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Sistema Muscular

el sistema muscular en los animales es un conjunto de tejidos que permiten a los animales moverse y realizar diversas funciones.Está compuesto principalmente por tres tipos de músculos: el músculo esquelético, el músculo cardíaco y el músculo liso. Cada músculo desempeña funciones específicas que contribuyen al funcionamiento eficiente del organismo.

funciones: El sistema muscular en animales permite el movimiento, mantiene la postura, regula funciones involuntarias (circulación, digestión), genera calor y protege el órgano.

Tipos de músculos:

Músculo esquelético: Responsable del movimiento voluntario del cuerpo, como caminar o correr. Está unido a los huesos y controlado por el sistema nervioso.

Músculo cardíaco: Se encuentra exclusivamente en el corazón y se contrae de manera involuntaria para bombear sangre a todo el organismo.

Músculo liso: Presente en las paredes de órganos internos como el estómago, intestinos y vasos sanguíneos. También funciona de forma involuntaria y regula procesos como la digestión y la circulación.

Aplicación en la producción animal:El sistema muscular juega un papel fundamental en la producción animal. No solo permite el movimiento y asegura el bienestar de los animales, sino que también está íntimamente ligado a la producción de carne, ya que los músculos son el principal producto en los animales destinados al consumo. Además, un desarrollo muscular adecuado mejora la eficiencia en la alimentación, el rendimiento reproductivo y la salud general del animal, lo que se traduce en una mayor productividad y rentabilidad para el productor

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Sistema Articular

El sistema articular es el conjunto de estructuras que permite que los huesos del esqueleto se unan y que el cuerpo pueda moverse. Está compuesto principalmente por articulaciones, cartílago, ligamentos y líquido sinovial, y trabaja en armonía con los sistemas óseo y muscular para proporcionar soporte y movilidad.

funciones: permite el movimiento de los huesos y da la movilidad necesaria para la locomoción. Está formado por articulaciones, ligamentos y cartílagos, que brindan estabilidad y flexibilidad. Es esencial para que los animales se desplacen, se alimenten y tengan un buen rendimiento productivo.

Tipos de Articulaciones:

Articulaciones Sinoviales

Articulaciones móviles con una cavidad sinovial llena de líquido sinovial, que reduce fricción.

Articulaciones Cartilaginosa

Uniones semimóviles o inmóviles donde los huesos están conectados por cartílago (hialino o fibrocartílago)

Articulaciones Fibrosas

Uniones inmóviles o ligeramente móviles donde los huesos están conectados por tejido fibroso denso

Aplicación en la producción animal: El sistema articular es esencial porque permite que los huesos se unan y se muevan, lo que es clave para que los animales puedan moverse, mantenerse en pie, alimentarse y reproducirse. En el ámbito de la producción animal, tener un sistema articular saludable es crucial para el bienestar de los animales, mejora la eficiencia en la producción y disminuye el riesgo de cojeras o enfermedades locomotoras. Estas condiciones pueden impactar negativamente en el crecimiento, la reproducción y el rendimiento tanto cárnico como lechero. Además, los animales con articulaciones sanas experimentan menos estrés y disfrutan de una mayor longevidad productiva.

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Sistema Oseo

El sistema óseo en los animales varía según el grupo taxonómico, pero su función principal es proporcionar soporte estructural, protección a órganos vitales, facilitar el movimiento y, en muchos casos, servir como reservorio de minerales como calcio y fósforo.

funciones:El sistema óseo cumple funciones clave como soporte estructural, protección de órganos vitales, y facilita el movimiento. Además, almacena minerales (calcio y fósforo), produce células sanguíneas y contribuye a la producción de carne y leche. Un esqueleto saludable es esencial para el crecimiento y rendimiento productivo.

Características:

Soporte estructural: Proporciona la estructura del cuerpo, permitiendo que el animal se mantenga erguido y sostenga su peso.

Protección: Protege órganos vitales, como el corazón, los pulmones y el cerebro.

Almacenamiento de minerales: Almacena calcio y fósforo, que son esenciales para el funcionamiento celular y la formación ósea.

Participación en la locomoción: Junto con los músculos y las articulaciones, permite el movimiento necesario para caminar, correr y realizar otras actividades.

Aplicación en la producción animal:El sistema óseo es esencial para el desarrollo y el rendimiento de los animales en la producción ganadera. Un esqueleto sano proporciona soporte estructural y permite la locomoción, lo que es clave para que los animales se desplacen, se alimenten y se reproduzcan de manera eficiente. Además, los huesos actúan como reservorios de minerales como el calcio, lo cual es crucial para la producción de carne y leche, así como para la salud general del animal. Un buen desarrollo óseo también reduce el riesgo de enfermedades articulares y óseas, lo que mejora el bienestar animal y favorece una mayor productividad

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Protección y salud: La piel actúa como una barrera natural que protege al animal de lesiones, infecciones, cambios climáticos y agentes externos. Mantenerla sana es fundamental para el bienestar del animal.

