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"Ogni anno, nel mondo, vengono sprecati milioni di tonnellate di cibo perfettamente commestibile. Una delle soluzioni più semplici e accessibili per contrastare questo problema è l'acquisto di prodotti prossimi alla scadenza."

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"Ogni anno, nel mondo, vengono sprecati milioni di tonnellate di cibo perfettamente commestibile. Una delle soluzioni più semplici e accessibili per contrastare questo problema è l'acquisto di prodotti prossimi alla scadenza."

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Riduzione dello spreco alimentare.

Vantaggi economici per i consumatori e le aziende.

Benefici ambientali.

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Too Good to Go Patto lancia il “Patto contro lo spreco alimentare”

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Too Good to Go Patto lancia il “Patto contro lo spreco alimentare”. All’iniziativa aderiscono 15 grandi aziende e i consumatori

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Come giudici, il vostro compito è ascoltare attentamente entrambe le squadre e valutare quale ha argomentato meglio la propria posizione. Non dovete scegliere in base alla vostra opinione personale, ma in base alla qualità delle argomentazioni presentate.

COSA VALUTARE?

Chiarezza e organizzazione dell’esposizione

Gli speaker hanno parlato in modo chiaro e comprensibile?

Hanno seguito una struttura logica nel loro discorso?

Forza delle argomentazioni

Gli argomenti erano ben sviluppati e convincenti?

Hanno usato esempi, dati o fonti per sostenere la loro tesi?

Capacità di rispondere agli avversari

Hanno ascoltato bene la squadra avversaria?

Sono riusciti a rispondere alle critiche con argomentazioni valide?

IMPORTANTE!

La squadra vincente non è quella che "urla di più", ma quella che spiega meglio le proprie idee.

Anche se siete d'accordo con una squadra, valutate come hanno argomentato, non se vi piacciono le loro idee.

Date un feedback costruttivo alla fine, evidenziando i punti di forza e quelli da migliorare.

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"Acquistare cibi in offerta o prossimi alla scadenza può sembrare una strategia efficace per risparmiare e ridurre lo spreco alimentare. Tuttavia, diversi studi e analisi suggeriscono che questa pratica potrebbe non essere la soluzione ottimale e, in alcuni casi, potrebbe addirittura contribuire allo spreco alimentare".

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"Acquistare cibi in offerta o prossimi alla scadenza può sembrare una strategia efficace per risparmiare e ridurre lo spreco alimentare. Tuttavia, diversi studi e analisi suggeriscono che questa pratica potrebbe non essere la soluzione ottimale e, in alcuni casi, potrebbe addirittura contribuire allo spreco alimentare".

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Il cibo in scadenza sta diventando un ammortizzatore sociale

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Meno si spende, peggio si mangia, più si spreca. L’ovvio paradosso degli italiani nei supermercati e a tavola, spiegato dati alla mano.

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L’impatto delle date di scadenza sullo spreco alimentare: mito contro realtà - Sigma Earth

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In questo blog esploreremo miti e realtà sulle date di scadenza, l’impatto dello spreco alimentare e le strategie con cui possiamo combattere il problema.

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Spreco alimentare: cause e possibili soluzioni - ESG360

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Lo spreco alimentare rappresenta un gravissimo problema sociale, economico ed etico. Il ruolo dell’innovazione digitale

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La Riduzione dello Spreco Alimentare: Verso la Sostenibilità

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La riduzione dello spreco alimentare è un obiettivo globale che ha implicazioni significative per l’ambiente.

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ASSOCIAZIONE CONSUMATORI ROMA | SPRECO ALIMENTARE E SOSTENIBILITÀ AGRO-ALIMENTARE: UN PROBLEMA, DUE STRUMENTI

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associazione di consumatori Roma - SPRECO ALIMENTARE E SOSTENIBILITÀ AGRO-ALIMENTARE: UN PROBLEMA, DUE STRUMENTI

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Parma, 6 agosto 2024 - Ognuno di noi, anche inconsapevolmente, contribuisce a generare sprechi alimentari. Sia il nostro Paese che la comunità internazionale sono da tempo impegnati per sensibilizzare le persone rispetto a questo fenomeno: il 5 febbraio, in Italia, si è celebrata ad esempio l'undicesima Giornata Nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, per favorire il raggiungimento dell'obiettivo Zero Hunger ("Sconfiggere la fame") fissato dalla Fao e dall'Onu, con lo scopo di garantire cibo adeguato a tutti. Per riuscire in questo intento, è indispensabile impedire che il cibo venga sprecato (con conseguenze sociali, economiche e ambientali).

COME DEFINIAMO LO SPRECO ALIMENTARE?

Il Ministero della Salute lo definisce come " l'insieme dei prodotti scartati dalla catena agroalimentare, che per ragioni economiche, estetiche o per la prossimità della scadenza di consumo, seppure ancora commestibili e quindi potenzialmente destinati al consumo umano, sono destinati ad essere eliminati o smaltiti ". In altre parole, si fa riferimento a tutti quei prodotti che vengono immessi nella filiera ma non raggiungono i consumatori; in questa definizione rientrano però anche tutti i prodotti che vengono acquistati ma non vengono poi consumati, e finiscono per essere scartati.

Infatti, lo spreco alimentare coinvolge ogni anello della catena alimentare, dalla produzione agricola fino al consumatore finale: secondo le stime della Fao, oltre un terzo del cibo prodotto va sprecato. Numerosi prodotti vengono scartati già nelle primissime fasi di produzione perché non conformi a rigidi standard estetici imposti dal mercato attuali; altri vengono danneggiati durante le fasi di trasporto; altri ancora vengono sprecati direttamente a casa dei consumatori finali che, acquistando cibo in eccesso o mal conservandolo, si ritrovano a buttare via i prodotti acquistati.

Secondo quanto riporta il Climate Change Report 2023 dell' Ipcc (il Gruppo intergovernativo sul cambiamento climatico), il 22% delle emissioni globali di gas serra sono causate dalle attività agricole e forestali. A queste vanno poi sommate le emissioni per la lavorazione degli alimenti, per il trasporto e la distribuzione fino a giungere sulle tavole dei consumatori. Quando al supermercato compriamo un prodotto proveniente dall'altra parte del Pianeta, dobbiamo dunque essere consapevoli del suo impatto sull'ambiente.

I NUMERI DELLO SPRECO

Per farci davvero un'idea dei numeri e delle conseguenze dello spreco alimentare, ci viene in aiuto Waste Watcher, un osservatorio internazionale che si occupa di mettere in relazione cibo e sostenibilità. L'Osservatorio ha come obiettivo quello di fornire, non solo alla comunità scientifica ma anche all'opinione pubblica, tutte le conoscenze e gli strumenti necessari per poter analizzare il comportamento dei consumatori e l'impatto economico, sociale e ambientale imputabile allo spreco alimentare.

I dati raccolti nel Report di Waste Watcher 2024 attestano che, solo nel 2023, sono state sprecate 4.207 milioni di tonnellate di alimenti, per un valore complessivo di oltre 13 miliardi di euro.

RECUPERARE LE ECCEDENZE

Dobbiamo ricordare che, per produrre il cibo che mangiamo, le risorse del nostro Pianeta vengono messe a dura prova. Le conseguenze dello spreco alimentare diventano ancor più insostenibili se consideriamo che, nonostante ci siano ancora nel mondo quasi 282 milioni di persone che vivono in condizioni di insicurezza alimentare, il cibo prodotto supera nettamente quello che è il fabbisogno degli abitanti. Cosa accade dunque delle tonnellate di cibo sprecate ogni anno? Molto spesso, purtroppo, questi prodotti sono destinati a essere smaltiti in discarica: un'ulteriore fonte di emissioni di gas serra.

Esistono però delle alternative. Ne è un esempio l'attività che svolge Fondazione Banco Alimentare, che ormai da decenni ha come scopo quello di contribuire ad attenuare la fame, l'emarginazione e la povertà, combattendo lo spreco alimentare. Questo ente italiano opera recuperando le eccedenze delle filiere agroalimentari, che altrimenti andrebbero smaltite diversamente, e redistribuendole gratuitamente a chi ne ha più bisogno attraverso una rete di associazioni diffuse sul territorio nazionale. I singoli cittadini possono contribuire aderendo alla Giornata Nazionale della Colletta Alimentare, e recarsi nei circa 15mila supermercati coinvolti dall'iniziativa per donare la spesa.

RIDURRE GLI SPRECHI DOMESTICI

Anche a casa possiamo fare la nostra parte nella lotta allo spreco alimentare. Ecco alcuni semplici accorgimenti da tenere a mente:

Comprare solo il cibo di cui si ha bisogno. Programmare i pasti e acquistare solo le quantità necessarie alla loro preparazione permette di evitare che le eccedenze possano finire in discarica;

Imparare a comprendere la differenza tra le diciture "da consumarsi entro" e "da consumarsi preferibilmente entro". Sebbene possano sembrare molto simili, queste espressioni hanno un significato diverso: le scadenze indicate dalla dicitura "da consumare preferibilmente entro" sono più flessibili rispetto a quelle con la dicitura "da consumare entro", poiché fanno riferimento alla qualità del prodotto piuttosto che alla sua sicurezza. Molti prodotti come fagioli secchi, lenticchie e pasta possono essere consumati in modo sicuro, anche se la loro qualità potrebbe diminuire (ad esempio, potrebbero avere variazioni di sapore, colore e consistenza) anche dopo aver superato la data "da consumarsi preferibilmente entro";

Usare il cibo di cui si dispone, controllando regolarmente frigorifero e dispense;

Condividere il cibo in più con gli altri come, ad esempio, le banche del cibo;

Quando possibile, riutilizzare gli avanzi in ricette di recupero.

