# data[].attributes.body
l'alimentation optimale

# data[].attributes.body
Alimentation équilibrée et digestion

# data[].attributes.headline
Concepts fondamentaux de la nutrition                                                

# data[].attributes.subject
Concepts fondamentaux de la nutrition                                                

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Quel est le sujet du livre "50 principes fondamentaux de la nutrition"

La nutrition est une discipline scientifique qui s'intéresse aux aliments et à leur assimilation par l'organisme.
L'alimentation est un élément-clé de la santé certaines maladies y sont directement liées.
Ce livre de y vulgarisation intelligente n, conçu par des experts (nutritionnistes, médecins et chercheurs) du monde entier, présente les notions essentielles sur les aliments et leurs nutriments.
Il décrit les principaux groupes nutritionnels contenus dans les aliments - l'énergie, les protéines, les glucides, les fibres.
.
.
- ainsi que leur traitement par l'organisme.
Des fruits et légumes aux poissons, oeufs ou produits laitiers, il expose les principaux types d'aliments, ainsi que leurs aspects bénéfiques ou nuisibles à la santé.
Comme les besoins nutritionnels varient en fonction de l'âge, une nutrition adaptée aux principales étapes du cycle de la vie est proposée.
Sont également abordés des sujets liés à notre alimentation moderne, tels que les nouvelles habitudes alimentaires, la malnutrition, la suralimentation, le végétalisme et le véganisme, les aliments bio.
.
.
En comprenant l'univers complexe de la nutrition, vous pourrez adopter un régime alimentaire sain et personnalisé !

Traducteur Illustrateur Auteur Directeur de publication Julie A. Lovegrove est nutritionniste, professeure et directrice du département de nutrition à l'université de Reading, en Angleterre.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Diététique - Nutrition.

# data[].attributes.attachment_link.title
50 principes fondamentaux de la nutrition

# data[].attributes.attachment_link.description
La nutrition est une discipline scientifique qui s'intéresse aux aliments et à leur assimilation par l'organisme. L'alimentation est un élément-clé de la santé certaines maladies y sont directement liées. Ce livre de y vulgarisation intelligente n, conçu par des experts (nutritionnistes, médecins et chercheurs) du monde entier, présente les notions essentielles sur les aliments et leurs nutriments.

# data[].attributes.body
Une alimentation équilibrée est essentielle pour assurer une bonne santé. Il est crucial de consommer des aliments variés, comprenant des protéines, des glucides, des lipides, des vitamines et des minéraux. Les fruits, les légumes, les céréales complètes et les sources de protéines maigres devraient être inclus dans chaque repas. L'hydratation joue également un rôle clé dans le maintien d'un corps en bonne santé. Il est recommandé de boire suffisamment d'eau tout au long de la journée. En tenant compte des besoins nutritionnels spécifiques, chacun peut contribuer à son bien-être en adoptant des choix alimentaires judicieux.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Composants fondamentaux de nos aliments, les nutriments se définissent par les différents apports organiques contenus dans ces derniers que notre organisme assimile afin d'assurer son bon fonctionnement. Les aliments deviennent nutriments par l'action des sucs gastriques de l'estomac, qui redistribue ainsi les différents apports à nos organes, à nos cellules et à notre métabolisme. Ces composés chimiques identifiables sont toutefois difficiles à établir avec précision dans chaque aliment. En effet, ils se transforment constamment en fonction de la façon dont nous consommons la nourriture : la cuisson ou le mode de conservation modifient la nature même des éléments nutritifs, les rendant difficilement calculables.

Classement des différents nutriments

Les plus connus sont les nutriments énergétiques : lipides, glucides et protides permettent le calcul des calories de chaque aliment. Les vitamines, sels minéraux, oligo-éléments ou acides aminés sont appelés les nutriments régulateurs du métabolisme essentiels au fonctionnement de l'organisme. Les nutriments à fonction mécanique qui servent aux différentes contractions musculaires du corps sont les fibres alimentaires. Enfin, les nutriments à fonction sensorielle regroupent les arômes, les colorants et les agents de textures, naturels ou chimiques, qui jouent un rôle sur l'appétence.

# data[].attributes.attachment_link.description
Notre alimentation est constituée de divers nutriments qui nous apportent, entre autres, vitamines, minéraux et oligo-éléments. Essentiels à un apport quotidien de ces ressources, les nutriments fluctuent en fonction des aliments et des produits que nous ingérons. Zoom sur ces éléments indispensables à l'organisme.

# data[].attributes.body
L'équilibre nutritionnel quotidien est essentiel pour une bonne santé. Variez votre alimentation avec des fruits, légumes, céréales complètes, protéines maigres, et graisses saines. Limitez les sucres ajoutés, le sel, et contrôlez les portions. Une hydratation adéquate est également cruciale. En planifiant vos repas, vous favorisez un équilibre nutritionnel optimal. Consultez un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés.

# data[].attributes.headline
Lien entre alimentation équilibrée et santé digestive

# data[].attributes.subject
Lien entre alimentation équilibrée et santé digestive

# data[].attributes.attachment_link.title
Nutrition : Améliorer la tolérance digestive des aliments

# data[].attributes.body
Les aliments riches en fibres, tels que les fruits, les légumes et les céréales complètes, favorisent le transit intestinal en apportant un volume et une consistance aux selles. En revanche, une alimentation trop pauvre en fibres peut conduire à la constipation.

# data[].attributes.body
Les graisses sont essentielles à une digestion saine, mais leur excès, en particulier les graisses saturées, peut entraîner une digestion plus lente et contribuer à des problèmes comme le reflux gastro-œsophagien.

# data[].attributes.body
L'eau est cruciale pour une digestion efficace. Une hydratation adéquate facilite le mouvement des aliments dans le système digestif et contribue à la lubrification des selles, prévenant ainsi la constipation.

# data[].attributes.body
Certains aliments, tels que les yaourts probiotiques et la choucroute, contiennent des probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale. Ces micro-organismes favorisent l'équilibre de la microbiote intestinale et contribuent à une digestion optimale.

# data[].attributes.body
Les sucres simples, présents dans les bonbons et les boissons sucrées, peuvent perturber l'équilibre de la glycémie et avoir un impact sur la sécrétion d'insuline, affectant ainsi la digestion. Les fibres, en revanche, régulent la glycémie et soutiennent la santé intestinale.

# data[].attributes.headline
Choix de Portions et de Fréquence des Repas

# data[].attributes.subject
Choix de Portions et de Fréquence des Repas

# data[].attributes.body
Des portions excessives peuvent surcharger le système digestif, entraînant des inconforts tels que des ballonnements. La fréquence des repas peut également influencer la production d'enzymes digestives.

# data[].attributes.body
Certains individus peuvent être sensibles à certains aliments, développant des réactions allergiques ou des intolérances alimentaires qui peuvent affecter la fonction digestive.

