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Estoy bastante satisfecho porque al menos estoy aprobado.

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Este año estoy satisfecho porque me esperaba menos cosas conseguidas me alegro que me quedan cosas puntuales.

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6. SACAR LOS PLATOS, LLEVANDO EL CONTROL CON EL DISPACHER.

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5. PREPARAR TOSTADAS ESPECIALES Y CROISSANT.

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4. ELABORAR LICUADOS.

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3. PREPARAR BEBIDAS CALIENTES Y FRÍAS.

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2. CONFIRMAR RESERVAS A TRAVÉS DE SISTEMA TELEMÁTICO.

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1.ATENDER LLAMADAS TELEFÓNICAS.

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REVISAR EL CUADERNO ANTES DE LA TELARAÑA.

Coger todos los apuntes necesarios con una letra que yo pueda entender. Y cada x tiempo ir leyendo lo que hemos trabajado en clase porque así en la telaraña el ratita de Roberto no me podrá pillar en estos apartados que a veces me confundo en algunas cosas. Porque Roberto siempre te intentara pillar por donde sea por donde sea siempre con el tienes que estar siempre atento a todo.

Lo trabajare con estos tips:

1. Ordena tu cuaderno

Revisa que los temas estén completos.

Completa apuntes faltantes (pide a un compañero si te falta algo).

Marca con colores lo más importante (definiciones, fórmulas, fechas, etc.).

2. Divide el contenido

Separa los temas por unidades o bloques.

Haz una lista de lo que entra en la evaluación.

3. Resume

Haz resúmenes cortos de cada tema.

Usa esquemas, mapas conceptuales o cuadros.

4. Practica

Resuelve ejercicios del cuaderno.

Intenta explicar los temas en voz alta como si fueras el profesor.

5. Detecta dudas

Anota lo que no entiendas.

Pregunta al profesor o busca apoyo antes del examen.

6. Repaso final

Dedica los últimos días a releer tus resúmenes.

No intentes estudiar todo de nuevo, solo reforzar.

En mes de junio me sigo manteniendo porque lo podía haber mejorado si lo hubiera revisado antes el cuaderno antes de la telaraña.

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Este mes damos como oficialmente finalizado las telarañas porque este año por fin después de 3 años intensos de dual ya estamos en la recta final.

Estos tres años he ido mejorando bastante en la primera tenia una puntuación de 19 de 32 y ahora tengo el 31 de 32 puntos.

Estoy satisfecho porque se ha notado un gran cambio.

He tenido como una montaña rusa bajadas y subidas.

Veo que me estoy cambiando la actitud mucho. antes hablado un poco mal i aceptar correcciones porque antes me pensaba que eran para hacerme cabrearme .

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7. ASISTE A LA ELABORACIÓN DE CARNES A LA PLANCHA 

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7. ASISTE A LA ELABORACIÓN DE CARNES A LA PLANCHA 

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1. Limpiar la plancha

2. Echar un poco de aceite

3. Poner el producto.

4. Dejar cocinar en medio es donde arriba mes sa calor hasta que se marque, se dore y después girarlo.

5. Nunca se tiene que aplastar el producto porque sale su jugito y se vuelve seca.

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2. ASITE A LA ELABORACIÓN DE FRITURAS APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD Y EPIS.

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2. ASITE A LA ELABORACIÓN DE FRITURAS APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD Y EPIS.

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1. Calentar a 180°C.

2. Freír el producto.

3. Pásarlo en un bol.

4. I darles al compañero o formador para que lo enplaten y servir.

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Este mes en 12 meses y 12 competencias hemos trabajado el ritmo y teníamos una ficha en el taller que teníamos que revisar y después hablarlo en clase.

¿ Que es el ritmo en el mi puesto de trabajo?

El ritmo en un trabajo es tener un ritmo adecuado para que el trabajo pueda salir para delante.

¿Qué ventajas tiene mantener el ritmo ?

Tener un ritmo de trabajo adecuado ofrece múltiples beneficios, tanto para el individuo como para la organización:

Aumento la productividad

Menor cantidad de fallos

Disminución del estrés

¿Qué consecuencias tiene no mantener el ritmo?

Demoras en las tareas:

hacer mas errores:

Estrés y preocupación:

Cansancio físico y mental:

Falta de atención y motivación:

Dificultades en el trabajo equipo:

Rivalidades laborales: pueden aparecer tensiones entre compañeros o jefes por incumplimientos o sobrecarga de trabajo.

Es relevante también diferenciar dos situaciones:

Ritmo muy lento → retrasos y falta de resultados.

Ritmo demasiado rápido → agotamiento, errores y desgaste.

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Este telaraña he subido este mes 6 puntitos de 30 de 32 punto estoy satisfecho porque se que tengo que ir mejorando.

Me ha fallado dual orienta y 12 meses y 12 competencias mi consejo es que antes de hacer la telaraña tengo que revisar los apuntes.

Coger todos los apuntes necesarios con una letra que yo pueda entender. Y cada x tiempo ir leyendo lo que hemos trabajado en clase porque así en la telaraña el ratita de Roberto no me podrá pillar en estos apartados que a veces me confundo en algunas cosas. Porque Roberto siempre te intentara pillar en donde sea por donde sea siempre con el tienes que estar siempre atento a todo.

Lo trabajare con atender y repasar los apuntes cada x tiempo.

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4.COMPRUEBA LAS TEMPERARURAS DE LOS ALIMENTOS EN LAS CÁMARAS Y AVISA SI DETECTA ANOMANÍAS.

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4.COMPRUEBA LAS TEMPERARURAS DE LOS ALIMENTOS EN LAS CÁMARAS Y AVISA SI DETECTA ANOMANÍAS.

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El alimento tiene que estar al rededor de la temperatura de la cámara si ejemplo

Si esta la nevera a 5 i el alimento está 3,9°C así es correcto. Si en esto caso estuviera a 14,6°C esta mal.

