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식료품을 제조ㆍ가공할 때 기호(嗜好) 가치를 향상시키거나 영양 가치를 높일 목적으로 첨가하는 물질. 조미료, 착색료, 보존료 따위가 있다.

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식품첨가물이 미치는 영향

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식품첨가물이 미치는 영향

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식품첨가물은 면역력을 저하시키고 성장발육에 장애를 가져올 뿐만 아니라 아이를 난폭하게 만들고 인내력, 집중력 등을 떨어뜨리는 등 정신적인 문제까지 초래한다. 이러한 식품첨가물이 대량으로 함유된 가공식품은 질 낮은 재료에 맛을 내기위한 각종 식품첨가물들을 대량으로 사용하는 경우가 많다.

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식품첨가물을 쓰는 이유

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식품첨가물을 쓰는 이유

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식품첨가물은 다음과 같은 주요 이유로 사용됩니다:

1. 식품 보존

보존료와 산화방지제를 사용하여 식품의 부패를 막고 저장기간을 연장합니다

2. 품질 향상 및 유지

식품의 맛, 색, 향, 질감 등을 개선하거나 유지합니다

3. 영양가 보충

특정 영양소를 첨가하여 식품의 영양가를 높입니다

4. 제조 및 가공 보조

식품 제조 과정에서 필요한 기능을 수행합니다

5. 안전성 향상

유해 미생물의 성장을 억제하여 식품의 안전성을 높입니다

6. 소비자 편의성 제공

편리하고 안전한 식품을 제공합니다

7. 특수 식이요구 충족

특정 식단이 필요한 소비자를 위한 식품 제조에 사용됩니다

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식품첨가물로 인한 사춘기

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식품첨가물로 인한 사춘기

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1. 알레르기 질환과의 연관성: 식품첨가물은 소아 알레르기 질환과 관련이 있을 수 있습니다. 아토피피부염, 천식, 알레르기비염 등의 알레르기 질환은 전체 인구의 10-20%에서 발생하며, 이 중 40-50%가 식품과 연관성이 있는 것으로 알려져 있습니다

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2. 신경계 발달에 미치는 영향: 일부 식품첨가물, 특히 프로피온산(PPA)과 같은 물질은 뇌 발달에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 연구에 따르면 PPA가 신경세포의 수상돌기 가시를 감소시키고 뇌 발달을 저해할 수 있다고 합니다

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3. 자폐 증상 유발 가능성: 프로피온산과 같은 식품첨가물이 장내 미생물의 불균형을 유발하여 자폐 증상을 유발할 가능성이 제기되었습니다

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4. 발암 위험: 일부 식품첨가물, 특히 질산염과 아질산염은 고온 조리나 소화 과정에서 발암물질인 니트로사민을 생성할 수 있습니다

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식품첨가물과 관련된 책

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식품첨가물과 관련된 책

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천연 식품첨가물 대체제

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천연 식품첨가물 대체제

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1. 천연 조미소재

CJ제일제당은 MSG(글루타민산나트륨)를 대체할 수 있는 천연 발효 조미소재 '테이스트엔리치'를 개발했습니다. 이 제품은 사탕수수 등의 식물성 원료를 발효시켜 감칠맛을 내는 성분으로 만들어졌으며, 인위적인 화학처리 없이 생산됩니다. 이로 인해 무첨가 식품으로 인정받을 수 있으며, 나트륨 함량이 거의 없으면서도 짠맛을 높여줍니다4.

2. 식물성 대체육

식물성 대체육은 대두 단백, 완두콩 단백, 밀 글루텐 등 식물 기반 단백질을 사용하여 제조됩니다. 이는 전통적인 육류의 맛과 식감을 모방하며, 환경 친화적이고 건강에 좋은 대안으로 떠오르고 있습니다. 이러한 대체육은 채식주의자뿐만 아니라 육류 소비를 줄이려는 일반 소비자들 사이에서도 인기를 끌고 있습니다3.

3. 천연 방부제 및 항산화제

과일 혼합 추출 분말은 아스코르빈산(비타민 C), 아질산나트륨, 아질산칼륨 등을 대체할 수 있는 천연 방부제와 항산화제로 사용될 수 있습니다. 이는 식품의 변질을 방지하고, 안전하게 사용할 수 있는 대체제로 주목받고 있습니다5.

4. 천연 색소 및 향료

천연 색소와 향료는 동식물에서 추출한 성분을 사용하여 식품의 색과 향을 개선합니다. 이는 인공 색소와 향료에 대한 소비자의 불안감을 줄이고, 자연스러운 맛과 색을 제공하는 데 기여합니다1.

5. 기타 천연 첨가물

기타 천연 첨가물로는 빵, 소시지, 치즈 등의 변질을 방지하는 천연 보존료, 식품의 점도를 증가시키는 증점제, 원료를 균질하게 섞이게 하는 유화제 등이 있습니다. 이러한 천연 첨가물들은 식품의 품질을 유지하면서도 건강에 해롭지 않은 대안으로 사용되고 있습니다2.

이와 같은 천연 대체 식품첨가물들은 건강에 대한 우려를 줄이고, 안전하고 자연스러운 식품을 제공하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.