La lotta allo spreco alimentare coinvolge tutti i consumatori che sono chiamati, anche nel loro piccolo, a contrastarlo attraverso scelte quotidiane responsabili.

Realizzato nell'ambito di Generazione F, un progetto finanziato dal MIMIT D.M. 6/5/2022 art. 5

Fonti:https://www.agrifood.tech/sostenibilita/spreco-alimentare-linnovazione-digitale-per-gestire-le-eccedenze-di-cibo-per-garantire-sostenibilita-e-arrivare-allesg/https://www.bancoalimentare.it/sedi-localihttps://www.climatewatchdata.org/https://www.ipcc.ch/report/ar6/syr/downloads/report/IPCC_AR6_SYR_LongerReport.pdfhttps://www.salute.gov.it/portale/nutrizione/dettaglioContenutiNutrizione.jsp?lingua=italiano&id=4661&area=nutrizione&menu=vuotohttps://www.sprecozero.it/wp-content/uploads/2024/02/WWI24_5feb_Presentazione_Web.pdfhttps://www.unicef.it/media/rapporto-globale-sulle-crisi-alimentari-la-fame-acuta-rimane-persistentemente-alta-in-59-paesi/

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Spreco alimentare: un problema per l'ambiente e le persone - CONFCONSUMATORI

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Parma, 6 agosto 2024 - Ognuno di noi, anche inconsapevolmente, contribuisce a generare sprechi alimentari. Sia il nostro Paese che la comunità internazionale sono da tempo impegnati per sensibilizzare le [...]

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Spreco alimentare: cause, impatto e soluzioni per ridurlo

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Ogni anno nel mondo vengono sprecati 1.3 bilioni di tonnellate di cibo. Scopri come ridurre lo spreco alimentare con piccole azioni quotidiane.

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Lo sai che oggi nel mondo circa 690 milioni di persone soffrono la fame, mentre sono ben 3 miliardi coloro che non possono permettersi un'alimentazione sana (Fonte: FAO)?
Come possiamo fare la nostra parte evitando lo spreco alimentare?

La lotta agli sprechi alimentari è oggi un imperativo etico, perché lo spreco alimentare ha forti ripercussioni a livello ambientale ed economico.

Basti pensare che per produrre il cibo che non verrà consumato, vengono inutilmente utilizzate risorse naturali e generate emissioni nell'atmosfera pari all' 8% delle emissioni globali di gas a effetto serra, e rifiuti, che andranno a sommarsi agli sprechi.

La ridistribuzione del cibo destinato allo spreco può inoltre contribuire al miglioramento dello stato nutrizionale delle fasce di popolazione socialmente fragili.

Ma in quali fasi, dalla produzione alla distribuzione, dalla vendita al consumo del prodotto, avviene lo spreco alimentare?
Lo spreco dipende da molti fattori, anche da comportamenti individuali su quali possiamo intervenire, vediamo quali.

Lo sapevi per esempio che il 14% circa dei prodotti alimentari va perso in tutto il mondo prima ancora di raggiungere il mercato?
Lo spreco avviene soprattutto per gli alimenti facilmente deperibili, come la frutta e la verdura e di quelli che hanno una data di scadenza molto breve.

Si verifica spreco anche a livello della distribuzione: molti alimenti vicini alla scadenza o che presentano imperfezioni estetiche (macchie sulla buccia o ammaccature) non vengono nemmeno messi in vendita a volte, o quando lo sono vengono scartati dagli acquirenti.
Questo è un comportamento in cui i consumatori possono migliorare e a volte la distribuzione sta già contribuendo in tal senso, quando offre prodotti meno "belli" e prossimi alla scadenza a prezzi più vantaggiosi.

Cosa possiamo fare invece a casa per evitare lo spreco alimentare?
A livello casalingo, gli sprechi possono riflettere una mancanza di cultura del valore cibo. Ecco alcune preziose abitudini:

È fondamentale programmare la spesa familiare in maniera più frequente evitando acquisti massicci in una sola volta, in modo da evitare scorte eccessive di alimenti che rischiano di andare a male.

Nella scelta di alimenti deperibili al supermercato teniamo conto che quelli con vita residua più lunga sono quelli meno in vista; acquistiamoli solo se sappiamo di non consumarli nel breve periodo. Se invece stiamo acquistando un alimento destinato alla cena dello stesso giorno o che comunque verrà consumato in tempi rapidi, impegniamoci ad acquistare prodotti più vicini alla scadenza, in modo da non aumentare il rischio che una certa quota di prodotto resti invenduto sugli scaffali e arrivando a scadenza venga buttato.

Fare molta attenzione alle offerte e ai formati convenienza, soprattutto quando veniamo tentati da novità o da prodotti che non conosciamo. Sono utili e fanno risparmiare veramente solo se il prodotto viene realmente consumato, altrimenti aumenta solo il rischio che finisca nella spazzatura.

Una volta a casa, la spesa va riposta con attenzione: gli alimenti acquistati più recentemente, con una data di scadenza più lontana, devono essere collocati dietro agli altri, mentre in bella vista dobbiamo mettere quelli più vecchi per ricordarci di consumarli prima.
Ricordiamo che la dicitura in etichetta "da consumarsi preferibilmente entro" indica che il prodotto è ancora sano e sicuro, oltre la data riportata, ma potrebbe solo aver modificato alcune caratteristiche (colore per esempio) che non comportano rischi per la salute o alterazioni di sapore.

Nel frigorifero è bene riporre ogni alimento nel posto giusto: frutta e verdura nei cassetti; pesce e carne cruda al primo piano, che è quello più freddo; carne cotta al secondo; affettati, formaggi, alimenti cucinati e uova più in alto. In questo modo gli alimenti si conserveranno meglio e più a lungo!

Con semplici accorgimenti possiamo allungare e migliorare la conservazione degli alimenti (link all'articolo di pranzosano relativo). Ad esempio, è buona pratica condire insalate e verdure solo al momento di servirle e utilizzando solo la porzione che mangeremo: ciò che avanza si manterrà più a lungo e potrà essere consumato in pasti successivi.

Quando cuciniamo teniamo conto che gli avanzi possono essere riciclati in nuove gustose ricette e se si è cucinato tanto di un certo prodotto lo si potrà mangiare in più occasioni.

Dopo feste e ricevimenti, bisogna sempre valutare se gli avanzi possono essere consumati nei giorni successivi, altrimenti possiamo invitare gli ospiti a portare via parte di quello che è avanzato. Quest'abitudine, talvolta ritenuta sconveniente, dovrebbe essere promossa soprattutto davanti ai bambini come insegnamento di valorizzazione del cibo.

Ricorda che quello che avanza può essere anche congelato se non è rimasto a lungo fuori dal frigorifero. Gli alimenti scongelati e poi ben cotti possono essere successivamente ancora congelati, facendo attenzione a che vengano riscaldati a lungo e a temperatura elevata.

Per concludere: la lotta allo spreco alimentare è una battaglia che conviene a tutti e al pianeta: se si riducessero le perdite o gli sprechi alimentari si potrebbe garantire più cibo per tutti, ridurre le emissioni di gas a effetto serra, allentare la pressione sulle risorse naturali e aumentare la produttività e la crescita economica.

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Sprecare meno, mangiare tutti. I vantaggi della lotta allo spreco alimentare per il pianeta - Pranzo Sano fuori casa

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Lo sai che oggi nel mondo circa 690 milioni di persone soffrono la fame, mentre sono ben 3 miliardi coloro che non possono permettersi un'alimentazione sana (Fonte: FAO)?Come possiamo fare la nostra parte evitando lo spreco alimentare? La lotta agli sprechi alimentari è oggi un imperativo etico, perché lo spreco alimentare ha forti ripercussioni a [...]

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La necessità di ridurre lo spreco di cibo - Openpolis

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Le perdite alimentari sono un danno per l’ambiente. Dallo spreco in famiglia, a quello nelle mense e nei supermercati.

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Ogni giorno, grandi quantità di cibo vengono sprecate. Ridurre i rifiuti alimentari farebbe risparmiare soldi e risorse naturali e permetterebbe di nutrire i bisognosi. Riconoscendo tale problematica globale, l' EUFIC si è unita alla SAVE FOOD initiative, per incrementare la consapevolezza dello spreco alimentare, del suo impatto e delle possibili soluzioni.

Che spreco!

In Europa, una stima di 88 milioni di tonnellate di cibo viene scartato ogni anno. Nelle nazioni europee benestanti , una grande proporzione è di origine domestica (47 milioni di tonnellate!), ma lo spreco alimentare avviene in tutti gli stadi della catena alimentare-dai produttori, ai trasformatori, ai venditori e ai ristoratori.

I rifiuti alimentari danneggiano risorse preziose utilizzate nella produzione alimentare (acqua, energia, lavoro, soldi) e producono ulteriore CO2 attraverso i rifiuti sotterrati in decomposizione, contribuendo fortemente al cambiamento climatico. Secondo la Food and Agricultural Organisation (FAO), se i rifiuti alimentari costituissero un paese, sarebbero il terzo maggior produttore di CO2 dopo gli USA e la Cina.