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3. ENCIENDE LA PLANCHA APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD.

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3. ENCIENDE LA PLANCHA APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD.

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Mantener pulsado la ruleta y pulsar el botón hasta que por el ajujero veas una llama de fuego y girar la rueda para poner la temperatura de la plancha y ya está.

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3. ENCIENDE LA PLANCHA APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD.

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4.COMPRUEBA LAS TEMPERARURAS DE LOS ALIMENTOS EN LAS CÁMARAS Y AVISA SI DETECTA ANOMANÍAS.

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2. ASITE A LA ELABORACIÓN DE FRITURAS APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD Y EPIS.

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1.CORTA FRUTAS,VERDURAS,HORTALIZAS Y HIERBAS EN PICADO.

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1.CORTA FRUTAS,VERDURAS,HORTALIZAS Y HIERBAS EN PICADO.

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Cortar frutas, verduras, hortalizas y hierbas en picado” significa dejarlas en trozos muy pequeños usando un cuchillo.

Ahora te lo explico de forma sencilla y práctica.

Lo que necesitas

Una tabla de cortar estable.

Un cuchillo que corte bien.

El alimento limpio y seco.

Cómo picar paso a paso

1. Coloca bien la tabla

Pon la tabla sobre una superficie firme.

Si se mueve, coloca debajo un paño húmedo para que no resbale.

2. Sujeta el cuchillo correctamente

Agarra el mango con firmeza.

La otra mano sostiene el alimento.

Muy importante:

Los dedos deben ir un poco doblados hacia dentro, como “garra”, para no cortarte.

Cómo picar hierbas (perejil, cilantro, albahaca…)

Método fácil

1. Junta las hojas formando un montoncito.

2. Haz un “rollito”.

3. Pasa el cuchillo muchas veces de adelante hacia atrás.

Cuanto más pases el cuchillo, más fino queda.

Truco importante

No golpees el cuchillo .

Lo mejor es moverlo balanceándolo:

punta apoyada,

subes y bajas el mango.

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AQUI ESTAN LAS PARTES DEL POLLO QUE HEMOS TRABAJADO 

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AQUI ESTAN LAS PARTES DEL POLLO QUE HEMOS TRABAJADO 

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I MAS ABAJO ESPLICO EL PROCESO DE COMO SE HACE.

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. FILETEA OTRAS CARNES RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS.  

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. FILETEA OTRAS CARNES RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS.  

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🔪 1. Preparación e higiene

Lávate bien las manos antes y después de manipular carne.

Limpia y desinfecta la superficie, cuchillos y tabla.

Usa tabla roja que es la tabla especial para la carne porque cada cosa tiene su propia tabla exclusiva para carne cruda (evitar contaminación cruzada).

🍗 2. Preparar la pechuga o el ave

Retira envases y seca la carne con papel (sin lavarla directamente).

Quita restos de grasa, piel o huesos si es necesario.

🔪 3. Filetear pechuga de pollo

Coloca la pechuga en la tabla.

Sujétala bien con la mano.

Corta en horizontal para hacer filetes finos y uniformes.

Mantén los dedos recogidos para evitar cortes.

🍖 4. Trocear pollo u otras carnes

Divide el pollo en partes (muslos, alas, pechuga) si está entero.

Trocea según la preparación (dados, tiras, etc.).

Usa cortes firmes y precisos.

🧼 5. Higiene final

Limpia y desinfecta todo el material usado.

Lávate las manos nuevamente.

Conserva la carne en frío si no se usa inmediatamente.

👉 En resumen: limpieza + manipulación segura + cortes uniformes + desinfección final.

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 7. ASISTE EN LA ELABORACION DE MOUSE,SEMIFRÍOS Y POSTRES DE FRUTA INDETIFICANDO LOS UTENSILIOS Y MATERIAS NECESARIAS. 

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 7. ASISTE EN LA ELABORACION DE MOUSE,SEMIFRÍOS Y POSTRES DE FRUTA INDETIFICANDO LOS UTENSILIOS Y MATERIAS NECESARIAS. 

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Un mousse es un tipo de postre suave y esponjoso, hecho normalmente con ingredientes como chocolate, frutas o crema, al que se le incorpora aire (con claras batidas o nata) para darle esa textura cremosa . Un ejemplo clásico es el mousse de chocolate Ojo no se cocina en el horno porque es un postre especial que no es nesasario cocinarlo

Los semifríos (o semifríos) son postres que se sirven fríos pero no completamente congelados. Tienen una textura cremosa, más firme que un mousse pero más suave que un helado. Se preparan con bases similares (nata, merengue, gelatina, etc.) y se enfrían en el congelador, pero antes de servir se dejan unos minutos fuera para que queden cremosos.

👉 En resumen:

Mousse: muy aireado, ligero y esponjoso.

Semifrío: más firme y cremoso, frío pero no duro como el helado.

Si quieres, te paso una receta fácil de alguno 👍

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1.CORTA FRUTAS,VERDURAS,HORTALIZAS Y HIERBAS EN PICADO.

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1.REALIZAR EL INVENTARIO Y CONTROL DE STOCK. COCINA Y SALA 

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1.REALIZAR EL INVENTARIO Y CONTROL DE STOCK. COCINA Y SALA 

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El inventario es para calcular sobre cantidades e ventas.

Un inventario es el registro detallado y ordenado de los bienes y productos que posee una empresa o persona. Su función principal es controlar el stock para evitar la escasez o el exceso de mercancía, optimizar el espacio y asegurar que la operación funcione sin interrupciones.

1. Apuntamos lo que hay en una hoja.

2. Les damos a los tsl que lo pasen al sistema de inventario.

3. Y después con esta información lo revisan si hay más cantidades en el sistema con lo que has vendido. Si sale más cantidades en el almacén con las cantidades que es vendido es aquí que tienes un descuadre.

