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Qual è il segreto della dieta giapponese?

«La dieta giapponese non nasconde, di per sè, alcun segreto: si tratta di una dieta bilanciata a tutti gli effetti, con un adeguato apporto di cereali, verdure, frutta, carne, pesce, uova, prodotti della soia e latticini. Il segreto, se così possiamo chiamarlo, è l’equilibrio che sta alla base della cultura e della tradizione giapponese. Secondo il loro stile di vita e le loro abitudini quotidiane è infatti di essenziale importanza praticare attività fisica e pianificare pasti semplici, non abbondanti ed equilibrati in tutte le componenti, dando prevalenza agli alimenti di origine vegetale e al pesce», risponde la dottoressa Manuela Pastore, dietista dell’ospedale Humanitas.

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Se considerata insieme a Kyoto e Kobe, con le quali forma un'unica megalopoli, Osaka comprende circa 20 milioni di abitanti. È uno dei più importanti centri commerciali e industriali del Giappone.

Nell'immagine una vista della città.

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Edificato nel XVI secolo ma ricostruito più volte, il castello si trova all'interno di un grande parco nel centro città.

Nell'immagine il castello accanto a un ciliegio in fiore.

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Nell'ex capitale Kyoto, chiamata "la città dei mille templi", si trovano molti monumenti dal grande valore culturale.

(Kyōto) Città del Giappone (1.467.313 ab. nel 2008), nella parte centro-occidentale dell’isola di Honshu, presso l’estremità meridionale del Lago Biwa, nella fertile conca di Yamashiro. È circondata dalle montagne da ogni lato, tranne che a S, e in questa direzione (corrispondente alla pianura del fiume Yodo) dista circa 45 km dal Golfo di Osaka (Pacifico). Già capitale del Giappone, centro tradizionale dell’arte nipponica (porcellane, lacche, bronzi, broccati ecc.), sede di varie università (quella imperiale fu fondata nel 1897), è entrata successivamente a far parte della regione urbanizzata di Osaka-Kobe, arricchendosi di industrie elettriche, chimiche, metallurgiche, ottiche, della meccanica di precisione, del legno e della carta. Alla fine degli anni 1990 la città ha visto potenziare il suo settore terziario a scapito di quello industriale. Notevole il turismo.

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La città è famosa per essere stata la sede, nel 1997, di un importante accordo internazionale per contrastare il surriscaldamento climatico.

Leggi l'articolo per approfondire.

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La modernissima capitale si è estesa fino a fondersi con la città di Yokohama in un'unica vasta conurbazione che conta quasi 40 milioni di abitanti!

Ti piacerebbe visitare Tokyo? Scopri cosa c'è da vedere.

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Cosa vedere e cosa fare nella capitale giapponese?

Tokyo è divisa in 23 quartieri e ognuno di esso offre varie attrazioni. Qui trovate una lista di cosa vedere e fare nei quartieri principali. Tra questi assolutamente da non perdere Shinjuku, Shibuya, Ueno, Asakusa.

I luoghi d'interesse più famosi sono l'incrocio di Shibuya con la statua di Hachiko, il tempio Sensoji di Asakusa e la Tokyo Sky Tree, il parco di Ueno e quello di Yoyogi con il santuario Meiji Jingu, la baia di Tokyo con l'isola artificiale di Odaiba, la Tokyo Tower e Shinjuku.

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Cosa vedere a Tokyo - Giappone per Tutti

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Cosa vedere e cosa fare a Tokyo? Shinjuku, Shibuya, Ueno, Asakusa e molti altri quartieri.I luoghi d'interesse principali con orari, prezzi e indicazioni.

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Dopo aver guardato attentamente il video, fai la verbalizzazione scritta sul quaderno di geografia

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L'aspettativa di vita dei giapponesi è tra le più alte al mondo. Di pari passo va l'elevata anzianità della popolazione. Le ragioni sono molte:

bassa natalità;

bassa mortalità;

severe norme sull'immigrazione;

buona salute generale.