# data[].attributes.headline
Rôle des fibres alimentaires dans la digestion

# data[].attributes.subject
Rôle des fibres alimentaires dans la digestion

# data[].attributes.body
Les fibres solubles visqueuses ralentissent la vidange gastrique, prolongent le transit de l'intestin grêle et amollissent les selles, ce qui contribue à la régularité intestinale. Les fibres solubles, qui ont des effets hypocholestérolémiants, réduisent la glycémie et l'insulinémie postprandiales.

# data[].attributes.attachment_link.title
Fibres alimentaires effets des fibres alimentaires sur la digestion

# data[].attributes.body
Boire beaucoup d'eau :elle évacue les toxines jusqu'à la dernière goutte et facilite ainsi le processus de digestion. Les thés, tisanes et bouillons, boissons détrempées de bienfaits permettent d'allier l'utile à l'agréable.

# data[].attributes.headline
Importance de l'eau pour une digestion optimale

# data[].attributes.subject
Importance de l'eau pour une digestion optimale

# data[].attributes.body
Il est en effet démontré que le fait de boire de l'eau régulièrement permettrait d'améliorer considérablement le transit intestinal et de lutter contre les troubles digestifs. Et la raison à cela est simple : pour digérer correctement, votre appareil digestif a besoin d'une certaine quantité d'eau.

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
Herbalife blog officiel : conseils nutrition, sport et bien-être

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
L'eau joue un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions du corps, et notamment dans la digestion, dont elle favorise l'intégralité du processus.

Ce qui est indispensable à une bonne digestion, selon l'experte Herbalife Nutrition

Comme beaucoup, vous êtes certainement beaucoup plus attentif à votre digestion qu'auparavant. Ce regain d'intérêt pour la santé de l'appareil digestif a peut-être à voir avec les nombreuses recherches menées sur l'importance du microbiote intestinal, c'est-à-dire l'ensemble des bactéries qui peuplent le tube digestif et qui affectent l'état de nombreux systèmes dans le corps.

Pour garder votre système digestif en forme, vous savez peut-être qu'il est important de consommer des probiotiques (les " bonnes " bactéries) ainsi que des prébiotiques (certains types de fibres qui servent à " nourrir " les probiotiques), et des en quantités suffisantes (elles aident à faire passer les déchets dans le système et favorisent la régularité du transit).

Mais s'il y a une chose toute simple que vous pouvez faire pour assurer la bonne fonction de votre système digestif, c'est boire de l'eau. L'eau participe à pratiquement toutes les étapes du transit. Encore une bonne raison, comme le rappelle et l'explique l'expert Herbalife Nutrition, de s'hydrater suffisamment pour rester en bonne santé.

L'eau : importante à toutes les étapes de la digestion, explique l'experte Herbalife Nutrition

Au tout début de la digestion, déjà, l'eau est un des éléments principaux de la salive. La salive a plusieurs fonctions. Elle permet d'humidifier les aliments qui sont alors plus faciles à mastiquer et à avaler. Elle contient également des enzymes qui entament le processus de dégradation chimique des lipides et des glucides lors de la mastication.

Lorsque les aliments passent dans l'estomac, les sucs gastriques sont libérés. Ces sucs contiennent également des enzymes qui commencent le travail de décomposition des protéines et des glucides présents dans les aliments que vous mastiquez pour les transformer en petits morceaux et les préparer à leur passage dans l'intestin grêle, où le plus gros de la digestion est opéré.

(Au passage, oubliez le mythe selon lequel le fait de boire de l'eau pendant les repas diluerait les sucs digestifs et les empêcherait de faire leur travail. C'est faux. Au contraire, boire de l'eau favorise le processus.)

L'eau permet également de produire le mucus qui nappe l'intérieur de l'estomac et qui le protège des sucs gastriques très acides.

L'eau facilite une grande partie de l'activité digestive lors du passage des aliments dans l'intestin grêle. D'autres sécrétions liquides sont injectées dans l'intestin grêle par la paroi intestinale, le pancréas et le foie.

Les enzymes accélèrent les processus chimiques et participent à la préparation de l'absorption des produits finaux de la digestion : les acides aminés des protéines, les acides gras des lipides et les molécules de sucre des glucides que nous mangeons. La majeure partie de l'absorption des nutriments se fait dans l'intestin grêle. Les nutriments digérés passent ensuite dans le système sanguin.

L'eau joue également un rôle très important dans le gros intestin, étape suivante de la digestion. Les fibres solubles ingérées (dans les aliments tels que les flocons d'avoine, les haricots et l'orge perlé) sont dissoutes dans l'eau. Elles gonflent alors et prennent du volume. Les fibres insolubles, quant à elles, se trouvent dans les aliments tels que les céréales complètes et la plupart des légumes. Elles attirent et piègent l'eau mais ne l'absorbent pas. Cette action permet de stimuler les mouvements réguliers du système digestif.

C'est dans l'intestin grêle que le corps puise la plupart des minéraux dans les aliments ingérés. L'environnement liquide facilite leur absorption.

La fonction digestive dépend du choix des fibres que nous consommons, cela ne fait aucun doute. Les probiotiques sont également à privilégier. L'activité physique joue également son rôle. Lorsque vous bougez, les muscles profonds stimulent les muscles du tube digestif, ce qui favorise la régularité de votre transit. Mais n'oubliez pas que votre action la plus simple et la plus essentielle consiste à veiller à boire beaucoup chaque jour pour assurer la régularité de votre système de digestion.

Article rédigé par Susan Bowerman, Directrice et Responsable de la formation mondiale en Nutrition pour Herbalife Nutrition

Article rédigé par Herbalife, entreprise internationale spécialisée dans le domaine de la nutrition, qui accompagne ses clients vers de nouvelles habitudes alimentaires et un style de vie plus actif.

# data[].attributes.attachment_link.title
L'importance de l'eau pour une bonne digestion | Herbalife Nutrition

# data[].attributes.attachment_link.description
L'eau joue un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions du corps, et notamment dans la digestion, dont elle favorise l'intégralité du processus.

# data[].attributes.headline
Conséquences de la déshydratation sur le système digestif

# data[].attributes.subject
Conséquences de la déshydratation sur le système digestif

# data[].attributes.body
l est généralement possible de déceler un état de déshydratation en raison de l'apparition de diarrhées et de vomissements persistants, ou d'une perte des liquides dans l'urine ou par la peau.

# data[].attributes.attachment_link.description
La déshydratation résulte d'une perte excessive d'eau et d'électrolytes par l'organisme. Si elle se prolonge, la déshydratation peut compromettre la perfusion tissulaire et entraîner un état de choc. Les principales causes de la déshydratation sont les diarrhées, vomissements et brûlures graves.

# data[].attributes.body
De manière générale, une enzyme (2) est une protéine qui permet de provoquer une réaction chimique ou de l'accélérer, sans qu'elle soit perturbée ou modifiée par cette réaction chimique. Les enzymes digestives, quant à elles, sont des protéines dont la réaction chimique permet de digérer les aliments.