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EVALUACIÓN TÉCNICA SALA SETIEMBRE DEL 2025 AÑO 2 SALA

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EVALUACIÓN TÉCNICA SALA SETIEMBRE DEL 2025 AÑO 2 SALA

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Este telaraña he bajado 2 puntos de 24 de 32 punto estoy satisfecho porque se que tengo que ir mejorando. Porque me flojeado en trabajo en equipo y en 12 meses i 12 competencias me cuesta diferenciar algunos conceptos.

Me quejo en lo que no me gusta

. Me costa trabajar con algunos compañeros porque avises tememos rifirrafes.

Es esment fit me quejo porque la rotula tengo facilidad que se salga de sitio

.Tengo mal la flexibilidad y sus consejos porque me cuestan entender algunos conceptos.

En derechos y deberes del trabajo me cuestan saberlos porque no son los míos y me cuesta recordar algunos porque me lio.

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6. SERVIR LA COMIDA LLEVANDO VARIOS PLATOS A LA VEZ.

Nota personal:

pendiente hacer las fotos.

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Este mes he trabajado en hablo tu la gestiones financieras.

porque es importante saber gestionar bien mi salario?

Te ayuda a que no te quedes con deudas con una empresa.

Si tienes ahorrado haci si lo necesitar para un móvil o viaje no tendrás que pedir a nadie un préstamo.

Te ayuda a conseguir objetivos.....

Porque necesito ayuda para gestionar mi salario?

Porque así no tengo que pedir dinero prestado.

Porque si no creas deudas con la gente..

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5. TICAR LAS COMANDAS CON FLUIDEZ Y SIN ERRORES.

HECHA LA EVIDENCIA EL AÑO PASADO

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3.CONFIRMAR LAS RESERVAS A TRAVÉS DEL SISTEMA TELEMÁTICO.

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Este mes en 12 meses y 12 competencias hemos trabajado el trabajo en equipo. Lo hemos trabajado en aula un primer introducción de que es y también hemos hecho unos mini actividades que hemos tenido que cooperar en equipo entre nosotros que con un hilo lo tuvimos que comunicarnos sin hablar y introducir el bolígrafo en la botella. En cooperar en equipo para elegir que dibujar en los círculos y acumular mayoría de puntos. También otra actividad de buscar ventajas y desventajas, conseguir la definición acertada de lo que era.

Voy a evidenciar lo que he aprendido con una herramienta que se llama faro del pensamiento.

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1.REALIZAR EL INVENTARIO Y CONTROL DE STOCK.

HECHO EN COCINA

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(COCINA)3.LIMPIA Y TROCEA AVE O POLLO RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS.

notas personales:

pedir si es esta evidencia es la misma que tengo.....

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HOLA A TODOS Y A ESTE BLOQUE ME VOY A PRENSENTAR, QUIEN SOY,QUE ME DEFINE Y UNA FOTO MÍA

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Este mes hemos trabajado en 12 meses y 12 competencias la flexibilidad porque este mes damos como finalizado este proyecto .

Lo hemos trabajado en en taller con una hoja que pone los cambios que nos han hecho y como nos hemos sentido.

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6. (SALA) SERVIR LA COMIDA LLEVANDO VARIOS PLATOS A LA VEZ. pendiente evidencia

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6. (SALA) SERVIR LA COMIDA LLEVANDO VARIOS PLATOS A LA VEZ. pendiente evidencia

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Servir la comida llevando varios platos simultáneamente es una habilidad esencial en el sector de la restauración, ya que proporciona rapidez y menos esperas, haci haces que la misma mesa mas menos coman al mismo tiempo que sus acompañantes. A continuación, te dejo los pasos a seguir.

1. Preparación inicial

Antes de levantar los platos:

Asegúrate de que cada plato esté completo, limpio y bien presentado. Revisa el número de clientes y el orden de entrega. Verifica que los platos no estén demasiado calientes para prevenir quemaduras. Ten claro a qué cliente va cada plato.

2. Método básico para transportar 3 platos (el más común)

Esta es la técnica estándar de servicio profesional.

Colocación en la mano izquierda (si eres diestro)

Primer plato

Posiciónalo sobre la palma de la mano izquierda. El pulgar debe sujetar levemente el borde. Los otros dedos deben sostener la base.

Segundo plato

Colócalo en el antebrazo izquierdo. Debe estar bien apoyado sin inclinarse. Mantén el brazo recto y firme.

Tercer plato

En la otra mano así vas más seguro.

Es crucial mantener la muñeca firme y equilibrar el peso adecuadamente.

3. Método para llevar 2 platos

Más sencillo y recomendado para novatos:

Primer plato en la mano izquierda.

Segundo plato apoyado sobre el antebrazo.

Mantén los platos separados para evitar que toquen la comida.

4. Transporte

Camina recto, realizando movimientos suaves.

Mantén los platos estables.

Evita movimientos bruscos o giros rápidos.

No inclines los platos.

5. Servicio en la mesa

Acércate desde el lado correcto (normalmente desde la derecha del cliente al servir platos individuales).

Sirve primero a:

Mujeres

Personas mayores Luego, al resto en sentido horario.

Coloca el plato suavemente frente al cliente.

No cruces el brazo frente al cliente.

6. Reglas importantes

Nunca pongas los dedos dentro del plato.

No apiles platos con comida.

Siempre mantén la higiene y la presentación adecuada.

Sonríe y conserva una actitud profesional así consiguiras que vuelvan otro día.

7. Consejos prácticos

Practica inicialmente con platos vacíos.

Comienza con dos platos antes de intentar con tres.

Refuerza la muñeca para mejorar la estabilidad o tener más confianza con tigo mismo o más equilibrio .

