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Herculano fue una cuidad a Pampoya antes era el centro de intercambio entre comerciantes y donde antes ya existían tabernas, bares, posadas.
Donde podían descansar, beber, y comer.

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Surgieron las cafetería en Francia y Reino unido, donde habían casas que vendían comida ya preparada.

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Monsieeur Boulanger Carpentier fue el primer establecimiento de restaurante en su local de la calle Des Poulies de París, era un servicio modesto, donde la gente tenia la posibilidad de ir a comer en mesas individuales, ofrecia a sus clientes sopas y caldos variadas que eran restauradores.

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En su puerta del restaurante de Monsieeur Boulanger Carpentier avía un letrero pintado que decía
"Venite ad me vos qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo vos" (Venid a mí todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restaurare).
Hay es donde aparece por primera vez la palabra restaurante, la cual hacía a una sopa y caldo (de carne) capaz de restablecer las fuerzas perdidas.

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En la parisina calle Richelieu con el nombre de La Gran Taberna de Londres se fundo un restaurante más antiguo que tenia comida a horas y precios fijos, con pequeñas mesas individuales.

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En ese tiempo comer afuera e ir a un restaurantes se hacía común, se comenzó a ser popular comer fuera de casa, algunos por comodidad y por moda también (dicen que fue establecida por el hotelero César Ritz).

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Se estableció el primer restaurante de EE.UU en Nueva York, llamado "Delmonico´s", con un menú sencillo que ofrecía vinos, pasteles y helados su fundador es John Delmonico.

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Lorenzo Delmonico, fundo banquetes Delmonico´s y fue el primer menú impreso en inglés, francés, el cual contenía 371 platillos para ordenar.

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La palabra restaurante llego por primera vez a Estados Unidos (EE.UU), fue traído por el refugiado Francés de la revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt, se podría decir que el fundo el primer restaurante Francés en los Estados Unidos(EE.UU), llamado julien´s Restaurator

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Actualmente existen distintos restaurantes, como servicios de mesa y hay variedades de formas de preparar bebidas, comidas, piqueos.
Y han ido modificando la forma de la atención a los clientes y también han ido incorporando la tecnología para tener beneficios el restaurante como el cliente.