coin supérieur droit vers le coin inférieur gauche. Répétez avec la deuxième épaisseur, en réalisant un plus petit triangle. Rentrez la pointe du petit triangle à l'intérieur du grand triangle. Pliez l'épaisseur suivante puis rentrez l'extrémité du nouveau triangle. Retournez la serviette. Pliez ¼ du côté gauche vers le centre puis pliez le côté droit de façon à couvrir la serviette. Insérez le bout inférieur dans la pochette formée.
Fleur de lotus
La fleur de lotus fait partie des pliages de serviettes festifs les plus populaires. Plus facile à faire qu'il n'y paraît, ce pliage super original est le petit plus qui fera d'une simple décoration de table une véritable réussite. Comment faire ? Ramenez les quatre coins de votre serviette au centre, de façon à obtenir un carré. Retournez le pliage puis recommencez une fois encore à ramener les quatre coins au centre. Enfin dépliez les plis des étapes précédentes en attrapant les languettes en dessous de la fleur et en les relevant délicatement.
Sapin de Noël
Épatez tous vos invités à la table avec cette superbe idée de pliage de serviette festif ! Poursuivez votre lecture et apprenez comment plier une serviette en sapin de Noël ! Pliez deux fois votre serviette pour obtenir un carré. Ensuite rabattez chacun de ses coins de manière à former une sorte d'escalier. Retournez le pliage et pliez la serviette en deux, en rabattant les bords l'un sur l'autre. Retournez de nouveau. Pour terminer, remontez chacun des coins vers la pointe du pliage, en les faisant glisser sous les plis formés.

Serviettes décoratives à plier peu importe l'occasion
Fleur de lys/chapeau d'évêque
Un pliage de serviette pareil aide à varier la décoration de table et à rendre les repas encore plus agréables. Plus facile qu'il n'y paraît, cet accessoire complète avec élégance tout ensemble.

Prenez une serviette carrée et pliez-la en deux, de façon à obtenir un triangle. Retournez le triangle, l'angle droit vers le haut. Amenez les deux pointes du bas sur la pointe du haut, en formant deux triangles plus petits. Continuez par amener les deux pointes du haut sur la pointe du bas. Tournez la serviette. Pliez la pointe du triangle inférieur puis repliez à nouveau vers le haut. Pliez et remontez le pliage inférieur sur celui supérieur. Retournez la serviette puis repliez les deux extrémités vers le centre, en les insérant l'une dans l'autre.
Enveloppe
L'enveloppe est l'un des pliages de serviettes les plus simples qui ne prennent que quelques instants, mais laissent par contre une forte impression. Découvrez les instructions de pliage dans les lignes suivantes. Il suffit de ramener au centre de la serviette le bord droit et gauche. Puis pliez le bord inférieur vers le centre pour obtenir un rectangle. Pliez encore une fois puis fermez l'enveloppe.
Moulin à vent
Cette idée de pliage de serviette en moulin à vent est super facile à réaliser et promet un effet déco garanti. Comment procéder ? Il suffit de plier les deux bords d'une serviette vers le centre, de façon à obtenir un rectangle. Procédez de la même manière avec le bord du bas et du haut. Enfin, tirez sur l'angle droit pour tirer une pointe puis répétez pour l'angle gauche en vis-à-vis. Faites de même sur l'autre côté.

