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Nace a partir del propósito de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos a los turistas tanto nacionales como extranjeros. A partir del años de 1990 se implementó en nuestro país un programa nacional de manejo higiénico de alimentos y bebidas.

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Es un reconocimiento que otorga la Secretaria de Turismo y la Secretaria de Salud a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas que cumplen con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.

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El programa contempla una capacitación para 80% de personal. La capacitación es orientada por un instructor registrado con perfil en el área químico- medico- biológica y consiste en una serie de recomendaciones tal y como:
-Técnicas para el vado.
-Desinfección.
-Limpieza
-Almacenamiento
-Congelación
-Refrigeración
-Descongelación
-Higiene personal.

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Se debe cumplir un 90% de satisfacción en los siguientes puntos:
-Recepción de alimentos.
-Almacenamiento.
-Manejo de sustancias químicas.
-Refrigeración y congelación.
-Área de cocina.
-Preparación de alimentos.
-Área de servicio.
-Agua y hielo.
-Servicios sanitarios para empleados.
-Manejo de basura.
-Control de plagas.
-Personal.
-Bar.

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A través de los años la calidad en los productos ha sufrido numerosos cambios y esto es debido a la evolución histórica por lo cual se encuentra establecido diversas etapas.

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- Hacer las cosas bien sin importar el costo.
-Su principal finalidad era el satisfacer al cliente y la creación de un producto único.

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-Hacer muchos sin importar la calidad.
-Su finalidad era satisfacer la gran demanda.

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-Asegura la eficacia del armamento sin importar el costo.
-La producción debía salir lo más rápido posible.
-La finalidad era garantizar la disponibilidad del armamento eficaz en cantidad y en el momento preciso.

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-Hacer las cosas bien a la primera.
-La finalidad era minimizar costos mediante la calidad, ser competitivo y satisfacer al cliente.

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-Producir, cuanto más mejor.
-La finalidad era satisfacer la demanda causada por la guerra.

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-Era utilizadas técnicas de inspección en la producción para evitar bienes defectuoso.
-La finalidad era satisfacer las necesidades técnicas del producto.

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-Era utilizados sistemas y procedimientos para evitar que se produjeran productos defectuosos.
-La finalidad era satisfacer al cliente, prevenir errores, reducir costos y además ser competitivos.

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-Satisfacción de las expectativas del cliente a a partir de la teoría de la administración empresarial.
-Dentro de las finalidades se puede encontrar la satisfacción de los clientes, ser competitivo y mejorar continuamente.

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Nace en la década de 1980 tras el aspecto competitivo de la calidad que se presentaba en muchos mercados.
A partir de 1988 surge la Fundación Europea para la gestión de la calidad (EFQM) con la finalidad de reforzar el posicionamiento de las empresas europeas en el mercado mundial con un factor importante y estratégico como lo es la calidad.

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Está dividido en dos grupos: el primero esta encargado de como conseguir los resultados y el segundo son los resultados que se consiguió.
1.-Liderazgo
2.- Estrategia y planificación.
3.- Gestión del personal.
4.-Recursos.
5.- Sistemas de calidad procesos.
6.- Satisfacción del cliente.
7.-Satisfaccion del personal.
8.- Impacto de la sociedad.
9.- Resultado del negocio.

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En el año de 1987 se publican las Normas ISO 9000, que son un conjunto de normas editadas y revisadas periódicamente por la Organización Internacional de Normalización sobre el aseguramiento de calidad de los procesos.

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Es el conjunto de actividades y funciones encaminadas a conseguir la calidad.

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Las normas de la serie ISO 9000 fueron establecidas por la organización internacional de normalización (ISO) para dar respuesta a una necesidad de las organizaciones, la de precisar los requisitos que debería tener un sistema de gestión de la calidad.

La primera edición de estas normas se publicó en 1987. Posteriormente ha sido modificada en 1994, 2000 y 2008, versión que está en vigor actualmente.

Las normas ISO nacieron aglutinando los principios que existían en multitud de normas de sistemas de calidad en distintos países, por lo que desde su primera edición, se pretendió que fueran normas de aplicación a cualquier tipo de organización independientemente de su tamaño o sector de actividad.

