# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Avec des Français grands amateurs de chocolat, ce marché ne connaît pas la crise. Plus d'une centaine d'entreprises et 30 000 salariés évoluent dans ce secteur florissant présent sur tout le territoire français. Le marché du chocolat est aussi en mutation dans l'objectif de produire davantage de produits haut de gamme, ainsi que des chocolats éthiques et responsables.

Le secteur du chocolat, une activité économique florissante

Le marché du chocolat se porte bien en France. En 2018, 333 029 tonnes de produits chocolatés ont été commercialisés selon les chiffres du Syndicat du Chocolat, dont près de 181 000 tonnes à destination des professionnels pour qui le chocolat entre dans la composition de leurs produits (gâteaux, glaces, etc.). Ce marché représente un chiffre d'affaires total de près de 3 millions d'euros. Le marché du chocolat français importe ses fèves de cacao essentiellement de la Côte d'ivoire qui est le principal pays producteur de cacao dans le monde (43 % de la production mondiale).

En matière d'activité, le marché du chocolat concerne 105 entreprises réparties sur tout le territoire national, dont la majorité sont des PME (90 %). Mais ce secteur économique englobe autant des sociétés de grands groupes internationaux dont des sites de production se trouvent en France (Ferrero, Mars, Nestlé, Cémoi, etc.), que des entreprises plus petites (Marquise de Sévigné, Mazet, Mondbana, Révillon, etc.), des fabricants avec des magasins de proximité (Jeff de Bruges, Léonidas, etc.) et des artisans qui possèdent un savoir-faire reconnu internationalement.

30 000 personnes sont employées dans ce secteur, dont près de 16 000 dans les entreprises de production de chocolat. C'est un pan de l'économie qui recrute.

Les entreprises françaises du secteur du chocolat exportent 57 % de leur production. Pour une grande part (86 %) dans les autres pays de l'Union européenne. Par comparaison, la proportion de ces exportations de chocolat en Asie est de 4 %, de 3 % en Amérique et en Afrique.

Un Français consomme en moyenne 7 kilos de chocolat par an

Par rapport à la moyenne européenne, les Français sont des grands consommateurs de chocolat. Chacun de nous engloutit en moyenne un peu plus de 7 kg de chocolat par an, contre 5 kg pour le reste des Européens. À noter toutefois que l'Allemagne, le pays le plus important en termes de consommation de chocolat avec 11 kg en moyenne par an et par habitant, et la Suisse (9,7 kg), sont loin devant les Français.

35 % des produits chocolatés commercialisés en France sont les tablettes de chocolat, 24 % les pâtes à tartiner, 14,5 % les barres, 13 % les confiseries et 12,7 % le cacao en poudre. Les Français achètent en grande majorité leurs chocolats dans les grandes surfaces. 70 % de la production française y est en effet écoulée.

Un peu plus de la moitié des ventes de chocolat en France est concentrée sur la semaine de Pâques. Des ventes en progression d'année en année à cette période. À cette époque de l'année, un Français achète en moyenne un peu plus d'1 kg de chocolats et dépense 19 euros. Les moulages en chocolat de figurines, d'animaux, etc., représentent des ventes d'un montant de 102 millions d'euros, suivis par les petits œufs en chocolat (53,4 millions d'euros) et les confiseries à base de chocolat (51 millions d'euros).

Vers un chocolat de plus en plus haut de gamme

Le marché du chocolat français se distingue notamment par la volonté des entreprises du secteur de produire davantage des produits haut de gamme et raffinés. Le chocolat noir, beaucoup plus consommé par les Français au contraire des autres Européens, promet un bel avenir à la filière française car il permet de proposer des produits fins, gourmands, à haute teneur en cacao avec donc des arômes puissants et subtils, recherchés par les amateurs de cacao qui n'hésitent d'ailleurs pas à payer plus cher pour acheter des produits de qualité. Avec cette spécialisation à l'œuvre dans le chocolat haut de gamme, le marché du chocolat français se démarque déjà et compte faire la différence dans l'avenir.