Observa a camareros con experiencia para perfeccionar la técnica.

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(COCINA)2.FILETEA Y RECIONA PESCADOS RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS. Pendiente

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(COCINA)2.FILETEA Y RECIONA PESCADOS RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS. Pendiente

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1. Preparación previa (higiene y área de trabajo)

Lávate bien las manos con agua y jabón antes de empezar.

Usa ropa limpia, gorro o redecilla y, si es posible, guantes desechables.

Desinfecta la superficie de trabajo (mesa o tabla).

Utiliza utensilios limpios: cuchillo bien afilado, pinzas, tabla azul que es la adecuada porque cada cosa tiene su propia tabla de corte porque si no usas la adecuada podría pasar una intoxicasion alimentaria .

Mantén el pescado refrigerado (0–4 °C) hasta el momento de manipularlo.

2. Limpieza inicial del pescado

Lava el pescado con agua potable fría.

Retira las escamas (si las tiene) con un desescamador o cuchillo.

Abre el abdomen y extrae las vísceras.

Lava nuevamente para eliminar restos de sangre y suciedad.

Seca con papel de un solo uso.

3. Fileteado del pescado

1. Coloca el pescado sobre la tabla con estabilidad.

2. Haz un corte detrás de la cabeza hasta la espina central.

3. Desliza el cuchillo a lo largo de la espina para separar el primer filete siempre con la punta del cuchillo.

4. Siempre tienes que tener un resistente para poner las espinas y cabeza por un lado que va a servir para un caldo y otro resipiente para los filetes o gastro con regilla.

5. Da la vuelta al pescado y repite el proceso con el otro lado.

6. Retira espinas con pinzas si es necesario.

7. Quita la piel (opcional) sujetando la cola y deslizando el cuchillo.

4. Racionado

Divide los filetes en porciones uniformes según el uso (ej. 150–200 g por ración).

Usa cortes limpios para evitar desgarros.

Mantén las porciones lo más homogéneas posible para una cocción uniforme.

❄️ 5. Conservación

Guarda los filetes en recipientes limpios y tapados.

Mantén en refrigeración (0–4 °C) si se consumirán pronto.

Si no, congela a −18 °C.

Etiqueta con fecha de preparación.

⚠️ 6. Medidas higiénico-sanitarias clave

Evita la contaminación cruzada (no mezclar pescado crudo con otros alimentos).

Simpre usa las tablas adecuadas y los cuchillos adecuados para cada cosa.

Limpia y desinfecta utensilios después de usarlos.

No rompas la cadena de frío.

Desecha restos (vísceras, espinas) en recipientes adecuados.

No manipules pescado si tienes heridas sin cubrir siempre taparlo con una tirita y después un guante para proteger mejor la herida y para que no esté en contacto con el alimento .

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(COCINA) 5. FILETEA PECHUGAS DE POLLO Y OTRAS CARNES RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS.  (COCINA)3.LIMPIA Y TROCEA AVE O POLLO RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS.

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(COCINA) 5. FILETEA PECHUGAS DE POLLO Y OTRAS CARNES RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS.  (COCINA)3.LIMPIA Y TROCEA AVE O POLLO RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS.

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1. Preparación e higiene

Lávate bien las manos antes y después de manipular carne.

Limpia y desinfecta la superficie, cuchillos y tabla.

Usa tabla roja que es la tabla especial para la carne porque cada cosa tiene su propia tabla exclusiva.

para carne cruda (evitar contaminación cruzada).

2. Preparar la pechuga o el ave

Retira envases y seca la carne con papel (sin lavarla directamente).

Quita restos de grasa, piel o huesos si es necesario.

3. Filetear pechuga de pollo

Coloca la pechuga en la tabla.

Sujétala bien con la mano.

Corta en horizontal para hacer filetes finos y uniformes.

Mantén los dedos recogidos para evitar cortes.

4. Trocear pollo u otras carnes

Divide el pollo en partes (muslos, alas, pechuga y carcasas )

Si esta entero.

La carcasas guardalo para hacer un caldo muy rico y saludable

Trocea según la preparación (dados, tiras, etc.).

Usa cortes firmes y precisos.

5. Higiene final

Limpia y desinfecta todo el material usado.

Lávate las manos nuevamente.

Conserva la carne en frío si no se usa inmediatamente.

En resumen: limpieza + manipulación segura + cortes uniformes + desinfección final.

Hace que sanidad no cierre el restaurante por contaminación cruzada.

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(COCINA) 7. ASISTE EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS Y SORBETES.

1 . Hacer a la maquina todos los ingredientes.

Programa 85°C

2. Sacar la mescla poner en la cubeta y el chino.

3. Después metemos a la maquina 6 l i programas crema máxima y después lo echas en cubetas o cubeta grande de helado y lo etiquetas y listo y al coma a congelar y después bajar al congelador de abajo a guardarlo para si algún día lo necesitas para el restaurante o para un pedido

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(COCINA) 7. ASISTE EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS Y SORBETES.

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(COCINA) 6. REALIZA INVENTARIO Y CONTROL DE STOCK.

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(COCINA)2.FILETEA Y RECIONA PESCADOS RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS.

Aprendiendo se algo sobre esto

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(COCINA).4 DESNERVA Y DESGRASA Y RACIONA CARNES RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS.

(COCINA)

5. FILETEA PECHUGAS DE POLLO Y OTRAS CARNES RESPETANDO LAS MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS.

(Pendiente de confirmación)

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(COCINA) 8.ASISTE EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CHOCOLATE INDENTIFICANDO LOS UTENCILIOS Y MATERIAS PRIMAS NECESARIAS.

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(COCINA) 8.ASISTE EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CHOCOLATE INDENTIFICANDO LOS UTENCILIOS Y MATERIAS PRIMAS NECESARIAS.