# data[].attributes.headline
Rôle des protéines dans la construction et la réparation des tissus

# data[].attributes.subject
Rôle des protéines dans la construction et la réparation des tissus

# data[].attributes.body
Les protéines sont des éléments de construction et de réparation de l'organisme. Les protéines ont un rôle primordial : la croissance et le renouvellement des tissus. Les protéines sont de grosses molécules composées d'un assemblage précis d'acides aminés. Ce sont eux que notre organisme utilise.

# data[].attributes.attachment_link.title
L'intérêt des protéines dans notre alimentation

# data[].attributes.headline
Fonction des enzymes dans la décomposition des protéines

# data[].attributes.subject
Fonction des enzymes dans la décomposition des protéines

# data[].attributes.body
Catalyse. Certaines protéines sont des catalyseurs de réactions chimiques : elles permettent à des réactions chimiques de se dérouler rapidement dans les conditions de température et de pression conformes à la vie. Ces protéines sont alors appelées enzymes.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Digestion difficile : nos conseils et solutions pour bien digérer grâce aux enzymes

Qui n'a pas déjà eu de difficultés à digérer après un repas copieux avec la sensation de ventre gonflé, de ballonnements parfois même de remontées acides. Certains d'entre nous, ressentent cela à chaque repas sans trouver un remède pour les soulager durablement. Dans cet article, nous allons tout vous dire sur cette solution naturelle pour mieux digérer au quotidien.

> Les principales enzymes digestives essentielles ont chacune un rôle bien spécifique :

________________________________________________________________________________________________

La découverte des enzymes par le Docteur Edward Howell dans les années 1946 fait partie des plus importantes découvertes en nutrition depuis les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments. Tous ses travaux de recherche sur les enzymes digestives l'ont conduit à la conclusion que la plupart de nos maladies liées au vieillissement (si ce n'est toutes) ont comme origine une digestion déficiente en enzymes.

________________________________________________________________________________________________

Oui, mais... Qu'est-ce qu'une enzyme ?

Les enzymes sont des molécules qui permettent, facilitent et accélèrent les réactions chimiques dans notre organisme. Plus de 4 000 enzymes différentes dans notre organisme sont connues aujourd'hui.
Si l'on veut prendre une image : notre corps est comme une maison : les enzymes sont les petits ouvriers chargés de construire, réparer et optimiser tout ce qui doit l'être pour que notre maison reste en parfait état.

On distingue 3 groupes d'enzymes :

Les enzymes métaboliques : Ce sont celles qui opèrent sur les processus de l'organisme tels que la respiration, la production de la voix, les mouvements musculaires, le maintien de notre système immunitaire...

Les enzymes alimentaires : Ce sont les enzymes naturellement présentes dans les aliments bruts, crus et non transformés.

Et les enzymes digestives : Ce sont celles auxquelles nous allons nous intéresser ici

Les Enzymes digestives : définition

Les enzymes digestives interviennent dans le processus de la digestion : ce sont des molécules qui sont chargées de dégrader les aliments en fractions plus petites pour permettre à l'organisme d' absorber les nutriments dont il a besoin.
Les enzymes digestives sont donc les petits ouvriers spécialistes en charge de notre bonne digestion.

Quel est le rôle des Enzymes digestives ?

Les enzymes digestives accélèrent les réactions chimiques en remplissant des fonctions spécifiques qui permettent au processus de digestion de s'effectuer correctement.
Elles agissent dès la présence d'aliments dans notre estomac " comme des ciseaux " qui découpent les aliments en molécules plus petites et les transforment de l'état solide à l'état liquide pour une prédigestion la plus parfaite possible.
Un déficit en enzymes digestives est une cause majeure d' inconfort digestif et intestinal.
Cette action est très importante car cela évite la descente dans notre système digestif de particules d'aliments non digérés :

Qui ne pourraient alors pas être employées comme des nutriments par nos cellules,

Qui, si les molécules sont de grosses tailles peuvent alors rester, stagner, se putréfier et se transformer en toxines qui vont rentrer dans la circulation sanguine,

Qui, si les molécules sont de petite taille risquent alors de traverser la paroi intestinale et être alors identifiées comme des antigènes par le système immunitaire ce qui va alors entraîner une réponse inflammatoire de l'organisme pour " lutter contre l'envahisseur ".

Les principales enzymes digestives essentielles ont chacune un rôle bien spécifique :

L'Amylase (que l'on trouve dans la salive ainsi que dans le suc pancréatique) :

L'amylase est la première enzyme dans la bouche qui aide à la première étape de décomposition des aliments (on l'appelle l'Amylase salivaire). Elle décompose les glucides, les amidons et les sucres qui sont naturellement présents dans tous les aliments d'origine végétale crus (fruits, légumes, céréales...) pour les transformer en glucose. Le glucose apporte de l'énergie à l'organisme.

Encore appelées enzymes protéolytiques, ce sont les enzymes qui ont pour mission de digérer les protéines pour les transformer en acides aminés. Les acides aminés jouent un rôle essentiel au bon fonctionnement de l'organisme (fonction cellulaire, musculaire, nerveuse...). Deux fruits sont particulièrement riches en enzymes protéolytiques : l'ananas, grâce à la bromélaïne et la papaye (grâce à la papaïne).

Le rôle de la Lipase est de digérer les lipides (toutes les matières grasses naturellement présentes dans les produits laitiers, les noix, les huiles, les œufs ainsi que les viandes en particulier) pour les transformer en acides gras. Les acides gras ont un rôle énergétique, structural, anti-inflammatoire et protecteur (coeur, yeux..) de l'organisme.

La lipase est fabriquée dans notre pancréas (d'où son nom d'enzyme pancréatique) et sécrétée dans l'intestin grêle.

Digère les glucides présents dans le lait et les produits laitiers en les transformant en glucose et en galactose : deux sucres simples. Le glucose apporte de l'énergie à l'organisme et le galactose contribue à la construction des tissus nerveux.

On pourrait encore également citer La Maltase qui divise le maltose (une forme de sucre qui fournit une énergie rapide à l'organisme) en molécules de glucose plus petites...

Ces différentes enzymes se complètent pour favoriser une bonne digestion générale des protéines, lipides et glucides. Ces enzymes interviennent dès le début du processus d'ingestion d'un aliment : Elles sont donc absolument essentielles !

________________________________________________________________________________________________

Dans les manifestations de plus en plus fréquentes d' intolérance au Gluten ou au Lactose intervient à la base un déficit enzymatique en Amylase et en Lactase.

L'organisme de la personne manque "des petits ouvriers" nécessaires à la bonne digestion des aliments qui contiennent du Gluten ou du Lactose.

________________________________________________________________________________________________

Enzymes digestives naturelles, quels sont les aliments riches en enzymes ?

Tous les aliments crus et non transformés contiennent naturellement les enzymes spécifiques nécessaires à leur bonne digestion par notre organisme.
Prenons l'exemple de la viande crue qui est naturellement riche en protéases ; ces dernières fragmentent les fibres musculaires, les rendant plus tendres (et donc plus faciles à digérer).