Lo spreco alimentare solleva anche questioni etiche dato che nutrienti e calorie preziose vengono eliminati dalla fornitura globale, mentre 1 bilione di persone sono denutriti o malnutriti.

La riduzione dello spreco alimentare è in cima all'agenda delle istituzioni globali ed europee. La Commissione Europea si è impegnata a rispettare i Sustainable Development Goals per dimezzare lo spreco alimentare al dettaglio e a livello del consumatore entro il 2030.4 Questa ambizione richiede sforzi combinati dell'intera catena alimentare, compresi noi a casa.

Perchè si spreca il cibo?

Nell'industria e al dettaglio

Lo spreco maggiore nell'industria è tecnico, in seguito a sovraproduzione, prodotti malformati o danneggiati. I grossisti e i venditori al dettaglio affrontano sfide logistiche, tra cui la gestione del magazzino (anticipare la richiesta e una corretta conservazione), soddisfare le aspettative sulla qualità del prodotto e il coordinamento tra i settori. I venditori sono sotto pressione per mantenere i propri scaffali ben organizzati e offrire una varietà di prodotti e marche che soddisfino i consumatori.

Nella ristorazione e a casa

Lo spreco domestico è influenzato dal clima, dallo stato socio-economico e dalla cultura (l'abitudine di preparare abbondantemente più cibo di quello che può essere mangiato, per esempio).

Una delle principali cause dello spreco evitabile è il cibo avanzato sui piatti o dalla cucina, oppure il cibo non utilizzato in tempo. Gli alimenti più soggetti a spreco sono prodotti a base di cereali (ad es. il pane), frutta fresca, verdure e tuberi (ad es. patate). Quindi, lo spreco è principalmente correlato alla nostra mancanza di consapevolezza e di capacità pratica della gestione degli alimenti, ad una scarsa pianificazione, ad acquisti eccessivi e a porzioni abbondanti. Anche la confusione sull'etichettatura riportante la data di scadenza costituisce un problema. Per esempio, circa un terzo del cibo viene scartato in Inghilterra e in Irlanda prima della data 'da consumarsi preferibilmente entro'.

Una miglior conoscenza e pratiche di conservazione migliori potrebbero aiutare a ridurre lo spreco (vedi alcuni suggerimenti pratici), ma è necessaria un'ulteriore ricerca a livello nazionale per rendere note strategie di prevenzione mirate.

Affrontare lo spreco alimentare

La EU Waste Framework Directive 2008/98/EC dà priorità alla riduzione degli sprechi, seguita dal ri-utilizzo, dal riciclo e dal recupero, lasciando l'eliminazione come ultima risorsa. Gli sforzi per ridurre lo spreco sono seguiti dalla ridistribuzione degli alimenti edibili prima alle persone, poi agli animali e all'industria.

'SAVE FOOD' è una iniziativa globale della FAO che sostiene l'attuazione di progetti sulla riduzione dello spreco alimentare e di iniziative a livelli nazionali e regionali. Attraverso l'Europa, supportano oltre cento iniziative, tra cui la campagna di aumento della consapevolezza di EUFIC.

Misurare i rifiuti alimentari

Metodi nazionali standardizzati per misurare i rifiuti permetterebbero una migliore identificazione di dove la maggior parte degli alimenti venga eliminata e faciliterebbero strategie di prevenzione mirate. Tuttavia, mancano dati standardizzati, in particolare nei settori agricoli, industriali e al dettaglio. Audit che identifichino dove il cibo venga perso aumenterebbero anche l'efficienza, fornendo inoltre un incentive economico.

Aumento della consapevolezza e campagne di educazione

Le persone sono spesso inconsapevoli della quantità di cibo sprecato e del suo impatto sull'ambiente e sul loro portafoglio. La raccolta dei rifiuti alimentari potrebbe offrire benefici ambientali (riutilizzandoli invece di aggiungerli alle discariche), mentre l'attività di separare gli alimenti dagli altri scarti aumenta la consapevolezza della quantità sprecata. Tuttavia, l'effetto della raccolta dei rifiuti alimentari sulla consapevolezza e sulla riduzione degli sprechi non è ancora stato quantificato.

Molte campagne e iniziative cercano di portare le persone a ridurre i rifiuti alimentari e offrono soluzioni pratiche - per casalinghe e venditori, a livello locale o nazionale, iniziative educative e campagne di consapevolezza. Per esempio:

La campagna UK-based Waste & Resources Action Programme (WRAP) ('Love Food, Hate Waste') ha registrato una riduzione del 17% negli scarti domestici evitabili nel 2015 rispetto al 2007.La WRAP ha scoperto che le persone che pianificano, creano liste della spesa e controllano quali alimenti hanno già, sprecano meno dei 'compratori improvvisati'. Le persone sono incoraggiate ad usare gli avanzi e i cibi vicini alla data di scadenza per nuove ricette. Aumentare la consapevolezza a livello del consumatore potrebbe anche aumentare la consapevolezza all'interno della catena di fornitura

Nel 2009, l'autorità locale di Bruxelles (Bruxelles Environnement) ha utilizzato i corsi di cucina per insegnare a 1000 persone le abitudini per minimizzare gli sprechi.Il Parlamento Europeo ha suggerito di incorporare questa formazione pratica nei curricula scolastici.TVi sono opportunità educative simili nel settore alberghiero dove i ristoratori imparano come minimizzare gli sprechi anticipando le richieste, informati dalle prenotazioni e dalle indagini dei feedback dei consumatori.

Stop Wasting Food è una iniziativa volontaria danese che offre una guida su come evitare gli sprechi e promuove una migliore pianificazione domestica e modelli di acquisto. Ha contribuito alla riduzione del 25% dello spreco alimentare in Danimarca tra il 2010 e il 2015. Aiuta le catene di supermercati nel mettere a punto strategie per ridurre gli sprechi e ha introdotto le 'doggy bags' in oltre 300 ristoranti, una pratica che sta avendo maggiore popolarità nell'UE.

Etichette di scadenza - fonte di informazione o di confusione?

Diversi etichette di scadenza possono trovarsi sulle etichette alimentari :'consumare preferibilmente entro', 'utilizzare entro',' vendere entro', ma non vengono utilizzate in maniera costante.

Attualmente, le leggi sulla fornitura di informazioni alimentari ai consumatori definiscono la data da ' utilizzare entro' come indicatore sicuro per gli alimenti altamente deperibili. Dopo questa data, vengono ritenuti non sicuri e non dovrebbero essere mangiati anche se il loro aspetto rimane invariato. La data da ' utilizzare preferibilmente entro ' è un indicatore di qualità. Dopo la data da utilizzare preferibilmente entro, l'alimento difficilmente sarà dannoso ma la qualità potrebbe essere compromessa (gusto, consistenza etc.).

Quando necessario, la data dovrebbe essere accompagnata da consigli sulle condizioni di conservazione. Consigli sul congelamento dovrebbero essere inseriti per permettere alle persone di congelare gli alimenti in maniera sicura e con fiducia.

Non commestibile - o solo non desiderato?

Gli scarti possono includere alimenti commestibili rifiutati a causa dell'aspetto. Le leggi europee sulla qualità della frutta e della verdure sono state poco rigide per permettere la vendita di prodotti meno estetici, ma vi sono ancora molte riluttanze nel loro acquisto. Campagne come le 'Inglorious Fruits and Vegetables' (Intermarché, Francia) e 'Wonky Veg' boxes (Asda, UK) cercano di cambiare la percezione della "bellezza".

Anche gli sconti per gli alimenti che sono leggermenti danneggiati o vicino alla data di scadenza riducono lo spreco alimentare. App innovative come 'No Food Wasted' in Olanda, 'Food Loop' in Germania e 'Too Good to Go' in Gran Bretagna, collegano i consumatori con i supermercati e i ristoranti per informarli sugli affari o sul cibo in surplus disponibile per la raccolta.

Diversi paesi (ad es. Austria, Danimarca, Italia, Spagna, Regno Unito) hanno programmi di successo per il banco alimentare, in cui il cibo in eccesso viene trasportato dai venditori o da altri punti vendita (ad es. discount o mercati locali) alle persone bisognose. Imprese sociali come 'Food Cloud' (Irlanda) e 'Buon fine' (Italia) collegano i venditori agli enti di carità. Nel 2017, la Francia è diventata il primo paese a mettere un bando nazionale ai supermercati che gettano via il cibo ancora commestibile. Sono, invece, obbligati a donarlo ad una organizzazione di carità.

Risparmiare a tutto tondo

Finchè non si trovano soluzioni migliori, i rifiuti alimentari continueranno ad aumentare insieme all'aumento della popolazione, alla richiesta di cibo e ad una maggiore ricchezza.6 Un'attitudine al "non sprechiamo il cibo" farà la differenza per il nostro portafoglio, ma, più importante, per l'ambiente e per l'economia globale. Abbiamo tutti bisogno di darci da fare, il contributo di ognuno è importante.
Ulteriori informazioni
References

1. Fusions (2016). Estimates of European food waste levels.

2. FAO (2014). Food wastage footprint: Full-cost accounting.

3. Food and Agriculture Organization (2011). Global food losses and food waste: extent, causes and prevention. 4.

4. United Nations (2015). Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development.

5. European Parliament (2011). European Parliament resolution of 19 January 2012 on how to avoid food wastage: strategies for a more efficient food chain in the EU. 6.