Indicador de bienestar y salud: La condición de la piel puede reflejar el estado de salud del animal. Problemas como lesiones, infecciones o deficiencias nutricionales se reflejan en su apariencia, ayudando a los zootecnistas a tomar decisiones para mejorar su cuidado.

Valor económico: La piel, especialmente en animales como vacunos, ovejas y cerdos, se transforma en cuero, un producto muy valorado en la industria textil, calzado y accesorios. Esto genera ingresos adicionales en la cadena productiva.

Bienestar animal: Una piel saludable indica que el animal está bien cuidado, lo cual es esencial para una producción ética y sostenible.

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Manuel Megías, Pilar Molist, Manuel Ángel Pombal

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Órganos animales. Tegumento. Atlas de Histología Vegetal y Animal

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El tegumento recubre la totalidad del cuerpo y está formado por la piel y sus derivados. La piel está compuesta por epidermis, dermis e hipodermis (Figura 1). Entre los derivados de la piel se encuentran los pelos, las uñas (escamas y plumas en el caso de los vertebrados no mamíferos) y aquellas glándulas que liberan su producto de secreción a la superficie externa corporal. Se habla de piel gruesa cuando el espesor de la dermis y la epidermis es grande, normalmente consecuencia de soportar un alto estrés mecánico. La piel fina tiene epidermis y dermis más delgadas y se localiza en zonas corporales con pocos roces mecánicos.

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Importancia de los músculos en la transformación de productos cárnicos

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Importancia de los músculos en la transformación de productos cárnicos

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Principal fuente de carne: Los músculos constituyen la mayor parte de la carne que se obtiene en la industria pecuaria. La calidad, textura, sabor y apariencia de la carne dependen en gran medida de los diferentes músculos del animal.

Diversidad de cortes: Cada músculo produce cortes específicos con características particulares, que son valorados en la gastronomía y en la industria cárnica. La correcta identificación y procesamiento de estos músculos permite ofrecer productos variados y de alta calidad.

Transformación en productos cárnicos: Tras el sacrificio, los músculos pasan por procesos como despiece, maduración, cocción y envasado, transformándose en productos listos para el consumo, como filetes, carne molida, embutidos, entre otros.

Calidad y eficiencia: Conocer la anatomía muscular ayuda a optimizar los procesos de producción, asegurando que los productos sean de buena calidad y que se aproveche al máximo cada parte del animal.

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aviNews, la revista global de avicultura

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Transformación del músculo en carne - aviNews, la revista global de avicultura

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transformación del músculo en carne calidad de la carne de pollos

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Unidad 3 - Tarea 4 - : Morfofisiología locomotora y tegumentaria 

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Unidad 3 - Tarea 4 - : Morfofisiología locomotora y tegumentaria 

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Los huesos proporcionan soporte y estructura, las articulaciones permiten el movimiento y los músculos generan la fuerza necesaria para la acción. El sistema óseo (esquelético):

Función: Brinda estructura, soporte, protección a los órganos y permite la movilidad.

Estructuras: Huesos (de diferentes tipos y formas), tejido conectivo (ligamentos, cartílagos).

Rol en el movimiento:

Los huesos actúan como palancas donde los músculos se insertan y tiran para generar movimiento.

El sistema articular: Función: Permite la unión de los huesos y la posibilidad de movimiento.

Estructuras: Articulaciones (de diferentes tipos, como las articulaciones sinoviales), ligamentos, cartílago articular, líquido sinovial.

Rol en el movimiento: Facilitan el movimiento al permitir la flexión, extensión, rotación y otros movimientos en diferentes planos.

El sistema muscular:

Función: Genera fuerza y movimiento al contraerse.

Estructuras: Músculos esqueléticos (músculos estriados que se unen a los huesos a través de tendones), tejido muscular liso y muscular cardíaco.

Rol en el movimiento: La contracción de los músculos esqueléticos genera la fuerza que permite el movimiento del cuerpo. Los tendones transmiten esta fuerza a los huesos.

La conversión de músculo a carne en animales de interés zootécnico es un proceso que ocurre después del sacrificio, donde el músculo, a través de cambios bioquímicos y físicos, se transforma en carne comestible. La piel, por su parte, es un órgano crucial para la supervivencia y salud del animal, con funciones que van desde la protección hasta la regulación térmica.

Conversión de Músculo a Carne:

El proceso comienza con la muerte del animal, momento en que el sistema nervioso se interrumpe y los músculos dejan de recibir señales. A continuación, se producen cambios fisiológicos:

Glucólisis:

Los músculos, al no recibir oxígeno, utilizan el glucógeno almacenado para producir energía, generando ácido láctico.