Pliages de serviettes décoratifs et originaux pour toute table
Smoking
Les pliages de serviettes en smokings constituent une superbe décoration pour des occasions formelles. Prenez une serviette carrée et pliez-la en deux pour obtenir un triangle. Puis repliez le bord large vers le centre. Pivotez le pliage à 180°. Pliez la pointe droite et ramenez-la vers le bas. Répétez avec la pointe gauche. Prévoyez un espace de milieu. Retournez le pliage. Pliez vers l'intérieur les pointes gauches, droites et inférieures.
Cœur
Voilà une excellente idée pour décorer la table à l'occasion de la St. Valentin. Prenez une serviette carrée et pliez-la en deux, de manière à obtenir un triangle. Rabattez la pointe vers la base. Repliez les deux extrémités vers le haut, de façon à obtenir deux petits triangles. Enfin, pliez chaque côté vers le haut, le long du milieu de la serviette.
Range-couverts à pointes
Afin de réaliser ce pliage en range-couverts à pointes, pliez une serviette en quatre. Pliez la première épaisseur en l'amenant à 2 cm du bas. Faites pareil avec la deuxième et la troisième épaisseur. Retournez la serviette et pliez les deux coins opposés au centre.
Ailes d'ange
Pliez une serviette en diagonale pour former un triangle. Pliez-la en accordéon, de la base jusqu'à la pointe. Pliez la serviette en deux. Enfin ouvrez légèrement les plis pour déplier les ailes.
Pyramide
Pour créer une pyramide, pliez une serviette en diagonale pour obtenir un triangle. Repliez le coin droit et le coin gauche, de façon à ce qu'ils se rejoignent au centre. Retournez la serviette. Repliez la pointe du haut en la superposant à la pointe du bas. Enfin repliez la serviette le long de la ligne centrale en formant une pyramide.

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15 pliages de serviettes faciles et créatifs pour toute occasion

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Vous êtes à la recherche de nouvelles idées pour donner de la variété à votre décoration de table ? Apportez-y le " plus " qui fera toute la différence en expérimentant avec nos propositions de pliages de serviettes faciles pour toute occasion. Dîners en famille, anniversaires importants ou fêtes spéciales...

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Pliage de serviette mme Clement spécial confinement

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Pliage de serviette mme Clement spécial confinement

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Pliage range couverts pour peu de manipulation et petit déj qui permettra aux hôtels de ne plus servir au buffet

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quand on n'a pas de serviette, on est imaginatif !

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challenge n°4

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Un oeil en salle, rencontre avec Joseph Desserprix, directeur de salle du Shangri La Hotel Paris

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Un oeil en salle, rencontre avec Joseph Desserprix, directeur de salle du Shangri La Hotel Paris

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https://www.facebook.com/Unoeilensalle/videos/316300586021969/

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challenge n°4

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Véronique et Sébastien Bras. Message de soutien aux jeunes en formation

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Véronique et Sébastien Bras. Message de soutien aux jeunes en formation

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http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article3346

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Le site de référence pour les recettes, vidéos en techniques de salle et de cuisine.

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Le site de référence pour les recettes, vidéos en techniques de salle et de cuisine.

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http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/

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1 jour, 1 question: Gaspillage alimentaire

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1 jour, 1 question: Gaspillage alimentaire

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C'est quoi le gaspillage alimentaire ? - 1 jour, 1 question

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C'est quoi le zéro déchet ? (EP. 719) - 1 jour, 1 question

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Les produits laitiers, tout savoir sur le lait, le beurre, le fromage et bien plus

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Découvrez les rubriques : De la ferme aux produits, Cuisine, Alimentation et bien-être,... Pour inspirer vos menus et en apprendre un peu plus sur les fromages, yaourt, beurre et crème issus du lait de vache.

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Profitons du confinement pour lire les échanges sur « le grand débat national », c’est ainsi que l’association Ô service – des talents de demain a nommé son action -, portant sur la valorisation de la fonction « commis-serveur ». Près de 100 jeunes issus de 4 écoles ont apporté leurs réflexions et leurs points de vue sur ce poste-clé, bien que souvent mal perçu