6. European Commission (2010). Preparatory study on food waste across EU 27 7.

7. EUFIC (2011). Forum n° 5 - Consumer response to portion information on food and drink packaging - A pan-European study.

8. WRAP (2011). Consumer insight: date labels and storage guidance.

9. Food Safety Authority of Ireland (2011). Press Release: 5 out of 10 people ignore use by dates.

10. European Commission (2011). Regulation (EU) No 1169/2011 of the European Parliament and of the Council of 25 October 2011 on the provision of food information to consumers.

11. Save Food initiative website, Our mission and objectives.

12. Champions 123 (2017). The business case for reducing food loss and waste. 13.

13. WRAP (2015). Household food waste in the UK.

14. Landbrug & Fødevarer (2015). Food waste in Denmark: An overview of studies and ongoing projects on food waste in Denmark.

15. EU Food Policy (2012). Member states to debate legal status when "best before" date is exceeded. EU Food Policy 97:8.

16. French senate (2017). Proposition de loi relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

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Ogni giorno, grandi quantità di cibo vengono sprecate. Ridurre i rifiuti alimentari farebbe risparmiare soldi e risorse naturali e permetterebbe di nutrire i bisognosi. Riconoscendo tale problematica globale, l' EUFIC si è unita alla SAVE FOOD initiative, per incrementare la consapevolezza dello spreco alimentare, del suo impatto e delle possibili soluzioni.

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Prodotti in scadenza: lo spreco si combatte al supermercato

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Prodotti in scadenza: la lotta allo spreco alimentare si combatte nei supermercati Coop, Auchan e Carrefour i cibi venduti a metà prezzo

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Permette di ridurre gli sprechi e al tempo stesso risponde alle esigenze dei consumatori alle prese con la crisi economica.

Sono sempre più numerose, anche in Italia le catene di supermercati che destinano uno spazio alla vendita delle confezioni con data di scadenza vicina a prezzi drasticamente ribassati. L'organizzazione di questo servizio non è banale e ci sono diversi problemi da risolvere.
Mettere questi prodotti sul mercato può rappresentare un costo per le aziende, ma è un bene per l'ambiente e un vantaggio per i consumatori
Prima di tutto bisogna disporre di una quantità sufficiente di merci, poi occorre etichettare le confezioni in modo adeguato e organizzare gli appositi spazi in relazione alle modalità di conservazione previste.

L'operazione, pur essendo dispendiosa, offre degli indubbi vantaggi in termini ambientali, visto che molti prodotti freschi, quando giungono in prossimità della scadenza finiscono quasi sempre in discarica o vengono trasformati in mangime per animali.

Evitare lo spreco alimentare: i giovani danno l'esempio

Acquistare i prodotti vicini alla scadenza è la nuova tendenza che sta spopolando tra i giovani. Di solito, questi alimenti vengono venduti con uno sconto del 50-70% rispetto al prezzo di mercato e sono di ottima qualità. Inoltre, i ragazzi sono più sensibili al tema dello spreco di cibo, un problema globale che ha aggravato la fame nel mondo. Basti pensare che il valore delle perdite e degli sprechi annuali di cibo in tutto il mondo è stato stimato in 400 miliardi di dollari.

Moltissimi prodotti scaduti e vicini alla scadenza vengono smaltiti o distrutti direttamente, rappresentando una grande perdita. A differenza del tradizionale modo di pensare che considera l'acquisto di beni di questo tipo come da avari o fonte di imbarazzo, sempre più giovani apprezzano questo tipo di consumo sostenibile.

Cibo quasi scaduto: un mercato in crescita

Secondo uno studio di iiMedia Research, un'agenzia di consulenza cinese, il mercato cinese del cibo quasi scaduto ha superato i 30 miliardi di yuan (circa 4,64 miliardi di dollari) nel 2020 e il 47,8% dei consumatori che approfittano di queste offerte sono di età compresa tra i 26 e i 35 anni. I negozi di alimentari al dettaglio che vendono cibo vicino alla data di scadenza si sono moltiplicati nelle città della Cina. HotMaxx, una catena di negozi che ha aperto l'anno scorso nelle principali città cinesi, oggi conta più di 200 punti vendita in tutto il Paese.

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Perchè acquistare i prodotti vicino alla scadenza?

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Sono sempre più numerose, anche in Italia le catene di supermercati che destinano uno spazio alla vendita delle confezioni con data di scadenza vicina a prezzi drasticamente ribassati. L'organizzazione di questo servizio non è banale e ci sono diversi problemi da risolvere.

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I danni economici e ambientali dello spreco alimentare

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Secondo la FAO, ogni anno vengono sprecate nel mondo oltre 1,5 miliardi di tonnellate di cibo, per un valore economico di 1.200 miliardi di dollari. Scopri di più.

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Questo video analizza l'impatto dello spreco alimentare sull'ambiente, sottolineando come l'acquisto e il consumo di cibo vicino alla scadenza possano contribuire alla sostenibilità ambientale.​

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Questo video analizza l'impatto dello spreco alimentare sull'ambiente, sottolineando come l'acquisto e il consumo di cibo vicino alla scadenza possano contribuire alla sostenibilità ambientale.​

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Spreco di cibo: un problema etico, ambientale ed economico - Unomattina Estate - 02/09/2021

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Questo video esplora come la corretta interpretazione delle date di scadenza possa contribuire a ridurre lo spreco alimentare.

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Spreco Alimentare, il ruolo della data di scadenza e del codice a barre

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Il video discute le strategie per evitare lo spreco di cibo, evidenziando come l'acquisto di prodotti prossimi alla scadenza possa rappresentare un vantaggio economico sia per i consumatori che per le aziende.

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Il video discute le strategie per evitare lo spreco di cibo, evidenziando come l'acquisto di prodotti prossimi alla scadenza possa rappresentare un vantaggio economico sia per i consumatori che per le aziende.

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Le informazioni riportate non sono consigli medici e potrebbero non essere accurate. I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere medico: leggi le avvertenze.

Alcuni dei contenuti riportati potrebbero non essere legalmente accurati, corretti, aggiornati o potrebbero essere illegali in alcuni paesi. Le informazioni hanno solo fine illustrativo. Wikipedia non dà consigli legali: leggi le avvertenze.

La data di scadenza nei prodotti alimentari commercializzati è la data fino alla quale un alimento è igienicamente idoneo al consumo, se mantenuto nelle corrette condizioni di conservazione. Dopo questa data il prodotto diventa un rifiuto con relative problematiche di smaltimento.

Viene riportata obbligatoriamente sugli imballaggi alimentari dei prodotti preconfezionati rapidamente deperibili ( latte e prodotti lattieri freschi, formaggi freschi, pasta fresca, carni fresche, prodotti della pesca e dell' acquacoltura freschi) con la dicitura "da consumarsi entro" seguita dal luogo sulla confezione dove la data viene stampigliata. La data deve riportare, nell'ordine, il giorno, il mese ed eventualmente l'anno. Sulla confezione devono essere inoltre riportate le condizioni di conservazione ed eventualmente la temperatura in funzione della quale è stato determinato il periodo di validità.
Superata la data di scadenza, l'alimento può costituire un pericolo per la salute a causa della proliferazione batterica. Per legge è vietata la vendita dei prodotti che riportano la data di scadenza a partire dal giorno successivo a quello indicato sulla confezione. Il concetto di data di scadenza è legato a quello dell' alterazione degli alimenti, fenomeno inarrestabile e inevitabile in accordo alla prima legge di Parisi della degradazione alimentare.
Supermercati e commercianti, in base agli accordi con i fornitori, in alcuni casi, possono restituire i prodotti scaduti invenduti delle relative marche, sotto forma di resi. Per ogni articolo reso, ricevono gratuitamente in cambio dai fornitori un altro prodotto dello stesso genere, da rivendere al cliente finale, oppure vengono scontati tramite nota di accredito. In questo modo, commercianti e supermercati eliminano il rischio di mancata vendita, legato ai prodotti alimentari. Trattandosi di un bene deperibile, l'accumulo di scorte invendute rappresenta un rischio più alto per i venditori, rispetto ad altre categorie merceologiche, poiché le scorte di alimenti dopo la data di scadenza non hanno più valore.
Talora, le forze dell'ordine verificano casi di rigenerazione delle date di scadenza, sostituite da nuove etichette in validità.
In Italia la data di scadenza può essere determinata con decreto dei Ministri delle attività produttive, delle politiche agricole e forestali e della salute. Per esempio la data di scadenza del "latte fresco pastorizzato" è determinata nel sesto giorno successivo a quello del trattamento termico di pastorizzazione, mentre la scadenza del "latte microfiltrato fresco pastorizzato" è determinata nel decimo giorno successivo a quello del trattamento termico.

Sui prodotti non rapidamente deperibili la data di scadenza è sostituita dal termine minimo di conservazione, espresso dalla dicitura "da consumarsi preferibilmente entro (data)", che rappresenta la data fino alla quale un alimento conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione.
La data si compone dell'indicazione, nell'ordine, del giorno, del mese, e dell'anno, con le seguenti modalità:

per i prodotti alimentari conservabili per meno di tre mesi, è sufficiente l'indicazione del giorno e del mese,

per i prodotti alimentari conservabili per più di tre mesi ma non oltre diciotto mesi, è sufficiente l'indicazione del mese e dell'anno,

per i prodotti alimentari conservabili per più di diciotto mesi, è sufficiente l'indicazione dell'anno.

