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La prime applicazioni dell'agricoltura di precisione, sono state relative all'impiego di satelliti, immagini aeree, previsioni metereologiche, fertilizzazione a rateo variabile e indicatori di salute delle piante. La seconda ondata applica i dati aggregati ottenuti delle macchine per gestire in modo più preciso piantumazioni, mappature topografiche e del suolo .

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il fattore che differenzia le imprese agricole non è solo la loro dimensione, bensì le infrastrutture presenti nella zona dove operano. Una buona connettività, infatti, è la premessa per facilitare il passaggio delle aziende allo smart farming o agricoltura 4.0.
Questo tipo di coltivazione consente la meccanizzazione della raccolta e della potatura.

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Cultivar: termine inglese che indica diverse varietà di ulivi

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Cultivar: termine inglese che indica diverse varietà di ulivi

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L’olivicoltura è la coltivazione delle piante di olivo. L’olivo è un sempreverde produttivo, anche fino a 60 anni. Il frutto è una drupa.

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L’olivicoltura è la coltivazione delle piante di olivo. L’olivo è un sempreverde produttivo, anche fino a 60 anni. Il frutto è una drupa.

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Le olive vengono coltivate in Umbria, Toscana, Puglia, Sicilia, Lazio, Abruzzo e Molise.  Oggi l’olio Italiano è apprezzato nel mondo come espressione di questa qualità, dove anche il prezzo esprime qualità. Per ridare slancio e protagonismo all’olivicoltura italiana, nuove aziende dovrebbero scendere in campo e investire in una nuova olivicoltura sostenibile e produttiva. Il paesaggio agricolo non va solo mantenuto, ma può anche essere creato in quei terreni attualmente incolti e che stanno perdendo valore fondiario e sociale

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In italia ci sono 538 cultivar di ulivo cioè quasi la metà di quelle conosciute in tutto il mondo per esempio in spagna ce ne sono 138 e in Grecia 52.  Questo perché in italia c’è una gran biodiversità del territorio.

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In italia ci sono 538 cultivar di ulivo cioè quasi la metà di quelle conosciute in tutto il mondo per esempio in spagna ce ne sono 138 e in Grecia 52.  Questo perché in italia c’è una gran biodiversità del territorio.

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Dopo essere state raccolte, le olive vengono stoccate (immagazzinate) e disposte sopra un defogliatore, dove vengono tolte tutte le foglie e i rami.

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Ogni cultivar è specifico di un territorio. Per esempio il Frantoio è in Toscana.

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Ogni cultivar è specifico di un territorio. Per esempio il Frantoio è in Toscana.

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In questa seconda fase, le olive vengono lavate immergendole in vasche d’acqua o in lavatrici, dopodiché si asciugano facendo semplicemente sgocciolare l’acqua.

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Le colture più diffuse sono:                                                                                      

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Le colture più diffuse sono:                                                                                      

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Olive della Toscana

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La molitura prevede la frantumazione delle olive. Si effettua per mezzo delle molazze, uno strumento costituito da una vasca all’ interno della quale sono poste delle grandi macine. Tali macine schiacciano le olive trasformandole in pasta d’olio.

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L'agricoltura di precisione fornisce inoltre agli agricoltori la possibilità di:

documentare la attività della propria azienda agricola

migliorare la pianificazione agronomica (strategia per migliorare un'agricoltura);

promuovere la tracciabilità dei loro prodotti;

migliorare la commercializzazione dei propri prodotti;

migliorare la qualità intrinseca (qualità) dei prodotti

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La pasta d’olio ottenuta dalla molitura viene posta nelle gramole, delle vasche che rimescolano la pasta a 20-27°.

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Olive della Liguria

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Olive della Toscana

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In questa fase, la parte liquida viene separata dai residui solidi. L’estrazione può avvenire per pressione o centrifugazione. Nella prima, la pasta d’olio viene inserita in una pressa e viene pressata. Nell’ estrazione per centrifugazione la pasta viene messa in un macchinario che separa la parte solida e l’acqua.

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Olive della Puglia

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L’olio ottenuto dall’estrazione viene stoccato (immagazzinato). Questo fa sì che il prodotto mantenga tutte le sue caratteristiche organolettiche.

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Olive della Sicilia

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Infine, l’olio viene filtrato, messo in bottiglie, etichettato e tappato.

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L'area di diffusione naturale dell'olivo percorre gran parte delle zone costiere nel mondo, dal 30° al 45° parallelo sia nell'emisfero boreale e australe

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In cucina lo avrai utilizzato soprattutto per friggere, ma l'olio di arachidi, estratto proprio dai semi che di solito mangi, può anche essere un aiuto per il tuo cuore. È infatti ricco di acidi monoinsaturi e oleici, ma ha pochissimo colesterolo e percentuale di grassi saturi. Presenta inoltre sali minerali e vitamina E.

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Esistono di diversi tipi di olio di oliva e assumono differenti sfumature di sapore.
In base al modo in cui viene ottenuto, se ne possono distinguere 4 tipi:

Olio extravergine d'oliva: viene ottenuto grazie alla spremitura meccanica dei frutti

Olio vergine d'oliva: viene ottenuto sempre tramite la spremitura meccanica, ma il sapore è leggermente più acido

Olio d'oliva: è composto da oli vergini, ma anche da oli raffinati, cioè che sono passati attraverso un processo chimico per eliminarne i difetti

Olio di sansa: viene ottenuto dagli scarti della spremitura meccanica, ma è troppo acido per essere utilizzato subito. Prima deve essere mescolato con olio di oliva e attraversare un processo di deodorazione e decolorazione.

