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Las vitaminas son uno de los mitos de la alimentación. Cuando uno se siente débil suele recurrir a ellas. Y es que estas sustancias orgánicas que se encuentran en los alimentos son imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. Al contrario de lo que se cree, no aportan energía, pero sin ellas el cuerpo humano no puede aprovechar los elementos energéticos suministrados por la alimentación. Las células son las más beneficiadas por las vitaminas porque éstas sirven para elaborar enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células.

Salvo algunas excepciones (la vitamina D se puede formar en la piel con la exposición a la luz solar, y las vitaminas K, B1, B12 y el ácido fólico se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal), nuestro organismo no puede producir o sintetizar vitaminas. Para obtener estos nutrientes vitales, el cuerpo ha de obtener de la alimentación las vitaminas que necesita.

Vitaminas liposolubles

Son las vitaminas A, D, E, K y F y se denominan liposolubles porque se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y tejidos adiposos, por lo que es posible, tras un aprovisionamiento suficiente, subsistir una época sin ellas. Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas), pueden resultar tóxicas.

Vitamina A - (retinol): sólo se encuentra como tal en alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los distintos carotenos se transforman en el cuerpo humano y se almacenan en el hígado y en el tejido graso de la piel, por lo que es posible subsistir largos periodos sin su aporte. Su labor principal es la protección de la piel y de la vista. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a padecer infecciones respiratorias, problemas oculares o con la piel seca y escamosa.

Poseen gran cantidad de esta vitamina: vísceras de animales, zanahorias, espinacas cocidas, perejil, mantequilla o boniatos. La cantidad diaria recomendada es de entre 800 y 1000 microgramos. Los productos de casquería contienen 5.800 microgramos de retinol por cada 100 gramos, por lo que es conveniente no abusar de estos alimentos.

Vitamina D - (calciferol): es esencial para favorecer la absorción de calcio y fósforo. Como se forma en la piel por la acción de los rayos ultravioleta, si se toma el sol de vez en cuando, no será necesario buscar un aporte extra en la dieta. Los alimentos que contienen más vitamina D son las sardinas, los boquerones, el atún, el bonito, los quesos grasos, la margarina, los champiñones y los huevos. La cantidad diaria recomendada está entre los 5 y 10 microgramos.

Vitamina E - (tocoferol): aunque siempre han existido dudas acerca de las funciones de esta vitamina, parece ser importante en la reproducción de algunos animales y previene el aborto espontáneo. También es antioxidante, es decir, evita que se oxiden las membranas celulares, permitiendo una buena nutrición y la regeneración de los tejidos. Su déficit puede ocasionar anemia, destrucción de los glóbulos rojos de la sangre, degeneración muscular y desórdenes en la reproducción.

Un exceso de vitamina E puede dar lugar a trastornos metabólicos. En la cocción se destruyen parte de los aportes de tocoferol de los alimentos. También hay que evitar tomarla a la vez que suplementos de hierro, porque ambos interactúan y se destruyen. El aceite de girasol, de maíz, de soja o de oliva, el germen de trigo y de maíz, los frutos secos, el coco y la margarina son los alimentos que mayores cantidades de vitamina E suministran.

Vitamina K - (antihemorrágica): su principal función es favorecer la coagulación de la sangre. Se encuentra en las hojas de los vegetales verdes y en el hígado de bacalao, pero normalmente se sintetiza en las bacterias de la flora intestinal. Es muy difícil que los adultos no puedan proveerse de esta vitamina, pero puede darse carencia en tratamientos prolongados con antibióticos.

Vitamina F - (ácidos grasos esenciales): no se trata de una verdadera vitamina, sino que se utiliza esta denominación para englobar a los ácidos grasos insaturados que tienen en común que deben ser aportados en la dieta porque el organismo no puede sintetizarlos. No actúan como sustancias activas que reaccionan con otros compuestos como el resto de las vitaminas, sino que pasan a formar parte de las membranas celulares como elementos estructurales. También participan en el transporte de oxígeno por la sangre, regulan la coagulación, y dispersan el colesterol depositado en las venas, además de nutrir todas las células de la piel.

Se dividen en dos grupos o series: la serie omega 3 y la omega 6. La primera está presente en los aceites vegetales vírgenes (aunque se destruyen con el calor), las semillas de girasol, los frutos secos y los aguacates. La serie omega 6 se encuentra en los pescados grasos.

Vitaminas hidrosolubles

El otro grupo de vitaminas son las hidrosolubles, llamadas así porque se disuelven en el agua y, por tanto, pueden pasar al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. A diferencia de las vitaminas liposolubles, éstas no se almacenan en el organismo y, por tanto, es indispensable una aportación regular de esta vitamina. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta.

Vitamina C - (ácido ascórbico): se encuentra casi exclusivamente en los vegetales frescos (sobre todo el kiwi y los cítricos). La vitamina C es antioxidante y participa en la asimilación de ciertos aminoácidos, del ácido fólico y del hierro. La vitamina C, además, contrarresta las intoxicaciones del hígado y los efectos nocivos de los nitratos (pesticidas) en el estómago. La carencia de esta vitamina produce cansancio, irritabilidad y dolor en las articulaciones. Las necesidades de ácido ascórbico son mayores en las embarazadas, fumadores y en personas estresadas o con ansiedad.

Es muy sensible a la luz, a la temperatura y al oxígeno del aire. Un zumo de naranja natural pierde su contenido de vitamina C a los 15 ó 20 minutos de haberlo preparado, y también se pierde en las verduras cuando son cocinadas. Por ser una vitamina soluble en agua apenas se acumula en el organismo, por lo que es importante un aporte diario.

Vitamina H - (biotina): interviene en la formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas. Se halla presente en muchos alimentos, especialmente en los frutos secos, frutas, leche, hígado y en la levadura de cerveza. También se produce en la flora intestinal. Es muy poco probable la carencia de esta vitamina en la dieta.

Vitamina B1 - (tiamina): la principal fuente de vitamina B1 y del resto del grupo B deberían ser los cereales y granos integrales, pero el uso generalizado de la harina blanca y cereales refinados ha dado lugar a que exista un cierto déficit entre la población de los países desarrollados. La carencia se manifiesta en forma de trastornos cardiovasculares (brazos y piernas 'dormidos', sensación de opresión en el pecho), alteraciones neurológicas o sensación de cansancio, pérdida de concentración, irritabilidad o depresión. El tabaco y el alcohol reducen la capacidad de asimilación de esta vitamina, por lo que las personas que beben, fuman o consumen mucho azúcar necesitan consumir productos ricos en vitamina B1.

Vitamina B2 - (riboflavina): participa en los procesos de respiración celular, desarrollo del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios. También ayuda al crecimiento y la reproducción, y mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello. Está presente en carnes, pescados y alimentos ricos en proteínas como los frutos secos, las lentejas, el queso, los champiñones o el coco. Su carencia se puede observar en lesiones de la piel, las mucosas y los ojos. Suelen ser deficitarios los bebedores o fumadores, y las personas que siguen una dieta vegetariana estricta (sin huevos ni leche) y no toman suplementos de levadura de cerveza o germen de trigo.