Caída del pH:

El ácido láctico acumulado hace que el pH muscular disminuya, lo que afecta la textura y el sabor de la carne.

Rigor Mortis:

La rigidez muscular es una fase transitoria donde los músculos se endurecen debido a la falta de ATP (energía).

Maduración:

A medida que el pH continúa bajando y se producen cambios bioquímicos, la carne se vuelve más tierna.

Importancia de la Piel:

La piel es un órgano vital con múltiples funciones en los animales:

Protección:

La piel actúa como barrera física contra agentes externos como infecciones, traumatismos, y cambios de temperatura.

Regulación Térmica:

A través de mecanismos como la sudoración o la regulación del flujo sanguíneo, la piel ayuda a mantener la temperatura corporal del animal.

Sensibilidad:

Los receptores en la piel permiten a los animales sentir estímulos como el tacto, el dolor, la temperatura y el dolor.

Producción de Vitamina D:

La piel puede producir vitamina D al exponerse a la luz solar.

Aplicación e Importancia en la Producción Animal:

Salud y Bienestar:

Una piel sana y bien cuidada es esencial para el bienestar del animal, ya que una piel dañada o enferma puede ser fuente de infecciones y enfermedades.

Calidad de la Carne:

El pH muscular y la temperatura del animal al momento de la matanza influyen en la calidad de la carne.

Utilización de la Piel:

La piel de los animales sacrificados se utiliza en la industria del cuero, así como en otros productos.

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EL SISTEMA MUSCULAR

La zootecnia juega un papel clave en el sistema muscular de los animales, ya que influye en su desarrollo, rendimiento y bienestar. Aquí te explico su importancia:

💪 Relación entre la zootecnia y el sistema muscular

El sistema muscular es esencial para la movilidad, la postura y la producción de carne en los animales. Está compuesto por tres tipos de músculos:

Músculo esquelético 🏃‍♂️: Responsable del movimiento voluntario.

Músculo cardíaco ❤️: Permite la contracción del corazón.

Músculo liso 🏥: Regula funciones internas como la digestión y circulación.

🏆 Importancia en la producción animal

Desarrollo muscular óptimo 🐄: La zootecnia busca mejorar la calidad y cantidad de masa muscular en animales de producción.

Nutrición adecuada 🍽️: Una alimentación balanceada influye en el crecimiento muscular y la calidad de la carne.

Selección genética 🧬: Se eligen animales con mejor conformación muscular para garantizar generaciones más productivas.

Bienestar animal 🩺: Un sistema muscular saludable reduce el estrés y mejora la eficiencia en la producción.

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EL SISTEMA ARTICULAR

🦴 Relación entre la zootecnia y el sistema articular

El sistema articular permite la movilidad de los animales, facilitando funciones esenciales como la locomoción, alimentación y reproducción. En la producción animal, mantener articulaciones saludables es clave para evitar problemas como cojeras, que pueden afectar el rendimiento productivo.

🏥 Importancia en la producción animal

Prevención de enfermedades articulares 🩺: La zootecnia ayuda a diseñar estrategias para prevenir afecciones como la artritis y la displasia articular, mejorando la calidad de vida de los animales.

Optimización del rendimiento 🚜: Animales con articulaciones sanas tienen mejor movilidad, lo que les permite alimentarse adecuadamente y desempeñarse mejor en actividades productivas.

Bienestar animal 🐄: Un sistema articular saludable reduce el estrés y el dolor, promoviendo una mayor longevidad y eficiencia en la producción de carne y leche.

Selección genética 🧬: Los zootecnistas pueden seleccionar animales con mejor conformación ósea y articular para garantizar generaciones más resistentes y productivas.

🌱 Impacto en la sostenibilidad

La zootecnia también contribuye a la sostenibilidad de la producción animal al reducir el uso de medicamentos y tratamientos costosos para problemas articulares. Un manejo adecuado desde la crianza hasta la adultez mejora la eficiencia del sistema productivo.

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EL SISTEMA OSEO

🦴 Relación entre la zootecnia y el sistema óseo

El sistema óseo proporciona soporte estructural, protege órganos vitales y facilita el movimiento. Además, actúa como un reservorio de minerales esenciales como el calcio y el fósforo, fundamentales para la salud y producción animal.

🏆 Importancia en la producción animal

Desarrollo óseo óptimo 🐄: La zootecnia busca mejorar la calidad y resistencia ósea en animales de producción.

Nutrición adecuada 🍽️: Una alimentación rica en minerales fortalece los huesos y previene enfermedades óseas.

Selección genética 🧬: Se eligen animales con mejor conformación ósea para garantizar generaciones más resistentes.

Bienestar animal 🩺: Un sistema óseo saludable reduce el riesgo de fracturas y mejora la eficiencia en la producción.