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- Petits Bol 4/5 pour les pesées

- Petite cuillère à café

- Cuillère à soupe

- Fourchette

- Piles de rechange (Balance)

- Minuteur

- Petite Calculatrice

- Règle 30cm

- Douille petit fours de 20 (Eclairs)

- Porte-vues

- Répertoire (pour cahier de recettes)

- Cadenas (pour les vestiaires préférence à code)

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 Thème "Mariage Bohème"

Préparation pastillage + mise en situation 2

Croquembouche en tambours

 Nougatine

 Sucre d’art

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Entremets moderne :

Entremets 6 pers Pistache Abricot (2335)

Entremets individuel Délice & Création Cerise noir



Tarte moderne :

Tarte 6 pers Franquetta ( 3022)

Tartelette Quantin ( 3753)

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 TP Farine

Feuilletage classique et rapide

 Galettes classique et revisitées

Chaussons aux pommes

 Petits fours moelleux : madeleines, tigrés, cannelés bordelais

 Petits fours secs : tuiles, cigarettes, croquets, damiers

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 Entremets moderne

 Tarte moderne

 Sorbet base fruits

 Marmites nougatine

 Guimauve

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TP libre

En fonction des MP disponibles

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 Croquembouche traditionnel

Thème : L' Automne

 Pastillage

 Sucre tiré initiation

 Sucre coulé/nougatine

Soufflés glacés

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 Entremets modernes

 Tartes modernes

 Fabrication pâte amandes maison

 Fruits déguisés caramélisés

 Modelage pâte d’amande

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 Petits gâteaux

 Tartelettes

 Gâteaux de voyage

 Carrés nougatine chocolat

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 Présentation de l’année

 Eclairs, choux, religieuses, Paris Brest…

 St honoré

 Nougat glacé

 Pâte de fruits

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 TP Bonbons chocolats

Bonbons praliné maison

Bonbons pâte d’amande maison

Aiguillettes citron et orange

Mendiants

Pains épices

Moulages chocolat de Noël

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Modelage Pingouin facile en Pâte à Sucre

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Modelage Facile Renne en Pâte à sucre Décoration Gâteau

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DIY sujets en pâte d’amande, pâte à sucre 

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MERCURIALE GROUPE PURATOS PATISFRANCE NOV 2022