Vitamina B3 - (niacina): permite metabolizar los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, sin embargo, en países subdesarrollados, donde el maíz o el sorgo son la base de la alimentación, puede aparecer la pelagra, una enfermedad caracterizada por dermatitis, diarrea y demencia. Los preparados a base de niacina no suelen tolerarse bien, ya que producen enrojecimiento y picores en la piel. Los alimentos ricos en vitamina B3 (niacina) son la levadura de cerveza, el salvado de trigo, el hígado de ternera, el germen de trigo, frutos secos, harina y pan de trigo integrales, arroz integral y las setas.

Vitamina B5 - (ácido pantoténico): facilita el metabolismo celular como coenzima en la liberación de energía a partir de las grasas, proteínas y carbohidratos. Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos, aunque los más ricos en este ácido son las vísceras, la levadura de cerveza, la yema de huevo y los cereales integrales. Su carencia provoca despistes, apatía, alergias y cansancio.

Vitamina B6 - (piridoxina): resulta esencial en la metabolización de las proteínas y está presente en casi todos los alimentos, por lo que es muy raro queexistan carencias. A veces se indica para la regeneración del tejido nervioso, en los tratamientos con radioterapia y contra el mareo en los viajes.

Vitamina B12 - (cobalamina): es fundamental en la formación de glóbulos rojos y para el crecimiento corporal y regeneración de los tejidos. El déficit da lugar a 'anemia perniciosa' (palidez, cansancio, etc.), pero a diferencia de otras vitaminas hidrosolubles se acumula en el hígado, por lo que hay que estar periodos muy largos sin la vitamina B12 para que se produzcan insuficiencias. Los alimentos de origen animal son los que más cobalamina tienen. También la flora bacteriana del intestino grueso puede producirla en cantidades suficientes.

Carencias e hipervitaminosis

Una dieta equilibrad a suele ser suficiente para obtener las vitaminas necesarias. No se debe abusar de complejos vitamínicos y menos aún sin vigilancia médica, ya que pueden provocar hipervitaminosis. A pesar de que el sistema de salud pública en España no financia estos productos, los españoles se gastan en estos medicamentos alrededor de 31 millones de euros al año. El acceso a estos suplementos vitamínicos es sencillo porque no precisan receta médica.

Si una persona tiene carencia de vitaminas suele reflejarse en muestras de decaimiento, anorexia, tristeza, lloro fácil, cambios de humor, pero siempre es mejor cerciorarse científicamente con un análisis de sangre.

Existen situaciones de riesgo en las que las carencias de vitaminas pueden ser peligrosas. Por eso, durante el embarazo, los expertos recomiendan tomar ácido fólico para prevenir las anomalías del tubo neural, así como hierro y calcio (minerales) para combatir la anemia gestacional. En el caso de los niños y adolescentes, necesitan más calcio y más vitamina D para los huesos. También las personas mayores suelen necesitar suplementos vitamínicos.

Por otro lado, la ingestión de un exceso de vitaminas puede producir hipervitaminosis, sobre todo en los niños, ya que suele ser frecuente que los médicos alerten sobre la costumbre de algunas madres de dar a sus hijos vitamina C y A por su cuenta y sin control. Una de las peores consecuencias de administrar demasiadas vitaminas es la hipervitaminosis D, una patología que se manifiesta en una progresiva pérdida del apetito, con apatía, trastornos digestivos, náuseas, vómitos frecuentes y estreñimiento.

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La valoración media de 1 personas es: Excelente Las vitaminas son uno de los mitos de la alimentación. Cuando uno se siente débil suele recurrir a ellas. Y es que estas sustancias orgánicas que se encuentran en los alimentos son imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos.

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Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.

I. Conceptos generales.

Son Principios inmediatos contenidos en los tejidos animales y vegetales, que se aportan en cantidades generalmente mínimas por la alimentación (del orden de una millonésima o diezmillonésima del peso de la ración diaria), sos indispensables en la producción de acciones vitales (asimilación, desarrollo, mantenimiento, funcionamiento, reproducción, etc.). Su ausencia de traduce por la aparición de enfermedades llamadas carenciales o avitaminosis, determinadas por trastornos y lesiones características.

Las vitaminas se encuentran en reino vegetal y animal (en uno doscientos alimentos de diversas latitudes). En general las vitaminas pueden complementarse por un tratamiento natural (acción de sostén); pueden siempre jugar un papel preventivo (es necesario una alimentación vitaminada balanceada).

Es posible, para una afección determinada, añadir las vitaminas en las comidas, durante un tiempo y en la cantidad razonable de las tolerancias individuales.

Por supuesto, las vitaminas sintéticas pueden desempeñar un papel importante en numerosas patologías (acción específica, acción antiinfecciosa, acción anticarencial, etc.). Por otra parte, una sola pastilla puede reemplazar varios vasos de jugo de frutas (que no siempre es posible obtener). Hay ciertos casos en los que un constante exceso, generalmente de medicamentos o alimentarios en casos de regímenes vegetarianos exclusivos, se puede producir hipervitaminosis.

II. Clasificación, propiedades, fuentes de alimento de las vitaminas. Trastornos por carencia (deficiencia de vitaminas) y usos terapéuticos.

La vitamina A o retinol es una vitamina liposoluble; ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos y tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina o también como un ácido (ácido retinoico). Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia. El β-caroteno, que tiene propiedades antioxidantes, es un precursor de la vitamina A.

Avitaminosis A e indicaciones terapéuticas: acné, pérdida de peso, la ambliopía y amaurosis, amenorrea, anemia, Ántrax, astenopia, asma, blefaritis, bronquitis, caries dental, dolor de cabeza, cefaleas, queloides, cabellos, conjuntivitis, convalecencias, coriza crónica, Crecimiento, cistitis, dentición, las enfermedades de la piel, diarrea, eczema, fiebre tifoidea, fístulas, Furúnculos, gingivitis, bocio, ceguera, embarazo, hipertensión, hipertiroidismo, hipoclorhidria, ictiosis, ictericia, insomnio, impétigo, queratitis, queratosis, litiasis renal y urinaria, trastornos de la Marcha, la menopausia (trastorno), neuritis óptica, neumonía, Psoriasis, piorrea alveodental, el raquitismo, rinofaringitis crónicas, rubeolas, escarlatinas, sinusitis, sarampión, sordera, infertilidad, estomatitis, úlceras de la córnea, úlceras varicosas, vaginitis y xeroftalmia.

Uso externo, en pomadas: acné, quemaduras, grietas en las enfermedades de la piel, eczema, sabañones, la dermatitis del pañal, heridas por congelación, prurito, dermatitis, ulceraciones del cuello del útero, ulceraciones cutáneas tórpidas, úlceras varicosas.

Colirios y pomadas oftálmicas: Opacidades y úlceras de la córnea. La presencia de D.D.T. en la cadena alimentaria podría aumentar la carencia de vitamina A

Grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo. Al principio se creía que sólo era una pero luego se descubrió que eran varias con funciones parecidas.

Son hidrosolubles, por los que se pueden perder en el agua de cocción y en caso de tomar exceso se eliminan por la orina (hasta un límite). Como las vitaminas B son hidrosolubles, no son almacenadas en el cuerpo. Estas vitaminas deben ser reemplazadas diariamente y el exceso es eliminado.