Leggi l'articolo per scoprire perché in Giappone si vive più a lungo.

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Salute

Alla ricerca del segreto di lunga vita dei giapponesi, la popolazione più longeva del mondo.

Sakari Momori è nato nel 1904 in Giappone: i suoi 111 anni non sembrano pesargli più di tanto e gode di ottima salute. Se la sua data di nascita verrà confermata dagli esperti del Guiness World Record, Sakari sarà il "nuovo" uomo più anziano del mondo, dopo la morte - per cause naturali - di Misao Okawa, la donna giapponese riconosciuta come la persona più anziana della terra.

Vecchio a chi? La notizia non dovrebbe stupire più di tanto, poichè secondo i dati pubblicati dall' Organizzazione Mondiale della Sanità il Giappone è il paese con la più alta aspettativa di vita al mondo: 87 anni per le donne e 80 per gli uomini. Tanti, soprattutto se paragonati agli 81 delle donne americane e ai 76 dei loro connazionali uomini (per l'Italia i dati riportano 83 anni per le donne e 77 per gli uomini).

Ma il dato più interessante è che, in media, i giapponesi, vivono i primi 75 anni della loro vita in perfetta salute, lontano da ospedali, medici e case di cura. Che cosa li rende così longevi e resistenti?

Dimmi cosa mangi.... Tra i principali indiziati c'è la dieta: secondo Naomi Moriyama, autrice del libro Japanese Women Don't Get Old or Fat: Secrets of My Mother's Tokyo Kitchen, la combinazione di porzioni piccole e cibi a basso contenuto calorico come il pesce e la verdura, sono il segreto della longevità del Sol Levante.

"La dieta Giapponese è un po' l'iPhone dell'alimentazione" scherza la scrittrice. "Concentra l'energia del cibo in piccole quantità dalla presentazione molto curata, che appagano l'occhio e il palato".

Più alghe per tutti. Secondo i nutrizionisti l'eccezionale salute dei giapponesi andrebbe ricercata in alimenti come il tofu, le alghe, i calamari e il polpo, tutti a basso rischio per ciò che riguarda il cancro allo stomaco, l'arteriosclerosi e il colesterolo.

Ma il cibo può essere l'unica spiegazione? Gli esperti sono scettici, anche perchè lo stile di vita del giapponese medio è piuttosto stressante: orari di lavoro lunghi, una competitività estrema che considera inaccettabile il fallimento professionale, città superaffollate e caotiche.

Altri studi attribuiscono la longevità dei nipponici al circolo virtuoso che si innesta in età avanzata: l'ottimo stato di salute li tiene lontani dagli ospedali e dalle preoccupazioni e lascia loro il tempo per dedicarsi alla famiglia e ai bambini.

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Perchè i giapponesi vivono più a lungo? - Focus.it

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Salute Alla ricerca del segreto di lunga vita dei giapponesi, la popolazione più longeva del mondo. Sakari Momori è nato nel 1904 in Giappone: i suoi 111 anni non sembrano pesargli più di tanto e gode di ottima salute.

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L'arcipelago giapponese si estende molto in latitudine, dunque presenta una grande varietà di climi:

a Nord l'isola di Hokkaido ha inverni rigidi e nevosi;

l'isola di Honshu è temperata a Nord mentre a Sud è colpita dai monsoni estivi, come Shikoku;

Kyushu ha un clima subtropicale, simile all'Egitto.

Nell'immagine una vista della città di Kumamoto, nell'isola di Kyushu.

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Il Giappone importa gran parte dei prodotti alimentari, ma all'interno del settore primario ha una grande rilevanza la pesca, attività di antica tradizione. Nonostante i divieti internazionali, è ancora praticata anche la caccia alle balene.

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Il Giappone non si ferma. Riprende la caccia alle balene con quattro navi salpate dal nord dell'arcipelago. Le baleniere sono partite dalle città di Hachinohe e di Miyagi che si trovano rispettivamente nella prefettura di Aomori e di Ishinomaki.