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(COCINA) 8.ASISTE EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE CHOCOLATE INDENTIFICANDO LOS UTENCILIOS Y MATERIAS PRIMAS NECESARIAS.

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1. Pesamos 40 g de almendra mallorquina.

2. Mesclamos el chocolate con la pasta esa que es para que el turrón quede con esa testura.

3. Lo guardamos en la nevera de choco.

4. Lo desmoldamos y los bañamos con choco con la máquina , cortamos el papel que está el turrón y lo ponemos en la mesa para que enfríe y fortalize el chocolate y después lo empaquetamos , ponemos la etiqueta y la fecha de caducidad.

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MARZO 2023 (Sala) 1.SIRVE EL PAN   (EMPLATADO )RESPONDIENDO A LA COMANDA, TENIENDO EN CUENTA EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.

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MARZO 2023 (Sala) 1.SIRVE EL PAN   (EMPLATADO )RESPONDIENDO A LA COMANDA, TENIENDO EN CUENTA EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.

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1. Cuándo sale la comanda vas a la mesa y les dices tenemos este tipos de pan y cojes el pan de la cesta con las pinzas si hay alguien mas que sale de pidieron 3 y quieren 4 lo apuntas y listo.

Falta la foto

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ventajas de ser flexible en mi puesto de trabajo

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Este en 12 meses i 12 competencias hemos trabajado la flexibilidad i adaptación al cambio.

¿ Que significa ser flexible en mi puesto de trabajo ?

Ser flexible en tu puesto de trabajo significa tener la capacidad de adaptarte a diferentes situaciones, cambios y necesidades dentro del entorno laboral, sin que eso afecte negativamente tu rendimiento o actitud. No se trata solo de horarios, sino también de mentalidad y disposición.

¿Qué demuestra una persona que es flexible en el trabajo?

Autonomía, calidad, disposición al aprendizaje .

¿Cosas o aspectos que puedo trabajar para ser mas flexible en mi puesto de trabajo?

Ser menos cabezota, aprender a aceptar las correcciones que esto es será para mi bien.

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PREPARA BOCADILLOS, LLONGUETS Y CROISSANTS SENCILLOS RESPETANDO LOS PASOS PARA UNA CORRECTA ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN.

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(Sala) 12. PREPARA BOCADILLOS, LLONGUETS Y CROISSANTS SENCILLOS RESPETANDO LOS PASOS PARA UNA CORRECTA ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN.

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(Sala) 12. PREPARA BOCADILLOS, LLONGUETS Y CROISSANTS SENCILLOS RESPETANDO LOS PASOS PARA UNA CORRECTA ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN.

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Esta semana he aprendido a hacer llonguets y montarlos en la zona de córner :

Proceso:
1: Re hornear los llonguets a 200°C unos 7 minutos y después sacarlos, dejamos algunos en cocina y los otros en corner.
2: Coger el llongets y cortarlo.
3:Cogemos los tomates ramellet lo untamos en el pan , aceite y la sal fina y lo montamos
4: Cogemos el fiambres y vamos poniendo en el pan.
5: Lo tostamos un pelín y lo ponemos en la bolsa y listo.

Me ha sido difícil al principio porque era la primera vez que lo hacía y me costaba memorizar los pasos a seguir para hacerlo.

Lo he aprendido porque un compañero me lo explico y después yo lo he ido practicado varias veces.

Me ha sido útil aprenderlo porque así si hay mucho trabajo iremos más rápidos y así podrá salir todo a tiempo.

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(Sala) 10.MONTA EL BUFFET PARA EL SERVICIO DE DESAYUNO RESPETANDO LAS NORMAS DE HIGIENE.

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(Sala) 10.MONTA EL BUFFET PARA EL SERVICIO DE DESAYUNO RESPETANDO LAS NORMAS DE HIGIENE.

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1. LO SACAS DE LA BARIJA BRIOCHE,ENSAIMADA, COCA PATATA,PAN DE CHOCOLATE, PALMERAS Y LA DE CHOCO DE LUNES A VIERNES, CREMADILLO DE GLANDUJA Y CREMA, NUDO DE GAROBA, CROASAN DE SEMILLAS, CROISAN

2. EN LA OTRA VETRINA COLOCAR EN BANDEJA LAS PANADAS DE CARNE Y GUISANTES, LA DE CARNE Y LA OTRA BANDEJA LOS MINI COCAROIS Y LA GRANDE ES PARA QUANDO HAY EL PAN DE CENTENO, Y UNA PEQUEÑA LA COCA DE TRAMPO.

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Está semana he aprendido a montar la máquina de la plonxe de sala.

1: Tirar agua para limpiar si queda algo.
2: Poner filtro y tapón.
3: Poner pieza de un agujero en medio.
4: Poner las piezas de los lados y poder la aspa.
5: Cerrarla y encenderla.
6: Esperar que se rellene y pulsar star para que se caliente el agua.

A mi me ha sido difícil al principio montarla porque no sabía cómo iba después de explicarme ya he conseguido hacerlo solo.

A mi me ha sido útil aprenderlo porque a si no iremos mal y no nos estresaremos, les echaremos una mano a los compañeros y  los que se quedan a cerrar el bar  que no tengan que salir tarde.

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(Sala) 13. PREPARA ELABORACINES DE COMIDA RAPIDA TAPAS I VARIADOS.

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(Sala) 13. PREPARA ELABORACINES DE COMIDA RAPIDA TAPAS I VARIADOS.

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1. Cogemos un gresionera pequeña una cuchara grande un poco de champiñones, ensaladilla y amondigas unas 6 aprox i en el grande son unas 2 cucharadas y 9 amondigas y dos galletitas .

2. I la de la tapa de amondigas la pequeña unas 6 y la grande unas 9 amandigas.

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 (Sala) 2. EMPLATA Y DECORA POSTRES SEGÚN EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO PARA CADA UNO.

