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servicios clásicos: ingles ,americano, ruso, buffet.  y los servicios modernos : fastfood , autoservicio ,churrasquería , criollo o familiar , room service.

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Karen Valentina paez cabativa Tipos de servicios Clásicos 

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Karen Valentina paez cabativa Tipos de servicios Clásicos 

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*AMERICANO: Es el tipo de servicio más común en todos los restaurantes se sirven desde la cocina & el camarero solo se encarga de pasar el plato a la mesa
* Ruso : Este tipo de servicio es preparado frente al cliente
* Inglés : Tipo de servicio que es servido por el Camarero individualmente
* Buffet: Tipo de servicios el cual es servido en fuentes & puestos en mesas & el cliente se desplaza &  decide que servirse
TIPOS DE SERVICIOS MODERNOS
* Fast food: Tipos de servicios de comida rápida se consumen en establecimientos o también se llevan a domicilio
* Servicio criollo : Tipo de servicio el cual se sirve en el centro de la mesa
*Run service: tipo de servicio que es entregado en la habitación
* Servicio de sushi: Tipo de servicio preparado en porciones pequeñas también puede ser tipo buffet autoservicio

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TIPOS DE SERVICIO CLÁSICOS
1.Servicio francés:Los platos se montan al mismo tiempo en la mesa

2.Servicio inglés: El camarero sirve la comida de manera individual

3.servicio buffet:Se montan los alimentos en mesas o charolas manteniendo un orden.
4. Servicio ruso: Se preparan los platos frente al comensal
5.servicio americano:Se emplazan desde la cocina se sirve por la derecha y se recoge por la izquierda.

NUEVOS TIPOS DE SERVICIO MODERNO
1.Fast food: El alimento se prepara y se sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados. Este se caracteriza por prepararse con rapidez.
2.Servicio de estilo familiar: se sirven los platos al centro de la mesa.
3.Run service:Se entrega a la habitación.
4.Servicio de sushi: Se prepara en raciones pequeñas.

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Servicios de mesa

Servicio Gueridón
El alimento se acerca ya cocinado a la mesa, en una fuente, se muestra a los comensales y se sitúa sobre una mesa auxiliar, sobre la que se preparan las raciones individuales y se sirven al comensal por su derecha.

Servicio americano
La forma más habitual de servicio de mesa es el llamado servicio de emplatado, o servicio directo en cual se lleva los alimentos preparados a la mesa, se emplatan en la cocina y se sirven directamente a la mesa, por la derecha del comensal.

Servicio a la francesa
Los alimentos se presentan en una fuente, y el propio comensal se sirve en su propio plato, con los cubiertos que el camarero porta. Nunca el comensal debe servirse con sus propios cubiertos y por supuesto que el emplatado es lo que aumenta los costos y es más elegante.

Servicio a la rusa
Los alimentos se preparan al lado del cliente en un carrito auxiliar Se suele utilizar con alimentos que se toman crudos, poco hechos, flambeados o trinchados.

Servicio a la inglesa
Los alimentos se presentan, por el lado izquierdo del comensal, en una fuente, y el camarero sirve al comensal por su lado izquierdo.

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Servicios clásicos o tradicionales:
Servicio americano
Servicio americano modificado
Servicio buffet
Servicio ruso
Servicio francés
Servicio francés modificado

Servicios Modernos:
Servicio Take away
Servicio rodizio
Servicio sushi
Servicio criollo
Servicio fast food

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-servicio emplatado
-servicio inglés
-servicio francés
-servicio ruso
-servicio gueridon
-servicio bufet
-servicio americano

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Servicios Clásicos:
- Francés
- Inglés
- Ruso
- Buffet
- Americano

-gueridon

Servicios Modernos:
- Fast food
- drive food
- Rodizio
- Criollo
- Room service
- Comida a kilo
- Sushi.

- Fast food
- self service

-take away

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En los tipos de servicios más conocidos o más usados tenemos:
Servicio , Americano, Americano moderado, servicio Ruso, Francés, Gueridon, buffett e ingles

Modernos
Room service, fast food, domicilio, sushi, autoservicio, y criollo.

Sheley Arteaga

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Tipos de servicios:

Servicios clásicos:

Francés: El comensal decide que porción toma.
Inglés: El patriarca empataba y servía.
A hora el mesero sirve y emplata por el lado izquierdo pensando.

