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D es classements comme celui-ci, il y en a toutes les semaines, en général ils ne servent pas à grand chose sauf à nous agacer mais il faut se rendre à l'évidenceCette fois c'est CNN qui le dit. la cuisine française n'est plus en haut des podiums. Le service "voyages" de la télévision américaine vient d'établir le palmarès, totalement subjectif, des dix meilleures gastronomies de la planète. Au cas où vous voudriez en faire un critère pour choisir vos prochaines vacances.

La France arrive seulement troisième. Devant l'Espagne mais derrière la Chine, deuxième, et l'Italie, qui remporte la première place.

Ce qui a plu au jury dans la cuisine française, c'est le fait qu'un touriste peut passer 15 jours chez nous sans jamais se lasser d'explorer les combinaisons vins et fromages aux possibilités infinies. L es Français ont la réputation d'être les grands snobs de la gastronomie mondiale dit CNN, mais ils ne sont pas du tout ceux qu'on croit : leur cuisine est terre-à-terre. E t quand on a compris que de toutes façons les parisiens seraient toujours " de mauvais poil", on appréciera leur souci de " bien manger" et " leurs pauses déjeuner de deux heures avec entrée plat dessert" - c'est vrai que ça ne nous fait pas peur.

Pour le reste c'est un peu la farandole des clichés. La chaîne américaine pointe du doigt notre foie gras ,au nom de la maltraitance animale, mais plébiscite les escargots de Bourgogne, la baguette et... les macarons, qualifiés de " nourriture des licornes à base de sucre, de poussière de fée et de rêves de petites filles".

Mais si l'Italie remporte elle la première place, c'est parce qu'elle incarne, toujours en écoutant CNN," le génie de la simplicité". Même les débutants peuvent se l'approprier. C e que le jury américain préfère ce sont les spaghettis bolognaise, la pizza bien sûr, et le salami, qualifié de complètement addictif. C'est là qu'on voit que c'est un classement américain...

Les médias italiens eux jubilent. Ce classement est pour eux une évidence. Même si le site culinaire Agrodolce essaie de tempérer : "Ç a a peut-être l'air simple mais quiconque a passé ne serait-ce qu'une journée dans une cuisine italienne sait combien d'efforts se cachent derrière un simple plat de pâtes".

Les guides culinaires de CNN travel - qui ne dévoilent pas leur méthodologie - jugent aussi la cuisine de leur propre pays, et le constat n'est pas forcément valorisant : trop d'aliments transformés, de fritures et de KFC.

Les États-Unis sont donc dixièmes et derniers de ce classement.... mais ils y sont quand même (sauvés par le cookie, inventé dans les années 30 et devenu un classique de l'american way of life) et ça, ça ne passe pas très bien... les internautes leur demandent pourquoi aucun pays du Magreb ou d'Afrique ne figure dans ce palmarès. Où sont passées les cuisines péruvienne ou vietnamienne. De quoi se demander si ce classement, au fond, ce n'est pas du flan.

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Selon CNN, la cuisine française n'est pas la meilleure du monde

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Article rédigé par D es classements comme celui-ci, il y en a toutes les semaines, en général ils ne servent pas à grand chose sauf à nous agacer mais il faut se rendre à l'évidenceCette fois c'est CNN qui le dit.

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Tartiflette, raclette, choucroute... la folle histoire des plats d'hiver préférés des Français - NEON

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Vous aimez le fromage, la charcuterie et les plats qui réchauffent quand l'hiver frappe au carreau ? Raclette, soupe à l'oignon ou encore fondue savoyarde nous réconfortent, et voici leur histoire.

Certains croient à la nécessité du summer body, chez NEON on prône sa version winter, et le régime alimentaire qui va avec. Chaque automne, comme tous les amateurs de gras, vous avez le poêlon qui frétille et le lardon qui gamberge. Mais d'où viennent nos traditions culinaires qui suintent de gras et de fromage fondu ? Quelles sont les légendes qui entourent nos victuailles hivernales ? Explications.

