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C'est une musique qui apporte le bonheur car elle est joyeuse, insouciante, colorée, enjouée.
Le mouvement est dynamique, rapide et rythmé.

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En 1850, Céleste Mogador, star de l’établissement de danse Le bal Mabille, s’empare du phénomène « cancan » et l’édulcore pour propager sa popularité. La nouvelle danse qui en résulte dure une petite dizaine de minutes, pendant lesquelles les femmes sautillent et se déhanchent en rang, les unes à côté des autres, face aux spectateurs, sur de la musique au rythme endiablé. Les froufrous des longues robes sont gardés mais ils cachent cette fois-ci une culotte fermée. Ce cancan moralement plus acceptable par les autorités est rebaptisé sous le nom de French cancan.

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Au début du 19ème siècle, la mode est aux bals publics mais aussi privés, donnés dans des hôtels où la bourgeoisie parisienne de la Belle Epoque aime se retrouver. C’est dans ce contexte qu’apparaît pour la première fois le chahut ou chahut-cancan, plus tard connu sous le nom de cancan ou coincoin, un galop qui se danse en couple dans les bals et cabarets. A cette époque, les femmes la dansent de manière très osée, portant de longues robes sous lesquelles apparaissaient de légers jupons et leurs culottes fendues. Une fois la jambe levée, la tenue devient ainsi très érotique. A ses débuts, le cancan est donc très mal perçu par les défenseurs de la morale traditionnelle et la pratique est réservée aux filles aux mœurs dites « légères ».

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Le French cancan est une forme de spectacle musical et chorégraphique français apparue à Londres en 1868 et exportée depuis en France et dans d'autres pays.