Estas son las vitaminas del Grupo B:

Vitamina B-1 (Tiamina)

Vitamina B-2, conocida también como Vitamina G (Riboflavina)

Vitamina B-3, conocida también como Vitamina P o Vitamina PP (Niacina)

Vitamina B-5, conocida también como Ácido Pantoténico

Vitamina B-6 (Piridoxina)

Vitamina B-8, conocida también como Vitamina H (Biotina)

Vitamina B-9, conocida también como Vitamina M (Ácido fólico)

Vitamina B-12 (Cianocobalamina)

Otras sustancias que no son necesarias para la vida humana, se han denominado también del grupo B, pero en realidad no son vitaminas:

Vitamina B-4 (Adenina)

Vitamina B-7 más comúnmente conocida como Vitamina I

Vitamina B-10, también Vitamina R (Ácido Pteroylmonoglutemico mezclado con otras vitaminas B )

Vitamina B-11, también Vitamina S

Vitamina B-13 (Ácido Pirimidincarboxílico)

Vitamina B-14 Una mezcla de B-10 y B-11

Vitamina B-15 (Ácido Pangámico)

Vitamina B-16

Vitamina B-17 (Amigdalina)

Vitamina B-22, Comúnmente llevada como un ingrediente del Aloe vera

Vitamina B-c, Otro nombre para la vitamina B-9 ( Ácido fólico )

Vitamina B-h (Inositol)

Vitamina B-t (L-Carnitina)

Vitamina B-w, Otro nombre para la vitamina B-7

Avitaminosis del Complejo B e indicaciones terapéuticas: Acné, alcoholismo, adelgazamiento, anorexia, astenia, Colibacilosis, crecimiento, diabetes, eczema, Enterocolitis, forunculosis, glositis, embarazo, hepatitis, Hipogaláctia, hipotrofias de los recién nacidos, neuritis infecciosa o tóxicas, enfermedad por radiación, polineuritis, Prurito, infecciones por estafilococos, estomatitis, cansancio por trabajo intelectual.

VITAMINA B1 (tiamina o Aneurina). Antineurítico y equilibrante nervioso.

Es fundamental para el proceso de transformación de azúcares y cumple una importante labor en la conducción de los impulsos nerviosos, y en el metabolismo del oxígeno.

Avitaminosis B1 e indicaciones terapéuticas: Acrocianosis, acrodinia, aerofagia, afecciones medulares, alcoholismo, dolores reumáticos y de amputaciones, pérdida de peso, Amnesia, amputaciones, anemia, anemia perniciosa, Anquilostomiasis, anorexia, anosmia, apofisitis, arteritis, artritis, Atrofia muscular progresiva, astenia, asistolia, el beriberi, cardiopatías diversas, corazón, cefaleas, corea, cirrosis, colitis, confusión mental, estreñimiento, Convalecencia, cólicos, calambres uterinos, crecimiento, dermatosis diversas, diabetes, disentería, encefalitis, enuresis, forunculosis, congelación, embarazo, bocio, gota, hemorroides, hipotensión, hipotermia, ictericia infecciosa, la impotencia, insuficiencia cardiaca, la lepra, el liquen plano, lumbago, La enfermedad de Raynaud, el metabolismo de los hidratos de carbono, la miocarditis, mialgia, neuralgias y neuritis (todas las especies), parotiditis. La poliomielitis, el prurito, la neurastenia, la psicosis, el reumatismo, la ciática, sinusitis, la infertilidad, sordera, estomatitis, taquicardia, tétanos, los tics dolorosos, tortícolis, trastornos tróficos.

VITAMINA B2 Riboflavina (o Lactoflavin), vitamina de uso de acción nutritiva.

Es pieza clave en la transformación de los alimentos en energía, ya que favorece la absorción de las proteínas, grasas y carbohidratos.

Avitaminosis B2 e indicaciones terapéuticas: rosácea, Anemia, úlceras en la boca, artritis gota, astenia, asma, adelgazamiento, benzoismo, cataratas, dolores de cabeza, queilitis, el pelo, el colesterol, conjuntiva, calambres musculares, el crecimiento, Descalcificación, dientes, piel, diabetes, diarrea, enteritis, Efélides, Glositis, embarazo, ceguera nocturna, ictericia infecciosa, Iritis, envenenamiento, queratitis, leucorrea, lumbago, migrañas, mialgia, neuritis, pelagra, estomatitis, fotofobia, Prurigo, psoriasis, reumatismo, esclerosis, placas, enfermedades de la piel, seborrea, estomatitis, rigidez, variedad visual, úlceras de la córnea.

VITAMINA B3 (o VITAMINA PP) antipelagrosa, nicotinamida.

La vitamina B3, niacina, ácido nicotínico o vitamina PP, con fórmula química C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble cuyos derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+, juegan roles esenciales en el metabolismo energético de la célula y de la reparación de ADN. La designación vitamina B3 también incluye a la correspondiente amida, la nicotinamida, o niacinamida, con fórmula química C6H6N2O. Dentro de las funciones de la Niacina se incluyen la remoción de químicos tóxicos del cuerpo y la participación en la producción de hormonas esteroideas sintetizadas por la glándula adrenal, como son las hormonas sexuales y las hormonas relacionadas con el estrés. Juega un papel interesante en la respiración celular, la protección de las células de la sangre, el funcionamiento del sistema nervioso central.

Avitaminosis B3 e indicaciones terapéuticas: Acné, Acrocianosis, acrodinia, agranulocitosis, alcoholismo, alergia digestiva, amenorrea, anemia, angina de pecho, úlceras en la boca, artritis, atrofia de la piel, asma, zumbido de oídos, bronquitis, cabello, cirrosis hepática, colitis, confusión, convalecencia, el crecimiento, depresión del sistema nervioso, diabetes mellitus, diarrea, disentería, la enteritis, la epilepsia, eritema nudoso, eritema pelagra, la fatiga, la enfermedad de la fiebre, gastritis, gingivitis, glaucoma, glositis, ceguera nocturna, hipoclorhidria, ictericia, insuficiencia renal, intoxicación por el plomo o el arsénico, el liquen plano, lupus, enfermedad de Raynaud, melancolía, memoria, metritis, neurastenia, neuralgia espinal, pelagra, porfirinuria, prurito vulvar, psoriasis, psicastenia, púrpura, piorrea, dermatitis, reblandecimiento cerebral, Proctitis, retinitis, fiebre del heno, la esclerosis múltiple, la seborrea, espasmos vasculares, esteatorrea idiopática, estomatitis, trastornos digestivos, desórdenes nerviosos, uretritis, vaginitis, el vértigo de Meniere, xeroderma pigmentosa, xeroftalmia. Externamente, en ungüento: Acné, erupciones diversas, el liquen plano, prurito.

VITAMINA B4. Amina, Adenina, antiagranulocitaria.

Actualmente no se considera una vitamina al no ser necesaria para la vida humana.

Fuente: Corzo, la levadura, las mollejas.

Avitaminosis B4 e indicaciones terapéuticas: Agranulocitosis, astenia post-antibiótica, leucemia, neuritis, polineuritis en el embarazo y el posparto, la fiebre reumática.