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Profitons du confinement pour lire les échanges sur " le grand débat national ", c'est ainsi que l'association Ô service - des talents de demain a nommé son action -, portant sur la valorisation de la fonction " commis-serveur ". Près de 100 jeunes issus de 4 écoles (Institut Paul Bocuse, Écully ; lycée François Rabelais, Dugny ; EPMT, Paris ; lycée polyvalent Hyacinthe Friant, Poligny) ont apporté leurs réflexions et leurs points de vue sur ce poste-clé, bien que souvent mal perçu. Des échanges riches, à la hauteur du sujet du président , retranscrits et répertoriés en différentes rubriques. Un œil en salle vous propose ainsi deux niveaux de lecture ; la première, détaillée ( échanges des jeunes , puis retour Denis Courtiade ), la seconde, plus rapide et ludique sous forme de synthèse.
VOCATION

Grand débat national : " Dans vos conférences, vous dites souvent que vous exercez votre métier par VOCATION ! Qu'entendez-vous par cette expression ? "

Denis Courtiade : C'est très simple : dès mon apprentissage, j'ai compris très rapidement ce qu'étaient les contraintes de notre profession, mais aussi ses avantages. J'ai su analyser rapidement et simplement que tout reposait sur l'acceptation, ou la non acceptation, de cet acte de " servir ". J'ai donc décidé, pour moi-même et une fois pour toute, qu'être au service d'un tiers était noble, que j'allais prendre autant de plaisir à servir qu'à être servi. Et depuis, je suis habité par cette vocation pour mon métier. Et croyez-moi, ce n'est pas inné, c'est une longue démarche personnelle avec une forte volonté d'abnégation. L'épanouissement arrive ensuite... Vous, les nouvelles générations, vivez votre métier différemment. A l'heure actuelle, on ne parle plus de VALEURS mais de FACULTES, de talents, d'aptitudes, de skills... C'est la quête de sens qui anime au quotidien les jeunes générations que vous êtes, vous vous nourrissez d'objectivité, d'exemplarité, de loyauté, vous aimez le pouvoir de la gentillesse ... et ce métier est porteur de toutes ces valeurs.
PARAITRE
DC : Je ne savais pas que vous les jeunes aviez autant de préjugés sur l'apparence physique. Ce qui est important à mes yeux c'est d'être une bonne et belle personne, une personne positive, solaire ! Il faut je pense voir le verre à moitié plein, et non à moitié vide. Il faut savoir inscrire dans votre ADN tout ce qui fera de vous une personne remarquable, donc remarquée. C'est ce que l'on appelle la BEAUTE INTERIEURE, vous savez, c'est ce qui reflète votre personnalité et qui se traduit au travers de vos expressions. Là, je ne parle pas donc de beauté physique, mais de grâce, d'élégance, de prestance, de force, de charisme...Nous avons une chance incroyable dans notre industrie, c'est celle de travailler en brigade. Ensemble et en uniforme professionnel, nous mêlons harmonieusement nos diversités: ethniques et culturelles, femmes, hommes, professionnels aguerris, jeunes apprenants... et même une situation de handicap individuel se fond dans notre collectif. Nous sommes complémentaires. La confiance en soi contribue elle aussi à avoir une belle âme.
TRAVAIL À LA CARTE

GDN : " Je ne sais pas si vous allez nous comprendre, mais le schéma classique " métro-boulot- dodo " ne nous donne franchement pas envie. C'est en qualité d'entrepreneur que nous souhaitons appréhender le monde professionnel. Que nous soyons à notre compte, ou bien en qualité d'employé CDD, CDI, extra, job saisonnier...nous voulons choisir et quantifier notre temps de travail. C'est comme cela que nous concevons notre temps de vie ! Il y a des efforts à fournir, nous le comprenons bien, mais pas à n'importe quel prix, chaque heure travaillée doit nous être payée ! Cela nous parait normal, non ? La coupure est pesante, nous ne souhaitons plus faire deux journées en une. Aussi, nous choisirons toujours des entreprises qui offrent des jours de congés cohérents et des vacances adaptées. En termes de motivation, viennent ensuite : fonction, salaire, réputation, standing, ambiance de travail, situation géographique, philosophie de travail, challenges... "