Il termine minimo di conservazione non è obbligatorio per la frutta e la verdura fresche (a meno che non siano sbucciate o tagliate), il vino e l' aceto, il sale e lo zucchero allo stato solido, i prodotti da forno come pane e focaccia, prodotti di pasticceria freschi, bevande alcoliche con percentuale di alcol superiore al 10%, gomme da masticare e prodotti simili.
Stessa regola vale per i prodotti da banco (salumi e formaggi venduti in supermercati e ipermercati che devono solo indicare la temperatura di conservazione dell'alimento).

La data di scadenza differisce dal termine minimo di conservazione o TMC ("da consumarsi preferibilmente entro" o "best before"), che rappresenta il termine temporale entro il quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione; superato il TMC è ancora possibile consumare il prodotto (non c'è alcun divieto). Il TMC dunque, è da riferire unicamente alle caratteristiche organolettiche e di gradimento del prodotto piuttosto che alla sicurezza. Più ci si allontana dalla data di superamento del TMC più vengono meno i requisiti della qualità del prodotto senza dunque che venga intaccata quello della sicurezza. Anche il TMC è legato a quello dell' alterazione degli alimenti, fenomeno inarrestabile e inevitabile in accordo alla prima legge di Parisi della degradazione alimentare.

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Le informazioni riportate non sono consigli medici e potrebbero non essere accurate. I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere medico: leggi le avvertenze. Alcuni dei contenuti riportati potrebbero non essere legalmente accurati, corretti, aggiornati o potrebbero essere illegali in alcuni paesi. Le informazioni hanno solo fine illustrativo.

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Sicuri che quel cibo sia davvero da buttare? | Altroconsumo

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È ancora tanto il cibo buono che finisce nella spazzatura a causa di un’interpretazione troppo restrittiva della data riportata sulle confezioni.

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Data di Scadenza o Termine Minimo di Conservazione (TMC): qual è la differenza?

Prima di tutto, è importante capire la differenza tra la Data di Scadenza e il TMC (Termine Minimo di Conservazione). I prodotti che hanno superato il TMC possono essere consumati se l'imballaggio o la confezione che li contiene non è stato alterato. Al contrario, tutti i prodotti che superano la DDS (dicitura: da consumarsi entro...) devono essere obbligatoriamente ritirati dal commercio.

Nota: Storicamente la sentenza che ha sdoganato la vendita di alimenti scaduti purché non deteriorati è la Sentenza della Corte di Cassazione del 20 settembre 2016, n. 38841.
"La messa in vendita di prodotti scaduti di validità integra il delitto di cui all'art. 516 cod. pen. (vendita di sostanze alimentari non genuine come genuine) solo qualora sia concretamente dimostrato che la singola merce abbia perso le sue qualità specifiche, atteso che il superamento della data di scadenza dei prodotti alimentari non comporta necessariamente la perdita di genuinità degli stessi"

Conseguentemente il reato di commercio di sostanze alimentari nocive non si configura attraverso la mera commercializzazione di prodotti alimentari con data di preferibile consumazione spirata, poiché tale reato sussiste laddove i prodotti abbiano, in concreto, la capacità di arrecare danno alla salute.
Secondo la Cassazione il superamento della data di scadenza non è necessario per determinare un cattivo alimento. Nel caso specifico la sentenza del 2019 riguardava delle confezioni di latte pastorizzato scadute da 4 mesi.

Come noto, le confezioni dei prodotti deperibili riportano la dicitura "da consumare preferibilmente entro il...". Occorre evidenziare che è quel "preferibilmente" che deve essere tenuto in considerazione. Non c'è scritto "assolutamente" ma "preferibilmente". Su altri prodotti freschi (ad esempio, il pesce decongelato e confezionato, la carne nelle vaschette e tutti gli altri prodotti tenuti refrigerati) è possibile trovare la dicitura "da consumarsi entro il..." senza il termine "preferibilmente". Ad ogni modo, ribadisce la Cassazione, la rilevanza penale della commercializzazione di sostanze nocive "è legata non già al dato formale del commercio di alimentari la cui data di scadenza (o meglio, di preferibile consumazione) sia già superata, ma al dato sostanziale della pericolosità in concreto"

In sintesi, per la Corte di Cassazione "Non sussiste alcuna ipotesi di reato nella condotta di chi commercializzi prodotti alimentari anche dopo la data di scadenza riportata nella indicazione "da consumarsi preferibilmente entro il.." o "da consumarsi entro il..", bensì un mero illecito amministrativo (caso: "Da consumarsi entro il...) , a meno che non sia accertato in concreto lo stato di cattiva conservazione delle sostanze alimentari poste in vendita attraverso analisi di laboratorio.

Esiste una sanzione per la messa in vendita di un prodotto a TMC spirato?

Innanzitutto è da dire che la Corte di Giustizia Europea, nel caso CGUE, sez. V, 13.03.03, n. 229 - Müller c. Unahmbanginger Verwaltungssenat im Land, ebbe a precisare che:
"il prodotto alimentare con TMC spirato può essere legittimamente immesso in commercio;
[omissis]... la disciplina degli alimenti che versano in tale circostanza non rientra nell'intervento di armonizzazione operato dalla Direttiva 2000/13/CE, così che compete agli Stati membri decidere eventualmente come disciplinare gli alimenti con termine minimo di conservazione scaduto."

Lo sviluppo successivo della normativa europea non pare aver innovato sulla questione, con la vendita oltre il TMC che rimane ammissibile a mente della regolamentazione UE.

Successivamente la Corte di Cassazione, con sentenza n. 26413 del 18.06.2013, affermò che: " a meno che i prodotti venduti oltre la data di scadenza non siano effettivamente in cattivo stato di conservazione, non sussistono fattispecie penali nel caso di loro immissione al consumo, ma è integrato l'illecito amministrativo di cui all'art. 10, comma 7, e all'art. 18 D.P.R. 109/1992" (ora abrogato dal D.Lgs. 231/2017.

Nota
L'art. 10, comma 7 del D.Lgs. 109/1992, avente come oggetto "Termine minimo di conservazione e data di scadenza", stabilisce ( stabiliva in quanto la il co. 7 è stato abrogato sin dal 2003 e ora il D.Lgs. 109/92 è stato integralmente abrogato dal D.Lgs. 231/17) che:
"è vietata la vendita dei prodotti che riportano la data di scadenza a partire dal giorno successivo a quello indicato sulla confezione".

Conseguentemente in tale divieto non rientrano gli alimenti venduti oltre la data di TMC.

Dopo la sentenza del 2013, la Corte di Cassazione ha infatti proseguito nella propria "interpretazione" della normativa in termini di scadenza/TMC ed infatti, ancora nella recente sentenza della Sez. IV Penale, 21.03 - 11.04.2018, n. 16108, la Suprema Corte ribadisce il principio!
Termine minimo di conservazione: prodotti esenti
Il termine minimo di conservazione non è obbligatorio per la frutta e la verdura fresche (a meno che non siano sbucciate o tagliate), il vino e l'aceto, il sale e lo zucchero allo stato solido, i prodotti da forno come pane e focaccia, prodotti di pasticceria freschi, bevande alcoliche con percentuale di alcol superiore al 10%, gomme da masticare e prodotti simili.

Stessa regola vale per i prodotti da banco (salumi e formaggi venduti in supermercati e ipermercati che devono solo indicare la temperatura di conservazione dell'alimento).

Chi segue la materia sa che l'argomento (DDS e TMC) è disciplinato dall'articolo 24 del Reg. Ue n. 1169/2011 e dall'allegato X dello stesso, mentre le sanzioni sono previste dall'art 12 del D.Lgs. n. 231/2017.

L'allegato X, comma 1, del Reg. UE n. 1169/2011, stabilisce che [omissis]... "1. Il termine minimo di conservazione è indicato come segue:

La data è preceduta dalle espressioni:

<da consumarsi preferibilmente entro il ...> quando la data comporta l'indicazione del giorno,
< da consumarsi preferibilmente entro fine...> negli altri casi

Le espressioni di cui alla lettera a) sono accompagnate:

Dalla data stessa, oppure

Dall'indicazione del punto in cui essa è indicata sull'etichetta.

Ove necessario, tali indicazioni sono completate da una descrizione delle modalità di conservazione che devono essere garantite per il mantenimento del prodotto per il periodo specificato. [omissis]"

Il temine minimo di conservazione si compone dell'indicazione in chiaro (e nell'ordine) del giorno del mese e dell'anno. È espresso con l'indicazione del giorno e del mese per i prodotti alimentari conservabili per meno di tre mesi, con l'indicazione del mese e dell'anno per i prodotti alimentari conservabili per più di tre mesi ma meno di 18 mesi, con la sola indicazione dell'anno per i prodotti alimentari conservabili per più di 18 mesi. (All. X, comma 1, lett. c del Reg. Ue n. 1169/2011)

Nota 2
Con il termine minimo di conservazione, viene fornita un'informazione sulla qualità del prodotto, se questo è mantenuto in adeguate condizioni di conservazione. Ciò significa che, anche dopo la data indicata sulla confezione, il prodotto può ancora possedere le sue caratteristiche specifiche, non essere considerato pericoloso per la salute umana e quindi può essere posto in vendita.
È bene precisare che dal punto di vista pratico, quello che stiamo facendo è solo un discorso accademico visto che nella grande distribuzione molti prodotti a base di latte vengono ritirati dal personale del supermercato dai due ai sei giorni prima rispetto alla data di scadenza, per diversi motivi: in primis vi sono ragioni d'immagine del supermercato, quindi la necessità di rispondere alle esigenze dei clienti. Per esempio, nel caso dello yogurt, esiste una vera e propria selezione naturale, visto che il consumatore tende ad allungare la mano oltre le prime file per prendere le confezioni più lontane le quali, notoriamente, scadono dopo. Tale pratica rende, di fatto, inutile la vecchia tecnica commerciale di esporre avanti i prodotti che stanno per scadere.