VITAMINA B5, Ácido pantoténico.

La vitamina B5 o ácido pantoténico es una vitamina hidrosoluble requerida para mantener la vida (nutriente esencial). El Ácido pantoténico es necesitado para formar la coenzima a (CoA) y es considerado crítico en el metabolismo y síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas. En su estructura química es una amida entre D-pantotenato y beta-alanina. Su nombre deriva del griego Pantothen, que significa "de todas partes", y pequeñas cantidades de ácido pantoténico son encontradas en casi todos los alimentos. Es comúnmente encontrado como un análogo de alcohol, la provitamina pantenol y como pantotenato de calcio.

Avitaminosis B5 e indicaciones terapéuticas: Alopecia, ataxia, calambres, despigmentación, eritema, Herpes, ictericia, la seborrea, úlceras de estómago. Uso externo: Tópicos: Alopecia, eczema, herpes, Seborrea, sinusitis, úlceras. Aerosol: Las enfermedades respiratorias.

VITAMINA B6 o piridoxina

Su papel en el crecimiento, conservación y reproducción de todas las células del organismo, es importantísimo. La aportan la levadura seca, el germen de trigo, el hígado, los riñones, la carne, el pescado, las legumbres, los huevos, la coliflor, los plátanos, las judías verdes y el pan integral. Mientras que bajos niveles de la misma producen inflamaciones en la piel como pelagra, resequedad, eccemas, además de anemia, diarrea y hasta demencia. La B6 se utiliza con mucho éxito en mujeres menopáusicas, dado que alivia los síntomas de este período.

Fuentes: algas marinas, el aguacate, el buey (hígado, riñón), todos los cereales, queso, trucha fresca y seca, el jamón, vegetales, levadura cerveza, melaza, miel, frutos secos, pan integral, garbanzos, guisantes secos, polen, carne de cerdo, uvas, salmón fresco, soja.

Avitaminosis B6 e indicaciones terapéuticas: Acné, agranulocitosis, el alcoholismo, anemia, úlceras en la boca, Arterioesclerosis, astenia, asma. La atrofia muscular, queilitis, colesterol, Corea, los espasmos de las arterias coronarias, el crecimiento (trastorno), enfermedades de la piel, eczema, sabañones, furúnculos., hemiplejía, insuficiencia cardiaca, insomnio, mareo, enfermedad de Parkinson, miastenia grave, miopatías, nerviosismo, neuritis, pelagra, polineuritis, prurito, dermatitis, Esclerosis Lateral Amiotrófica, seborrea, temblores, urticaria, vómitos del embarazo y el post-operatorio.

VITAMINA B7, más comúnmente conocida como Vitamina I.

Actualmente no se considera una vitamina esencial al no ser necesaria para la vida humana.

Fuentes: trigo, espinacas, leche, levadura, melaza, soja, yogur.

Avitaminosis B7 e indicaciones terapéuticas: Acrocianosis, Alopecia, arteritis, atonía intestinal, el colesterol, la cirrosis, la congestión del hígado, convalecencia, hemiplejía e infarto de miocardio, flebitis, varices, Senectud.

VITAMINA B8, más comúnmente conocida como Vitamina H o Biotina.

La biotina (del griego bios, "vida), vitamina H, vitamina B8 y a veces también llamada vitamina B7, es una vitamina estable al calor, soluble en agua, alcohol y susceptible a la oxidación que interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminoácidos y purinas.

Avitaminosis B8 e indicaciones terapéuticas: alopecia, anemia hipocrómica, anorexia, artrosis, seborreica, dermatitis, eczema infantil, forunculosis, poliartritis, pioderma, seborrea.

VITAMINA B-9, conocida también como Vitamina M (Ácido fólico)

Resulta indispensable para el sistema nervioso, toda vez que incide positivamente en su crecimiento y funcionamiento, así como también en el de la médula ósea; además, favorece la regeneración de las células.

Fuentes: La B9 se encuentra en la espinaca, los berros, las frutas, la zanahoria, el pepino, el hígado, los riñones, el queso, los huevos, la carne y el pescado.

Avitaminosis B9 e indicaciones terapéuticas: Su carencia provoca cansancio, insomnio e inapetencia, y en las mujeres embarazadas puede traer como consecuencia malformaciones en el feto.

VITAMINA B-10, también Vitamina R (Ácido Pteroylmonoglutemico).

Actualmente no se considera una vitamina esencial al no ser necesaria para la vida humana.

Avitaminosis B10 e indicaciones terapéuticas: el asma, la calvicie, disnea, eccema, el lupus eritematoso, sarampión, melanosis, miositis, Psoriasis, fiebre reumática, la esclerodermia, el tifus, el Vitíligo.

VITAMINA B-11, también Vitamina S

Actualmente no se considera una vitamina esencial al no ser necesaria para la vida humana.

Fuentes: carne, productos lácteos, la levadura, las carnes, vísceras.

Avitaminosis B11 e indicaciones terapéuticas: anorexia infantil, Eccema, delgadez, osteoporosis.

Desempeña un papel muy importante en el crecimiento de la persona, contribuye con el desarrollo normal del sistema nervioso, es indispensable para la médula ósea, la síntesis de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal. No se recomienda ingerirla junto con la vitamina C, ya que esta última anula su absorción.

Avitaminosis B12 e indicaciones terapéuticas: la lactancia materna, la pérdida de peso, anemia perniciosa, anemia hipocrómica, artritis cervical, astenia, asma, la calvicie, convalecencia, el crecimiento (tarde), dermatitis alérgica, enteritis, el embarazo, ictericia, insuficiencia cardíaca, enfermedad de Parkinson, migraña, neuralgia, neuritis, poliomielitis, polineuritis, psoriasis, psicosis alcohólica, esclerosis múltiple, urticaria.

VITAMINA C (ácido L-ascórbico)

La vitamina C o enantiómero L del ácido ascórbico, es un nutriente esencial para los mamíferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Su deficiencia causa escorbuto en humanos, de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. Es también ampliamente usado como aditivo alimentario. Es un anti-factor de escorbuto y ayuda a en la destrucción de toxinas de la sangre.

Avitaminosis C e indicaciones terapéuticas: Acné, acrodinia, agranulocitosis, anemia, artritis, astenopia, asma, Aborto (prevención), quemaduras, cáncer, caries, cataratas, shock anafiláctico o hemorrágico, la cirrosis, Convalecencia, tos ferina, Diabetes , diarrea, difteria, eczema, fatiga de invierno, la fatiga muscular, fracturas, fragilidad ósea, bocio, la gripe, ceguera nocturna, Hemofilia, Herpes, Hipertiroidismo, ictericia, insuficiencia hepática, Lumbago, Lupus, enfermedad de Addison, las paperas, infecciones del oído, pénfigo, heridas, neumonía, psoriasis, púrpura, reumatoide, piorrea, el sarampión, la ciática, escorbuto, esclerosis, esclerodermia, septicemia, senescencia, sinusitis, infertilidad, el tifus, úlceras gástricas, Vértigo, venas varicosas.

La vitamina D o calciferol es un heterolípido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama también vitamina antirraquítica ya que su déficit provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras: Mediante la ingestión de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: la leche y el huevo; y por la transformación del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por las radiaciones solares. Se estima entre 1000 y 2000 IU diarias la cantidad de vitamina D suficiente para un individuo sano adulto.