La familia de normas ISO 9000 que está actualmente en vigor, se compone de 3 normas:

ISO 9000:2005 "Sistemas de gestión de la calidad. Principios y vocabulario"

ISO 9001:2008 "Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos"

ISO 9004:2009 "Gestión para el éxito sostenido de una organización. Enfoque de gestión de la calidad"

De las 3 normas, la que contiene los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión de la calidad es la ISO 9001:2008, es la norma que se utiliza para la implantación de sistemas de gestión de la calidad y que se puede utilizar para conseguir un certificado.

Actualmente, la norma ISO 9001 está en proceso de revisión, estando prevista su publicación para finales de 2015.

¿Para qué... ?

En las empresas que han implantado un Sistema de Gestión para la Calidad, las ventajas encontradas respecto al modo de operar anterior son muchas, entre otras:

La organización se asegura que funciona bien y de esta forma puede cumplir los objetivos propios de la institución. Para eso es necesario que los objetivos de calidad del sistema, estén alineados con los objetivos del negocio.

Se cuenta con un sistema que permite gestionar, con calidad, el desarrollo de sus actividades. El Sistema permite analizar el desempeño de forma integral y, además, poder detectar las oportunidades de mejora, las cuales implementadas exitosamente, se reflejarán en un cambio sustancial de los indicadores de desempeño de la organización.

La forma de organizarse para hacer el trabajo es mejor y más simple. La organización por procesos, operados con equipos de trabajo interfuncionales es una herramienta que permite producir resultados superiores debido a la sinergia generada por la integración de las diversas habilidades y experiencias de sus miembros.

El Sistema y sus procesos son la mejor estrategia para rebasar la estructura departamental de la empresa estableciendo una verdadera cadena de valor con los proveedores y clientes.

En el caso de optar por implantar un sistema de gestión de la calidad conforme a la norma ISO 9001:2008 y certificarlo se tienen otras ventajas adicionales:

Disponer de un estándar mundial que describe los requisitos a cumplir el cual sirve de referente

Contar con un reconocimiento en el mercado derivado de tener un certificado que es similar para todo el mundo y que prueba que una entidad independiente ha verificado la eficacia del sistema de gestión

Facilitar el acceso a distintos mercados

Mejorar las relaciones con proveedores y clientes

Ver también

Sistemas de Gestión de la Calidad, Norma UNE-EN ISO 9004 y UNE 66174, Normalización

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Las normas de la serie ISO 9000 fueron establecidas por la organización internacional de normalización (ISO) para dar respuesta a una necesidad de las organizaciones, la de precisar los requisitos que debería tener un sistema de gestión de la calidad. La primera edición de estas normas se publicó en 1987.

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No se puede oler ni tocar. El  ejercicio del servicio deportivo entran en juego instalaciones, nivel formativo, empatía personal, atención al cliente, imagen, etc.
Todas estas variables es lo que forma el servicio en si mismo y la calidad de todas y cada una de esas áreas darán como resultado la calidad final del servicio.

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Con frecuencia los servicios no se pueden separar de la figura del profesor o entrenador. Por tanto el producto se puede comparar antes de pagarlo o consumirlo, mientras tanto que el servicio se compara mientras se utiliza por ellos todas las variantes anexas a este (atención al cliente, empatía, capacidad de motivación y liderazgo) son esenciales para su éxito.

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El servicio de entrenamiento personalizado debe adaptarse al cliente, por eso es personalizado.

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1. Saludar al cliente.
2. Sonreír.
3. Llamarlo por su nombre, si lo conoce.
4. Ser amistoso y cordial.
5. Interesarse por el cliente.
6. Escuchar antes de sugerir.
7. Ser generoso con las alabanzas y parsimonioso con las criticas.
8. Tomar en cuenta los sentimientos, el nuestro, del cliente.
9. Estar atento a brindar servicio.
10. Tener dosis de humor, mucha paciencia y humildad.

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Consiste en evaluar si la empresa fundamenta su visión y compromiso social en políticas y programas que generen rentabilidad, impactando de forma positiva en su entorno, mas allá de sus obligaciones y expectativas.

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- Ética empresarial.
- Calidad de vida en su comunidad interna.
- Vinculación con la comunidad.
- Respeto y cuidado al medio ambiente.

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El distintivo ESR avala la capacidad de la organización para hacer negocio en forma sustentable, al tiempo que identifica a la corporación como modelo de trabajo y organización.

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La definición de empresa socialmente responsable, aplicando la ISO 26000, sería:

Es la organización que se responsabiliza de los impactos que sus decisiones y actividades ocasionan en la sociedad y el medio ambiente, a través de un comportamiento ético y transparente.