Il legislatore, nel redigere l'art. 24 del reg. UE n. 1169/2011, in effetti, ha ritenuto che la presunzione di pericolosità sussista solo per i prodotti rapidamente deperibili, ossia quelli a rischio microbiologico.

Come tutti sapranno, la determinazione del termine minimo di conservazione è lasciata alla discrezionalità del confezionatore o, nel caso di prodotti importati, del primo venditore stabilito nell'Unione europea.

La garanzia offerta dal fabbricante o dal confezionatore mediante il termine minimo di conservazione è, di fatto, una garanzia minima che va ben oltre l'esigenza della commestibilità, in quanto le proprietà specifiche sono soprattutto quelle organolettiche.

Le normative europee ed italiane hanno una grave lacuna: non indicano chiaramente i prodotti che devono riportare la data di scadenza ovvero il termine minimo di conservazione.

Di fronte a tale situazione, gli organi di vigilanza debbono adottare i necessari accorgimenti per evitare che si commettano abusi. La differenza temporale tra la data indicata sull'etichetta e la permanenza del prodotto nei banchi di vendita va verificata caso per caso, a seconda del tipo di prodotto e sempre che il consumatore non sia tratto in inganno.

Per la data di scadenza la legge prevede l' obbligatorietà della medesima per tutti i prodotti molto deperibili dal punto di vista microbiologico, senza però elencarli dettagliatamente.
L'art. 10/bis del D.Lgs. 109/92, commi 3 e 4, ora abrogato dal D.Lgs. n. 231/2017, stabiliva genericamente che per i prodotti lattieri freschi, per i formaggi freschi, per la pasta fresca, per le carni fresche ed i prodotti della pesca e dell'acquacoltura freschi, la determinazione della data di scadenza era affidata ad appositi decreti dei Ministri delle attività produttive, delle politiche agricole e forestali e della salute, sulla base dell'evoluzione tecnologica e scientifica. Anche per il latte, escluso quello UHT e sterilizzato a lunga conservazione, la determinazione della data di scadenza era stata delegata ai Ministri delle attività produttive, delle politiche agricole e forestali e della salute, sulla base dell'evoluzione tecnologica e scientifica. Attualmente, la Legge 3 Agosto 2004, n. 204 fissa nel sesto giorno successivo a quello del trattamento termico, la durabilità del latte fresco pastorizzato e di quello fresco pastorizzato ad alta qualità, e nel decimo giorno la data di scadenza del nuovo tipo di latte "microfiltrato" fresco pastorizzato.

Molti altri prodotti freschi, nonostante le buone intenzioni del Legislatore, non sono stati ancora disciplinati per legge, per cui la decisione continua ad essere lasciata al produttore in base ad una serie di fattori che vanno dal trattamento tecnologico, alla qualità delle materie prime, dal tipo di lavorazione e di conservazione, per finire con l'imballaggio.

In base alle ultime normative igieniche, inoltre, l'azienda - nello stabilire la data di scadenza- deve tenere conto anche di altre circostanze come gli eventuali sbalzi di temperatura durante il trasporto o la conservazione in banchi frigorifero a temperature più alte del dovuto. I prodotti più a rischio, in questo senso, sono i generi freschi: formaggi, salumi, verdure, piatti pronti etc. Se, ad esempio, i latticini o i formaggi freschi vengono conservati ad una temperatura superiore ai 4 °C, più ci si avvicina alla data di scadenza, più è facile che i prodotti sviluppino sapori sgradevoli, anche se l'alimento non è deteriorato. Per quanto riguarda gli yogurt, invece, la data di scadenza viene elaborata in base alla presenza dei fermenti lattici contenuti: più il prodotto è fresco e più è alta la concentrazione di questi organismi.

Per ultimo è da evidenziare che la legge non fa alcun accenno alla data di confezionamento o di produzione.

Le indicazioni "da consumarsi entro il..." o "da consumarsi preferibilmente entro il..." assumono, pertanto, un valore relativo perché, in alcuni casi, vi è la prevalenza di interessi industriali o commerciali rispetto esigenze legittime dei consumatori, cui segue un prolungamento sia della data di scadenza, che del termine minimo di conservazione dell'alimento.

Di seguito uno specchio riepilogativo. Fonte: www.ilfattoalimentare.it

Piero Nuciari

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Termine minimo di conservazione e data di scadenza: si può vendere cibo scaduto? - PieroNuciari

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Data di Scadenza o Termine Minimo di Conservazione (TMC): qual è la differenza? Prima di tutto, è importante capire la

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Ciao a tutti! Oggi parliamo di un argomento che ci riguarda tutti: il cibo. E…

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Cibi scaduti, si possono mangiare? - Humanitas Medical Care

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Carne, insalata o uova dimenticate nel frigo e ritrovate dopo qualche giorno, sono da buttare? La maggior parte delle persone fa così. Le date di scadenza riportate sugli alimenti, infatti, rappresentano la principale causa dello spreco alimentare nel nostro Paese e non solo. Gli alimenti deperibili possono costituire un pericolo per la salute o, talvolta, […]

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Cresce l’allarme per lo spreco alimentare in Italia

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In Italia lo spreco alimentare individuale è aumentato del 46% rispetto al 2023, buttando, 683,3 grammi di cibo pro capite.

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Così il cibo vicino alla scadenza viene trasformato in business

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Aumentano intermediari e punti vendita che si specializzano nel commercializzare prodotti ancora buoni e sicuri che le aziende alimentari devono smaltire per coprire (almeno in parte) i costi fissi

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Acquistare cibi prossimi alla scadenza può sembrare una soluzione per ridurre lo spreco alimentare, ma diversi studi e analisi suggeriscono che questa pratica potrebbe non affrontare efficacemente le cause profonde del problema, come la sovrapproduzione e la cattiva gestione delle scorte.

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Acquistare cibi prossimi alla scadenza può sembrare una soluzione per ridurre lo spreco alimentare, ma diversi studi e analisi suggeriscono che questa pratica potrebbe non affrontare efficacemente le cause profonde del problema, come la sovrapproduzione e la cattiva gestione delle scorte.

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Conseguenze economiche per produttori e distributori:

- Aumento dei prezzi generali: Se i consumatori si concentrano sull'acquisto di prodotti in offerta o vicini alla scadenza, le aziende potrebbero reagire aumentando i prezzi dei prodotti a lunga scadenza per compensare le perdite. Questo potrebbe portare a un incremento generale dei prezzi alimentari, penalizzando i consumatori che preferiscono prodotti freschi.

- Ciclo di sovrapproduzione: La pratica di scontare prodotti prossimi alla scadenza può incentivare le aziende a mantenere o aumentare la produzione, perpetuando la sovrapproduzione invece di adottare misure per una gestione più efficiente delle scorte. Questo circolo vizioso non affronta la radice del problema dello spreco alimentare.

Soluzioni alternative:

Migliore organizzazione della filiera alimentare: Per ridurre efficacemente gli sprechi, è fondamentale migliorare la pianificazione degli acquisti e la gestione delle scorte sia da parte delle aziende che dei consumatori.

Donazione delle eccedenze: Iniziative come il Last Minute Market, nato da uno studio condotto nel 1998 dalla Facoltà di Agraria dell'Università di Bologna, mirano a recuperare le eccedenze alimentari dalla grande distribuzione e a ridistribuirle a fini sociali, trasformando lo spreco in risorsa.

In conclusione, l'acquisto di cibi prossimi alla scadenza non rappresenta una soluzione sostenibile al problema dello spreco alimentare. È necessario affrontare le cause profonde, come la sovrapproduzione e la cattiva gestione delle scorte, attraverso una migliore organizzazione della filiera alimentare e politiche efficaci di donazione delle eccedenze.

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Qual è la differenza tra data di scadenza e termine minimo di conservazione (e cosa significa “spesso buono oltre”) - LifeGate

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L’etichetta di un alimento deve riportare la data di scadenza o il termine minimo di conservazione. Ecco la differenza e come comportarsi davanti a un cibo scaduto.

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Lo spreco alimentare in Italia e nel mondo - Superquark 09/08/2017

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Acquistare cibo vicino alla scadenza può sembrare una soluzione efficace per ridurre lo spreco alimentare e risparmiare denaro. Tuttavia, diverse analisi suggeriscono che questa pratica potrebbe non affrontare le cause profonde dello spreco alimentare e potrebbe comportare rischi sia per i consumatori che per l'intera filiera alimentare.

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Acquistare cibo vicino alla scadenza può sembrare una soluzione efficace per ridurre lo spreco alimentare e risparmiare denaro. Tuttavia, diverse analisi suggeriscono che questa pratica potrebbe non affrontare le cause profonde dello spreco alimentare e potrebbe comportare rischi sia per i consumatori che per l'intera filiera alimentare.