Fuentes: El Cacao, almendra, mantequilla, trigo, trigo germinado, carne de vacuno, champiñón, hígado, el esturión, los aceites de germen de trigo, arenque, los aceites vegetales vírgenes, las ostras, la leche, pescado, el pan, salmón, la soja, el atún, el girasol, el trébol, el rodaballo.

Avitaminosis D e indicaciones terapéuticas: Acné, Acrocianosis, adenitis, adelgazamiento, colitis, coriza, dentición, dismenorrea, eczema, sabañones, Fracturas, embarazo, ictericia infecciosa, insuficiencia paratiroidea, liquen plano, lupus, enfermedad de Hodgkin, enfermedad de los huesos, menopausia, nerviosismo, osteomalacia, Osteoporosis, Psonasis, el raquitismo, la piorrea, Reumatismo y tuberculosis crónica.
Producto natural recomendado: VitaD3 del Laboratorio Mundo Natural
Composición: Por 0,6 ml: aceite de oliva virgen (Olea europea), 0,3 ml vitamina E (acetato d-alfa tocoferilo) 50 % o, 6 mcg, vitamina D 3 (colecalciferol) 7,5 mcg.

Modo De Empleo: Tomar una pipeta al día. Los complementos alimenticios no deben sustituir una dieta equilibrada y saludable estilo de vida.

Advertencias: No se conocen efectos secundarios si se sigue el modo de empleo.

Recomendaciones: Mantener el envase bien cerrado en lugar fresco, seco y protegido de la luz y lejos del alcance de los niños.

El α-tocoferol o vitamina E es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos.

Avitaminosis E e indicaciones terapéuticas:el parto, el acné, Amenorrea, angina de pecho, arteritis, mala circulación de retorno, atrofia de la retina, Aborto, confusión mental, crecimiento, diabetes, distrofia infantil, la distrofia muscular, gangrena, embarazo, hemorragia uterina, impétigo, impotencia, incontinencia de orina, Lupus, enfermedad de Dupuytren, enfermedad de Parkinson, la menopausia, dolor muscular, miotonía congénita, neurosis, las paperas, la osteoporosis, flebitis, la poliomielitis, prurito vulvar, Retraso en la pubertad, la púrpura, la psicosis, esclerosis múltiple, esterilidad, la trombosis, la tortícolis, encefalopatía neonatal, trastornos de la espermatogénesis, úlceras varicosas, venas varicosas, vulvitis.

Externamente, en ungüento: úlceras por presión, congelación, prurito anal, úlceras varicosas.
Fuentes: Aceites de Semillas, Soja. Girasol. Maíz. Oliva; Frutos secos (Nueces. Almendras. Cacahuetes), Pescados (Salmón. Caballa. Sardinas. Anchoas. Atún), Margarinas. Mantequillas. Tocino. Manteca.
La vitamina F no se trata de una verdadera vitamina, sino que se utiliza este término para denominar a los ácidos grasos insaturados que son imprescindibles para el organismo, especialmente el ácido linoleico. Tienen en común que el organismo no puede sintetizarlos y deben aportarse en la dieta. No actúan como sustancias activas que reaccionan con otros compuestos como el resto de las vitaminas, sino que pasan a formar parte de las membranas celulares como elementos estructurales. La vitamina F son ácidos grasos poliinsaturados que se dividen en dos series, la omega 3 y la serie omega 6 cuyas funciones en el organismo son de vital importancia ya que regulan múltiples funciones. La serie omega 3 está compuesta por el ácido eicosapentanoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico.

Funciones: Nos pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos y de colesterol malo (LDL), aumentando los niveles del bueno (HDL). Es importante su consumo como coadyuvante en el tratamiento de enfermedades crónicas y degenerativas. Mejora la respuesta del sistema inmunológico. Es necesaria para poder asimilar correctamente el Fósforo en nuestro organismo. Ayuda a disminuir la hipertensión. Mantiene las células nerviosas en buenas condiciones. Nos ayuda a mantener nuestra piel y nuestros cabellos en buen estado. Se han obtenido buenos resultados en el tratamiento de los asmáticos. Estimulan la conversión de caroteno en vitamina A. Realizan un papel importante en el tratamiento crónico del síndrome pre-menstrual. Se han obtenido importantes beneficios en el tratamiento de la colitis ulcerosa. Así mismo se han obtenido también buenos resultados en el tratamiento de la enfermedad de Crohn. Su papel es más que importante para que el Calcio llegue a las células. Tanto la Omega 3 como la Omega 6 son importantes coadyuvantes en los tratamientos, de enfermedades de carácter inflamatorio. Pueden ser de gran ayuda en los tratamientos para reducir y mantener el peso corporal. Pueden ambas prestar gran ayuda en los tratamientos para la depresión y la esquizofrenia, así como otras enfermedades mentales. Su consumo es necesario como coadyuvante en la arterioesclerosis y, los problemas cardiacos. Participan en el transporte de oxígeno por la sangre. Regulan el índice de coagulación sanguínea. Inducen una actividad hormonal normal (síntesis de prostaglandinas).

Avitaminosis F e indicaciones terapéuticas: Colitis ulcerosa. Enfermedad de Crohn. Artritis. Artrosis. Esguinces. Espondiloartritis anquilosante. Lumbago. Luxaciones/Dislocaciones. Reuma. Alergias. Asma. Trastornos del metabolismo: Colesterol. Triglicéridos. Acné. Alopecia. Dermatitis atópica. Eccemas. Esclerodermia. Herpes. Arterioesclerosis. Ansiedad. Angustia. Depresión. Esquizofrenia. Afonía. Amigdalitis. Faringitis. Gingivitis. Alzheimer. Cáncer. Enfermedades de carácter inflamatorio. Epistaxis. Exceso de peso corporal. Hipertensión arterial. Parkinson. Retraso en el crecimiento. Síndrome pre-menstrual.

Producto natural recomendado: IDEAL OMEGA DHA (Laboratorio Margan Biotech), una perla en el desayuno y otra perla en la cena.

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VITAMINA H o BIOTINA (Ver Vitamina B8)

La vitamina K, también conocida como fitomenadiona, es un grupo derivado de 2-metil-naftoquinonas. Son vitaminas humanas, lipofílicas (solubles en lípidos) e hidrofóbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los procesos de coagulación de la sangre. Pero también sirve para generar glóbulos rojos (sangre). La vitamina K2 (menaquinona) es normalmente producida por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietaria es extremadamente rara, a excepción que ocurra una lesión intestinal o que la vitamina no sea absorbida. Fue descubierta en 1935 por el danés Henrik Dam al intentar curar a unos pollos que morían en poco tiempo de una grave enfermedad hemorrágica; es fundamental por tanto para la coagulación. Se conocen 3 formas: Natural, filoquinona presente en plantas verdes; menaquinona, que se produce en la flora intestinal; y el compuesto sintético menadinona. Ésta última es liposoluble (se diluye en grasas) y las 2 anteriores también se obtienen de forma soluble (hidrofílicas, se diluyen en agua).

