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Cuando dos ácidos grasos se unen a una molécula de glicerol,

la grasa se llama diglicérido.

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Cuando un solo ácido graso está unido a una molécula de glicerol, la grasa resultante se denomina monoglicérido.

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Carroll Lutz Karen Przytulski. (2011). función de los nutrientes en el cuerpo humano . En nutrición y dietoterapia (540). impreso en Mexico : cGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES.

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Cuando tres ácidos grasos están unidos a una molécula de glicerol se forma un triglicérido. La mayoría de las grasas encontradas en nuestra dieta y en el organismo existe en forma de triglicéridos. El exceso de triglicéridos se almacena en las células adiposas especializadas que componen el tejido adiposo.

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son aquellas sustancias que le proporcionan energía, ayudan a reparar y construir las estructuras orgánicas, promueven el crecimiento y regulan los procesos metabólicos.

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son alimentos cuya constitución química está formada por una molécula de carbono, hidrógeno y oxígeno.  Su función es contribuir en el almacenamiento y la obtención de energía, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.

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son los componentes esenciales de todos los demás carbohidratos. Los tres monosacáridos de impor- tancia para la nutrición humana son glucosa, fructosa y ga- lactosa

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Cuando dos monosacáridos se unen se forma un disacárido. Los tres disacáridos de mayor importancia son sacarosa, lactosa y maltosa.

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Se componen de los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno. La proporción de hidrógeno a oxígeno es la misma que en el agua: dos partes de hidrógeno por cada parte de oxígeno. Los carbohidratos más sencillos tienen la fórmula C6H12O.

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Es en el intestino delgado en donde ocurre la mayor parte de la digestión de los carbohidratos, ya que ahí se secretan los fluidos producidos por el páncreas y algunas células de las paredes del intestino, que llevan en solución enzimas específicas para hidrolizar carbohidratos.

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La excreción se ocupa de mantener la estabilidad del medio interno, tan necesario para la vida, a través de un conjunto de procesos que llamamos homeostasis.  El riñón de los vertebrados realiza esta función con la colaboración de la orina a partir de la sangre que transporta los productos de desecho del catabolismo celular: la enorme irrigación sanguínea de los riñones hacen que éstos filtren muchas veces al día toda la sangre del individuo y hacer orina.

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El transporte a través de la membrana del enterocito depende del tipo de monosacárido que debe atravesar la membrana. Así el transporte de la D- glucosa y D- galactosa se lleva a cabo mediante cotransporte sódico, el transporte de D- fructosa se da por difusión facilitada y el transporte de pentosas ocurre mediante difusión simple.
La absorción intestinal aporta mayoritariamente glucosa a la sangre, además de fructosa y galactosa.

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Las proteínas son macromoléculas formadas por la unión de varios aminoácidos que se componen de carbono , hidrogeno , oxigeno  y nitrógeno  (algunas además pueden presentar azufre , fósforo, hierro y molibdeno).

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La proteína es un nutriente energético, también puede utilizarse como fuente auxiliar de energía si la ingesta calórica es inadecuada, La proteína aporta contribuciones únicas a la salud del cuerpo que los carbohidratos y las grasas no pue den duplicar, son los componentes esenciales de los tejidos y órganos del cuerpo

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Los lípidos incluyen las grasas y aceites verdaderos al igual que los compuestos similares a grasas, como los lipoides y esteroles. Las grasas y aceites están presentes en el cuerpo y en los alimentos.los lípidos son insolubles en agua y son grasos al tacto.

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La digestión de las proteínas comienza en el estómago con la acción de pepsina y continúa en el intestino delgado con enzi- mas pancreáticas como tripsina, quimio- tripsina, aminopeptidasas y carboxipeptida- sas

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La unidad estructural básica de una grasa verdadera es una molécula deglicerol unida a 1, 2 o 3 moléculas de ácido graso. En consecuencia, el glicerol es la columna vertebral de una molécula de grasa.

Un ácido graso está formado por una cadena de átomos de carbono con hidrógeno y unos cuantos átomos de oxígeno incorporados a ella. Las cadenas de ácido graso unidas a la molécula de glicerol varían en longitud.

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La absorción de pép- tidos y aminoácidos ocurre, principalmente, en el intestino delgado proximal, generalmente por transporte activo mediante transportadores específicos para los dife- rentes tipos de aminoácidos.

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El excedente de aminoácidos del organismo tiene que ser degradado, y para ello el organismo elimina el grupo amino, formando amoníaco, que pasa a urea (ciclo de la urea), eliminándose este elemento por la orina. Una pequeña cantidad de amoníaco puede pasar a glutamina. El principal lugar de degradación de aminoácidos es el hígado.

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La digestión empieza en la lipasa lingual, luego en el estómago con la lipasa gástrica estás Hidrolizan preferentemente los ácidos grasos de 12C o menos.  Cuando pasan del estómago al intestino estimulan la producción de secretina y colecistoquinina. El hígado produce ácidos biliares, van a la vesícula biliar. La vesícula biliar se contrae cuando es estimulada por colecistoquinina.

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Los productos grasos, se liberan de la micela al contactar con la membrana plasmática de una célula absortiva del intestino, y las moléculas liposolubles formadas, difunden al citoplasma. En el retículo endoplasmático celular, se resintetizan los ácidos grasos y los monoacilgliceroles, para formar triglicéridos con la unión con glicerol.

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Los lípidos son insolubles en agua y se deben combinar con proteínas anfipáticas para hacerse miscibles en agua, formando algo que se conoce como lipoproteína, existen cuatro tipos de lipoproteínas: Quilomicrones que transportan lípidos que se producen en la digestión y absorción; VLDL transportan triacilglicerol desde el hígado; LDL llevan colesterol a los tejidos; HDL eliminan colesterol de tejidos y regresan al hígado para excreción en el proceso llamado transporte inverso de colesterol.