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La arepa
Victor Apicella
Es una comida típica de todo nuestro país, es hecha con harina de maíz y puede tener muchos rellenos ricos...

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Es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad. Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje del venezolano.

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La Hallaca en "Nuestros Niños de Nuestra América"

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El pabellón criollo es un plato tradicional de Venezuela reconocido como el plato nacional por excelencia, era la comida de negros y esclavos que forma parte de la gastronomía venezolana.¹​El pabellón criollo tradicional está compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada, caraotas (frijoles) negros y tajadas de plátano maduro frito.

La historia del pabellón data de los tiempos de la colonia​ y según se cuenta es básicamente una reunión de "sobras" de comidas anteriores realizada por los esclavos de las haciendas: así la carne, el arroz y las caraotas negras generalmente databan de un día anterior o dos, siendo las tajadas de plátano lo único que se preparaba en el momento.

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Es el resultado del proceso histórico que ha vivido nuestra sociedad. Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje del venezolano.

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Su origen se puede ver por el hecho que en la época colonial la zona andina era la única que producía trigo a diferencia del resto del país donde el cultivo más importante y autóctono era el maíz.
La arepa andina es una variante de la arepa, forma parte de la gastronomía venezolana. Ésta es originaria de los estados andinos como Mérida, Táchira y Trujillo, está compuesta de harina de trigo, sal, azucar, polvo de hornear, mantequilla, huevo y agua o leche.

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Pastel de Chucho / María Esther Bolaños Barrios

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Pastel de Chucho / María Esther Bolaños Barrios

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Es un plato típico de Margarita , que combina lo dulce con lo salado.
Chucho es un pez de la familia de los tiburones. Para hacer el pastel se necesita: 4 plátanos rebanados
Aceite, Mantequilla ,queso blanco,
huevos, cebolla, tomate, pimentón, cebollín, ajo, ají dulce y 1 kilo de pescado Chucho. Se hacen capas de plátano con queso y el guiso de Chucho y huevo batido. Al terminar las capas se mete al horno.
Se arma en capas como si se hiciera un gran sandwich y está considerado como un plato gourmet de nuestra comida típica venezolana.

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La Arepa
El origen de la arepa es ancestral. Ya los indígenas hacían arepas a partir de una masa de maíz cocido y molido. En la actualidad se hacen con harina de maíz blanco, sal, agua y aceite. Con la masa se preparan unos bollos y luego se les da la forma definitiva. Hay arepas de chicharrón, arepitas dulces, arepas “peladas” con cenizas, arepas asadas.
La Arepa es el mejor desayuno del mundo.

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Quesillo venezolano tradicional/ Luis Eduardo De Lima 

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Quesillo venezolano tradicional/ Luis Eduardo De Lima 

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El quesillo es el postre venezolano por excelencia; lo tiene todo: es fácil de preparar, requiere de muy pocos ingredientes, es cremoso, fresco..; es el broche de oro ideal para la comida familiar del domingo, a todos les gusta.
Ingredientes

5 huevos, a temperatura ambiente

1 lata (390 gramos) de leche condensada (ver aquí la receta de la leche condensada casera)

Leche líquida o agua *ver notas*

1 cucharadita de vainilla

Un chorrito de ron (opcional)

Para el caramelo:

1/2 taza de azúcar blanca

1/4 taza de agua

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Mathias Segovia
2do Grado

Es un plato representativo de la capital Venezolana. Cuentan que su origen fue casual, se cree que fue que a una cocinera se le encargo dar un trozo de carne y por descuido la dejo quemar.

Del arreglo que recibió esta carne y que tan famosa se hizo hablaremos hoy.

La elaboración de este plato venezolano tiene muchas variaciones, cada familia le da un toque que lo diferencia, le agregan mas de esto o menos de aquello,  adicionan  vegetales o aceitunas, unos lo maceran desde la noche anterior y otros lo condimentan mientras lo cocinan.

Prepararlo impregnará su hogar de un aroma exquisito y reconfortante. Su elaboración requiere de tiempo pero por encima de todo de mucho cariño y paciencia, para obtener el resultado deseado, rebanadas de carne suave, tierna, bien cocinadas pero jugosas, con una cubierta casi negra y bañadas en una salsa oscura con un toque entre amargo y dulzón.