Hipervitaminosis K e indicaciones terapéuticas: Parto, el marasmo, el cáncer, colitis ulcerosa, tosferina, la diarrea, la disentería, la fiebre tifoidea, Hepatitis, hematuria, hemorragia, ictericia obstructiva, insuficiencia hepática, Lepra, Púrpura, raquitismo, colitis ulcerosa, la fiebre reumática, retinitis hemorrágica, escorbuto.

Factor regulador de la permeabilidad capilar, y sustancias relacionadas. Esta vitamina es un complejo de bioflavonoides como la citrina, la rutina, la hesperidina, los flavones y los flavonoles, un grupo de componentes ligados a la vitamina C.

Indicaciones terapéuticas: Propiedades anticancerosas, propiedades cardiotónicas, Fragilidad capilar, Propiedades antitrombóticas, Disminución del colesterol, Protección del hígado, Protección del estómago, Antimicrobianos y Propiedades antioxidantes.

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Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. I. Conceptos generales. Son Principios inmediatos contenidos en los tejidos animales y vegetales, que se aportan en cantidades generalmente mínimas por la alimentación (del orden de una millonésima o diezmillonésima del...

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Vitamina - Wikipedia, la enciclopedia libre

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Estas vitaminas no contienen nitrógeno, son solubles en grasa, y por tanto, son transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son bastante estables frente al calor (la vitamina C se degrada a 90º en oxalatos tóxicos).

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Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.

Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.

Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.

Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.

Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.
Escencial para el desarrollo celular
Ayuda al sistema inmune
Es fundamental para la visión, el Retinol contribuye a mejorar la visión nocturna
Antioxidante

Vitamina B1

En la transformación de los alimentos en energía
Absorción de glucosa por parte del sistema nervioso

Vitamina B2

Interviene en la transformación de los alimentos en energía
Ayuda a conservar una buena salud visual.
Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.
Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas)
Produce glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.

Vitamina B3

Obtención de energía a partir de los glúcidos o hidratos de carbono.
Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a la piridoxina (vitamina B6) y la riboflavina (vitamina B2).
Mejora el sistema circulatorio
Mantiene la piel sana
mantiene sanas las mucosas digestivas.
Estabiliza la glucosa en sangre.

Vitamina B6

Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía
Interviene en el proceso metabólico de las proteínas
Mejora la circulación general
Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago
Mantiene el sistema nervioso en buen estado
Mantiene el sistema inmune
Interviene en la formación de hemoglobina en sangre
Es fundamental su presencia para la formación de Niacina o vitamina B3
Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.

Vitamina B12

Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas
Interviene en la formación de glóbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de las células nerviosas
Participa en la síntesis de neurotransmisores
Es necesaria en la transformación de los ácidos grasos en energía
Ayuda a mantener la reserva energética de los músculos
Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune
Es necesaria para el metabolismo del ácido fólico.

Vitamina C

Antioxidante
Mejora la visión
Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo.
Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes.
Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de enfermedades vasculares
Tiene propiedades antihistamínicas
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.
Es imprescindible en la formación de colágeno.
Aumenta la producción de estrógenos durante la menopausia
Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.

Vitamina D

El rol más importante de esta vitamina es mantener los niveles de calcio y fósforo normales.
Participa en el crecimiento y maduración celular.
Fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.

Vitamina E

Es un antioxidante natural
Cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del sistema inmune saludable
Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento.
Es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad de la membrana axonal (membrana de las neuronas).
Previene la trombosis.
Es importante en la formación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo. Promueve la cicatrización de quemaduras.
Protección contra la destrucción de la vitamina A, selenio, ácidos grasos y vitamina C.
Protección contra la anemia.

Vitamina K

Coagulación sanguínea
Participa en el metabolismo oseo ya que una proteína ósea llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduración.

Acidos previamente considerados vitaminas

Acido Fólico
(Vitamina B9)

Participa en el metabolismo del ADN, ARN y proteínas,
Necesario para la formación de glóbulos rojos,
Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del futuro bebé como lo son la espina bífida y la anencefalia,
Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares,
Previene algunos tipos de cáncer,
Estimula la formación de ácidos digestivos.

Acido Pantotenico
(Vitamina B5)

Forma parte de la Coenzima A.
Interviene en la síntesis de hormonas antiestrés (adrenalina) en las glándulas suprarrenales, a partir del colesterol.
Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
Es necesaria para la formación de anticuerpos
Interviene en la síntesis de hierro.
Interviene en la formación de insulina.
Ayuda a aliviar los síntomas de la artritis.
Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina.
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.
Mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrés.
Mejora algunas afecciones de la piel.

Biotina
(Vitamina B8)

Interviene en la formación de hemoglobina.
Interviene en procesos celulares a nivel genético.
Interviene en el proceso de obtención de energía a partir de la glucosa.
Es necesaria su presencia para la correcta metabolizacion de hidratos de carbono, proteínas y lípidos.
Funciona en conjunto con el ácido fólico y el ácido pantoténico.
Mantiene las uñas, piel y cabellos sanos.
Ayuda a prevenir la neuropatía diabética y estabiliza los niveles de azúcar en sangre (glucemia).

Carnitina
(Vitamina B11)

Participa en la metabolización de grasas para producir energía.
Mejora la circulación sanguínea.
Desintoxica a nuestro organismo del amoníaco, sustancia que deriva de la descomposición de las proteínas.
Falicita la oxidación de la glucosa.
Disminuye el riesgo de depósitos grasos en el hígado.

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Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana. Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.

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Las vitaminas son sustancias imprescindibles en la nutrición de los seres vivos, pero siempre en cantidades muy pequeñas.

Los vegetales son capaces de sintetizarlas por sí mismos, pero los animales han perdido esta capacidad y necesitan incorporarlas a su organismo junto con la dieta diaria (en ocasiones las ingieren en forma de provitaminas inactivas y las pueden transformar en vitaminas activas).

Las vitaminas son sustancias orgánicas que no pueden ser producidos por el cuerpo, esenciales para el funcionamiento de importantes procesos bioquímicos del cuerpo.

Las principales propiedades de las vitaminas son la coenzima (sustancia necesaria para el funcionamiento de ciertas enzimas que catalizan reacciones en el cuerpo) y antioxidante (neutraliza los radicales libres).

Una vez que el organismo es incapaz de sintetizar las vitaminas que necesitan para ser ingeridos a través de la dieta. Sus principales fuentes son las frutas, verduras, carne, leche, huevos y cereales.

La falta parcial de vitaminas se denomina hipovitaminosis, mientras que el consumo excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis. Avitaminosis es la extrema escasez o vitaminas totales.

Las pro-vitaminas son sustancias de la cual el cuerpo es capaz de sintetizar vitaminas. Ej: caroteno (provitamina A) y esteroles (pro-vitamina D).

Clasificación de las vitaminas

Las vitaminas se dividen en dos grupos:

Vitaminas solubles en grasa: las vitaminas son solubles en grasa y por lo tanto se pueden almacenar. Este vitaminas del grupo A, D, E y K;

Las vitaminas hidrosolubles: Son las vitaminas del complejo B y C vitamina soluble en agua. Ellos se pueden almacenar en el cuerpo, por lo que la hipervitaminosis son casos raros.