ETRE " DETER " ATTRACTIVITE DU POSTE de COMMIS

GDN : " Imaginez que vous m'avez séduit, je travaille maintenant à vos côtés, c'est " dar "3... pourtant vous le savez, il vous faudrarendre mon quotidien attractif, veiller à mon développement personnel, m'adjoindre un tuteur formateur dans mes tâches du quotidien, entretenir mon enthousiasme et ma motivation par de la bienveillance... sinon, je vais partir aussi vite que je suis arrivé ! "

LA PAROLE N'EST PLUS DONNEE
DC : Nous, les professionnels d'aujourd'hui, avons une très grande incompréhension par rapport à ce genre de comportement. Bien que notre phase de recrutement prenne de plus en plus en compte le facteur humain et le besoin pour le nouveau collaborateur de considération. Ce sont actuellement les entreprises qui sont à la recherche de nouveaux talents ; l'inverse est moins vrai. Elles sont prêtes à vous déployer le tapis rouge pour vous séduire et vous convaincre de les rejoindre. Et quand finalement, vous confirmez votre souhait d'intégrer l'une de nos entreprises cela est perçu comme une petite victoire pour nous en interne. Alors comment pouvons-nous vous comprendre quand le jour J de votre première journée en entreprise, et bien, vous ne vous présentez pas !? Vos excuses sont nombreuses pour justifier votre non-venue, mais elles sont souvent les mêmes et alambiquées pour la plupart. Vous devez comprendre que l'acte de s'engager n'est pas anodin, cela vous donne des devoirs, celui de respecter votre part du contrat. Ce pacte conclu entre deux personnes scelle le début de la relation dans l'entreprise entre le manager et le nouveau collaborateur. Le RESPECT de votre ENGAGEMENT nous parait fondamental. Et que dire de l'absentéisme grandissant lors de divers concours professionnels, de nombreux jeunes qualifiés pour les finales ne se présentent plus. Cela n'a pas de sens !
BIEN-ETRE AU TRAVAIL

GDN : " Nous, nous recherchons tout simplement à ETRE BIEN. Ce juste équilibre entre vie professionnelle et vie privée. On nous surnomme souvent la génération " rose ". Nous ne voyons pas pourquoi " travailler " devrait être un acte pénible exercé dans un environnement hostile. Nous ne voulons pas de cela. A vous de le comprendre. Ces trente dernières années, l'autorité parentale a bien changé, les ordres de nos " darons "4 se sont transformés en conseils avisés : " ne subit pas mon enfant, les professionnels te doivent le respect comme à un adulte, et ce, même avec ton jeune âge ! ". Nous, nous aimons la camaraderie, le bon esprit, l'entre-aide, le tutorat, l'optimisme, la complicité, l'autonomie, l'humanisme, nous " kiffons " de partager des émotions positives, d'utiliser nos cinq sens. Est-ce utopique de rêver à un nouveau management basé sur le sensoriel : " Je vais bien, tu vas bien... " ? Ceci dit, quels sont vos arguments de réponse, quand on vous dit que dans notre entreprise nous rencontrons parfois de la pression, du stress, des punitions, de la maltraitance, du machisme, du sexisme, des quolibets ou surnoms, des cris de colère ...et la honte que l'on doit subir devant tous nos collègues si le chef nous éjecte du passe de la cuisine ! Bien trop souvent, vous ne nous donnez pas envie de travailler pour vous. Il nous arrive d'être fuyants afin de ne pas croiser votre chemin. Vous nous intimidez. Vous nous faites peur parfois. Croyez-nous, nous méritons plus de considération, nous ne sommes pas des fourmis réduites à un rôle de transporteur de plateaux et d'assiettes style " Fenwick ". Donnez-nous un travail plus responsabilisant, car on s'ennuie rapidement, on se lasse par trop de routines, trop de codes, trop de contraintes et de tensions... Ah, j'oubliais un point important dans notre bien-être au quotidien. Pourquoi aucun chef n'a-t-il jamais écrit un livre de cuisine sur ses recettes qu'il donne lors des repas pour son personnel ? Nous, nous avons la réponse ! Le respect que nous doit l'entreprise commence, entre autre, par une alimentation décente, équilibrée et en juste quantité pour nous ses collaborateurs. D'ici quelques années, l'application d'avis en ligne " Glassdor "5, par exemple, sur le BIEN-ETRE des employés en entreprise devrait rapidement changer la donne... ".