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 (Sala) 2. EMPLATA Y DECORA POSTRES SEGÚN EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO PARA CADA UNO.

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1. Coges el plato que hay pones la cuchara de postres y lo sacas.

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(Sala) 10.MONTA EL BUFFET PARA EL SERVICIO DE DESAYUNO O DE COMIDA RESPETANDO LAS NORMAS DE HIGIENE.

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(Sala) 10.MONTA EL BUFFET PARA EL SERVICIO DE DESAYUNO O DE COMIDA RESPETANDO LAS NORMAS DE HIGIENE.

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1 coger el mantel en medio ponemos el plato.

2. En la zona del QR ponemos las servilletas y cubiertos el vaso arriba de los cubiertos y el plato del pan al otro lado

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Este telaraña he bajado un 1 punto estoy satisfecho porque se que tengo que ir mejorando.

Tengo que mejorar el de 12 meses i 12 competencias porque me cuesta entender algunos competencias.

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Mi puntuación ahora es de un 27 de 32 y en la antigua fue de 26 de 32 es a decir que he mejorado.

No quejarme en nuevas tareas .

¿Por qué tengo que trabajarlo?

Porque me bloque mucho y lo tengo que mejorar porque es para un bien para mi.

¿Cómo lo voy a trabajar?

Lo voy a trabajar porque para cara al futuro será un bien para mi.

Me siento bien porque he mejorado un punto mas que la antigua yo me gastaría subir un poco mas.

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(Sala) 3.CORTA Y EMPLATA LA TORTILLA DE PATATA.

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(Sala) 3.CORTA Y EMPLATA LA TORTILLA DE PATATA.

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1 . COJER TABLA FRIO

2. CUCHILLO SIERRA LO CORTAMOS

3. LO SIRVES EN PLATO Y CORTAS DOS REVANADAS DE BARRA I A SERVIR Y COLOCAS EL PLATO A LA PLACA DE FRIO.

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DUAL ORIENTA

¿QUE PENSABAS SOBRE LA ENTREVISTA DE TRABAJO?

Que solo dejabas el cv para que lo vallan mirando y después ya te llamaran para conocerte mas cosas sobre yo.

¿QUE PIENSO AHORA ?

Una entrevista es una reunión que tienes con el jefe para conocerte mas y para que sepan mas cosas sobre ti y para que puedan decidir si te van a contratar

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TOMA COMANDAS DE BEBIDAS FRÍAS CALIENTES,RESPETANDO EL ORDEN ESTABLECIDO EN LA COMANDA E INDICANDO CORRECTAMENTE EL NÚMERO DE PERSONAS POR MESA.

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3.CORTA Y EMPLATA LA TORTILLA DE PATATA.

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Mi objetivo de mejora es hacer las tareas que me propongan sin quejas

No lo tengo conseguido según que tareas no me terminan de gustar y me quejo.

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(Sala) 1.SIRVE EL PAN (EMPLATADO )RESPONDIENDO A LA COMANDA, TENIENDO EN CUENTA EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.

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PREPARA ELABORACINES DE COMIDA RAPIDA TAPAS I VARIADOS.

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(SALA) 6. PRESENTA LOS DIFERENTES TIPOS DE PAN, INFORMANDO DE LAS CARANTERÍSTICAS PRINCIPALES DE CADA UNO DE FORMA CLARA Y DETALLADA

pendiente

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MONTA EL BUFFET PARA EL SERVICIO DE DESAYUNO O EL DE COMIDA RESPETANDO LAS NORMAS DE HIGIENE.

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Encender pantalla pulsar tpv2 i pulsar ejecutar pulsar otra vez para que te salga los usuarios poner el de un tsl y hacer el stock.

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(SALA) 5. TOMA COMANDAS DE BEBIDAS FRÍAS CALIENTES,RESPETANDO EL ORDEN ESTABLECIDO EN LA COMANDA E INDICANDO CORRECTAMENTE EL NÚMERO DE PERSONAS POR MESA. 5 TICA COMANDAS SIN ERRORES Y FLUIDEZ.

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(SALA) 5. TOMA COMANDAS DE BEBIDAS FRÍAS CALIENTES,RESPETANDO EL ORDEN ESTABLECIDO EN LA COMANDA E INDICANDO CORRECTAMENTE EL NÚMERO DE PERSONAS POR MESA. 5 TICA COMANDAS SIN ERRORES Y FLUIDEZ.

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1 Buscamos la mesa el numero que, ponemos las personas que hay y le pedimos que quiere tomar o comer y después ponemos botón sala, lo enviamos listo.

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ENCIENDE I ACTIVA LA TPV AL INICIO DE LA JORNADA . ABRIR / CIERRE.

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Lisec para suelo rojo

Cn10 se usa agua caliente ♨️ suelo blanco

Vamel plus jabón para lavar a mano

Ruby antical se usa con guantes 🧤

Legia desinfectar suelo rojo nunca

Descol superficies no cristales

Bactericida baño 🚽 con bayeta azul

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(SALA) 7. IDENTIFICA CUANDO EL CLIENTE DISPONE DE UN ENTRANTE, PRIMERO Y SEGUNDO EN LA MESA.

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(SALA) 7. IDENTIFICA CUANDO EL CLIENTE DISPONE DE UN ENTRANTE, PRIMERO Y SEGUNDO EN LA MESA.

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Entrante : unas croquetas , calamares a la andaluza....

Principal: un pescado arros y entrecot...

Postre: nins i nines, gató, tarta de queso 🧀 ...

cuando se termine de comer el entrante se retira platos y se marchan segundos i después de terminar el segundo se retira plato i se pide si quieren postres i cafés .

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Sala) 8.REALIZA EL INVENTARIO Y CONTROL DE STOCK, CONTROLANDO PESO Y CANTIDADES.