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La cachapa es un plato típico venezolano, es una preparación similar a una panqueca que en lugar de harina de trigo incorpora granos de maíz tierno o harina de maíz, e ingredientes como queso campesino o cuajada, panela o azúcar, natilla, huevo, sal, harina de trigo, harina de maíz, leche, mantequilla, entre otros, la cual se cocina en comal, budare o sartén.
Se pueden comprar listas y refrigeradas en supermercados o la mezcla en paquetes en forma de harina, listas para preparar añadiendo agua y/o aceite .La cachapa es consumida en todo el país, donde se conoce como cachapa de budare. Puede venir acompañada de jamón, queso é mano, queso guayanés, mantequilla o margarina, chicharrón y varios ingredientes combinados.

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TERE TERE por María Giselle                Alimento  muy popular en Guatire Estado Miranda. Se come en la festividad de San Pedro      Ingredientes:                 2 Riñones  de res.           ½ Kilo de hígado de res.    2 Cebollas grandes.          1 Pimentón verde.            1 Ají picante mediano.       4 Dientes de ajos.            1 Taza de aceite.           Sal y cilantro al gusto.     Preparación:       Previamente se limpian los riñones con vinagre y limón dejándolos luego, durante varias horas, con vinagre y limón. Se le retira la grasa del centro de las vísceras y se corta esta en trocitos, igualmente se hace con el hígado y el bofe. Todo ellos se sofríe en una olla con las cebollas, pimentón, ají y ajos cortados en trocitos. Se deja hervir a fuego lento en la olla tapada hasta que se reduzca el líquido, y por ultimo se le agrega el cilantro, se sirve acompañado  de arroz blanco o tajadas fritas de topochos maduros, arepas o hallaquitas. A veces se acompaña de tragos de ron y de una taza de café.        

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TERE TERE por María Giselle                Alimento  muy popular en Guatire Estado Miranda. Se come en la festividad de San Pedro      Ingredientes:                 2 Riñones  de res.           ½ Kilo de hígado de res.    2 Cebollas grandes.          1 Pimentón verde.            1 Ají picante mediano.       4 Dientes de ajos.            1 Taza de aceite.           Sal y cilantro al gusto.     Preparación:       Previamente se limpian los riñones con vinagre y limón dejándolos luego, durante varias horas, con vinagre y limón. Se le retira la grasa del centro de las vísceras y se corta esta en trocitos, igualmente se hace con el hígado y el bofe. Todo ellos se sofríe en una olla con las cebollas, pimentón, ají y ajos cortados en trocitos. Se deja hervir a fuego lento en la olla tapada hasta que se reduzca el líquido, y por ultimo se le agrega el cilantro, se sirve acompañado  de arroz blanco o tajadas fritas de topochos maduros, arepas o hallaquitas. A veces se acompaña de tragos de ron y de una taza de café.        

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El Tere Tere (Plato típico de las Parrandas de San Pedro)

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CACHAPA

La cachapa es una comida de origen indígena muy popular

La cachapa es uno de los platos venezolanos con maíz más deliciosos. Se trata de una comida similar a una panqueca, pero que en lugar de harina de trigo se utiliza maíz tierno. Gracias a su versatilidad podrás disfrutar de su sabor prácticamente en cualquier época del año, tanto en el desayuno como de cena.

El procedimiento para que hagas tus propias cachapas comienza por quitar los granos del maíz, luego se muelen y se juntan con queso, papelón o azúcar y sal al gusto. Una vez tengas la mezcla solo debes cocinar en un sartén hasta que ambos lados estén dorados y estarán listas para ser degustadas.

A pesar de que es una de las tantas comidas indígenas en Venezuela, su consumo se a propagado por toda la nación. Ha traspasado inclusive la cultura venezolana y llegado a otros países con sus respectivas variaciones.

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La Chicha Venezolana/ Ana K Cachazo Pereira

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La Chicha Venezolana/ Ana K Cachazo Pereira

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Para quienes no conozcan la chicha criolla, se trata de una bebida que no contiene alcohol y que es muy común en Venezuela. Además, se toma fría y si puede ser, con algo de hielo picado.