TACHES INGRATES
DC : Oui, ce sont pour la plupart des tâches répétitives et ingrates, mais qui doivent être tout de même réalisées. Alors comment les rendre moins contraignantes ? Et si ces corvées nous permettaient de rompre cette hiérarchie des tâches ? Chefs de rang, managers, commis... œuvrant tous ensemble, dans un esprit de camaraderie, à la réalisation de toutes ces mises en place. Réfléchir différemment à nos organisations et à la possibilité d'engager un officier, une personne toutes tâches...Rappelez-vous bien, quand vous serez promu Chef de rang ou manager de ne pas reproduire cette routine en vous disant : " maintenant que je suis Chef de rang, je ne fais plus de corvées de commis ! ". Ce sera à vous de rompre cette distance hiérarchique qui existe en mettant en place une façon d'appréhender ces corvées dans l'échange et le partage au quotidien, mais surtout en gardant à l'esprit de les transformer en TACHES (ACTES) PEDAGOGIQUES. Utiliser le levier de la camaraderie pour faire les choses ensemble, partager votre expérience et expliquer le pourquoi de la tâche, montrer que vous n'avez pas honte ou peur de vous salir les mains. Profiter de ces moments de travail sans pression pour aborder des conversations ouvertes avec vos collaborateurs.
AUTORITE ET RESPECT
DC : RESPECT, est le mot clef. Il est du devoir du manager, du maître d'hôtel, du cuisinier, de respecter la personnalité et l'intégrité de tous ses collaborateurs et en particulier des plus jeunes : avoir une écoute bienveillante, parler aimablement, s'intéresser sincèrement et honnêtement à chacun d'entre eux dans leur plus grande diversité. Il est important de comprendre que nous n'avons plus d'autres choix que de traiter nos collaborateurs avec beaucoup de préciosité, et ce, comme nous le faisons avec nos clients. Le collaborateur a aussi un devoir de respect. La hiérarchie n'est pas une menace, mais un cadre de travail. La rigueur n'est pas une contrainte, mais un processus de fonctionnement. Le manager se doit d'être exemplaire, car c'est lui qui fixe le tempo ! Professionnel et cordial, il se doit de communiquer avec ses collaborateurs via de bienveillantes directives en ne trahissant jamais l'ambiance positive au travail qui galvanise un esprit d'équipe performant et durable.
SAVOIR DIRE

" M'Sieur j'ai le " seum "6, j'ai l'impression que quand je vous parle, vous ne me comprenez pas. J'ai vraiment envie de charbonner pour que cela " passe crème "7 entre vous et moi..."

Alors il faut savoir que, savoir parler, L'ART ORATOIR, savoir dire, est lui aussi un savoir à maitriser. Dans notre profession, la parole est une compétence à part entière dans l'interaction, le contact avec nos clients. Cet outil de communication est plus complexe qu'il n'y parait, car il allie articulation, son, silence, respiration, accent, débit, ton, personnalité... Il faut donc apprendre à bien parler, à parler juste. Que cela soit dans une conversation téléphonique, en face à face avec un client, ou bien devant un nombre important de personnes, la voix et la parole sont de véritables outils. Et je pense que pour APPRENDRE à bien PARLER, il faut commencer par bien écouter.
PREMIERS PAS
Commencer son cursus professionnel dans l'entreprise par la première fonction proposée telle que commis-serveur, n'est pas un mauvais choix. Charge au nouveau collaborateur d'apprendre bien afin de grandir vite et prétendre à une rapide promotion à l'échelon supérieur. Quoi qu'il en soit, laissez-vous le temps de mettre en pratique tous les enseignements que vous avez reçus en école hôtelière. Débuter dans une entreprise c'est de nouveau entrer en apprentissage afin d'y découvrir et d'y acquérir ses savoir-faire qui contribueront à développer votre professionnalisme et la confiance en vous.

