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cambia la textura

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Mantiene nutrimentos

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Ventaja: conservación prolongada

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Detiene el crecimiento Microbiano

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Mantenimiento nutricional y seguridad alimentaria

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No se puede volver a congelar

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Se prolonga la vida útil de los alimentos

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Pérdida de vitaminas como la vitamina C

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Vida útil alargada

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pili

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Mantiene sus nutrimentos cuando esté en el nutrient peak

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Alargamos La vida útil

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Pérdida en el aroma

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reduce el desperdicio de alimentos

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Mantiene las propiedades nutricionales del alimento por mayor tiempo

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Pueden perder características sensoriales

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Desventaja: Posible cambio en el sabor

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practicidad

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Prolonga la vida útil

Conserva nutrimentos

Retiene sabor y color

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menor necesidad de aditivos

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Aumenta la vida útil

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Costos elevando y consumo energético

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La textura no es la misma

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Cambio en las características físicas y textura y el estado físico del agua

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Afecta la textura de los alimentos

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mantiene gran parte del sabor

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es más práctico y sencillo de cocinar

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Reduce el desperdicio de alimentos

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pérdida de agua

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Preservación de nutrimentos , vitaminas y minerales

Mayor vida útil

No más desperdicio

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Exudado al descongelar

No todos los alimentos toleran la congelación

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formación de cristales que rompe membranas celulares

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Pueden ser más costosos

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Detiene el crecimiento de microorganismos

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cristales grandes de hielo que dañan las células del alimento

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conservación de nutrientes

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Retarda las reacciones bioquímicas y enzimáticas de los alimentos

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Si la cadena de frío se rompe, aumenta el riesgo de proliferación microbiana

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Altera la textura, color

Costo en mantenimiento

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Se conservan en gran medida los nutrimentos, alarga la vida útil, listos para utilizarse, reduce el riesgo de patógenos y se pueden usar alimentos que no son de temporada.

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pérdida de intensidad de sabor al descongelar

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Daños en la textura, alteraciones en el color y sabor y deshidratación superficial.