Le problème est que dès que l'on cuit un aliment à une température de 47,78° : la chaleur, (même basse) détruit 100% des enzymes naturellement présentes dans les aliments crus, ce qui empêche leur action sur la digestion.

________________________________________________________________________________________________

On a constaté sur les fossiles de l'homme du Neandertal que celui-ci souffrait d' arthrite invalidante : ce phénomène est apparu lorsque l'homme a découvert le feu pour cuire ses aliments.

Au contraire, les Esquimaux qui consomment essentiellement des aliments crus et de la viande très peu cuite ne souffrent ni d'arthrite, ni de maladies dégénératives !

________________________________________________________________________________________________

Prendre un supplément d'enzymes digestives permet d'assister immédiatement l'organisme dans la bonne digestion des protéines, glucides et lipides.

Mais comment savoir si on a besoin de prendre des enzymes digestives ?

Certains signes sont clairement évocateurs d'un déficit enzymatique puisqu'ils sont directement rattachés à une mauvaise digestion :
> Ballonnements / gaz / douleurs abdominales
> Fatigue, Troubles de la concentration, sautes d'humeur
> Difficultés à dormir
> Maux de tête ou migraines

Qui ne mange jamais d'aliments bruts crus, ou en mange très peu

À toute personne qui consomme uniquement des aliments cuits et/ou transformés (particulièrement aux personnes qui aiment leur viande dès la cuisson " à point ")

Aux personnes intolérantes au Gluten ou au Lactose

À toutes les personnes qui n'arrivent pas à perdre de poids sans pourtant faire d'excès

À toute personne dès 30 ans (les niveaux enzymatiques naturellement présents dans l'organisme ayant déjà diminué de plus de 70%)

Ainsi qu'à toute personne qui cherche à conserver une bonne santé le plus longtemps possible en permettant d'améliorer l'absorption et l'utilisation des nutriments.

Les enzymes digestives végétales sont obtenues par fermentation de cultures de champignons. Les enzymes d'origine végétale permettent une meilleure efficacité de digestion de l'estomac car elles se plaisent dans un environnement acide.

Les enzymes d'origine animale (les enzymes pancréatiques naturelles sont issues de produits animaux (souvent du porc) sont quant à elles plus efficaces dans un milieu basique : de ce fait elles ne deviennent actives qu'en arrivant dans le duodénum (début du tube digestif). Les enzymes pancréatiques naturelles sont issues de produits animaux (souvent du porc).
> Arthrite ; Douleurs musculaires
> Syndrome prémenstruel sévère
> Problèmes de peau ou de cheveux

Toujours commencer ses repas par des aliments frais et crus : une assiette de crudité par exemple est une bonne façon d'apporter naturellement des enzymes qui aideront la digestion globale du repas. Pourquoi pas ne pas démarrer aussi avec un Kiwi, de la figue en saison, de l'ananas ou de la papaye ?

Enrichir vos plats avec des graines germées vous assure également d'un bon apport en enzymes digestives.

Consommer des aliments fermentés qui contiennent également des enzymes : en France, la consommation d'olives, cornichons, câpres est une bonne source d'enzymes à intégrer à son menu.

Privilégier les cuissons très douces (inférieures à 50°) et longues permet de préserver les enzymes naturellement présentes dans les aliments.

Manger lentement en mastiquant bien ses aliments et dans le calme

Sources :
- Howell Edward, "The Status of food enzymes in digestion and metabolism", Aver Publishing Group, 1946
- Mario Rowas, ND ; " The Role of Enzyme Supplementation in Digestive Disorders"; Alternative Medicine Review Volume 13; Number 4; 2008
- Livres : Dr. Loomis, "ENZYMES: The Key to Health in 1999"& "The Enzyme Advantage: For Healthcare Providers and People Who Care About Their Health", with medical Journalist Arnold Mann, in 2015
- Rachman Brad, "Unique features and application of non-animal derived enzymes", Clinical Nutrition Insights, 1997 Vol.5 n°10 > Manifestations inflammatoires
> L'obésité > Reflux acides
> Brûlures d'estomac
> Eructations
> Somnolence après les repas
Mais on peut également constater les problèmes suivants :

Lorsque l'apport extérieur d'enzymes n'est pas adapté aux besoins de l'organisme, la production d'enzymes métaboliques est elle aussi perturbée. Le pancréas est alors obligé de fournir des enzymes pour la digestion alors que son rôle est de fournir des enzymes nécessaires au soutien du fonctionnement cellulaire. Ceci entraîne donc " un détournement " qui est néfaste à l'organisme entraînant des maladies chroniques, dégénératives, inflammatoires, etc....

________________________________________________________________________________________________

Tout comme nos niveaux d'hormones diminuent avec l'âge, nos niveaux d'enzymes naturellement présentes dans notre organisme diminuent également. À 20 ans, les repas copieux ne sont pas un problème... avec le temps ce n'est plus pareil : certains aliments " ne passent plus très bien ". Les niveaux enzymatiques diminuent dès 30 ans.

________________________________________________________________________________________________

Faut-il prendre un supplément élaboré avec des enzymes digestives d'origine animale ou bien avec des enzymes digestives végétale ?

________________________________________________________________________________________________

Il est impossible de rester en bonne santé au long cours sans une bonne digestion et une bonne digestion nécessite impérativement des enzymes.

________________________________________________________________________________________________

Y a-t-il des effets indésirables des enzymes digestives ?

Il n'y a aucun effet indésirable lié aux enzymes digestives : elles sont indispensables à toute bonne digestion qui est fondamentale pour le maintien d'une bonne santé à long terme. Les enzymes digestives sont donc sans danger et sans effets indésirables.

Toutefois les personnes allergiques à un aliment comme l'ananas (qui contient naturellement de la bromélaïne) ou les asperges par exemple, peuvent faire une réaction allergique à l'enzyme naturellement présente dans l'aliment.

Pour terminer, voici quelques conseils alimentaires importants :

# data[].attributes.attachment_link.title
Enzymes digestives, la solution naturelle pour retrouver une bonne digestion !

# data[].attributes.attachment_link.description
Qui n'a pas déjà eu de difficultés à digérer après un repas copieux avec la sensation de ventre gonflé, de ballonnements parfois même de remontées acides. Certains d'entre nous, ressentent cela à chaque repas sans trouver un remède pour les soulager durablement.

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
Digestion et assimilation des glucides | Penser Santé

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Plusieurs enzymes pour la digestion des glucides

Au niveau des cellules de l' intestin, seuls sont assimilés les sucres simples, ou monosaccharides tels que le glucose, le fructose et le galactose. Les sucres complexes que nous ingérons, composés de plus de 2 unités de glucose, galactose et/ou fructose, doivent donc être scindés en sucres plus petits qui seront absorbés.
C'est ce qui se passe tout au long de la digestion, et le processus commence dès la bouche sous l'action de la salive et se poursuit jusque dans l'intestin.