Ingredientes para unos 4 vasos de Chicha de Arroz

·         Leche - 1 taza

·         Arroz Blanco - 1 taza

·         Leche Condensada - 1 Taza

·         Leche Evaporada - 1 Taza

·         Canela en rama - 1 unidad

·         Agua - 1 litro y medio

·         Azúcar - 1 media taza

·         Esencia de Vainilla - media cucharada pequeña

·         Sal – una pizca

Cómo hacer la receta de Chicha de arroz. Receta de bebida venezolana

Antes de nada esta receta la tenemos que preparar el día anterior. Lavamos con abundante agua el arroz y lo dejamos en remojo durante 24 horas. Transcurridas las 24 horas podemos ponernos en marcha con la receta. Lo primero que haremos será escurrir el arroz. Añadir agua a una cazuela y ponerla a calentar hasta que empiece a cocer, entonces añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante 30 o 40 minutos con la rama de canela. Transcurridos los minutos anteriores de cocción lo retiramos del fuego y apartamos para dejar que enfríe. Una vez frío lo añadimos al vaso de la batidora junto con la esencia de vainilla, la leche, el azúcar y la pizca de sal y batimos muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Para terminar nuestra chicha de arroz venezolana, debemos probarla, si consideras que el punto de dulce es adecuado ya la tendrás, si crees que debe estar algo más dulce añade un poco más de azúcar hasta que esté a tu gusto. Cuidado con el azúcar, no debemos abusar ya que después, al presentarla añadiremos un chorro de leche condensada. Guardamos el bol en la nevera hasta que esté bien frío.

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LOS TEQUEÑOS. En Los Teques, una cocinera comienza a elaborar un nuevo alimento en forma cilíndrica con la masa restante de los pastelitos. A esta nueva preparación, se le añade en su interior queso blanco suave en forma de barrita y luego se fríe, dando origen al famoso tequeño venezolano.

El tequeño tradicional y rey de las fiestas, lleva queso blanco semiduro, pero en la actualidad, hay diferentes tipos de rellenos y combinaciones.

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El mondongo o mute es un plato típico en casi toda Venezuela, y en Miranda le damos nuestro toque especial para hacerlo más delicioso. El mondongo es sinónimo de tripas o callos y, concretamente, tripas de vaca.

Es una sopa espesa, de contenidos diversos, y muy sazonado, pero de sabor inigualable.

Se prepara con panza de res, muy limpia y finamente troceada, paticas de cochino blandas y troceadas, diversos vegetales y verduras: yuca, ñame, masa de maíz, garbanzos, mazorca de maíz tierno, zumo de limón, vinagre, una pizca de bicarbonato de sodio, sal y pimienta, cocinados por largo tiempo y  se le añade un sofrito de cebolla, pimiento morrón, ají dulce y ajo.

Su preparación lleva tiempo, sobre todo la limpieza y preparado de los ingredientes previos a la cocción, es un plato dominguero en las casa de familia venezolanas, pero lo puede encontrar en todo el país en restaurantes de comida criolla. Si se arriesga a prepararlo este potaje ponga atención que con paciencia y amor por la cocina, puede preparar esta sopa deliciosa y cargada de ingredientes. Con este potaje  más de un comensal  queda con la frente llena de sudor, de tan cálida y delicioso sabor.

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IVAN QUIJADA
2do Grado

La ensalada de gallina es un plato tradicional de la gastronomía venezolana. Aunque puedes disfrutar de ella durante todo el año, la ensalada de gallina, con características propias en cada familia, se prepara principalmente para celebrar las fiestas navideñas. Si quieres probar algo diferente, RecetasGratis.net te ofrece la receta detallada de la ensalada de gallina clásica, una comida con un sabor original que le gustará a grandes y pequeños.

Cómo hacer Ensalada de gallina venezolana:

1 Para hacer esta deliciosa receta navideña, lo primero que debes hacer es preparar los ingredientes. Primero, lava, pela y corta en cuadros pequeños las patatas y las zanahorias. Lava y corta de igual forma la manzana y escurre los guisantes.

2 Con los ingredientes en orden, el siguiente paso de esta receta para navidad será cocer la gallina de forma tradicional, como para hacer un caldo. Para ello, coloca la pieza de gallina en una olla con agua, un puerro, un pedazo de cebolla y un cubito de caldo concentrado y cocina durante 1 hora aproximadamente.

3 Luego, escurre la gallina y desmenuza en pequeños trozos y reserva, para hacer estos espera que se enfríe un poco para no hacerte daño. Puedes reservar un poco de caldo para mezclar con la mayonesa más adelante.

4 A continuación, cocina las zanahorias y las patatas en agua hirviendo con una pizca de sal. Añade primero la zanahoria y pasados unos minutos, las patatas. Cocina a fuego lento vigilando que queden suaves pero consistentes, si las dejas coser más de la cuenta se volverán puré.