Origine et histoire de la raclette : d'où vient le plat des fondus de fromage ?

La raclette est née en Suisse, au Valais. Les premières traces écrites de la raclette remonteraient à 1812 : un certain Dr H. Schiner parle d'une tradition du Val d'Anniviers dans laquelle " on commence le repas par le fromage rôti, on le finit de même ". D'autres auteurs évoquent cette tradition culinaire : " Quelques bergers prennent place autour du feu... Ils surveillent la pièce de fromage qu'ils ont posée devant le foyer. Le fromage commence à fondre. L'un d'entre eux s'empare d'un couteau. Il coupe une tranche de fromage rôti et l'étale sur une tranche de pain " (V. Tissot, 1888).

C'est en 1874 que le nom de " raclette " apparaît. Les Suisses font la différence entre le plat, appelé " le raclette ", et le fromage, le Bagne ou le Conches. Avant que tout le monde passe à l'appareil électrique, la raclette était réalisée au feu de bois, le fromage était posé horizontalement sur une pierre, la surface à fondre dirigée vers le feu. C'est dans les années 50 que les premières machines à raclette font leur apparition.

Aujourd'hui, le succès n'est plus à démontrer. Selon des chiffres de 2015, détaillés par , le marché des ventes de fromages à consommer chaud pèse 202 millions d'euros, en augmentation de 40% sur quatre ans. Chaque foyer français engloutit en moyenne 800g à un kilo de fromage fondu par an. Et il n'y a pas de saison pour la raclette.

Origine et histoire de la fondue savoyarde : d'où vient le plat du trempé de croûton ?

Des mets qui ressemblent à la fondue sont évoqués dès L'Illiade d'Homère. Le poète grec écrit : " La captive, aussi belle à voir que les déesses, mélange dans la coupe à du vin de Pramnos du fromage de chèvre, qu'elle-même a râpé sur une râpe en bronze, puis y répand la fleur d'une blanche farine ". On n'est vraiment pas loin de la fondue au vin blanc.

Encore une fois, nous devons l'institutionnalisation de cette pépite gastronomique à nos voisins suisses. La fondue savoyarde telle que nous la connaissons est apparue dans le canton de Fribourg. Au XVIIIe siècle, les paysans de la région récupéraient les restes de pain et de fromages des précédents repas. Les frometons sont fondus et le pain trempé dans le mélange. Particulièrement nourrissante et peu coûteuse, la recette a rapidement connu un franc succès dans les Alpes.

Des recettes très proches existaient cependant déjà en France dès le XVIIe. En 1651, François Pierre de La Varenne écrit Le Cuisinier François, un recueil de recettes. On y lit : " Ramequin de fromage. Prenez du fromage, faites le fondre avec du beurre, oignon entier, ou pillé, sel & poivre à force, estendez le tout sur du pain passé : la paisle du feu par dessus, & servez chaud ".

Origine et histoire de la tartiflette : d'où vient le plat couvert de reblochon ?

Dans son Dictionnaire amoureux de la gastronomie, Christian Millau explique que le plat riche en calories a été inventé par le Syndicat interprofessionnel du reblochon dans les années 80. Selon le célèbre critique culinaire, l'organisation souhaitait " booster " les ventes de son fromage. Or, les premiers concernés démentent. " Nous ne sommes pas à l'initiative de la création de cette recette, même si on ne peut pas nier que la filière en a bénéficié ", a déclaré Lucile Marton, directrice du syndicat.

Une autre théorie se dispute l'origine du plat calorique. Dans les années 1930, une crise de surproduction secoue la filière reblochon en Savoie. Plein de fromages sur les bras, les affineurs cherchent des solutions pour liquider leur stock. " Un affineur, embarrassé par de grosses quantités de Reblochon trop coulant pour être expédiés, eut l'idée de réinventer une recette des Aravis appelée Pêla (" mélange " en patois local). La pêla était à l'origine une fricassée de pommes de terre avec laquelle le Reblochon s'accommoda fort bien. Cette recette connue immédiatement un succès local, particulièrement dans les stations de sports d'hiver des Aravis. Un restaurateur de La Clusaz, pour se démarquer de ses concurrents, rebaptisa la pêla, tartiflette (...). La saveur du plat conjugué au nom plus " sonnant " de Tartiflette fit devenir la recette incontournable des cartes des restaurateurs savoyards et se diffusa dans toute la France ", narre le syndicat. Précisons également que " tartiflye " signifie " pomme de terre " en patois savoyard.