Dans la bouche : La salive contient une enzyme, l'amylase salivaire, qui découpe les glucides complexes tels que l'amidon en sucres plus simples composés de quelques unités. D'où l'importance de bien mâcher ! L'amylase salivaire est active pour un pH neutre, son action s'arrête donc au niveau de l'estomac où le pH devient trop acide.

Dans la lumière intestinale : La digestion des glucides se poursuit au niveau de l'intestin grêle grâce à une seconde enzyme, l'amylase pancréatique, plus puissante que l'amylase salivaire. Elle va ainsi dégrader les sucres en composés encore plus petits (disaccharides, 2 unités de sucres), tels que du maltose ou de l'isomaltose.
Ces disaccharides, tout comme le saccharose et le lactose, sont alors hydrolysés (scindés en 2 monosaccharides) par des enzymes qui leur sont spécifiques : lactase, saccharase, isomaltase et maltase. On obtient du glucose, du fructose et du galactose, sucres simples capables d'entrer dans les cellules intestinales et de rejoindre la circulation sanguine.

Le saviez-vous ?
Passé l'âge de l'enfance, les niveaux de lactase diminuent dans l'organisme. Ainsi, l'Homme adulte est de moins en moins capable de dégrader le lactose, c'est pourquoi plus on vieillit, moins on digère le lait !

# data[].attributes.attachment_link.description
Les glucides doivent être digérés en sucres simples afin d'être assimilés au niveau de la muqueuse intestinale. De nombreuses informations et conseils sur le site dédié à la santé et à l'alimentation Penser Santé !

# data[].attributes.headline
Métabolisme des glucides et production d'énergie

# data[].attributes.subject
Métabolisme des glucides et production d'énergie

# data[].attributes.body
L'énergie obtenue à partir du métabolisme des glucides est généralement stockée sous forme d'adénosine triphosphate (ATP). Les organismes capables de respiration aérobie métabolisent du glucose et de l'oxygène pour libérer de l'énergie (avec de l'eau et du dioxyde de carbone comme sous-produits).

# data[].attributes.attachment_link.title
Le parcours des glucides dans l'organisme

# data[].attributes.headline
Répercussions des sucres simples sur la digestion

# data[].attributes.subject
Répercussions des sucres simples sur la digestion

# data[].attributes.body
Glucides simples : Les glucides simples sont formés de divers sucres, comme le fructose (sucre des fruits) et le sucrose (sucre de table). Ce sont des molécules de petite taille, qui peuvent être dégradées et absorbées très rapidement par l'organisme et représentent la source d'énergie mobilisable le plus rapidement.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
© Elena Schweitzer - Fotolia Le sucre blanc, ou saccharose, est un sucre simple.
Habituellement, on classe les sucres en deux catégories : les sucres simples et les sucres complexes. Ils sont très différents par leurs rôles et par leurs répercussions sur la santé.

Les sucres simples : glucose, fructose, saccharose, lactose, maltose, galactose. Ils sont rapidement digérés, donc rapidement utilisables par l'organisme. Aussi, lorsque le corps a besoin d'un apport urgent en carburant, il fait appel à ces sucres simples.

Exemple 1 : lors d'un effort, l'apport en sucres rapides, va booster l'activité musculaire.

Exemple 2 : pendant un examen, l'apport en sucres rapides, va booster l'activité cérébrale.

Où trouve-t-on les sucres simples ? Dans le sucre en poudre ou en morceaux, dans les friandises, dans les sodas, dans les pâtisseries, dans les fruits...

Les sucres complexes : amidon, glycogène.

Ils sont composés de plusieurs sucres simples accrochés les uns aux autres. Leur assimilation est donc généralement plus lente que celle des sucres simples car il faut davantage de temps pour les digérer. Aussi pour un besoin d'énergie sur un temps plus long, le corps utilise ces sucres. D'ailleurs l'organisme sait très bien stocker les sucres complexes afin de les utiliser quand il en a besoin.

Exemple 1 : les sportifs qui ont besoin d'être énergiques et endurants sur une longue période, ont l'habitude de consommer des sucres lents avant un effort.

Exemple 2 : en hiver, les sucres lents fournissent une protection contre le froid et nous donnent de l'énergie tout au long de la journée. Ils nous permettent notamment de patienter entre deux repas. Les sucres complexes sont donc utiles.

Où trouve-t-on les sucres complexes ? Dans les céréales, le pain, les légumes secs, les pommes de terre, les pâtes, certains fruits (bananes, marrons)...

# data[].attributes.attachment_link.title
Les sucres simples et les sucres complexes

# data[].attributes.attachment_link.description
Habituellement, on classe les sucres en deux catégories : les sucres simples et les sucres complexes. Ils sont très différents par leurs rôles et par leurs répercussions sur la santé.

# data[].attributes.body
L'absorption des nutriments est un phénomène actif pour les glucides et les protéines, dont le transport dans l'entérocyte est couplé au sodium. Pour les lipides, la solubilisation en micelles par les acides biliaires est nécessaire à leur absorption, qui se fait par diffusion passive.

# data[].attributes.headline
Importance des graisses dans l'absorption des vitamines liposolubles

# data[].attributes.subject
Importance des graisses dans l'absorption des vitamines liposolubles

# data[].attributes.attachment_link.authors[].name
OrthoDiet : Nutrithérapie & Nutrigénétique

# data[].attributes.attachment_link.title
Absorption intestinale des vitamines liposolubles (vitamines A, D, E, K).

# data[].attributes.headline
Effets des graisses saturées et insaturées sur la digestion

# data[].attributes.subject
Effets des graisses saturées et insaturées sur la digestion

# data[].attributes.body
Compréhension des troubles digestifs

# data[].attributes.body
Brûlures d'estomac et reflux. Les brûlures d'estomac sont causées par des remontées acides, provoquant ainsi des irritations dans l'œsophage. ...

Constipation. ...

Calculs biliaires. ...

Diarrhée. ...

Fécalome. ...

Flatulences. ...

Gastro entérite aiguë ...

Hernie hiatale.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Les troubles digestifs sont monnaies courantes. Suivant certaines statistiques réalisées, il apparaît que 50 % des consultations en médecine générale sont en rapport avec un ventre douloureux, souligne le Dr Daniel Scimeca, médecin généraliste, au sein de son livre Intestins et maux de ventre (éd. Alpen).

Les troubles digestifs les plus fréquents sont causés par un mauvais fonctionnement du système digestif. La plupart d'entre eux se manifestent dans votre estomac : on retrouve la perte d'appétit, les nausées, les brûlures, le hoquet, les ballonnements ou encore les gaz intestinaux.

Ils peuvent être causés par un repas copieux qui est difficile à digérer, un problème de mastication (si vous ne mâchez pas assez vos aliments), des boissons gazeuses ou l'abus d'alcool. Ils peuvent aussi être favorisés par le stress ou l'anxiété.

