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Garbanzo lebaniego con perrechicos Receta de M.Jose

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Fabulosa receta para Garbanzo lebaniego con perrechicos. Garbanzos con un sofrito de cebolla, ajos, tomate, perrechicos, jamón y vino, muy ricos.

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Hoy preparamos un postre típico de la tierra que me vio nacer: ¡Sobaos pasiegos! Si alguna vez visitáis Cantabria no dudéis en comprar unos buenos sobaos pasiegos, el precio es elevado, pero os aseguro que merecerá la pena. No es un simple bizcocho. Os recomiendo la marca "El Macho", por su gran calidad y sabor.

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Pues en estas fechas de procesiones y misas interminables, mantos de virgenes y bandas de música por las calles, os he traido un postre muy religioso, jejeje por el nombre al menos.............

INGREDIENTES

PARA LAS CLARAS MONTADAS

4 claras de huevo
100 gr. de azucar
100 ml de agua

Hacemos un caramelo liquido diluyendo el azucar en el agua, lo ponemos en el fuego y calentamos hasta que empiece a coger cuerpo, pero antes de que se ponga oscuro.

Montamos las claras de huevo, ponemos un poco de sal y unas gotas de vinagre o de limón, y vamos añadiendo el caramelo en hilo por un lateral del bol donde estemos batiendo las claras.

Si lo hacemos con la thermomix, batimos las claras con la mariposa al 2 1/2 y echamos el caramelo justo encima del palillo de la mariposa.

Cuando estén bien montadas las ponemos en un molde rectangular untado con mantequilla y se meten al horno precalentado a 100º durante 30 minutos, cuando esté hecho se abre el horno un poco y se le mete una cucharilla en la puerta para que baje la temperatura poco a poco y no se nos baje el merengue.

PARA LAS NATILLAS

4 yemas de huevo
500 ml de leche
150 gr. de azucar
20 gr. de maicena (1 cucharada sopera colmada)

Separamos un vaso de leche del total.
Calentamos la leche en un cazo con el azucar.
Mientras que la leche se calienta, diluimos la maicena en la leche que hemos apartado previamente y agregamos también las yemas de huevo , batimos bien.
Cuando la leche esté empezando a hervir, le echamos el vaso que tenemos apartado con las yemas y la maicena lentamente y removemos con una varilla sin dejarla hervir hasta que se cuaje. Una vez cuajada apartamos.

Es importante que no llegue a hervir, pues puede cortarse.

MONTAJE DEL PLATO

Desmoldamos las claras en una fuente de servir, y echamos las natillas por encima. Adornamos con canela y además yo lo adorne con limón y lima, y le puse una ramita de menta.
Se puede hacer también con moldes individuales, con estas cantidades sale para 6 raciones. A mí me salieron tres "canónigos".

Es un postre suave y riquisimo, para mi de los más ricos, porque me gusta mucho el merengue, esa suavidad, esa textura, me entanta!!!

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Pues en estas fechas de procesiones y misas interminables, mantos de virgenes y bandas de música por las calles, os he traido un postre muy religioso, jejeje por el nombre al menos............. INGREDIENTES PARA LAS CLARAS MONTADAS 4 claras de huevo 100 gr.

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Receta de Cocido montañés de Cantabria - Karlos Arguiñano

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Clásica receta de cocido montañés de Cantabría, con alubias blancas, berza, patatas y diferentes carnes y embutidos de cerdo, de la mano de Karlos Arguiñano.