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Sala) 8.REALIZA EL INVENTARIO Y CONTROL DE STOCK, CONTROLANDO PESO Y CANTIDADES.

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Activamos la TPV y ponemos el usuario de un tsl para hacer el stock ponemos las tres líneas y buscamos lo de stock, lo eliminamos los datos antiguos, y ponemos los nuevos. Mirando la hoja de nos traen los de las valijas que en esa hoja salen las cantidades de los productos que nos traen.

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(Sala) 11.REGENERA EL PAN  Y HORNEA LLONGETS RESPETANDO PROGRAMA, TIEMPO Y TEMPERATURA.

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(Sala) 11.REGENERA EL PAN  Y HORNEA LLONGETS RESPETANDO PROGRAMA, TIEMPO Y TEMPERATURA.

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Ponemos el modo cocción a 200°C i esperamos que esté caliente y hornear 7 min . Listo

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 (Sala) 2. EMPLATA Y DECORA POSTRES SEGÚN EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO PARA CADA UNO.

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 (Sala) 2. EMPLATA Y DECORA POSTRES SEGÚN EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO PARA CADA UNO.

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EMPLATA Y DECORA POSTRES SEGÚN EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO PARA CADA UNO.

adquirido en año uno sin evidencia pendiente de hacer cuando pueda estar en esa zona

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IDENTIFICA CUANDO EL CLIENTE DISPONE DE UN ENTRANTE, PRIMERO Y SEGUNDO EN LA MESA.

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REALIZA EL INVENTARIO Y CONTROL DE STOCK, CONTROLANDO PESO Y CANTIDADES.

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REGENERA EL PAN Y HORNEA LLONGETS RESPETANDO PROGRAMA, TIEMPO Y TEMPERATURA.

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6. COMPRUEBA EL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS Y RETIRA LOS PRODUCTOS VENCIDOS 

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6. COMPRUEBA EL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS Y RETIRA LOS PRODUCTOS VENCIDOS 

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Una fecha de vencimiento es el momento específico hasta el cual se puede utilizar un artículo, particularmente alimentos, medicinas o productos de belleza, de manera segura y efectiva. Pasada esta fecha, el artículo puede perder sus características, volverse menos útil o incluso representar un riesgo para la salud.

La fecha de vencimiento tiene como propósito asegurar que los artículos se consuman o se usen dentro de un tiempo en el que sus condiciones, como gusto, consistencia, calidad o efectividad, se mantengan dentro de los niveles establecidos por el fabricante. Tras la fecha de vencimiento, el artículo no debe ser usado, ya que posiblemente deje de ser seguro o apropiado para su uso original.

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1. ASISTE EN LA ELABORACIÓN DE CREMAS BÁSICASINDENTICANDO LOS UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS.

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1. ASISTE EN LA ELABORACIÓN DE CREMAS BÁSICASINDENTICANDO LOS UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS.

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1.cortar a dados.

2. Meter a la olla,poner agua i hervir.

3. Cuando metas la puntilla i se rompe ya está .

4. Triturar i aliñar el producto.

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3.ASISTE A ELABORACIONES FRÍAS INDENTIFICANDO LOS UTENSILIOS Y PRODUCTOS.          4. INDENTIFICA Y CLASIFICA DIFERENTES APERITIVOS Y PLATOS COMVINADOS.

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3.ASISTE A ELABORACIONES FRÍAS INDENTIFICANDO LOS UTENSILIOS Y PRODUCTOS.          4. INDENTIFICA Y CLASIFICA DIFERENTES APERITIVOS Y PLATOS COMVINADOS.

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Una tosta de aguacate i salmón.

1. Tostar el pan .

2. Sacar del camado i poner aceite i sal.

3. Poner cuatro rodajas de tomate y el aguacate, el salmón en sima, poner rúcula, un sorito de aceite , poner en el plato un bol de aceitunas 5 o 4 aceitunas, la pipara, ya dices sale dices la mesa que va i listo.

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5. COMPRUEBA ALBARÀN Y PEDIDO DETECTEANDO LOS POSIBLES ERRORES.

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5. COMPRUEBA ALBARÀN Y PEDIDO DETECTEANDO LOS POSIBLES ERRORES.

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Tenían que traer vasos de de café grandes para llevar y en lugar trajeron tapas y llamamos i les avisamos que está mal y volvemos a hacer el pedido para que lo traigan .

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2. Cumplo con las tareas que me toca hacer durante el día, evitando poner malas caras o quejarme.

¿ Por qué tengo que mejorarlo ?

Porque me estoy quejando mucho.

¿ Cómo puedo mejorarlo ?

Pensar que es para mi bien.

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No quejarme en nuevas tareas .

¿Por qué tengo que trabajarlo?

Porque me bloque mucho y lo tengo que mejorar porque es para un bien para mi.

¿Cómo lo voy a trabajar?

Lo voy a trabajar porque para cara al futuro será un bien para mi.

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1. Hablo con respecto a mis compañeros y formadores evitando discusiones y conflictos.

JUNIO DEL 24 YA LO ESTOY TRABAJANDO Y YA HE MEJORADO UN POCO.

Fecha día 26 de marzo del 2025

Ya voy evitando conflictos cara compañeros y formadores.

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3.ASISTE A ELABORACIONES FRÍAS INDENTIFICANDO LOS UTENSILIOS Y PRODUCTOS.

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5. COMPRUEVA ALBARÁN Y PEDIDOSDETECTANDO LOS POSIBLES ERRORES.

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¿PORQUE ES IMPORTANTE CONOCER LA DIFERENTES TECNICAS DE BUSQUEDA DE EMPLEO?

Es útil saberlo porque así podre ser mas autónomo así no tendré que depender de la familia y de la gente.

