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¿COMO MAXIMIZAR EXCEDENTES EN LOS MERCADOS 12 DE ABRIL Y 9 DE OCTUBRE?

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¿COMO MAXIMIZAR EXCEDENTES EN LOS MERCADOS 12 DE ABRIL Y 9 DE OCTUBRE?

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Exceso de desperdicios de productos alimenticios en los mercados seleccionados

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Realización de conservas de frutas y verduras

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Técnicas: Tatemado, corte a groso modo
Datos históricos...

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Técnica: Blanqueado, extracción de azufre, corte Chiffonade, infusión.
Datos históricos...

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Tecnica: Reduccion
Datos históricos...

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Técnica: Deshidratado, procesado

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Técnicas: Corte groso modo, Brunois, Mirepoix.

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Técnicas: Corte Mirepoix, Reducción.