La federazione nazionale delle cooperative di pesca del Giappone ha annunciato inoltre che la piccola flotta si arricchirà di un'altra nave tra due settimane. Il Paese il 30 giugno del 2019 è uscito formalmente dalla Commissione Baleniera Internazionale (IWC) e da allora ogni anno, continua la caccia al più stupefacente mammifero marino per soli fini commerciali.

Le cinque navi hanno l'incarico di pescare fino alla fine di luglio 120 balenottere nella costa di Sanriku, poi si sposteranno sul versante nord orientale del Giappone nella regione di Hokkaido per continuare la pesca. Qui resteranno fino alla fine di ottobre per poi rientrare in porto e depositare nei magazzini quanto hanno cacciato. La IWC nel 1982 ha votato una moratoria per la caccia a fini commerciali. Lo scopo era quello di proteggere le balene che erano minacciate da una pesca selvaggia.

Nel 1986 la fondazione ha decretato l'intoccabilità di questa specie in via d'estinzione. Il governo del Sol Levante però ha di fatto interrotto la tradizionale caccia alla balena per scopi commerciali solo dal 1982 al 1987, anno in cui è ripresa per finalità scientifiche.

La caccia a scopo scientifico infatti era l'unico modo per poter proseguire la pesca delle balene senza incorrere in sanzioni. Le associazioni ambientaliste tuttavia hanno più volte denunciato che dietro gli scopi di ricerca ci fosse in realtà una scelta di altra natura.

La sentenza della Corte di Giustizia dell'Aja e la scelta politica del governo nipponico

La Corte di Giustizia dell'Aja con una sentenza del 2014 ha dato ragione alle associazioni ambientaliste internazionali e ha definito "la caccia per la scienza" un pretesto per soddisfare necessità commerciali.

L'uscita del Giappone dalla IWC quindi ha solo reso evidente la scelta politica del governo nipponico di proseguire la caccia, anche se questa pratica sta portando allo sterminio delle balene.

La pesca dei cetacei ha origini antichissime già nel diciassettesimo secolo salpavano navi dal Giappone, Islanda, Norvegia, Russia e Corea per arpionare il mammifero gigante.

In quegli anni l'obiettivo principale era il grasso dell'animale che produceva un olio a buon mercato per alimentare le lampade. La caccia inoltre arricchiva l'alimentazione dei giapponesi e degli eschimesi che ha sempre incluso la carne di balena.

In Giappone però le abitudini alimentari della popolazione sono notevolmente cambiate nel corso degli anni e il consumo di carne di balena ha subito una notevole flessione. Negli anni successivi alla seconda guerra mondiale i giapponesi consumavano 200 mila tonnellate all'anno di carne di balena.

Gli stati Uniti d'America dopo il conflitto regalarono al governo di Tokyo alcune baleniere per consentire alla popolazione duramente colpita dalle bombe atomiche, di sfamarsi. Attualmente però solo il 5% dei giapponesi mangia la carne di balena. Si tratta per lo più della popolazione anziana che è ancora legata alla tradizione. Il consumo della carne infatti è sceso intorno alle 5 mila tonnellate annue, tuttavia la mattanza non si ferma. Tra il 2015 e il 2027 il nuovo programma di caccia prevede l'uccisione di ben 4.000 balene.

La brutalità della caccia alle balene scuote l'opinione pubblica giapponese

Il governo nipponico rivendica con la caccia alla balena il rispetto delle proprie tradizioni, anche se il Ministero della Pesca giapponese è costretto a finanziare ogni anno questa attività che non riesce a mantenersi da sola.

I contribuenti giapponesi hanno speso negli ultimi anni 400 milioni di dollari per continuare a cacciare le balene senza alcuno scopo alimentare.

La brutalità della caccia inoltre sta scuotendo l'opinione pubblica giapponese, turbata dalle immagini relative all'uccisone dei cetacei. Le fotografie e i video delle navi che braccano le balene fino a ucciderle fanno il giro del mondo e hanno cambiato la sensibilità della popolazione nipponica.