¿QUÉ ME APORTA A MI SABER CÓMO BUSCAR EMPLEO? Para saber buscar un empleo estable y no tener que vivir en la calle ,porque si no tienes dinero no podrás hacer vida y podrás comer. Porque en la vida todo es muy caro todo si no vas ahorrando no podrás tener lo que quiera.

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4. INDENTIFICA Y CLASIFICA DIFERENTES APERITIVOS Y PLATOS COMVINADOS.

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12 MESES 12 COMPETENCIAS=ACEPTACIONES DE CORECIONES.

¿QUE ES UNA CORECION?

Una corrección es una modificación o ajuste que se hace a algo que estaba incorrecto, mal hecho o incompleto. Puede aplicarse a diferentes áreas, como:

1. Escritura: Si cometiste un error en una redacción, como una falta de ortografía o una estructura incorrecta, corregirlo es hacer los ajustes necesarios para que sea más claro y correcto.

2. Matemáticas: Si hiciste un cálculo incorrecto, la corrección sería hacer el cálculo nuevamente para obtener la respuesta correcta.

3. Comportamiento o acción: Si alguien cometió un error en una acción, como en un trabajo o en un proceso, la corrección sería cambiar esa acción para que sea la correcta.

En resumen, corregir es revisar algo y hacerlo bien, ya sea en escritura, en cálculos o en cualquier otra situación donde se haya cometido un error.

¿POR QUÉ ES NECESARIO QUE ME CORIJAN?

Entiendo lo que dices. A veces puede sentirse incómodo cuando te corrigen, pero realmente es una forma de aprender y mejorar. Que te corrijan es importante por varias razones:

1. Aprendizaje constante: Todos cometemos errores, y esos errores nos dan la oportunidad de aprender algo nuevo. Si alguien te señala un error, te está dando una herramienta para que no lo repitas la próxima vez.

2. Mejorar habilidades: Ya sea en la escritura, en el trabajo, o en alguna actividad, corregirnos nos ayuda a perfeccionar nuestras habilidades. Así, con el tiempo, nos volvemos más competentes.

3. Desarrollo personal: A veces, las correcciones también nos ayudan a crecer como personas, ya que nos enseñan a ser más conscientes de nuestras acciones, actitudes o palabras.

4. Evitar malas costumbres: Si no te corrigen, puedes seguir cometiendo el mismo error una y otra vez. Las correcciones te ayudan a evitar malas costumbres o hábitos que podrían volverse problemáticos en el futuro.

En resumen, que te corrijan no es algo malo, sino una forma de ayudarte a crecer, aprender y mejorar. Claro, depende de cómo te lo digan, porque si es hecho con respeto y empatía, se siente como una ayuda, no como una crítica. ¡Todos estamos en constante proceso de aprendizaje!

?Porque no tengo que entender una corrección como un ataque ?

Es fácil que una corrección se pueda sentir como un ataque, sobre todo si no estamos acostumbrados a recibir feedback o si estamos en un momento sensible. Pero, en realidad, una corrección no es un ataque, sino una oportunidad para aprender y mejorar. La intención de quien te corrige generalmente no es hacerte sentir mal, sino ayudarte a hacerlo mejor, sea en un trabajo, una conversación o cualquier otra situación.

Es normal que a veces las palabras no suenen tan amables o se interpreten de forma negativa, pero si te concentras en la intención detrás de la corrección, puedes ver que la persona está buscando tu bienestar o crecimiento, no criticarte. Y si te sientes incómodo con la forma en que se hizo la corrección, siempre es válido hablar con esa persona para pedirle que lo haga de una manera que te resulte más cómoda.

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2. ASISTE A LA ELABORACIÓN DE PASTA Y ARROCES.

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2. ASISTE A LA ELABORACIÓN DE PASTA Y ARROCES.

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1. ASISTE EN LA ELABORACIÓN DE CREMAS BÁSICAS IDENTIFICANDO LOS UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS.

Sin evidencia

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6. COMPRUEVA EL ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS Y RETIRA LOS PRODUCTOS VENCIDOS.

Sin evidencia

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2. ASISTE A LA ELABORACIÓN DE PASTA Y ARROCES.

X

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10. REALIZA CREMAS Y RELLENOS PARA POSTRES SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. 

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10. REALIZA CREMAS Y RELLENOS PARA POSTRES SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. 

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La nata montada es un relleno porque hay postres que llevan nata y chocolate (roscón de reyes 👑)

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8. ESCUDILLA CON MANGA TENIENDO EN  CUENTA EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.

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8. ESCUDILLA CON MANGA TENIENDO EN  CUENTA EL PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO.

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flan de huevo

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9. PONE A PUNTO LA MAQUINARIA BÁSICA DE PASTELERÍA APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD.

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9. PONE A PUNTO LA MAQUINARIA BÁSICA DE PASTELERÍA APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD.

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Se usa para hacer postres como biscochos, gató, pastas como ex la pasta sable

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Este mes en dual orienta he aprendido

a hacer un cv por competencias i una carta de presentación:

He tenido de dificultad he tenido a manejar el Europas

Un currículum vitae (CV) y una carta de presentación son instrumentos esenciales en mi búsqueda laboral, pues me facilitan exponer mi perfil profesional de forma nítida y ordenada a los aspirantes o empleadores. El CV es el documento que recopila de manera sintetizada mi experiencia laboral, educación académica, competencias y éxitos más relevantes. Su meta es exhibir mis habilidades y experiencia para evidenciar que soy un candidato adecuado para la posición a la que aspiro.

En cambio, la carta de presentación es un recurso adicional que me brinda la posibilidad de personalizar mi solicitud y comunicarme directamente con el empleador, detallando con mayor profundidad por qué me atrae el cargo y cómo puedo aportar valor a la compañía. En esta misiva, puedo destacar elementos particulares de mi vivencia que otros no mencionaron.

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Presentación Diapositivas Esquema Lluvia de Ideas Doodle Colorido Morado