5 Vacía todos los ingredientes de la ensalada de gallina en un bol grande, las patatas, las zanahorias, los guisantes y la gallina y mezcla hasta que queden repartidos uniformemente. Luego añade la mayonesa e integra a la ensalada revolviendo de forma envolvente hasta que se hayan bañado por completo todos los ingredientes.

Truco: Si lo deseas, puedes mezclar la mayonesa con un par de cucharadas del caldo de gallina. Esto hará que el sabor de gallina sea un poco más intenso

6 Deja reposar y añade por último el huevo duro troceado como decoración. Conserva en la nevera. La ensalada de gallina venezolana se sirve fría y es un plato de navideños con el que puedes acompañar un pavo relleno o las típicas hallacas venezolanas.

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El pan de jamón es una receta típica venezolana, esta preparación nació en nuestra capital producto de la fusión de diferentes culturas y se convirtió en un emblema de la navidad venezolana. Este pan es tradicional comerlo para las fechas de Navidad y Año Nuevo.

Este pan es el acompañante emblemático de nuestro menú navideño: pernil, asado negro y la ensalada de gallina.

Ingredientes

1 taza de agua tibia

3 cucharadas de levadura para pan

4 cucharadas de azúcar

1 panelita de 100 g. de margarina

1 taza de leche

3 huevos

1 kilo de harina de trigo, más 1 taza

1/2 kilo de jamón en lascas o lonjas

250 g. tocineta en lascas o tiras

1/4 kilo de pasas

1/4 kilo aceitunas rellenas

1 cucharadita de sal

Preparación

Colocar en un recipiente una cucharada de azúcar, el agua tibia, revolver y colocar la levadura, dejar en sitio cálido y tapado por 20 minutos.

Aparte derrita la margarina y cuando esté fría agréguela a los huevos batidos, añada la leche, la sal y el resto de azúcar. Mezclar con la levadura y agregue la harina poco a poco, mezclando hasta que sea una masa que no se mueve con cuchara de madera, es decir, que deba amasar con las manos. En una mesa o sobre mármol, coloque harina y vierta la masa para amasarla, agregando la harina poco a poco y amasando, hasta que la masa no se pegue a las manos. Deje en reposo, tapada (sin corrientes de aire), por una hora.

Coloque la tocineta a freír para que suelte la grasa.

Después de una hora, tome la cuarta parte de la masa para un pan pequeño, o la mitad para un pan grande. Estire la masa con un rodillo sobre la mesa, con harina para que no se pegue a ésta, y forme un rectángulo de unos 2 cm. de grueso.

La masa estirada, debe ser sobada con el aceite de la tocineta y luego cubierta con lascas de jamón. Ponga varias hileras de la tocineta y sobre esta vierta puñados de pasas y las aceitunas enteras o cortadas. Enrolle sin apretar uniendo bien los bordes.

Coloque en una plancha, engrasada y enharinada. Con pedacitos de masa haga adornos sobre el pan y déjelo en reposo y tapado una hora. Hornee a 375º F por 45 minutos o hasta que esté cocido. Unos diez minutos antes de sacarlo del horno, puede pintar con huevo batido la superficie y meterlo de nuevo al horno, para que tome un color dorado más bonito.

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La Hallaca La palabra “hallaca” proviene del guaraní y deriva de la palabra “ayúa” ó “ayuar” que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que “ayuaca” sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse “ayaca” Consiste en una masa de harina de maíz sazonada con caldo de gallina o de pollo y pigmentada con onoto o achiote, rellena con guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo, algunas pocas versiones que llevan pescado,9 adicionalmente llevan también aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón y cebolla, envueltas de forma rectangular en hojas de plátano, para finalmente ser atadas con pabilo y hervidas en agua. Es uno de los platos nacionales de Venezuela típico de la temporada navideña, pero se puede servir en cualquier momento del año.

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La Hallaca La palabra “hallaca” proviene del guaraní y deriva de la palabra “ayúa” ó “ayuar” que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que “ayuaca” sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse “ayaca” Consiste en una masa de harina de maíz sazonada con caldo de gallina o de pollo y pigmentada con onoto o achiote, rellena con guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo, algunas pocas versiones que llevan pescado,9 adicionalmente llevan también aceitunas, uvas pasas, alcaparras, pimentón y cebolla, envueltas de forma rectangular en hojas de plátano, para finalmente ser atadas con pabilo y hervidas en agua. Es uno de los platos nacionales de Venezuela típico de la temporada navideña, pero se puede servir en cualquier momento del año.

