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Introducido por primera vez en la década de 1980 para promover una dieta rica en fibras y basada en vegetales, la frase cobró nueva vida a mediados de la década de 2010, interrumpiendo el mercado de alimentos y bebidas con una explosión de productos.

Esta tendencia está relacionada con:

Un impacto con el medio ambiente

Cuidado de la salud

Bienestar animal

Cuidar el impacto social

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Se caracteriza por un alto consumo de frutas y verduras, al igual que frutos secos, legumbres, aceites vegetales, legumbres y granos enteros.

Evitan totalmente o parcialmente los productos animales

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La salud y la sostenibilidad siguen siendo impulsores clave en el sector Plant-based, con los consumidores priorizando el consumo consciente, optando por alimentos y bebidas que no solo sean buenos para ellos, sino también para el planeta

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Tendencia que pone en valor el papel de las mujeres como figuras clave en la cultura y la industria gastronómica.

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No se trata solo de reemplazar la carne y los lácteos por alternativas, sino de explorar la amplia gama de sabores que ofrecen los ingredientes Plant-based

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La tendencia gastronómica de Female Connoisseurs se refiere al reconocimiento y empoderamiento de mujeres que son expertas en alimentos, bebidas y gastronomía en general. Estas mujeres, llamadas "connoisseurs" (expertas o conocedoras), destacan por su profundo conocimiento y habilidad para apreciar, analizar y seleccionar productos gourmet, como vinos, quesos, cafés, entre otros.

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La tendencia gastronómica de mujeres a la vanguardia se caracteriza por la creciente visibilidad y reconocimiento de chef y emprendedoras en el mundo de la gastronomía. Estas mujeres están desafiando las normas tradicionales y aportando nuevas perspectivas en la cocina.

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Estas cocineras suelen explorar sus raíces y tradiciones culinarias, fusionándolas con influencias contemporáneas, lo que enriquece la gastronomía global. A través de sus restaurantes, libros y proyectos, muchas mujeres están creando espacios que fomentan el empoderamiento femenino, sirviendo de inspiración para nuevas generaciones de cocineras.

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Alimentación basada en plantas: ¿Cómo implementarla de manera saludable? | Clínica Alemana