Le immagini delle barche di piccole dimensioni che si muovono con rapidità tra le onde e inseguono le balene indignano una percentuale sempre maggiore di giapponesi. La caccia viene perpetuata in modo barbarico i cacciatori, infatti adoperano un arpione esplosivo per colpire le balene che le ferisce mortalmente.

Il colpo penetra all'interno del corpo del mammifero a una profondità di un metro e mezzo, tuttavia la morte del cetaceo non è immediata e l'agonia per il 50% dei casi può durare anche venti minuti.

Secondo una stima ogni anno i cacciatori giapponesi uccidono centinaia di balene nonostante le pressioni politiche sul governo nipponico e lo scarso uso alimentare.

Le associazioni ambientaliste e la comunità internazionale continuano a denunciare la mattanza, un piccolo baluardo di resistenza per difendere il mammifero acquatico contro la violenza del Sol Levante.

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Balena: riprende la caccia in Giappone - Caccia alle balene - Green.it

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Il Giappone non si ferma. Riprende la caccia alle balene con quattro navi salpate dal nord dell'arcipelago. Le baleniere sono partite dalle città di Hachinohe e di Miyagi che si trovano rispettivamente nella prefettura di Aomori e di Ishinomaki.

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Con i suoi 3.776 metri il Monte Fuji è la montagna più alta del Giappone.

Si trova al confine tra le prefetture di Shizuoka e Yamanashi, vicino alla costa sull’oceano Pacifico dell’isola di Honshū, tra Hamamatsu e Tokyo, da cui dista 100 km e da dove è visibile quando il cielo è limpido.

Alle sue pendici sorgono le tre cittadine di Gotemba a est, Fujiyoshida a nord e Fujinomiya a sud-est, oltre alla pianura di Kantō, la più grande zona pianeggiante del Paese nipponico.

È inoltre circondato da cinque laghi: il lago Kawaguchi, il lago Yamanaka, il lago Sai, il lago Motosu e il lago Shōji, dalle rive dei quali, è possibile osservare il monte.

L’origine del Fuji, la cui topografia ha risentito dell’attività vulcanica cui è stato sottoposto fin dalla nascita, è assai complessa.

Si tratterebbe infatti di uno stratovulcano, ovvero di un vulcano generalmente di forma conica costituito dalla sovrapposizione di vari strati di lava solidificata, tefrite, pomice e ceneri vulcaniche.

Infatti i vulcanologi hanno appurato che l’attuale Fuji, si sia formato intorno ai 10.000 anni fa come risultato di quattro distinte fasi nell’attività vulcanica che ne hanno col tempo caratterizzato forma e struttura.

L’ultima eruzione documentata iniziò il 16 dicembre 1707 e terminò l’uno gennaio dell’anno successivo.

Durante questa eruzione, nota con il nome di eruzione Hōei, l’attuale Tokyo venne ricoperta da uno spesso strato di cenere, mentre il vulcano vide la formazione di un nuovo cratere con un secondo picco, più o meno a metà della sua altezza, chiamato Hōeizan.
Da allora le attività vulcaniche sono in fase di quiescenza, ridotte soltanto a modeste manifestazioni solfatariche, benché alcuni studiosi avessero ipotizzato un possibile risveglio del vulcano entro il 2015.

La base del Fuji ha un diametro compreso tra i 40 e i 50 km e una circonferenza di 125 km, mentre il cratere, si estende per circa mezzo chilometro, raggiungendo una profondità massima di 250 m.

Lungo le pendici del Fuji, si trovano anche numerose grotte naturali di roccia lavica e alcune valli e gole, formatisi in seguito alla corrosione del vento, dell’acqua e della neve nel corso degli anni.

Per quanto riguarda la vegetazione e la fauna presente sul monte, possiamo dire che convivono insieme in un equilibrato e delicato ecosistema, che rischia di essere danneggiato a causa dell’indiscriminata raccolta delle piante autoctone che ne ha ridotto il loro numero complessivo, oltre all’introduzione di specie aliene da parte dei turisti.