Origine et histoire de la soupe à l'oignon : d'où vient le plat des fans de liquide dessous croustillant dessus ?

Dès l'Antiquité, sous les Romains, la soupe à l'oignon est très populaire. Facile à préparer et peu coûteuse, elle s'offre une image de plat pour les familles modestes, particulièrement accessible. Une réputation de " soupe d'ivrognes " poursuit la soupe à l'oignon, capable de masquer les effluves d'alcool. Une bolinette ( c'est un petit bol) de breuvage cacherait les conséquences olfactives d'une soirée bien arrosée.

Mais en terme de public et d'image, ce plat est plein de surprises. S'il n'a pas un aspect " Château de Versailles ", selon la légende, ce plat devrait sa première déclinaison française à Louis XV (certains affirment que c'est Louis XIV). Le Roi, dormant dans sa loge de chasse, se serait réveillé dans la nuit. Pour se repaître, il n'aurait eu à sa disposition que des oignons, du beurre et du champagne. Cuisinant les trois ingrédients, le roi aurait donc créé sa propre recette.

Dans Les sociétés badines, bachiques, littéraires et chantantes : leur histoire et leur travaux, Arthur Dinaux et Gustave Brunet exposent le fonctionnement de la Société du Dîner de la Soupe à l'Oignon. L'association voit le jour au milieu de la Restauration (1814-1830) et se réunit tous les trois mois. Chaque dîner commence évidemment par le plat éponyme de la société. " Tous les membres avaient juré que leurs réunions dureraient jusqu'à ce que les vingts convives confédérés fussent tous entrés à l'académie ", expliquent les auteurs. L'objectif fut atteint en 1845, les réunions trimestrielles prirent fin.

Origine et histoire de la choucroute : d'où vient le plat au choufermenté ?

Si votre tante est alsacienne, sachez que sa choucroute est chinoise. Au IIIe siècle avant JC, les ouvriers qui construisaient la Grande Muraille consommaient du chou fermenté conservé dans la saumure. Chargé en vitamine C, le légume est un bon moyen de lutter contre la fatigue et le froid. Mais de la Chine à Strasbourg, comme la choucroute est-elle arrivée en France ?

Huns, Tartares et Mongols ont combattu au pied de la Grande Muraille avant de se tourner vers l'Europe. Une hypothèse veut qu'ils auraient amené cette préparation du chou dans leurs bagages. Les Huns débarquent en Alsace en 451 : ils pillent Strasbourg et Metz avant de menacer Paris. On estime donc que l'ancêtre de la choucroute débarque en France à cette époque. Du XVe au XVIIIe siècle, des références à la préparation du chou apparaissent, notamment dans les monastères. Le plat prend alors de l'ampleur en Alsace et en Lorraine. Il faut attendre le XIXe siècle pour que la choucroute désigne en France le chou cuit et ses accompagnements.

World Cheese Awards : la France n'est que 8e au classement des meilleurs fromages, et c'est une honte

* Festif ou tradi, nos trois meilleures recettes de vin chaud

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Tartiflette, raclette, choucroute... la folle histoire des plats d'hiver préférés des Français - NEON

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Certains croient à la nécessité du summer body , chez NEON on prône sa version winter, et le régime alimentaire qui va avec. Chaque automne, comme tous les amateurs de gras, vous avez le poêlon qui frétille et le lardon qui gamberge. Mais d'où viennent nos traditions culinaires qui suintent de gras et de fromage fondu ?

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Proposée par Virginie (mon assistante à Hellin)