Claro que hoy escuchamos hablar de marcas con propósito, con sustentabilidad, con ciudadanía corporativa... y otras varias definiciones; de modo que más allá de denominaciones, valdría la pena preguntarse ¿cuáles son los objetivos de una empresa con responsabilidad corporativa?

Objetivos de la empresa socialmente responsable:

Contribuir al desarrollo sostenible, incluyendo la salud y el bienestar de la sociedad.

Tomar en consideración las expectativas de las partes interesadas.

Cumplir con la legislación aplicable.

Ser coherente con la normativa internacional de comportamiento.

¿Te suena demasiado corporativo? Tomemos un enfoque más práctico. Al entrar en el sitio web de una compañía, ver la publicidad de un producto o fijarnos en algún empaque, no es raro encontrarnos con el Distintivo Empresa Socialmente Responsable que ha sido concedido a corporativos como Cinépolis, Nestlé, Banorte, Coca-Cola, CEMEX y otros más. La obtención de este reconocimiento se realiza a través de un auto diagnóstico sobre más de una centena de indicadores sobre a operación de la empresa y debe ser renovado anualmente.

Sin embargo, tener el Distintivo no es la única forma de ser una empresa socialmente responsable (ESR); muchas lo son y jamás han optado por él. Algunas utilizan otras guías como los Principios del Pacto Mundial, las Líneas Directrices de la OCDE para Empresas Multinacionales, la ISO 26000, los estándares de GRI, entre otras.

Lo que realmente debe entenderse e que ser una ESR lleva tiempo y, sobre todo, un esfuerzo constante a largo plazo. Comprometerse con la responsabilidad social empresarial (RSE) no significa implementarla un par de años y, más tarde, olvidarse de ella. Tanto los programas diseñados como la comunicación de RSE tienen que estar pensados para crear un impacto positivo y duradero en las comunidades, ciudades y países.

Existe un marco de trabajo creado por Business in the Community -una organización del príncipe Carlos en Inglaterra- que orienta a las empresas y, de esta forma, sepan qué prácticas responsables necesitan instaurar en sus operaciones cotidianas. ¡Toma nota!

Empresas socialmente responsables; 7 características

Demostrar liderazgo y valores

Cuando se comienzan a diseñar programas de responsabilidad social, es necesario tomar en cuenta a la compañía como un todo y no enfocar la RSE únicamente en ciertas áreas como Recursos Humanos o Comunicación.

Los valores y propósitos de la RSE deben reflejarse en cada práctica y operación que realices, guiando siempre con transparencia y ética las decisiones que se tomen en tu negocio, sin importar si las toma un colaborador en un puesto menor, de primera línea o un director.

Ejemplo:

La estrategia empresarial de Grupak consiste en dividir en preceptos sus iniciativas de RSE: calidad de vida, consumidores, medio ambiente, vínculo con la comunidad y ética empresarial. Todos los colaboradores participan y la responsabilidad social se extiende por la compañía entera.

Crear productos y servicios sustentables

Si tu negocio se apegará a prácticas responsables, entonces no solamente los procesos de producción o las instalaciones de tus oficinas tendrán un enfoque sostenible: tus servicios y productos también tienen que serlo.

Empaques biodegradables, campañas de reciclaje o reutilización, servicio transparente, autos híbridos... existen muchas maneras en las cuales puedes ayudar al planeta y a la sociedad.

Ejemplo:

es una de las marcas de fast fashion que se han comprometido con la RSE y, por tanto, está transformando la estructura de su negocio para ser sustentables. Por ello, ha sacado colecciones de ropa sostenible que es fabricada con materiales como algodón orgánico, plástico y vidrio reciclado, y tencel.

Fomentar el crecimiento de los colaboradores

Los empleados son los que impulsan el desarrollo de tu empresa, así que velar por su bienestar es una de tus prioridades.

Dales una remuneración justa, celebra sus logros, presta atención a sus comentarios y ayúdalos en su crecimiento profesional, ofreciéndoles cursos y capacitaciones, al igual que experiencias relacionadas con la RSE que les enseñen nuevas competencias y los realice a nivel personal. De esta manera, no solo retendrás talento, también lo atraerás.