Il Monte Fuji, la cui cima è innevata per quasi tutto l’anno, è per concludere un luogo speciale di bellezza paesaggistica e uno dei siti storici del Giappone, nonché patrimonio mondiale come sito culturale, infatti l’UNESCO riconosce venticinque siti di interesse culturale all’interno dell’area dove sorge il monte e addirittura gli shintoisti lo considerano sacro, al punto da ritenere doveroso almeno una volta nella vita, compiere un pellegrinaggio sulle sue pendici.

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L'industria dei fumetti (manga) e dei cartoni animati (anime) giapponesi, molto popolari tra i giovani e non solo, è sostenuta dal governo e negli ultimi decenni ha conquistato anche i mercati dei paesi occidentali.

Nell'immagine un disegno nel tipico stile dei manga.

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Nonostante la sconfitta nella Seconda guerra mondiale, il Giappone si è rapidamente ripreso fino a diventare una potenza economica.
Oggi lo sviluppo deve confrontarsi con il debito pubblico e il crescente invecchiamento della popolazione e soprattutto essere sostenibile, cioè conciliabile con la protezione dell'ambiente. Al di là del problema dell'inquinamento, l'industria richiede infatti molta energia, e il paese — povero di materie prime — ha puntato molto sulle centrali nucleari, che però non sono prive di rischi, come alcuni episodi hanno tragicamente dimostrato.

Nell'immagine Tokyo coperta dallo smog.

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La storia moderna del Giappone è segnata dall'unificazione del paese nelle mani di uno shogun (comandante militare).
Nel periodo Edo (1600-1868) o Tokugawa, dal nome della dinastia sovrana, i samurai (guerrieri) sono al vertice della gerarchia sociale e la politica estera della nazione è di chiusura nei confronti del mondo esterno.
In seguito il cosiddetto rinnovamento Meiji (1868-1912) riconsegna il potere all'imperatore; la modernizzazione economica e sociale porta il Giappone a relazionarsi con l'Occidente.

Guarda il video

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Alessandro Barbero - Storia del Giappone

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I bocconcini di riso con pesce crudo, alghe e verdure sono uno dei piatti tipici della cucina giapponese, ormai diffusa in tutto il mondo.
Il sushi è nato come metodo di conservazione del pesce (con il sale e l'aceto di riso): oggi gli chef specializzati ne realizzano molte varianti, con grande cura anche dell'aspetto estetico della composizione.

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Il rito dell'hanami prevede la contemplazione della fioritura primaverile degli alberi, soprattutto dei ciliegi (sakura).
L'effimera bellezza della natura unisce tante persone che si prendono un momento di pausa dalla frenetica vita lavorativa per ammirarla tutti insieme nei giardini e nei parchi cittadini.

Osserva lo spettacolo della fioritura nel video proposto.

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Hanami, la contemplazione dei ciliegi in fiore in Giappone è un rito affascinante

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Il disegnatore e regista Hayao Miyazaki (1941) è uno dei maestri dell'animazione giapponese, molto conosciuto e premitato anche all'estero.

Visita il sito dello Studio Ghibli, fondato da Miyazaki nel 1985.

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Hayao Miyazaki | Registi | Studio Ghibli

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Il XX secolo vede la partecipazione giapponese alle due guerre mondiali; la seconda si conclude nel 1945 con il rilascio da parte degli Stati Uniti di due bombe atomiche sulle città di Hiroshima e Nagasaki, con ingenti danni e un enorme numero di vittime civili.

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La letteratura giapponese ha una storia millenaria ed è stata influenzata dalle vicine culture della Cina e dell'India prima di trovare, nel periodo Edo, un proprio stile.
In poesia una creazione originale è l'haiku, nato nel XVII secolo, un componimento di soli tre versi molto imitato anche in Europa.

Nell'immagine un haiku in giapponese.