Comment se déroule la digestion ?

La digestion est une fonction biologique qui a pour but de transformer les aliments que vous consommez en nutriments. Ces derniers vont traverser votre paroi intestinale et vont circulent dans votre sang.

La digestion débute dans votre bouche quand vous mastiquez des aliments et les mélangez à votre salive. Elle se poursuit dans votre estomac avec des sécrétions de sucs digestifs acides et des contractions qui aident à dégrader et à broyer les aliments.

Les aliments se dirigent ensuite vers votre intestin, qui continue de les digérer à l'aide de sucs digestifs produits par votre pancréas et votre vésicule biliaire. Les nutriments traversent ensuite la paroi de votre intestin et circulent dans votre sang, où votre corps les utilisera pour produire, entre autres, de l'énergie. Tous les nutriments non absorbés s'ajoutent aux cellules mortes de votre paroi intestinale et se transforment en matière fécale dans votre côlon.

Le temps de digestion va tourner autour de 24 heures. Or, cela peut durer plus longtemps si vous consommez certains aliments plus longs à digérer, notamment lorsqu'ils sont riches en matières grasses ou en graisses cuites et alcool.

Parfois, les troubles digressifs peuvent révéler un problème plus profond. Medisite passe en revue les plus fréquents et vous donne quelques pistes du Dr Daniel Scimeca. Si toutefois, vous vous retrouvez dans certains de ces symptômes, il est recommandé de consulter votre médecin généraliste.

Le reflux gastro-œsophagien, ou "RGO", se caractérise par la remontée d'une partie du contenu de l'estomac dans l'œsophage. Ce phénomène peut impliquer une douleur brûlante au milieu de votre poitrine survenant souvent après les repas ou pendant la nuit.

Si ces symptômes se produisent au moins deux fois par semaine, cela peut être un signe de RGO.

Les calculs biliaires sont des dépôts durs qui se forment dans votre vésicule biliaire. Ils peuvent se former lorsque votre bile contient trop de cholestérol ou de déchets, ou si votre vésicule biliaire ne se vide pas correctement.

Ils peuvent provoquer des douleurs aiguës dans la partie supérieure droite de l'abdomen.

"La maladie cœliaque touche plus souvent les femmes que les hommes, elle peut survenir à tout âge. Elle se manifeste par des diarrhées chroniques, des douleurs et, au fur et à mesure de son évolution, par des symptômes de malnutrition, comme si la personne atteinte était sous-alimentée. La cause est une allergie au gluten qui crée sur la muqueuse de l'intestin une réaction tellement forte que cela finit par détruire les précieuses villosités des intestins permettant d'absorber les aliments", explique le Dr Daniel Scimeca au sein de son livre Intestins et maux de ventre (éd. Alpen).

La maladie de Crohn fait partie d'un groupe d'affections digestives appelées maladies inflammatoires de l'intestin (MII). Les symptômes les plus courants de la maladie de Crohn sont les douleurs abdominales, la diarrhée, les saignements rectaux, la perte de poids et la fièvre. Si vous êtes concerné par les saignements, il est urgent de consulter votre médecin.

Les causes de la maladie ne sont pas encore établies. Or, selon plusieurs scientifiques, la génétique jouerait un rôle non négligeable.

Voir la suite du diaporama

"Le syndrome du côlon irritable touche jusqu'à 20 % de la population dans les pays industrialisés, avec une prédominance chez la femme", partage le Dr Daniel Scimeca. On va retrouver des spasmes douloureux qui empêchent que la digestion se fasse correctement et qui favorisent la mauvaise absorption des gaz. Les spasmes sont suffisamment intenses pour entraver le sommeil.

La diarrhée, constipation, un faux besoin d'aller à la selle font aussi partie des symptômes.

Chez les cas de cancers de l'ovaire diagnostiqués, les chercheurs s'aperçoivent que les patientes étaient de grandes consommatrices de ces médicament huit mois avant, en moyenne.

Ce ne sont évidemment pas les médicaments qui sont en cause. Or, ils seraient révélateurs de plusieurs symptômes qui peuvent traduire un cancer de l'ovaire. Les douleurs à l'estomac et les ballonnements sont, en effet, des symptômes courants générés par ce cancer.

Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de Medisite.

Votre adresse mail est collectée par Medisite.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus .

La rédaction vous conseille

# data[].attributes.attachment_link.title
Les 10 troubles digestifs les plus courants (et ce qu'ils révèlent)

# data[].attributes.attachment_link.description
Vous êtes sujet aux ballonnements ? À la constipation ? Aux crampes abdominales ? Medisite vous aide à savoir d'où provient votre mal-être et...

# data[].attributes.headline
Facteurs alimentaires contribuant aux troubles digestifs

# data[].attributes.subject
Facteurs alimentaires contribuant aux troubles digestifs

# data[].attributes.body
Certains aliments peuvent irriter la muqueuse intestinale, aggravant ainsi les troubles digestifs. Cela inclut les aliments épicés, les aliments acides, les agrumes et les aliments riches en matières grasses.

# data[].attributes.body
Les intolérances alimentaires, comme celles au lactose ou au gluten, peuvent provoquer des troubles digestifs chez les personnes sensibles. Éviter les aliments déclencheurs peut aider à réduire les symptômes.

# data[].attributes.body
Trop ou trop peu de fibres peuvent causer des problèmes digestifs. Un apport insuffisant en fibres peut entraîner la constipation, tandis qu'un excès de fibres peut aggraver la diarrhée. Il est important de maintenir un équilibre approprié.

# data[].attributes.body
La caféine présente dans le café, le thé et certains sodas peut avoir un effet stimulant sur le système digestif, entraînant parfois des troubles tels que l'acidité gastrique.

# data[].attributes.body
La consommation excessive d'alcool peut irriter la muqueuse gastro-intestinale, provoquant des troubles digestifs tels que des brûlures d'estomac, des nausées et des diarrhées.

# data[].attributes.body
Certains sucres difficiles à digérer, tels que les FODMAPs (fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides, and polyols), peuvent contribuer aux problèmes digestifs chez certaines personnes sensibles.

# data[].attributes.body
Les repas excessivement volumineux peuvent mettre une pression excessive sur le système digestif, provoquant des symptômes tels que des ballonnements, des gaz et des maux d'estomac.

# data[].attributes.body
Une hydratation inadéquate peut ralentir le processus digestif et contribuer à la constipation. Il est essentiel de maintenir une bonne hydratation pour favoriser la santé digestive.

# data[].attributes.body
Certains additifs alimentaires, tels que les édulcorants artificiels ou les colorants, peuvent être mal tolérés par certaines personnes, entraînant des troubles digestifs.