DC : Nous ne donnons pas de leçons, mais nous transmettons des conseils. Croyez-moi, tout au long de votre vie, vous apprendrez de nouvelles choses ! Nous ne sommes que des généralistes, pas des experts, mais à la fois, nous nous devons au quotidien d'être curieux et observateurs. Développons nos connaissances, afin d'améliorer nos compétences. Apprendre, c'est comprendre, donc SAVOIR !
DENOMINATION DU POSTE DE COMMIS
DC : La DENOMINATION DES FONCTIONS joue effectivement un rôle important dans le choix professionnel des jeunes entrant sur le marché du travail, entre fierté et prestige... Il est aussi de notre responsabilité de repenser la dénomination des fonctions de notre profession à l'instar du plongeur qui est devenu Vaisselier, du Cafetier qui est devenu Cafelier ou Barista, du Directeur qui est devenu Maître de salle, Maîtresse de maison ou bien Maître du service... Fort de cette vision contemporaine, comment devons-nous nommer nos futures jeunes recrues ? Chef de rang junior, Commis de rang certifié, Chef de rang assistant, Serveur diplômé, Chef de rang adjoint... ? Ou bien utiliser des dénominations anglophones, plus sexy : Waiter, Maitre D', Manager... ? Le débat reste ouvert.
STYLE DE MANAGER

GDN : " Nous n'avons pas, ou peu, confiance en nous. De plus, votre profession est trop codifiée, cela nous bloque pour passer les étapes et nous freine pour gravir les échelons. Comment faut-il faire pour rendre ce métier plus attrayant et plus motivant ? Dites-nous quel genre de MANAGER êtes-vous ? "

DC : Le bon accueil de nos clients passe avant tout par un accueil réussi de nos nouveaux collaborateurs. Nous les managers contemporains devons le comprendre et acter de la sorte. Le jeune qui sort de l'école hôtelière et qui arrive dans notre entreprise, bien qu'il ait démontré beaucoup d'envie, d'assurance et de maturité dans la phase de recrutement, reste somme toute un professionnel en devenir. A nous de lui consacrer, dès les premiers instants, toute notre considération via un accompagnement sur mesure. Je pense que nous devons : développer vos aptitudes et vous révéler / vous enseigner ce que nous appelons " avoir une bonne attitude "/ personnaliser la relation en one to one / opter pour un management " friendly " à l'anglo-saxonne dans le rapport manager-managé / endosser un rôle de coach, de tuteur, de mentor. Être (ou devenir) un manager inspirant, intègre, loyal, exemplaire, pédagogue... Nous devons avoir un leadership affirmé et prôner un management participatif. Notre plus grand succès serait d'éveiller la confiance en vous, mais plus que tout, le goût et l'amour pour notre métier ! Car au-delà du savoir-être et du savoir-faire, il y a le savoir-vivre ...
CLIENT ROI

GDN : " On entend souvent " le CLIENT est roi ", que veut vraiment dire cette expression ? "

DC : Dire cela, c'est avant tout refixer nos priorités. Cette expression sous-entend que le client doit être au centre de toutes nos attentions et nos préoccupations. Il ne dépend pas de nous, c'est nous qui sommes dépendants de lui. Que faire alors, quand dans notre salle de restaurant, il y a plusieurs rois ? Le client est avant tout un consommateur, il achète une prestation, il attend donc un service à la hauteur de son achat. La relation humaine n'est pas à sous-estimer dans cet acte commercial. A vous de faire en sorte que ce client de passage devienne un hôte régulier.
SALAIRE ET RECONNAISSANCE E-REPUTATION