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L'olio di semi di mais viene dalle pannocchie, fornisce molte energie e contiene ferro e proteine.

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L'olio di palma viene estratto dal frutto della pianta. E tra estrazione, deforestazione e trasporto fino al nostro Paese, è bene sottolineare che l'impatto ambientale non è per nulla da sottovalutare. Inoltre, contiene molti grassi saturi, con una percentuale vicina a quella del burro.

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Il girasole è composto da tante piccole inflorescenze, all'interno delle quali si trovano i semi. Da questi è possibile estrarre l'olio.

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Un olio dal sapore amarognolo e ricchissimo di Omega 3. L‘olio di semi di lino è sempre più utilizzato in cucina e richiesto dai consumatori, che ormai lo adottano anche come condimento per le insalate.

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Per restare in tema di palme, anche l'olio di cocco viene estratto dal frutto di una delle varietà di questa famiglia. Nello specifico, viene spremuta la polpa.

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Una pianta che viene coltivata anche nel sud Italia, i cui semi, se spremuti, possono fornire un olio dal colore chiaro e dal sapore delicato. È ricchissimo di sali minerali, soprattutto fosforo e magnesio, oltre che di tante vitamine dei gruppi A, B ed E.

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L'olio di soia si ricava dai semi di diverse varietà di questa pianta. molto utile per l'apparato cardiocircolatorio.

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L'olio di zucca si ricava dai semi dell'ortaggio. Il frutto della loro spremitura conserva tutte le loro proprietà: acido oleico, vitamine e sali minerali. Fa molto bene per chi ha problemi a cuore e circolazione, ma ha un sapore particolare e un profumo molto intenso.

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L'olio di colza viene ottenuto dai semi di due piante, entrambe appartenenti alla famiglia delle crucifere. Questo alimento fa male ed è meglio usarne poco.

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-La Tunisia è tra i principali produttori al mondo e costituisce una realtà importante, soprattutto per l’esportazione.
-L’Algeria segnala una piccola crescita ma la strada verso il mercato internazionale è in salita.
-L’Etiopia e la Namibia potrebbero diventare terre Olivicole, lo studio per sviluppare questa potenzialità è in corso.
-In Siria, Turchia, Giordania, Palestina, Libano e Israele hanno piccole produzioni fortemente radicate nel territorio, in queste terre l’olivicoltura ha una funzione importante nella società.
-In Arabia Saudita, Armenia, Azerbaigian, Iraq, Iran, Yemen, Pakistan, Afghanistan, India, Cina e Giappone olivicoltura costituisce una scommessa per il futuro
-Australia e Nuova Zelanda registrano delle crescite rilevanti
-In America si fa olio negli Stati Uniti e in Messico, anche se i quantitativi maggiori provengono dall’Argentina e il Cile.

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La raccolta delle olive si effettua durante i mesi autunnali con il metodo dell’abbacchiatura che consiste nel battere i rami della pianta con lunghe pertiche e raccogliere le olive cadute con delle reti.

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Si pensa che l'ulivo provenga dai territori dell'Asia minore ( Iran, Palestina, Siria)
Le testimonianze sono riconducibili ad alcune scoperte avvenute nei fondali della Palestina.
Ovvero il ritrovamento di resti fossilizzati di ulivi e utensili rudimentali per lo schiacciamento delle olive.

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La coltura si sarebbe poi spostata in Egitto, dove l'olio veniva considerato come bene di lusso e veniva usato per motivi sacri come l'imbalsamazione.

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Altre testimonianze, riconoscono ai fenici il merito di aver contribuito a diffondere gli ulivi sulle coste del mar Mediterraneo.
L'olio arrivò dunque nelle maggiori isole greche come Cipro, Rodi e Creta.
Nelle olimpiadi di Atene gli atleti venivano premiati con anfore contenenti olio di oliva e venivano ornati con rami d'ulivo.
Nella mitologia greca, l'ulivo era un dono della dea Atena agli uomini.
Aristotele disse: "Se qualcuno avrà sradicato o abbattuto un olivo, di proprietà dello stato o privata, sarà giudicato dal Tribunale, e se sarà riconosciuto colpevole verrà punito con la pena di morte".

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I greci propagarono le loro coltivazioni di ulivo in tutta la Magna Grecia.
Proprio loro lo portarono in Italia.
Nella nostra penisola pare siano stati gli Etruschi a diffondere l'ulivo ma furono i romani a propagarlo in ogni territorio conquistato.

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1- Raccogliere le olive
2- Lavarle con acqua fredda
3- Metterle in una bacinella di acqua fredda per 4 settimane, cambiando ogni giorno l'acqua
4- Sterilizzare dei vasetti per contenere le olive
5- Bollire acqua e sale, e fare raffreddare l'acqua
6- Mettere le olive nei vasetti e coprirle con l'acqua salata di prima
7- Lasciare le olive in salamoia nei vasetti per minimo 20 giorni
8- Gustarsi le olive