# data[].attributes.headline
Aliments bénéfiques pour la santé digestive

# data[].attributes.subject
Aliments bénéfiques pour la santé digestive

# data[].attributes.attachment_link.title
Quels sont les aliments bons pour notre flore intestinale ? - Question Nutrition

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Les probiotiques sont de bonnes bactéries présentes dans notre microbiote et ils sont essentiels pour maintenir l'équilibre intestinal. Un déséquilibre de la flore intestinale peut provoquer de nombreux désagréments et troubles au quotidien, pouvant devenir chroniques. Vous l'aurez compris, la présence de probiotiques est indispensable pour rester en bonne santé.

Heureusement, on peut trouver des probiotiques naturels dans notre alimentation. Cet article vous indique quels sont les aliments riches en probiotiques pour garder une flore intestinale au top !

Les bienfaits des probiotiques

Naturellement présents dans notre organisme, les probiotiques sont composées de milliards de micro-organismes vivants. Leur présence en abondance est indispensable dans le corps humain. Ils jouent un rôle sur la santé, le système immunitaire et influent sur notre bien-être physique et mental ainsi que sur la qualité de la peau.

Une flore intestinale altérée se traduit par des maux de ventre, une fatigue parfois chronique, des troubles du transit ou infectieux, des problèmes de peau, etc. Les causes d'un microbiote déséquilibré sont multiples : sport intensif, stress, maladies (gastro-entérite, intestin irritable, maladie de Crohn), intoxication alimentaire, antibiotiques, etc.

Le microbiote est fragile : il est nécessaire d'en prendre soin en reprenant son alimentation en main et en consommant des aliments riches en probiotiques.

Où trouver des probiotiques dans l'alimentation ?

Les produits laitiers

Bien souvent, le premier aliment que l'on conseille de manger en cas de troubles digestifs est le yaourt. C'est l'ajout de probiotiques au lait qui va induire que ce produit laitier sera riche en probiotiques. Du moins si on privilégie les yaourts fermentés, au lait cru voire fait maison.
En effet, la majorité des yaourts du commerce sont bien souvent pasteurisés et ont des ingrédients ajoutés qui peuvent faire plus de mal que de bien (sucre, édulcorants artificiels, conservateurs).

Néanmoins la plupart des gens consomment du yaourt grec ou islandais (skyr) sans aucun souci.

Certains fromages peuvent être de bons alliés pour retrouver une santé intestinale. Même si la plupart des fromages sont fermentés, certaines bactéries bénéfiques ne survivent pas au vieillissement des fromages. Lisez bien les étiquettes pour vérifier que les probiotiques sont bien présents.
Néanmoins, on peut déjà vous dire que l'on trouve de bonnes bactéries dans le cheddar, le gouda, le cottage, la mozzarella et le fromage blanc. Mais également dans les fromages à pâte persillée et à croûte comme le Roquefort, le bleu, la Fourme d'Ambert, le brie et le camembert.

Une précision importante : de nombreuses personnes peuvent être intolérantes au lactose (le sucre que l'on retrouve dans le lait) ou sensibles à la caséine issue du lait de vache (la protéine majoritaire du lait). Ainsi chez Nutripure nous recommandons de choisir des yaourts ou fromages BIO de lait de brebis ou de lait de chèvre.

Concernant des produits issus du lait, tel que l' isolat de Whey Nutripure, celui-ci ne contenant pas de lactose, il est très largement toléré même chez les personnes sensibles et intolérantes.

Les boissons fermentées

Parmi les boissons riches en probiotiques naturels, on retrouve le kéfir et le kombucha. Ils permettent une bonne digestion et un confort digestif appréciable. Ces boissons pétillantes sont une très bonne alternative aux sodas ultra sucrés.

Traditionnellement issue de la fermentation du lait, la boisson kéfir est fabriquée en ajoutant des grains de kéfir à du lait de vache ou de chèvre. Chez Nutripure nous préférons fabriquer la boisson de kéfir avec de l'eau, des épices, des fruits et des grains de kéfir. Cela permet de diminuer les risques de sensibilité alimentaires. Vous pouvez retrouver différentes recettes dans le livre Santé et Nutrition de Christophe Carrio (le fondateur de Nutripure).

Cette boisson, contient énormément de probiotiques et a un effet positif sur la santé osseuse.

Le kombucha est une boisson très populaire en Asie. Cette boisson est conçue pour apporter les bactéries bénéfiques au système digestif. Le kombucha est fait à partir de thé noir fermenté, de sucre de canne, de levure et de bactéries.
Acheter le produit
Les dérivés du soja

Plébiscité dans la l'alimentation végétarienne ou vegan les dérivés du soja sont une source intéressante de protéines mais également de probiotiques ! En les consommant, vous faites d'une pierre deux coups ;)

Toutefois, selon les courants de pensée alimentaire, le soja est un aliment assez controversé.

Le tempeh est excellent pour le microbiote. Ce produit tout droit venu d'Indonésie est une pâte faite à partir de fèves de soja fermentées. Le processus de fermentation permet de diminuer le d'acide phytique présent dans le soja, de ce fait, le corps absorbe mieux les minéraux alors que l'acide phytique a tendance à ralentir l'absorption des minéraux.
Le tempeh contient également de la vitamine b12, vitamine que l'on trouve plutôt dans les sources de protéines animales. Le tempeh est un excellent substitut à la viande en plus d'être bon pour votre flore intestinale.

Autre produit venu d'Asie et qui est excellent pour la digestion : le miso. Cette pâte issue de la fermentation du soja, du riz et de l'orge est une des meilleures sources naturelles de probiotiques. Attention, il ne faut pas le faire cuire mais on l'ajoute en fin de cuisson dans les bouillons ou soupes.

Les sauces tamari et soja shoyu (fermentation de 4 à 6 mois) sont d'excellentes sources de probiotiques naturels. N'en abusez pas, car elles sont très riches en sodium.

Les légumes fermentés

La fermentation des aliments joue un rôle sur la présence naturelle de probiotiques dans l'alimentation. Ainsi, les légumes marinés dans de la saumure de vinaigre comme les cornichons, les olives ou même le chou font du bien à votre flore intestinale.

La choucroute

S'il y a bien un plat riche en bactéries bénéfiques pour l'intestin, c'est bien la choucroute. Lors de la préparation du plat, on utilise du chou fermenté pendant 3 semaines, permettant la transformation du sucre en acide lactique. C'est ce qu'on appelle la lactofermentation. La choucroute apporte également beaucoup de nutriments : il est source de calcium, de phosphore, de potassium et de vitamine C.

Le kimchi

Ce plat coréen est généralement composé de chou fermenté, de piment, d'ail, de gingembre, d'échalote et de sel. Le kimchi est souvent servi comme un accompagnement. Les lactobacilles présentes dans le kimchi sont appelées lactobacillus kimchii et sont un véritable bienfait pour la flore intestinale.

Levure de bière

La levure de bière est considérée comme une excellente source de probiotiques car cette matière vivante contient la souche bactérienne Saccharomyces cerevisiae. En plus d'être un allié beauté pour vos cheveux et vos ongles, c'est également un très bon allier de votre système digestif.

