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Algunos estudiosos afirman también que el término ágape tendría su origen en la palabra griega agápe, que significa “amor”, a la que simplemente se le cambió el acento para pasar a significar “fiesta gastronómica multitudinaria”.

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Los refinamientos de la gastronomía italiana fueron ganando influencia en los círculos más privilegiados, que entre ellos organizaban sus fiestas culinarias con cierta frecuencia.

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El primer aporte gastronómico establece los principios de la gran cocina griega, las formas de servir la mesa y como tienen que acudir los invitados, en donde se caracteriza por ser desmesuradas, estrafalarias, donde reinaba la glotonería.

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Se registra uno de los banquetes que data del año 74 y 63 a.c.

Una época que refleja opulencia, excesos y celebraciones sin medida para la humanidad.

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“La mesa daba una idea de los placeres reservados en el paraíso”. Se crea una sala donde se celebran los festines y además se cambia la tradición romana de comer tendidos y se comienza a comer sentados.

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Su característica principal es el lujo en las mesas, un ceremonial y una etiqueta rigurosa, de igual manera la inclusión del tenedor en las comidas.

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Se implementa los servicios que consistía en ponerle un orden a los platos a ser servidos es decir entrada, plato fuerte y postre.

De igual manera se caracteriza por el uso de las especies.

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Esta época se caracteriza por lo que las comidas cotidianas eran cinco, almuerzo, yantar, merienda, cena y zahorar.

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En esta época aparece la designación de funciones, preceptos y modos de servir la mesa y designación de áreas para el servicio como: cocina panadería, cava o bodega donde se guardan los vinos, salseras, tapicería y alfombras, ferrería y calefacción de los comedores.

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Esta época se caracterizó por la toma de posesión del superintendente Dayling se colocaron veinticuatro cubiertos pues la primera entrada constaba de siete platos, la segunda de cinco y de postres variados, una cocina de un lujo exagerado.

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Esta época es marcada por lo que a partir de la revolución francesa se rompe el esquema de los banquetes en palacios y se da inicio a las creaciones de restaurantes es decir la cocina del palacio pasa a las calles. Terminan los banquetes tan ostentosos.

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Grimond de la Reyniéree impuso socialmente la formula actual del servicio plato a plato, con la que se conseguían grandes ventajas culinarias como la de asegurarse el hecho de comer los platos verdaderamente calientes o fríos.