GDN : " Êtes-vous instagramable ? Est-ce que c'est important pour vous aussi d'être présent sur les réseaux sociaux ? Vous avez l'air très sérieux quand on vous le demande. Nous, nous ne nous posons pas trop de questions, on publie tout ce que l'on veut quand on peut ! "

DC : Je dirais en premier lieu qu'il est important de penser à votre e-réputation. Nous avons une profession dans laquelle l' image que l'on projette est importante. De nos jours, grâce au WEB, nous avons la possibilité de faire notre autopromotion : qui nous sommes, ce que nous faisons...Nous sollicitons la reconnaissance des autres par diverses mises en scène. De plus, sur la toile, nous pouvons voir sans être vu, mais attention, nous pouvons aussi être vu sans savoir par qui. Imaginez simplement votre employeur ou votre futur employeur allant visiter votre profil sur les réseaux sociaux pour y extraire de son contexte des images, des informations et en tirer des conclusions professionnelles. Cela se fait, sachez-le ! Il est facilement envisageable que vous ayez - en dehors de votre activité professionnelle extrêmement prenante - une vie privée, non privée de tout... Il serait donc judicieux, en milieu scolaire, d'éduquer les apprenants aux conséquences futures de leur publication, et ce, en les sensibilisant et en les responsabilisant le plus tôt possible. Quoi qu'il en soit, les réseaux sociaux ont un formidable pouvoir de valorisation et de promotion. Fort d'un savoir-faire maitrisé, il sera ensuite temps, pour vous, de le FAIRE SAVOIR à un plus large public.

Infos pratiques :

Synthèse du " Grand débat national sur le Manifeste de commis-serveur ", ici :
Mise à disposition du Manifeste du commis-serveur en PDF par Ô service

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Fonction "commis-serveur" : les jeunes talents prennent la parole sur ce poste-clé ! | Un oeil en salle

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Profitons du confinement pour lire les échanges sur " le grand débat national ", c'est ainsi que l'association Ô service - des talents de demain a nommé son action -, portant sur la valorisation de la fonction " commis-serveur ". Près de 100 jeunes issus de 4 écoles (Institut Paul Bocuse, Écully ...

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La France entière participe au challenge resto à la maison !

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La France entière participe au challenge resto à la maison !

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http://unoeilensalle.fr/resultats-du-challenge-resto-a-la-maison/

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Mettez en valeur les fruits que vous avez chez vous. salade de fruits, découpe de fruits originale, gâteau aux fruits....
si vous avez instagram inspirez vous du patissier Cédric Grolet

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challenge n°2

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challenge assiette de fruits originale

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Réaliser une entrée de votre choix pour 2 personnes (avec ce que vous avez chez vous) accompagnée d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise maison.

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Suzanne Husky

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#ChampsLibres – L'exposition avec Suzanne Husky

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Stefan Shankland

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#ChampsLibres – L'exposition avec Stefan Shankland

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Pekka Niittyvirta et Timo Aho

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#ChampsLibres – L'exposition avec Pekka Niittyvirta et Timo Aho

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Olga Kisseleva

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#ChampsLibres – L'exposition avec Olga Kisseleva

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Laurent Tixador

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#ChampsLibres – L'exposition avec Laurent Tixador

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MATT_TIEU

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#ChampsLibres – L'exposition avec Matt_tieu

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https://docs.google.com/document/d/1PRyOyMXWeDMHh_Pz26vUsuLhRV8N325M1Od8Vu5i2U0/edit?usp=sharing

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Getty Museum Challenge Sabrina

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Volaille contisé au chorizo, boulgour façon paella

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Volaille contisé au chorizo, boulgour façon paella

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Ma participation au concours interclasse des 2BACR.... Mr Vandamme

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challenge n°3

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Challenge dressage

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Postez une photo de mise en place pour 2 couverts. Utilisez ce que vous avez autour de vous : photos, bougies, fleurs, pliages de serviette, morceaux de tissus...
Et essayez de respecter les codes professionnels