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Yanhis Diaz Carvalho
El dulce de lechosa es un dulce tradicional de Venezuela. Es una conserva de lechosa o papaya que se elabora tradicionalmente por Navidad y Semana Santa. Es origen de San Rafael del Piñal.​También es común en la costa pacífica de Colombia, donde se le conoce como cabellito de papaya biche

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Arepa Andina. Horacio Paredes

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Los golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol. Originarios de la Región Capital del país, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces más apreciados por los venezolanos. Están rellenos de papelón rallado y queso, aromatizados con anís en especie, enrollados en forma de caracol y horneados. Se pueden comer también con queso de mano.

Ingredientes:

800 gr de harina de trigo.

200 ml de leche.

400 gr de queso blanco.

2 huevos.

200 gr de papelón.

100 gr de mantequilla.

150 gr de azúcar.

2 cucharadas de miel.

2 cucharadas de polvo para hornear.

2 cucharadas de vainilla.

1 cucharadas de sal.

Canela en polvo (al gusto).

Anís dulce en especia (al gusto).

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LA AREPA

La Arepa es de la región andina de Venezuela, pero se consume en toda Venezuela y parte Colombia.

Su principal ingrediente es la harina de maíz. Que originalmente se hacían de maíz pilado o maíz pelado. Ahora usamos Harina P.A.N.

Se prepara con:
Harina de maíz, una pizca de sal, agua y un chorrito de aceite. Se mezcla, se le da forma redonda y se va aplastando. Se cocina en budare, sartén, tostadora, horno. Como, sea es deliciosa.

En Venezuela cada relleno tiene un nombre:
Reina Pepiada

Greñuda

Pabellón

La Catira

La Morena

Con lo que quieras (jamón, queso, carne molida, pernil, etc.)

Las que me prepara mi mamá, las hace con: pimentón, cebolla, jamón y queso de cabra (licuado), la cocina y me le pone mantequilla. Deliciosa Ummmm.

Ángelo Pimentel Castillo 2do grado

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Tequeños/ Isabella Bocanegra
Ingredientes:
300 gr de harina de trigo
20 gr de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
1 taza de agua tibia
Preparación:
Colocamos  la harina de trigo, en el medio el huevo, la mantequilla y la pizca de sal, agregamos agua poco a poco, amasamos hasta hacer una bola, dejamos reposar 1 hora para que la masa agarre contextura y después estiramos la masa con un rodillo y cortamos en rectángulos o tiras. Colocamos el queso y vamos enrollando hasta formar varioa tequeños.

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El casabe de yuca es un pan ácimo, crujiente, delgado y circular hecho de harina de yuca, este se asa en un budare, comal o a la plancha. Su producción y consumo se remonta a tiempos prehispánicos; se elabora a partir de la yuca o mandioca.

Lugar de origen: Caribe

Ingredientes: Raíz de yuca

Creado por: Indígenas precolombinos

Nombre completo: Casabe de yuca

Otros nombres: Casabe, cazabe

Tipo: Pan ácimo

ingredientes:
Lavar 2 Kg de yuca amarga con abundante agua. Deja reposar en un recipiente con agua durante 3 días, para que se realice el murubi (proceso para la masa agria). Retirar la concha y amasar, agregando el otro kilo de yuca nueva, previamente lavada, raspada y rallada. Amasar y dejar reposando por un día más

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Ingredientes para la receta de Majarete

4 tazas de leche de coco

500 gr de harina pan

750 gr de papelón troceado

1 ramita de canela

1/8 cucharadita de sal

C/n canela en polvo para decorar

Preparación de la receta de Majarete :

1. Licuar 2 tazas de leche de coco con la harina pan y reservar.

2. Colocar en una olla colocar la otra mitad de la leche, añadiendo el papelón, la canela y la sal.

1. Cocinar a fuego lento hasta disolver por completo el papelón y al final retirar la rama de canela.

2. Añadir la mezcla de leche de coco y harina de maíz reservada con la ayuda de un batidor mezclar bien y evitar la formación de grumos.

3. Cocinar de 5 a 8 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla y al hervir y formar burbujas retirar del fuego.

4. Agregar en moldes previamente humedecidos.

5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera por 3 horas.

6. Antes de servir espolvorear con la canela.