Ruso: Alimentos llevados en un gueridon y se terminan de preparar frente al cliente.

Buffet: Se ubican bandejas con los alimentos en la mesa y el comensal sirve la cantidad deseada.

Americano: Menu a la carta, se llevan los alimentos emplatados a la mesa, se sirven por el lado derecho del cliente y el mesero los sirve con la mano derecha.

Servicios Modernos:

Comida rápida gasto food: Alimentos como pizzas y hamburguesas. Se sirven rápidamente y se entregan en la barra.
Fast Truck: Servicio al carro.

Servicios Rodizio: Se sirven las carnes a la espada acompañadas de guarniciones.
El comensal decide que porción desea comer.
Servicio criollo: Tipo de servicio familiar, los alimentos se disponen en el centro de la mesa y el comensal sirve la cantidad deseada.
Room service: Servicio a la habitación, los alimentos son transportados en carritos a la habitación.

Servicios a domicilio: Los alimentos se piden telefonicamente, online y son llevados a domicilio a la casa o la oficina.

Comida a kilo: Se sirve la cantidad de alimentos deseados y al final se pesan y se pagan.

Sushy o makasy: Tipo de servicio japonés en dónde el chef prepara los alimentos frente al cliente y van sirviendo pequeños bocados.

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Take away o comida para llevar
Marketing
Una estrategia de marketing que ponga en escena el servicio take away del restaurante, contribuirá a aumentar las ventas, con independencia de la capacidad del local.

Si el restaurante o local dispone de base de datos de clientes, será buena medida una campaña de mails anunciando el servicio.

Ventajas
•El cliente viene a buscar el producto

•Utiliza diferentes formas de pedido

•Tiempo de espera mínimo

•Puedes llegar a nuevos clientes

•Ahorra, promociona e innova.
Desventajas
•Interferencia entre clientes

•El cliente suele esperar en el restaurante

•Cantidad de trabajo es mayor

•No podemos hacernos responsables por el transporte del pedido que hace el cliente.

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Servicio Frances
En ese momento que se creo dijo con platos van al centro de la mesa donde el comensal podía tomar la cantidad que deseaba al momento que desarrollar este tipo de servicio se mantuvo la idea de ofrecer cantidades bastas y que el comensal decidiera la porción al tomar la diferencia es que ahora el personal de servicio ofrece los alimentos montados en charolas por el lado izquierdo de del comensal y este toma la cantidad que desee

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Clásico:
- Francés
- Inglés
- Ruso
- Buffet
- Americano

Modernos:
- Fast food
- Auto servicio (drive food)
- Rodizio o churrasqueria brasileña
- Criollo o family
- Room service
- Domicilio
- Comida a kilo
- Sushi.

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SERVICIOS CLASES
-Servicio ingles
-Servicio frances
-Servicio Ruso
-Servicio buffet
-Servicio americano
SERVICIOS MODERNOS
-Servicio Criollo
-Run service
-Servicio Fast Food
-Churrasqueria brasilera
-Autoservicio
-Domicilio
-Servicio sushi

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Los orígenes del servicio inglés sedan en las cortes francesas en la monarquía donde se necesita un servicio elegante y exclusivo 

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Los orígenes del servicio inglés sedan en las cortes francesas en la monarquía donde se necesita un servicio elegante y exclusivo 

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Miguel angel Cardozo Rojas

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A la inglesa, francés, ruso , americano
Servicios modernos
Drive tru, Rodizio, casual food, virtual kitchen
Edwin Ballen

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Tipos de servicio Moderno
Fast Food: servicio que se paga despues de haberlo solicitado
Auto servicio: Servicio directo al carro
Churrasqueria: las proteinas se sirven frente al cliente donde los clientes pedian mas o paraban de pedir, por medio de la luz roja y verde del semaforo
Criollo: Se colocan platos bastos en medio de la mesa
Room Service: servicio al cuarto implementada por naturaleza en los hoteles
Domicilio: Servicio de compra en linea y llevado a diferentes sitios donde se encuentre el cliente
Comida a kilo: Barras de alimentos frios y calientes, donde el cliente toma lo que desee y paga lo que pese el plato
Sushi: Preparacion de alimentos en pequeñas porciones del chef frente al cliente