# data[].attributes.headline
Пам’ятайте, 

# data[].attributes.body
Пам’ятайте, що кип’ятіння забрудненої нітратами води не зменшує, а навпаки може призвести до збільшення її токсичності.

# data[].attributes.headline
3)Готуйте овочі. Одн

# data[].attributes.body
3)Готуйте овочі. Одним із ефективних способів зменшити кількість нітратів є виварювання. За 40-50 хвилин кількість нітратів зменшується приблизно на 40-80%.

# data[].attributes.headline
2)Їсти тільки ті час

# data[].attributes.body
2)Їсти тільки ті частини овочів та фруктів, що містять найменше нітратів. У столових буряків потрібно відрізати верхню та нижню частину коренеплодів, у кабачків – шкірку, в огірків та редиски – відрізати хвостики та очистити від шкірки, в капусті варто позбавитись верхніх листків та не їсти качан. Кавуни, як і дині, найбільшу частину нітратів накопичують в недостиглій частині м’якоті, яка прилягає до шкірки. Особливо ці поради актуальні для дитячого харчування.

# data[].attributes.headline
1)Можна вживати менш

# data[].attributes.body
1)Можна вживати менше овочів, фруктів та ягід з першого врожаю – нітратів в них все-таки може бути трохи більше.

# data[].attributes.headline
Як мінімізувати шкоду нітратів на організм:

# data[].attributes.subject
Як мінімізувати шкоду нітратів на організм:

# data[].attributes.body
Отримати небезпечні дози нітратів не так і просто, але якщо ви все ж переймаєтесь з цього приводу, то ось кілька порад, що допоможуть мінімізувати шкоду від нітратів та їх споживання:

# data[].attributes.headline
При тривалому вживанні забрудненої нітратами води і овочів розвивається хронічна нітратна інтоксикація.В організмі людини виникає цілий ряд порушень:

# data[].attributes.subject
При тривалому вживанні забрудненої нітратами води і овочів розвивається хронічна нітратна інтоксикація.В організмі людини виникає цілий ряд порушень:

# data[].attributes.body
— підвищується концентрація метгемоглобіну крові більше 2%, а це спричинить кисневе голодування органів і тканин;

— можливий розвиток хронічних гастритів, гастродуоденітів, виразкової хвороби, захворювань печінки і жовчовивідних шляхів;

— дистрофічні зміни в серцевому м’язі;

— захворювання і порушення функції нирок;

— порушення зі сторони нервової і серцево-судиної систем;

— нітрати також сприяють розвитку алергічних хвороб.

— особливо небезпечна дія нітратів в період вагітності, оскільки вони можуть спричинити загрозу переривання вагітності і бути причиною вроджених вад розвитку у немовлят.

# data[].attributes.headline
Симптоми гострого отруєння нітратами:

# data[].attributes.subject
Симптоми гострого отруєння нітратами:

# data[].attributes.body
— виражена синюшність шкіри і слизових оболонок (дуже рідко може бути різка блідість);

— різка загальна слабкість, сонливість, (у дітей неспокійна поведінка);

— головокружіння, сильні головні болі, потемніння в очах;

— задишка;

— порушення координації рухів;

— зниження артеріального тиску, збільшення частоти серцевих скорочень;

— у важких випадках – судоми, втрата свідомості, коматозний стан.

# data[].attributes.headline
Чим вони небезпечні?

# data[].attributes.subject
Чим вони небезпечні?

# data[].attributes.body
Нітрати добре всмоктуються в шлунково-кишковому тракті, швидко попадають в кров і розносяться по всьому організму, саме тому при надходженні в організм людини нітратів в дозах, які перевищують допустимі, виникає клінічна картина гострого або хронічного нітратного отруєння.
Нітрати вступають у реакцію з гемоглобіном крові й позбавляють червоні кров’яні тільця можливості насичувати клітини киснем. У результаті порушується обмін речовин, дестабілізується нервова система, слабшають захисні функції організму. Крім того, нітрати знижують вміст вітамінів в їжі. Регулярне їхнє надходження в організм людини навіть в невеликих дозах зменшує кількість йоду, а це приводить до збільшення щитовидної залози.
Встановлено, що нітрати також пов`язані з виникненням пухлин в шлунково-кишковому тракті і сприяють розвитку шкідливої кишкової мікрофлори, яка виділяє в організм людини токсини. Отже, шкода нітратів для здоров’я людини є незаперечною.

# data[].attributes.headline
Продукти харчування 

# data[].attributes.body
Продукти харчування містять величезну кількість біологічно активних речовин. До них належать речовини, що характеризують харчову цінність продуктів: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, а також різні хімічні забруднювачі: пестициди, токсичні елементи, нітрати, нітросполуки. Їх концентрації можуть коливатися: від концентрацій безпечних для людини і до рівнів, що становлять реальну небезпеку її здоров’ю.

Основною причиною росту вмісту нітратів в продукції рослинництва є інтенсивне застосування незбалансованих за живильними речовинами мінеральних добрив. Неправильне зберігання, недотримання прийнятих норм витрат, строків внесення в ґрунт можуть зумовити накопичення в ґрунті, а потім і в продуктах рослинного походження надмірної кількості нітратів.

# data[].attributes.headline
Що таке нітрати і де вони містяться?

# data[].attributes.subject
Що таке нітрати і де вони містяться?

# data[].attributes.body
Нітрати неорганічні, частіше просто нітрати, — безбарвні кристалічні речовини, солі нітратної кислоти HNO₃. Вони утворюються при взаємодії нітратної кислоти з відповідними металами, або їхніми оксидами чи гідроксидами. У воді нітрати добре розчиняються.

Зростання вмісту нітритів та нітратів у воді, повітрі і біосистемах в цілому призводить до збільшення надходження їх в організм людини, а відтоді і до виникнення захворювань, обумовлених токсичною дією нітратів і їх метаболітів.