Vitaminas liposolubles

Vitamina A (Retinol / Beta-Caroteno)

Funciones: El crecimiento y desarrollo de los tejidos, la acción antioxidante, la función reproductiva, la integridad de los epitelios e importante para la visión;

Hipovitaminosis: queratinización de las membranas mucosas que recubren el tracto respiratorio, el tracto digestivo y las infecciones del tracto urinario. Queratinización de la piel y los epitelios del ojo. Los cambios en la piel, insomnio, acné, piel descamación seca, disminución del apetito y el gusto, ceguera nocturna, úlceras de la córnea, pérdida de apetito, inhibición del crecimiento, fatiga, anormalidades óseas, pérdida de peso, aumento de la incidencia de las infecciones;

La hipervitaminosis: Dolor en las articulaciones, el adelgazamiento de los huesos largos, la pérdida del cabello y la ictericia;

Fuentes: Disponible en retinol en el hígado, el riñón, la crema, la mantequilla, la leche entera, la yema de huevo, queso y pescado azul. Las fuentes de caroteno presente en las zanahorias, el calabacín, calabaza, camote, mango, melón, papaya, pimiento rojo, brócoli, verduras de hojas verdes, berros, espinacas.

La vitamina D

Funciones: Fundamental a la absorción de calcio y fósforo. Ayuda al crecimiento y fortalecimiento de huesos, dientes, músculos y nervios;

Hipovitaminosis: anomalías óseas, el raquitismo, la osteomalacia;

La hipervitaminosis: hiperpotasemia, dolor de huesos, debilidad, falta de crecimiento, los depósitos de calcio en los riñones;

Fuentes: Leche y productos lácteos, margarinas y cereales fortificados, los pescados grasos, huevos, levadura de cerveza.

La vitamina E (tocoferol)

Funciones: Importante antioxidante, protege las células del daño causado por los radicales libres, ayudando a prevenir enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer;

Hipovitaminosis: anemia hemolítica, trastornos neurológicos, neuropatía periférica y miopatía esquelética;

La hipervitaminosis: No hay toxicidad conocida;

Fuentes: aceites vegetales, nueces, almendra, avellana, germen de trigo, aguacate, avena, patatas dulces, verduras de color verde oscuro.

La vitamina K

Función: catalizar la síntesis de factores de coagulación de la sangre en el hígado. La vitamina K actúa en la producción de protrombina, que se combina con el calcio para ayudar a producir el efecto de coagulación, y es necesario para el mantenimiento de la salud de los huesos;

Hipovitaminosis: Tendencia a hemorragias;

La hipervitaminosis: disnea e hiperbilirrubinemia;

Fuentes: hojas verdes vegetales, hígado, frijoles, guisantes y zanahorias.

Vitaminas solubles en agua
Vitamina C
Las vitaminas del complejo B
Tiamina (B1)

Funciones: Se participa en la liberación de energía de los carbohidratos, las grasas y el alcohol;

Hipovitaminosis: beriberi (dolor y parálisis de las extremidades, cambios cardiovasculares y edema), anorexia, indigestión, estreñimiento, atonía gástrica, secreción insuficiente de ácido clorhídrico, fatiga, apatía general, debilidad del músculo del corazón, edema, insuficiencia cardíaca y el dolor crónico en el sistema de músculo esquelético;

La hipervitaminosis: puede interferir con la absorción de otras vitaminas del grupo B;
Fuentes: Germen de trigo, guisantes, levadura, cereales fortificados para el desayuno, maní, hígado, patatas, cerdo y ternera, hígado, cereales, legumbres.

Riboflavina (B2) La niacina (B3)

Funciones requeridas para la producción de energía en las células. Desempeña un papel en las acciones de las enzimas en el metabolismo de los ácidos grasos, respiración de los tejidos y la eliminación de toxinas;

Hipovitaminosis: Debilidad, pelagra, la anorexia, la indigestión, erupción en la piel, confusión mental, apatía, desorientación, neuritis;

Fuentes: carnes magras, hígado, pescado azul, cacahuetes, cereales para el desayuno enriquecidos con vitaminas, leche, queso, setas, guisantes, vegetales de hoja verde, huevos, alcachofas, patatas, espárragos.

Ácido pantoténico (B5) La piridoxina (B6)

Función: Desempeña un papel en el sistema nervioso central participa en el metabolismo de los lípidos, en la estructura de transporte de ácidos fosforilasa y amino través de la membrana celular;

Hipovitaminosis: anomalías del sistema nervioso central, trastornos de la piel, anemia, irritabilidad y convulsiones;

La hipervitaminosis: ataxia y neuropatía sensorial;

Fuentes: Germen de trigo, papas, plátano, verduras crucíferas, nueces, frutos secos, pescado, aguacate, semillas de sésamo.

Biotina (B8) El folato (B9) - Ácido Fólico La cobalamina (B12)
Características de las vitaminas

En el metabolismo, las vitaminas actúan como compuestos catalizadores (normalmente como coenzimas), pero nunca desempeñan una función energética.

La ausencia de alguna de ellas produce enfermedades conocidas por la denominación general de carenciales o avitaminosis. Normalmente los síntomas producidos por éstas desaparecen o se reducen al ingerir la vitamina deficitaria.

El exceso de vitaminas también puede ocasionar graves trastornos, aunque resulta difícil que se produzca pues, por un lado, muchas de ellas son hidrosolubles y se eliminan con facilidad del organismo y, por otro, las cantidades que aporta la dieta son insignificantes.

Aunque en la actualidad se conocen unas 30 vitaminas que se designan por su nombre químico, las principales aún siguen nombrándose por una letra mayúscula o por una palabra que ha ce referencia a la enfermedad que origina su carencia. Estos compuestos tan heterogéneos se clasifican atendiendo a su solubilidad en agua (hidrosolubles) o a su solubilidad en grasas o disolventes lipídicos (liposolubles).

Vitaminas liposolubles

* Vitamina A, antixeroftálmica o axeroftol.
Es un carotenoide que puede producir el organismo por transformación de una sustancia provitamínica. Se encuentra en todos los alimentos vegetales "coloreados", como la lechuga, zanahoria, pimiento, tomate, perejil, albaricoque, etc.; también en la yema de huevo, la leche, mantequilla y en el hígado del pescado.

Esta vitamina actúa manteniendo en buenas condiciones el epitelio, protegiéndolo de agentes físicos o bacterianos. Las necesidades diarias de un individuo adulto son de unas 5.000 U.I. (unidades internacionales).

Su carencia ocasiona la xeroftalmia o espesamiento progre sivo de la conjuntiva del ojo y de las glándulas lacrimales. Puede llegar a producir ceguera nocturna (visión deficiente a partir del crepúsculo). Además, el organismo se vuelve más sensible a las infecciones.

Un ligero aumento en su ingestión mejora el vigor físico, pero si la dosis es demasiado grande puede llegar a producir debilitamiento general, náuseas y dolor de cabeza.

* Vitamina D, antirraquítica o calciferol.
En los organismos inferiores y en las plantas se encuentra en forma de provitamina. El hombre también puede producirla en pequeñas cantidades a partir de compuestos situados en las capas superiores de la piel y que se activan con los rayos ultravioletas de la luz solar.