Un marché du chocolat engagé sur des enjeux sociétaux et environnementaux

Si le marché du chocolat se porte bien en France, il ne peut pas faire l'économie, à l'instar de nombreux autres secteurs, d'engagements sur des enjeux sociétaux et environnementaux, qui concernent plus particulièrement la production de cacao pour les entreprises de ce secteur. C'est pourquoi le Syndicat du Chocolat s'engage dans la production d'un chocolat plus responsable et durable, davantage recherché par les consommateurs, par la mise en place de " programmes responsables [qui] visent d'abord à déterminer les impacts des activités industrielles chocolatières sur les écosystèmes et à repérer les plus émettrices de gaz à effet de serre (GES) - emballage et transport, notamment -, puis à définir des marges de progression et des leviers à mettre en œuvre ". La filière du chocolat en France fait ainsi sa révolution durable par exemple par l'utilisation d'usines économes en énergie ou qui privilégient des énergies alternatives.

# data[].attributes.attachment_link.title
Le marché du chocolat en France, tendances et chiffres clés

# data[].attributes.attachment_link.description
Avec des Français grands amateurs de chocolat, ce marché ne connaît pas la crise. Plus d'une centaine d'entreprises et 30 000 salariés évoluent dans ce secteur florissant présent sur tout le territoire français.

# data[].attributes.attachment_link.title
Les chiffres clés du secteur : Syndicat du chocolat

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Ventes de chocolat en France de 2010 à 2020
Mise à jour 2021 des chiffres clés sur le chocolat
Le marché du chocolat en Grabde et moyenne surface (GSM) représente 354 935 tonnes en 2020 soit une augmentation de 9% par rapport à l'année précédente.

Le chiffre d'affaire 2020 en Grande et Moyenne Surface est de 3 329 million d'euros, tous circuits confondus, soit une augmentation de 9,7% par rapport à l'année précédente (3 035 million d'euros en 2018)

70 % des chocolats sont vendus en grandes surfaces

30 % des chocolats sont commercialisés par d'autres circuits ; détaillants, stations-services, kiosques, boulangeries, etc.

105 entreprises, dont 90% de PME

30 000 emplois directs dont 15 850 en production

Marché du chocolat pour les fêtes de Noël et de Pâques 2020

Comme chaque année les fêtes de Noël et de Pâques sont les évènements marquants du marché du chocolat

Avec 10,6% des ventes, les fêtes de Noël totalisent 34 460 tonnes de chocolat soit 759 millions d'euros

Avec 4,4% de ventes, les fêtes de Pâques totalisent 13 456 tonnes de chocolat soit 293 millions d'euros

Historique du marché du chocolat pour les fêtes de Pâques

Après une forte croissance au début des années 2010, le marché s'est s'est stabilisé autour des 9 349 tonnes pour un chiffre d'affaire de 205 millions d'euros, depuis 2018 les quantités vendues sont en décroissances.

En 2018, la majorité des ventes s'est réalisée en hypermarché avec 58% des ventes, c'est 3% de plus qu'en 2017. Les autres réseaux de distribution sont en baisse.

Les supermarchés représentent 37% des volumes de vente et baissent de 1,1% par rapport à 2017

Les magasins de proximité, les artisans chocolatier, ne représentes que 5% des ventes, en baisse de 4% par rapport à 2017

Historique du marché du chocolat pour les fêtes de Noël

Les ventes de noël représentes 665 millions d'euros de chiffre d'affaire pour 29 635 tonnes de chocolat vendu.(-14,1 % par rapport à 2019)

Répartition des ventes en France en 2019

La tablette de chocolat reste toujours en tête avec plus d'un tiers du total des ventes

Exportations de chocolat 2020

En 2020, la France exporte 236 686 tonnes de chocolat pour un total de 928 million d'euros ce qui représente 62,1% de la sa production.

En 2019, la France exporte 206 814 tonnes de chocolat ce qui représente 62,5% de la sa production, répartie comme suit :

81% en Union Européenne (UE)

4% en Europe hors UE

4% en Asie

3% en Amérique

3% en Afrique

1% en Océanie et autres

Source : douanes françaises 2019

En savoir plus

# data[].attributes.attachment_link.description
Marché du chocolat en France - Mise à jour 2021 Marché du chocolat pour les fêtes de Noël de Pâques Répartition des ventes en France en 2019