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Uno dei principali fattori che contribuiscono allo spreco alimentare è la sovrapproduzione. Secondo stime della FAO, ogni anno nel mondo vengono perse o scartate 1,3 miliardi di tonnellate di cibo, di cui 88 milioni all'interno dell'Unione Europea. Questo fenomeno è spesso legato a inefficienze nella gestione della filiera alimentare, come errori nella previsione della domanda o cancellazioni improvvise di ordinativi. Queste pratiche portano i produttori ad aumentare le scorte per mitigare i rischi, contribuendo ulteriormente allo spreco alimentare.

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L'acquisto di prodotti in scadenza a prezzi scontati può indurre i consumatori a fare acquisti non pianificati, spinti dall'apparente convenienza piuttosto che da una reale necessità. Se questi prodotti non vengono consumati in tempo, finiscono per essere sprecati nelle abitazioni, vanificando sia il risparmio economico che l'obiettivo di ridurre lo spreco alimentare. In Italia, lo spreco alimentare domestico è stato stimato in circa 1,67 milioni di tonnellate, evidenziando come le abitudini dei consumatori possano influire significativamente sul fenomeno. ​

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Non tutti i consumatori sono in grado di valutare correttamente la qualità e la sicurezza degli alimenti prossimi alla scadenza. Alcuni prodotti, specialmente quelli freschi come carne, pesce e latticini, possono deteriorarsi prima della data indicata se non conservati adeguatamente, esponendo i consumatori a potenziali rischi per la salute.​

Soluzioni alternative: donazioni e recupero delle eccedenze

Invece di incentivare l'acquisto di prodotti prossimi alla scadenza, esistono iniziative volte a recuperare le eccedenze alimentari e ridistribuirle a chi ne ha bisogno. Ad esempio, il progetto Last Minute Market, nato in Italia, promuove il recupero dei prodotti invenduti dalla grande distribuzione e la loro redistribuzione a fini sociali, trasformando lo spreco in risorsa. Allo stesso modo, l'applicazione Too Good To Go consente ai consumatori di acquistare a prezzi ridotti l'invenduto giornaliero di ristoranti e negozi, contribuendo a ridurre lo spreco alimentare. ​

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Non eccedere con le scorte: le continue offerte dei supermercati portano spesso ad acquistare grandi quantità di scatolette, barattoli, buste e sacchetti di alimenti a lunga conservazione. Riduci l’acquisto delle scorte, così da evitare di accumulare alimenti che possono essere poi dimenticati e andare troppo oltre la loro data di scadenza.

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Non eccedere con le scorte: le continue offerte dei supermercati portano spesso ad acquistare grandi quantità di scatolette, barattoli, buste e sacchetti di alimenti a lunga conservazione. Riduci l’acquisto delle scorte, così da evitare di accumulare alimenti che possono essere poi dimenticati e andare troppo oltre la loro data di scadenza.

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Combattere lo Spreco Alimentare? Si può, partendo da casa

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Ridurre il food waste è possibile e ogni piccolo gesto è una grande conquista! Scopri cosa puoi fare tu!

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Tornano sconti e promozioni al supermercato. Gli effetti negativi

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I supermercati hanno aumentato sconti, offerte e promozioni ma non sono efficaci come in passato. Gli effetti negativi

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Siamo Noi (Tv2000), 20 febbraio 2025 – Cibi in scadenza: siamo abituati allo spreco alimentare?

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Il consumo di alimenti vicini alla scadenza può comportare rischi per la salute, poiché alcuni prodotti possono deteriorarsi prima della data indicata, soprattutto se non conservati correttamente. È fondamentale comprendere la differenza tra "da consumarsi entro" e "da consumarsi preferibilmente entro" per garantire la sicurezza alimentare

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Il consumo di alimenti vicini alla scadenza può comportare rischi per la salute, poiché alcuni prodotti possono deteriorarsi prima della data indicata, soprattutto se non conservati correttamente. È fondamentale comprendere la differenza tra "da consumarsi entro" e "da consumarsi preferibilmente entro" per garantire la sicurezza alimentare

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Sicurezza alimentare: quando fa male mangiare cibo scaduto

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Che cos’è la shelf-life di un prodotto alimentare?

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I giudici devono valutare le squadre in base ai seguenti criteri:

Linguaggio specifico relativo alla tematica trattata

Efficacia dell'argomentazione

Chiarezza e fluidità dell’esposizione

Collaborazione

Qualità e completezza dei contenuti

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-La classe si divide in due squadre (Pro e Contro).

-Ruoli all’interno della squadra:

-Capitano: introduce e chiude il dibattito per la squadra.

-Oratori: presentano le argomentazioni.

-Confutatori: rispondono agli avversari.

-Ricercatori: preparano le prove e i dati.

Fasi del Debate:

1. Introduzione: Ogni squadra presenta il proprio punto di vista

2. Argomentazione: Le squadre espongono le loro idee con prove e spiegazioni

3.Confutazione: Si risponde agli argomenti della squadra avversaria

4.Conclusione: Le squadre riassumono i punti chiave

5. Giudizio finale: La giuria valuta il dibattito.

Regole di Partecipazione

- Si parla a turno, rispettando il tempo assegnato.

Non si interrompe chi sta parlando.

Si usano argomentazioni basate su dati e logica, evitando attacchi personali.

Si ascoltano le obiezioni della squadra avversaria e si risponde in modo critico.

Giuria e Valutazione

- La giuria valuta:

- Chiarezza: esposizione comprensibile e ordinata.

- Forza delle argomentazioni: prove a sostegno delle idee.

- Capacità di confutazione: risposta agli argomenti avversari.

- Rispetto delle regole: comportamento corretto e collaborativo.

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Un dibattito tipicamente segue una serie di regole e linee guida per garantire che tutte le parti abbiano un'opportunità equa di presentare le loro idee e che la discussione rimanga focalizzata sull'argomento in questione. Questo può includere limiti di tempo per le presentazioni, repliche e conclusioni, nonché la possibilità per le parti di porre domande e sollevare obiezioni.

I dibattiti possono assumere diverse forme e formati, a seconda del contesto in cui si svolgono. Ad esempio, i dibattiti parlamentari seguono una struttura formale, con discorsi programmati e votazioni su proposte specifiche, mentre i dibattiti accademici o educativi possono essere più flessibili e incentrati sullo scambio di idee e sull'analisi critica degli argomenti.

Nel complesso, il dibattito è un metodo importante per sviluppare il pensiero critico, la comunicazione e le abilità di persuasione, nonché per promuovere la comprensione e la riflessione su questioni importanti e complesse.

Sì, insegnare il dibattito a scuola può essere molto utile per diversi motivi. Il dibattito aiuta gli studenti a sviluppare una serie di competenze importanti che sono utili non solo nel contesto accademico, ma anche nella vita quotidiana.

DEBATE A SCUOLA
Alcuni dei vantaggi di insegnare il dibattito a scuola includono:
5. Incremento dell'autoconfidenza: la pratica del dibattito può aumentare l'autoconfidenza degli studenti, poiché imparano a esprimere le loro opinioni e a difendere le loro posizioni in un contesto pubblico. DEBATE A SCUOLA

Incorporando il dibattito nel curriculum scolastico, gli insegnanti possono aiutare gli studenti a sviluppare una serie di competenze preziose che li prepareranno per il successo accademico, professionale e personale.

Utilizzare il dibattito in didattica può essere un modo efficace per migliorare le capacità di pensiero critico, comunicazione e collaborazione degli studenti.

DEBATE A SCUOLA
Ecco alcuni passaggi su come utilizzare il dibattito in ambito didattico:
3. Preparazione: dai agli studenti il tempo per prepararsi, ricercare e organizzare i loro argomenti. Potrebbe essere utile fornire loro risorse di ricerca e linee guida su come strutturare i loro argomenti e le loro riflessioni. DEBATE A SCUOLA

Utilizzando questi passaggi, il dibattito può diventare uno strumento prezioso per coinvolgere gli studenti nell'apprendimento e per sviluppare le loro abilità in modo stimolante e interattivo.

Spero questo articolo possa esserti stato d'aiuto.

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Autore: Leonardo Povia

https://didatticapersuasiva.com

Pedagogista, Psicologo clinico della riabilitazione, Insegnante di ruolo specializzato nel sostegno didattico, Formatore, Padre di Marco e Marilù, Autore, Blogger.

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DEBATE A SCUOLA: COME ORGANIZZARNE UNO IN MANIERA EFFICACE.

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In questo breve articolo parleremo del DEBATE A SCUOLA e di come possa essere utilizzato opportunamente IN AMBITO DIDATTICO con gli alunni.

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Un moderatore

Il giudice, in primo luogo, è un moderatore del dibattito perché gestisce gli interventi, li cronometra e segnala ai debater quanto tempo è rimasto a loro disposizione.
Mentre svolge questa azione, il giudice deve inoltre essere in grado di annotare quanto le squadre espongono, trascrivendone sinteticamente gli interventi e mettendo in relazione le parti dei diversi discorsi che sono tra loro collegate. Questo complesso lavoro di annotazione servirà sia per confrontare le performance delle due squadre e determinare un vincitore, sia per formulare dei suggerimenti in modo da favorire l'autovalutazione e lo sviluppo delle abilità dei dibattenti. Per prendere appunti, il giudice si avvale di un foglio suddiviso in tante colonne quanti sono gli interventi che il dibattito prevede. In ciascuna colonna riporterà sinteticamente i discorsi dei diversi oratori inserendo, sul fondo di ciascuna di esse, il punteggio provvisorio assegnato. Al tempo stesso, già durante il dibattito, il giudice inserirà simboli, frecce di collegamento tra gli interventi delle varie parti e ulteriori annotazioni (ad esempio per indicare che un dato passaggio è stato effettuato correttamente, o per indicare che due parti di uno stesso discorso sono tra loro contraddittorie) da rivedere a dibattito terminato. Dall' analisi ponderata degli appunti dovrà ricavare il verdetto, ossia la decisione di quale squadra risulti vincitrice e i suggerimenti da proporre ai debater per migliorare la loro capacità dialettica.