Las fuentes naturales para el hombre son la yema de huevo, la mantequilla, el hígado y los aceites de pescado, tales como la sardina, el arenque o el salmón.

Su función en el organismo es favorecer la absorción de calcio y fósforo, regulando su depósito en los huesos y en los dientes y asegurando que la relación entre el calcio y el fósforo se mantenga en la proporción de tres a uno. Las necesidades diarias para un individuo adulto son de 400 U.I. Su carencia origina el raquitismo (calcificación insuficiente de los huesos) y la osteomalacia (desmineralización del tejido óseo). También puede producir debilidad muscular y anemia.

Una ingestión excesiva ocasiona alteraciones renales y depósitos anormales de calcio en distintos tejidos y órganos.

* Vitamina E, antiesterilizante o tocoferol.
Compuesto cuya presencia resulta necesaria en distintos animales y en el hombre. Es muy abundante en los berros, lechuga, espinacas, granos completos de cereales, en algunos aceites vegetales y en la yema de huevo. La vitamina E impide en el organismo humano la oxidación de los ácidos grasos insaturados y parece ser que también contribuye como factor antiesterilizante. Las necesidades diarias de un individuo adulto son de 15 mg. En algunos animales, su déficit origina atrofia testicular en el macho y alteraciones placentarias en la hembra. En el hombre el principal trastorno es una adsorción defectosa de las grasas.

* Vitamina K o naftoquinona
Compuesto muy abundante en la mayoría de los alimentos, pues se encuentra en casi todos los productos vegetales, en las harinas de pescado y en el hígado de cerdo. La vitamina K interviene en los procesos de coagulación de la sangre al favorecer la síntesis de protrombina en el hígado. Las necesidades diarias son de unos 2 mg.

Aunque en el hombre son raras las enfermedades carenciales de este compuesto, ya que es sintetizado por la flora bacteriana intestinal, existen casos en los que aparece déficit por un mal funcionamiento del sistema biliar.

* Vitamina F.
Bajo este nombre se agrupan toda una serie de ácidos grasos insaturados que son indispensables para muchos procesos bioquímicos, pero que no pueden ser sintetizados por el organismo humano.

Vitaminas hidrosolubles

* Complejo vitamínico B
Agrupa a un conjunto de sustancias esenciales en la nutrición, de las cuales se pueden considerar como más importantes las siguientes:

- Vitamina Bl, antineurítica o tiamina
Se localiza en la levadura de cerveza, en los granos completos (con cascarilla) de arroz, maíz y trigo, y en la yema de huevo. Esta sustancia interviene en el metabolismo oxidativo de los hidratos de carbono, por lo cual resulta absolutamente necesaria en el hombre. Las necesidades diarias son de unos 1,2-1,8 mg.

Su déficit origina la enfermedad conocida como beri-beri, cuyos síntomas son degeneración y atrofia de las neuronas, inflamación de los nervios y parálisis muscular. También produce debilidad cardiaca. La hipervitaminosis también afecta el aparato digestivo, originando anorexia e indigestión.

- Vitamina B2, lactoflavina o riboflavina
Está muy difundida tanto en alimentos de origen animal como vegetal, siendo los más ricos la leche, los huevos, el hígado y las espinacas. Esta vitamina interviene en los procesos biológicos de oxidación-reducción, siendo imprescindible para el crecimiento. Las necesidades diarias de un hombre adulto son de 1,5-2 mg. Su carencia determina la detención del crecimiento e, incluso, la muerte. En el hombre se manifiesta por lesiones en la córnea y resquebrajamiento de los labios.

- Vitamina B3, PP, antipelagrosa o niacina
Químicamente es ácido nicotínico y sus fuentes principales son las carnes, vísceras como los riñones, granos de cereales enteros, cacahuetes y setas. Este compuesto forma parte de los enzimas que intervienen en los procesos de oxidación orgánica de los azúcares y proteínas, entre otras sustancias. Además cataliza la eliminación de hidrógeno. Las necesidades diarias de un hombre adulto son de 20 mg.

Su carencia origina la enfermedad conocida como pelagra, cuyos síntomas más comunes son la hinchazón de la lengua, la aparición de una coloración rosada en la cara, cuello, dorso de las manos y antebrazos y, por último, dolores en las extremidades, vértigos, perturbaciones nerviosas e, incluso, demencia.

- Vitamina B5 o ácido pantoténico
Es otra vitamina del complejo B, que se localiza en un gran número de alimentos, sobre todo en los vegetales frescos, en el hígado y el riñón. No se conocen bien sus necesidades diarias. Unicamente se sabe, según estudios en animales de laboratorio, que su déficit provoca retraso en el crecimiento, alteraciones en la reproducción y encanecimiento.

- Vitamina B6 o piridoxina
Son alimentos ricos en este compuesto el arroz, la levadura, los cereales, la yema de huevo, la leche, el hígado y los sesos. La vitamina B6 interviene en el metabolismo de los aminoácidos. Sus necesidades diarias se cifran alrededor de 2 mg.

Su déficit origina retraso en el crecimiento, anemia, trastornos nerviosos y estados
epilépticos.

- Vitamina B9 o ácido fólico
Se localiza en las verduras frescas, en la yema de huevo, en el hígado y el riñón. Las necesidades diarias de un hombre adulto son únicamente de 0,5 mg., ya que puede ser sintetizada por la flora bacteriana del intestino.

- Vitamina B,2, antineuritica o cianocobalamina
Aparece, sobre todo, en el hígado y algunos frutos. Sus necesidades diarias están alrededor de 1 mg. Su ausencia produce la anemia perniciosa.

* Vitamina C o ácido ascórbico.
Son alimentos ricos en ella las fresas, limones, naranjas, tomates, coles y patatas. Presenta la particularidad de destruirse con la cocción, por lo que en conservas o alimentos muy cocinados la cantidad de vitamina C es reducidísima. En el organismo interviene una gran variedad de procesos. Las necesidades diarias para un adulto son de 50 a 100 mg.

Su carencia origina la enfermedad conocida como escorbuto, que se manifiesta por hemorragias y úlceras en las encías, lo que provoca la caída de los dientes; si avanza la enfermedad, se debi litan los huesos, degeneran los músculos y se produce la muerte. Deficiencias leves de vitamina C producen cansancio y dolores en las articulaciones de los huesos.

* Vitamina P
Conjunto de compuestos flavonoides que actúan junto con la vitamina C. Se localizan en los frutos cítricos.

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Las vitaminas son sustancias imprescindibles en la nutrición de los seres vivos, pero siempre en cantidades muy pequeñas. Los vegetales son capaces de sintetizarlas por sí mismos, pero los animales han perdido esta capacidad y necesitan incorporarlas a su organismo junto con la dieta diaria (en ocasiones las ingieren en forma de provitaminas inactivas y las pueden transformar en vitaminas activas).

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Vitaminas: Características, fuentes, funciones y tipos de vitaminas

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Las vitaminas son una serie de componentes que el organismo necesita obtener de la dieta para funcionar adecuadamente.

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Vitaminas: el ingrediente que tu cuerpo necesita

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Las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para la vida. La gran mayoría de las vitaminas son nutrientes esenciales y no pueden ser sintetizadas...

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