# data[].attributes.body
INGREDIENTS:
OUS
OLI
PATATES
MANTEGA

PASSOS: (ous benedict)
Fiquem a escalfar una mica d'aigua i li tirem una mica  d'oli
Donem voltes a l'aigua i trenquem l'ou al mig de la olla, on es forma una mena de remoli. Desprès treiem l'ou amb suavitat.

PARMENTIER:
El parmentier es un pure de patata amb mantega.
Quan ja fem el pure el colem i ja tindriem un pure de patata i mantega molt cremos

# data[].attributes.body
PASSOS A SEGUIR
Per elaborar la crema de pastanagues:

1r-Tallem les pastanagues a rodones fines i la patata a daus mitjans. 🤬 posem tot a bullir en una olleta amb uns 4-5 dits d’aigua i una mica de sal, uns 20 minuts fins que estigui ben cuit.

-A part tallem les dues cebes en juliana i les passem per la paella a foc baix , fins que queden dauradetes sense cremar-se.

2n-Agafem un pot de túrmix i aboquem les pastanagues i la patata bullida , junt amb la meitat de la ceba. Quan ja està ben triturat hi afegim mig tetrabrik de crema de llet i rectifiquem amb una mica de sal si cal.

Per elaborar el saltejat de mongeta en camisa de pernil :

1r-Tallem la mongeta verda allargadeta i fina i la posem a bullir en una olleta amb uns 3 dits d’aigua i una mica de sal.

-A part tallem a trossets petits el bacon i el fregim una mica en una paella amb una mica d’oli , 🤬 retirem i tot seguit hi posem les gambetes fins que agafin color. Si estaven congelades les hem tret de la bossa abans en un platet perquè es descongelin abans de passar-les per la paella.

2n-Tot seguit en un bol barregen la mongeta verda escorreguda , amb la ceba que ens quedava d’abans , el bacon i les gambetes . Reservem unes quatre gambetes més grans per decorar el plat.

3r-Per emplatar agafem un plat i posem un motllo d’alumini al centre ,motllo que prèviament li hem posat oli per les parets interiors. El forrem per dins  amb les fines fulles de pernil curat mirant que ens pengi per fora pernil perquè fagi de tapa. I omplim l’interior amb la barreja de mongeta verda …. I tapem recollint el pernil que penja. Tot seguit trèiem amunt el motllo i ja tenim la camisa de pernil farcida.

Per sobre posem una mica de fulles verdes d’amanida , escarola, enciam…i 🤬 amanim amb un rajet d’oi d’oliva.

Al voltant posem la crema de pastanaga amb les gambetes sueltes de decoració i a l’altra banda dues llesquetes de pà molt fi ue hem tallat i fregit a la paella .

# data[].attributes.body
INGREDIENTS I PREUS
Per elaborar la crema de pastanagues:

1 patata                        0,61€

1 kg. de pastanagues   0,72 €

1 ceba                           0,35€

Crema de llet                1,15€

1 barra de pa per decorar 0,50€

1 bossa de brots verds d’amanida   1€

Per elaborar el saltejat de mongeta  en camisa de pernil:

Mongeta verda             1,94€

1 ceba                          0,35€

Bacon fumat                 1€

Gamba pelada             4,80€

Pernil curat                  1,50€

Oli i sal  ja n'hi ha

# data[].attributes.body
Procediment:
1. Pesem tots dos ingredients, farina i mantega (o un altre greix), en funció de la quantitat de roux que necessitem. Recordem que necessitem la mateixa proporció de farina que de mantega.
2. És convenient tamisar la farina per desfer els possibles grumolls que aquesta tingués. Així també s'eliminen possibles impureses que pugui contenir la farina.
3. Després cal fondre el greix a foc lent. Normalment utilitzarem mantega.
4. Un cop fos el greix, s'afegeix la farina a poc a poc i es barreja de manera enèrgica fins aconseguir una pasta suau i llisa, que es desenganxi de les parets del recipient.
5.Aquesta barreja ha de cuinar-se durant uns minuts per eliminar el gust de cru de la farina. El temps de cuinat dependrà del tipus de roux que vulguem aconseguir.
6. El roux es pot guardar a la nevera, ja que aguanta diversos dies. També pot congelar-se, la qual cosa resulta molt còmode i pràctic.

# data[].attributes.body
Hola! Som en Jan Vera , Pol Villar, Alex Imaz i Marc Balaguer. Aquí us anirem deixant, receptes, truquillos, fotos, vídeos etc... per poder fer una cuina bona i saludable

# data[].attributes.body
INGREDIENTS:

0,5 L de brou d'au

2 porros

1 ceba

5 patates

250 ml. de nata

50 gr. de mantega

Oli d'oliva

TALLS DE PORROS:
-Porruaven mozketak
-Leek cuts

# data[].attributes.body
Varietats de sushi:
-Maki
-Nigiri
-Uramaki
-Hosomaki
-Futomaki
-Sashimi
-Temaki

# data[].attributes.body
Bolets 225gr
Mongeta blanca cuita 425gr
Ceba groga 1 unitat
Panko 60gr
Julivert fresc 25gr
All 0,25 unitat
Brou de verdura 720ml
Llet de coco sencera 400ml
Farina Normal 30gr
Pasta tipus farfalle 400gr

# data[].attributes.body
Ingredients:
488g arròs rodó
1-1,5 gamba mini congelada
400-500g Llangostí mini congelat
1 paquet de gamba seca
40gr d'alga Kombu
250g de xarlotes
1 cap d'alls
''Pulpa de ñora''
Pimentó dolç
''Fino''
Cebeta
Oli d'oliva, sal i pimienta
Opcional: caldo de verdures

# data[].attributes.body
INGREDIENTS:

1 ceba.