Un decisore

Il giudice è anche un decisore, perché deve determinare quale squadra ha sostenuto meglio la propria tesi. Per fare ciò, deve innanzitutto saper tornare sui propri appunti, sia durante il dibattito che al suo termine, per analizzare l'incontro secondo i criteri prescelti. Gli sarà d'aiuto chiedersi, ad esempio, se i dibattenti hanno rispettato i vari obblighi a cui i loro discorsi sono soggetti, oppure individuare i passaggi della sua trascrizione che risultano confusi così da suggerire in quale punto il dibattito non ha seguito un andamento lineare. Può chiedersi ancora quali argomenti sono stati dibattuti più a lungo e quali invece no. Quest'ultimo aspetto è importante nella valutazione del dibattito, perché favorisce un'analisi dei contenuti organica, anziché parcellizzata, possibile solo a dibattito terminato. Individuare quali sono gli argomenti che durante il dibattito non vengono ripresi può condurre a capire se tali argomenti erano marginali o irrilevanti, e se quindi potevano essere trascurati fin dall'inizio, oppure insidiosi a tal punto da non essere contestati successivamente alla loro presentazione. Individuare invece gli argomenti dibattuti più a lungo permette di riflettere sulla loro rilevanza per il dibattito, e sul grado di analisi del tema da parte delle due squadre.

Criteri di valutazione

Per valutare un dibattito non esiste un insieme di criteri universalmente adottato e questi, quindi, devono essere selezionati avendo come obiettivo una formazione oratoria bilanciata. Criteri esclusivamente legati alla dimensione non verbale trascureranno di formare debater capaci di analizzare i problemi trattati, mentre escludere la dimensione non verbale condurrà a formare dibattenti poco vicini alle esigenze di comprensione del pubblico. È importante inoltre che i criteri scelti per valutare un dibattito siano noti ai dibattenti in modo da permettere loro di autovalutarsi e di prepararsi conformemente, e siano commisurati alle capacità che gli studenti possono o desiderano esprimere. Valutare un dibattito rivolto agli studenti delle primarie sulla base di un criterio quale la capacità di "formulare ragionamenti logico-formali" è poco consono quanto valutare un dibattito tra studenti universitari in base alla capacità di "rappresentare con disegni le idee alla base della posizione sostenuta". La valutazione del dibattito avviene attraverso diversi criteri che possono variare al variare del formato di dibattito adottato, del grado di istruzione a cui il dibattito è rivolto e degli obiettivi formativi ed educativi che il docente o l'organizzazione proponente si prefigge.

Un primo esempio

Il World Schools Debate, formato di dibattito diffuso a livello internazionale e rivolto principalmente agli studenti delle secondarie di secondo grado, prevede la valutazione:
* sul contenuto: accettabilità di fonti e informazioni, sufficienza e rilevanza di prove, dati o ragioni;
* sullo stile: chiarezza d'esposizione e coerenza tra dimensione testuale, paraverbale e non verbale;
* sulla strategia: rispetto delle tempistiche, rispetto della struttura dell'intervento, pertinenza tra gli obblighi e il tempo loro dedicato, coerenza strutturale tra i diversi interventi.

Un secondo esempio

Un altro insieme di criteri attraverso i quali si può valutare un dibattito, questa volta pensati per le scuole primarie ma non meno articolati di quelli per le secondarie, comprende:
* organizzazione e chiarezza;
* rilevanza degli argomenti;
* uso di fatti;
* uso di obiezioni;
* persuasività.

Una ponderata e attenta analisi dei discorsi con criteri di valutazione trasparenti e applicati coerentemente non potrà che condurre i dibattenti a sviluppare senso critico e autocritico e favorire in loro la metacognizione, ossia quell'attività cognitiva che ha come oggetto i propri processi di elaborazione della conoscenza.

Paradigmi di valutazione

La valutazione è anche soggetta a quelli che in termini tecnici sono denominati "paradigmi" di valutazione. Il "paradigma" è il modo di guardare al dibattito e rispecchia semplicemente la concezione che ciascuna persona ha della funzione e delle finalità dell'attività dibattimentale stessa. Tra i più diffusi paradigmi troviamo:
* il paradigma orientato alle abilità ( Skills judge paradigm): il giudice valuta il dibattito concentrandosi sulle abilità dei dibattenti anziché su alcuni specifici aspetti del dibattito. Un problema di questa prospettiva è di guardare troppo al singolo intervento, rispetto alla globalità del dibattito;
* il paradigma della tabula rasa ( Tabula rasa approach): il giudice osserva il dibattito senza nessun preconcetto o criterio di valutazione precostituito e lascia che questi emergano dalle squadre che dibattono;
* il paradigma della prova d'ipotesi ( Hypothesis testing paradigm): il giudice esamina il dibattito chiedendosi se la squadra pro, o di governo, abbia presentato prove sufficienti a sostegno della propria tesi e nel contempo abbia saputo difendersi dai tentativi di falsificazione della controparte;
* il paradigma dei problemi comuni ( Stock issues paradigm): il giudice valuta il dibattito sulla base di alcuni requisiti necessari che la posizione pro deve rispettare, come la capacità di mostrare che c'è un problema urgente per cui serve un nuovo intervento; che il presente sistema non è in grado di risolvere tale problema; che la soluzione proposta dalla propria squadra è in grado di risolvere il problema; che tale piano d'azione non produce serie conseguenze negative.

Un formatore

Infine, il giudice è un formatore perché al termine del dibattito fornisce ai debater suggerimenti orientati a migliorarne le capacità d'argomentare e comunicare. In questo senso, la valutazione che effettua non è, in termini tecnici, sommativa, ossia non ha l'obiettivo di rilevare il livello di competenze e conoscenze alla fine di uno specifico percorso, ma formativa, ossia ha l'obiettivo di valutare ciò che avviene in itinere per capire cosa sia stato appreso, e cosa migliorare, ma anche per adeguare l'attività didattica.
Un buon discorso di restituzione, per essere tale, deve partire da quanto concretamente accaduto durante il dibattito. Il giudice deve esemplificare e giustificare i propri consigli a partire da quelle situazioni e da quei passaggi del dibattito che gli hanno fatto comprendere l'esigenza di maggior esercizio. Deve inoltre presentare la propria lettura del dibattito come una possibile interpretazione dell'incontro, e non come una descrizione certa e assoluta del dibattito. A volte può anche chiedere ai debater di confermare che la sua interpretazione di un argomento o di un particolare passaggio sia corretta prima di dare un consiglio che altrimenti sarebbe poco pertinente. Infine, deve capire quali sono i suggerimenti più idonei da esporre, partendo dall'effettivo grado di preparazione del debater al quale si rivolge e visto il tempo limitato a sua disposizione. Alcuni suggerimenti schematici che il giudice può tenere a mente per elaborare il proprio discorso sono forniti dal seguente adattamento schematico della rassegna operata da Shute (2008).

La restituzione deve
* non riguardare il debater ma il compito da lui svolto;
* essere specifica, non generica, e comprensibile;
* aiutare il dibattente a focalizzarsi sull'apprendimento prima che sulla prestazione;
* evitare il confronto con altri debater.

Concludendo, un giudice deve essere in grado di motivare ai debater la propria decisione sulla base dei criteri di valutazione adottati e del paradigma di riferimento. Solo in questo modo si può instaurare un vero rapporto educativo capace di condurre gli studenti a riflettere, anche autonomamente, sulla loro preparazione.

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Valutazione e giudizio nel Debate: l'importanza del giudice | Pearson

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Valutazione e giudizio nel Debate: l'importanza del giudice: leggi gli articoli e gli approfondimenti della rubrica per i docenti di italiano.

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Debate: la valutazione - Raffaello Scuola

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GIUDICARE E VALUTARE UN DIBATTITO“Bravi. Interessante dibattito!” Questa è l’espressione più comune con la quale si dichiara chiuso un dibattito e si invita

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Debate: la valutazione

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Le regole del dibattito

IL DEBATE COME METODO DIDATTICO

In questo articolo sul Debate ci soffermiamo specificatamente su come organizzare e strutturare il discorso. Nel modello World Schools Debate, che prendiamo a riferimento, si alternano quattro interventi da parte delle due squadre. Attenersi a regole precise è fondamentale per garantire un confronto equo e leale oltre che comprensibile a pubblico e giuria.

di Manuele De Conti e Matteo Giangrande

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IL DEBATE COME METODO DIDATTICO In questo articolo sul Debate ci soffermiamo specificatamente su come organizzare e strutturare il discorso. Nel modello World Schools Debate, che prendiamo a riferimento, si alternano quattro interventi da parte delle due squadre. Attenersi a regole precise è fondamentale per garantire un confronto equo e leale oltre che comprensibile a pubblico e giuria.

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Il Mio Medico - Scadenza e conservazione