Ejemplo:

Philip Morris México cuenta con la iniciativa Ideas de Campeones, en la que anima a sus colaboradores a sugerir proyectos que innoven los procesos de la compañìa, sea cual sea su área de trabajo. ¿Lo mejor? La idea no se queda sobre la mesa y es puesta en práctica: el año pasado implementaron más de 50 propuestas, impulsando el crecimiento profesional de los empleados y generando valor para la empresa.

Invertir en las comunidades

Un corporativo no sería socialmente responsable si no invirtiera o creara programas para fomentar el desarrollo de las comunidades donde opera, o donde más se necesita ayuda.

Esta acción es fundamental para que un negocio tenga una buena relación con las personas que viven en la localidad, genere empleos, mejore técnicas de producción, contrate y apoye el trabajo de los pequeños productores, proteja el medio ambiente o llame a la gente a ayudar a la comunidad.

Ejemplo:

El voluntariado más grande de México ha sido posible gracias a Grupo Modelo que, desde 2014, une a los colaboradores de la empresa, sus familias y el público general a contribuir con su tiempo para mejorar las condiciones de escuelas, bosques, parques, o brindar atención y convivir con la gente que vive en asilos, con los niños de una casa hogar o cuidar a los animales de varios refugios.

Cadena de suministro responsable

Cuando decimos que todas las operaciones de tu corporativo tienen que estar alineadas con la responsabilidad social, incluimos también a la cadena de suministro.

Es vital que asegures que tus proveedores, contratistas y otros terceros con quienes trabajes, estén enterados de tus prácticas responsables y también se comprometan con la RSE y la sustentabilidad. Una buena manera de conseguir esto es trabajar con productores locales.

Ejemplo:

Desde el 2003, cuenta con el programa Proyectos Productivos que empodera a los pequeños productores al incluirlos en su cadena de valor. Santa Rosa, Batopilas, Ayoquezco de Aldama y otras comunidades de la República Mexicana han sido integradas en las operaciones de la empresa, beneficiando a ambas partes ya que genera valor para las comunidades y el negocio, promueven el comercio local y son actividades sostenibles.

Combatir el calentamiento global

Uno de los temas más urgentes de la RSE es luchar contra el calentamiento global, fomentar el uso de energías alternativas y apostar por la economía baja en carbono.

Grandes compañías están iniciando el cambio y han implementado programas para reducir las emisiones de carbono, que van desde reemplazar los focos normales por LED hasta reducir el consumo de combustible en sus fábricas, incluso muchos ya han obtenido los primeros resultados como Siemens y Bacardí.

Ejemplo:

HSBC México demuestra que un banco también puede reducir las emisiones contaminantes que afectan la ciudad. La mitad del consumo energético del corporativo provendrá de energías renovables producidas en el Parque Eólico Dominica en San Luis Potosí, un espacio desarrollado por Enel Green Power México.

Formar alianzas

La RSE es acerca de trabajar en conjunto para construir un mejor lugar donde vivir, por lo que colaborar con otras empresas y organizaciones es primordial si queremos tener éxito.

Revisar qué están haciendo otros corporativos por la sustentabilidad, cuáles pueden ser posibles aliados y cómo asociarse con ellos es una investigación que todo negocio debe hacer. Puedes encontrar el apoyo que necesitas para ampliar el impacto de tu iniciativa o unirte a la causa de otra organización.

Ejemplo:

y Toyota Motor Sales México decidieron unir fuerzas y anunciaron que el primero adquiriría una flotilla de 94 automóviles híbridos modelo Prius, con el fin de reducir en un 42% las emisiones contaminantes de sus actividades. De este modo, Toyota continúa ayudando a disminuir toneladas de CO2 y CEMEX , además de combatir el calentamiento global, obtendrá un menor costo en sus operaciones.

Al igual que estas empresas, tu negocio también puede contribuir a mejorar la calidad de vida de las comunidades, tener un aire más limpio, cuidar los recursos naturales y muchas otras causas que siguen necesitando de apoyo. Solo es cuestión de crear un verdadero compromiso y ser tenaz en tu esfuerzo.

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Qué es una empresa socialmente responsable - ExpokNews

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La definición de empresa socialmente responsable, aplicando la ISO 26000, sería: Es la organización que se responsabiliza de los impactos que sus decisiones y actividades ocasionan en la sociedad y el medio ambiente, a través de un comportamiento ético y transparente. Claro que hoy escuchamos hablar de marcas con propósito, con sustentabilidad, con ciudadanía corporativa...