1 pebrot verd.

1 pebrot vermell.

1 carabassó.

1 dent d´all.

4 Tomàquets.

1 copa de vi blanc.

Oli.

Sal.

TALL DE VERDURES:

1. A la Bresa:

2. A la Juliana:

3. A la Mirepoix:

4. A la Brunoise:

# data[].attributes.body
INGREDIENTS:

Ceba ( Mitja)

1 tomàquet.

4 bolets.

Una mica de vi blanc.

Formatge parmesà.

Oli.

Brou.

Arròs mitja (dos grapat per persona)

1 gra d’all

2 cebes tendres

80 grams de mantega

100 grams de parmesà ratllat

Una copa de vi blanc (uns 200 ml)

2 litres de brou de pollastre suau (o vegetal)

Sal i pebre

# data[].attributes.body
Les mandonguilles són un clàssic de la cuina internacional. En aquest cas farem una versió on cap dels ingredients té procedència animal. Jugarem amb els saboritzants per aconseguir un acabat totalment.

# data[].attributes.body
INGREDIENTS:

Dos pits de pollastre (reservarem les aletes per més endavant)

Un ou

Panko (farina de galeta o algun derivat)

Oli per fregir

Sal

CURIOSITATS:
|"Sabieu que nugget vol dir "llavor" (pepita, en castellà). Normalment es fan de pollastre, però n'existeixen de tants tipus com abasti la vostra imaginació.
Industrialment els nuggets es fan amb carn picada, de poca qualitat, i sovint també hi van a parar parts del pollastre que no són només el pit o la cuixa. Per això, us ensenyarem a preparar nuggets casolans de primera qualitat! Així tindrem el gust i la textura dels nuggets que podem menjar a qualsevol restaurant de fastfood però sense renunciar a la seva qualitat!

# data[].attributes.body
INGREDIENTS:

50g sucre blanc.

20 galeta tipus Oreo.

6 ous.

250ml llet.

250ml nata de cuinar.

115g .mantega.

60g farina

30g farina de blat (Maicena)

|Tècniques que farem servir:
1.     ESCALDAT: escaldem la farina en líquid bullint (aigua, mantega i llet).
2.     FORNEJAT: Això fa que sigui molt líquida i provoca que la massa creixi molt dins el forn quan el líquid s'evapora amb l'alta temperatura del FORNEJAT. Aquesta és la raó per la qual els profiterols s'inflen i queden buits a l'interior.
3.     PIPETEJAT: Treballarem amb la mànega pastissera per fer les formes dels profiterols.
4.     QUALLAT: De les proteïnes de l'ou quan fem la crema pastissera.
5.     FARCIMENT:Omplirem els profiterols de crema pastissera d'Oreo.
6.     NAPAT: cobrirem els profiterols d'una crema espessa sense vessar.

# data[].attributes.body
Per elaborar el caldo dorem bé les gambes i els llangustins per tandes i desglaçem con fino.
Els posem en el caldo de verdures amb les gambes seques i l'alga Kombu.

# data[].attributes.body
La intolerància alimentària és un dèficit digestiu enzimàtic que provoca mala digestió, mala absorció (amb diarrea, pèrdua de nutrients, dèficit nutricional, augment de la permeabilitat intestinal, tendència a la irritació i a la inflamació del teixit.
Tipus d´intoleràncies:

La Lactosa

Al gluten

A l´ou

A la Fructosa

Etc...

# data[].attributes.body
La intolerància a l'ou es produeix quan el cos és incapaç de digerir correctament certs components de l'ou. Quan es mengen els ous, el cos veu a la proteïna com un invasor estrany i segrega substàncies químiques per defensar-se d'ella.
Com es pot prevenir l'al·lèrgia a l'ou?
L'única forma de prevenir els símptomes de l'al·lèrgia a l'ou és evitar-los i els productes d'origen vegetal. Com a tractament s'empren medicaments com els antihistamínics que poden reduir els signes i símptomes d'una al·lèrgia alimentària suau. Aquests medicaments es poden prendre després de l'exposició a l'ou o injeccions d'epinefrina d'emergència amb autoinyector.

# data[].attributes.body
La lactosa és el principal glúcid de la llet, aliment de consum molt important en l'alimentació quotidiana; l'espècie humana és l'única que continua que continua ingerint llet després del període de lactància.
La intolerància a la lactosa es produeix quan els nivells de lactosa no són suficients per digerir la quantitat de lactosa consumida i aquesta arriba al còlon de forma íntegra, és a dir mantenint unides la glucosa i la galactosa.