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Mehr Auswahl

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Vielfältigere pflanzliche Proteinalternativen (auch bei der Salatbar)

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Nachhaltig (saisonal)

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Allergien beachten (Soja)

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Angebot & Nachfrage anpassen

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Labels

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Bewertungssystem für Gerichte

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Foodsharing von Resten

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Öffnungszeiten

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Gerichtsvorschläge

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Nährwerte zeigen

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Trennung der Komponenten (Soße)

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-keine Daten zu Verzehrverhalten (wie viele Veganer:innen/Vegetarier:innen,...)

-Interaktives Tool zur Abfrage?

-Wie groß soll die Portionsgröße sein?

-Gibt es häufige Unverträglichkeiten?

-Wunsch nach Fleisch und Gemüse?

-Würde mehr Kommunikation zur Haltungsform anderes Verhalten auslösen?

-Viel Geldverlust, insbesondere wenn tierische Produkte übrig bleiben

-Wie gehen wir mit Resten um?

-Wann gehen die Leute essen? (Zeitverlauf)

-Anstehsystem in der Mensa überarbeiten

-Gibt es Möglichkeiten spontan auf Nachfrage zu reagieren?

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Portionsgrößen anpassen

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Auf Salzgehalt achten

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Salatdressing am Tag nachfüllen

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Nutzung der Räumlichkeiten (Steckdosen, Öffnungszeiten)

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Bessere Laufwege, damit nicht alle bei den veganen / vegetarischen Gerichten hängen bleiben (räumliche Planung -> Aufteilung auf Etagen), zwei verschiedene Laufwege, die die „beiden Gruppen“ entzerrt

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Keine Daten? -> Umfragen durchführen, wie viel veg gefordert wird, generelle Präferenzen, Vorbestellungen -> QR Code in der Warteschlange (Wartezeit nutzen)

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Angebot-Nachfrage: Analyse der entsorgten Gerichte (Einkauf – Entsorgung)

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An DGE-Empfehlungen orientieren (z. B. 70 % Fleisch, 20 % Vegetarisch, 10 % Fisch oder so)

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In Mensacard hinterlegt, welche Gerichte man isst?

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Haben vegane Gerichte vllt. nicht genug NST, sodass Studis nicht satt werden und sich mehr holen müssen (Portionsberechnung)

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Vegetarisch nur Pommes? -> es gibt noch eine viel größere Vielfalt

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Vegetarische Mensa?