Le vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre semble être un véritable allié santé en plus d'être un allié beauté. Un vinaigre de cidre non pasteurisé (la pasteurisation détruit les bactéries bénéfiques) apporte naturellement des probiotiques grâce à la présence de l'acide acétique et de l'acide malique dans sa composition.

Et les prébiotiques dans tout ça ?

Les prébiotiques sont la nourriture des micro-organismes vivants naturellement présents dans l'intestin, les bonnes bactéries, les probiotiques en somme. Il est donc important de consommer des aliments qui vont également nourrir toutes ces bactéries pour un microbiote équilibré.

Parmi les aliments riches en prébiotiques, on trouve : l'artichaut, le poireau, l'ail, l'oignon, les endives, les asperges ou encore la banane.

Pourquoi prendre des probiotiques en complément alimentaire ?

Aujourd'hui, les nutriments présents naturellement dans les aliments sont moindres. De ce fait, votre microbiote peut ne pas être assez fort en cas de soucis de santé, par exemple lors d'une intoxication alimentaire, lors d'une prise d'antibiotiques ou en cas de maladies chroniques comme le colon irritable. C'est pourquoi consommer des compléments alimentaires de probiotiques est une solution pour restaurer son microbiote intestinal et retrouver une meilleure digestion.

Les compléments alimentaires Pure Biotiques de Nutripure contiennent 5 familles de probiotiques et 2 familles de prébiotiques. Ils sont un véritable allié du quotidien.
Acheter le produit

# data[].attributes.attachment_link.title
Quels sont les aliments riches en probiotiques naturels ?

# data[].attributes.attachment_link.description
Pour lutter contre les désordres intestinaux, il est préférable de privilégier les aliments riches en probiotiques. Mais lesquels sont-ils ?

# data[].attributes.body
Importance des habitudes alimentaires saines

# data[].attributes.headline
Impact des habitudes alimentaires sur la santé générale

# data[].attributes.subject
Impact des habitudes alimentaires sur la santé générale

# data[].attributes.attachment_link.title
10 HABITUDES ALIMENTAIRES qui ont Changé ma Vie !

# data[].attributes.attachment_link.description
✿ ⇩ Retrouve toutes les informations de la vidéo " 10 habitudes alimentaires qui ont changés ma vie" ⇩ ❀ ✮ Clique sur ce lien pour télécharger le guide gratuit "7 astuces naturelles beauté & bien-être" : http://bit.ly/2gJxr6r ✮ Enfin, si cette vidéo sur mes 10 habitudes alimentaires qui ont

# data[].attributes.headline
Promotion d'un régime alimentaire équilibré

# data[].attributes.subject
Promotion d'un régime alimentaire équilibré

# data[].attributes.body
1. Mettez les aliments sains en évidence. La façon dont les produits sont placés influence énormément notre comportement. ...

2. Plus c'est facile à manger, mieux c'est. ...

3. Donnez le bon exemple. ...

4. Donnez un feedback positif. ...

5. Lancez un système de récompense.

# data[].attributes.headline
Techniques de cuisson et préservation des nutriments

# data[].attributes.subject
Techniques de cuisson et préservation des nutriments

# data[].attributes.body
Nous vous conseillons d'opter pour une cuisson douce, à basse température. Dans cette optique, vous allumez votre four entre 60°C et 80°C et laissez ainsi vos aliments plus longtemps. Le temps étant prolongé mais la température étant drastiquement diminuée, les qualités nutritionnelles seront mieux préservées.

# data[].attributes.attachment_link.title
Techniques de cuisson pour conserver les nutriments

# data[].attributes.attachment_link.description
Techniques de cuisson pour conserver les nutriments. Tous les aliments se transforme quand ils entrent en contact avec la chaleur : consistance, odeur et goût mutent complètement. mais…

# data[].attributes.headline
Influence des méthodes de cuisson sur la valeur nutritionnelle des aliments

# data[].attributes.subject
Influence des méthodes de cuisson sur la valeur nutritionnelle des aliments

# data[].attributes.body
à partir de 90°C, certaines vitamines B sont détruites (B1, B5, B9,…), à partir de 110°C, les vitamines A et D sont détruites, à partir de 120°C, il y a destruction des dernières vitamines B et de la vitamine E ainsi que la formation de composés toxiques pour la santé de l'Homme.

# data[].attributes.attachment_link.title
La CUISSON des ALIMENTS est-elle TOXIQUE ?

# data[].attributes.body
Règle le réfrigérateur à 5 °C, les températures plus élevées favorisent la croissance des bactéries. Pour éviter les odeurs et la déshydratation, veille à conserver les denrées alimentaires dans des contenants bien fermés. Les légumes et les fruits se conservent le mieux dans des sacs perméables à l'air ou perforés.

# data[].attributes.attachment_link.provider_name
Herbalife blog officiel : conseils nutrition, sport et bien-être

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Comment conserver un maximum de nutriments de nos aliments ? Comment bien les cuire, comment les préparer, comment bien s'occuper des restes... Herbalife Nutrition vous explique tout pour manger des aliments de qualité !

Les aliments que nous mangeons ne sont pas les seuls à avoir un impact sur notre santé. La façon dont nous les préparons peut également altérer leurs qualités nutritionnelles. Plus de 50 % des vitamines présentes dans les aliments peuvent disparaître pendant la cuisson.[1] À l'inverse, certains nutriments sont renforcés pendant le processus de cuisson. Dans cet article, Herbalife Nutrition vous dit tout sur la préservation des bienfaits des aliments que nous consommons !

Par quoi la qualité nutritionnelle des aliments peut-elle être altérée ?

L'origine, le transport, la préparation et le stockage de nos aliments peuvent avoir des conséquences sur leur contenu nutritionnel, y compris l'exposition à l'oxygène pendant la préparation, la présence d'acide, notre eau de cuisson, la température et la durée de la cuisson [1, 2].

En règle générale, les macronutriments (protéines, glucides et lipides) sont conservés pendant la cuisson, mais le fait de chauffer certains types de lipides, comme frire l'huile à plus de 120 °C, peut altérer la qualité des aliments [3, 4]. La cuisson peut également modifier la texture des aliments, comme battre un œuf par exemple, ou épaissir une sauce, fondre du beurre. Mais si les caractéristiques physiques des glucides, des lipides et des protéines sont différentes, le contenu nutritionnel n'est que très peu altéré.

Les micronutriments sont des vitamines et des minéraux. Mais la cuisson affecte plus particulièrement les vitamines B, telles que l'acide folique et la thiamine (vitamine B1) ainsi que la [1]. On trouve ces vitamines dans de nombreux types d'aliments : les légumes, les fruits, les céréales, les fruits à coque, les légumineuses et les produits laitiers. Les vitamines B et C sont hydrosolubles et peuvent facilement se dissoudre dans l'eau de cuisson. On peut notamment perdre jusqu'à 80 % de la teneur en thiamine au cours de ce processus [1]. En outre, les vitamines A, D et E liposolubles peuvent également disparaître pendant la cuisson. Certaines études estiment à 33 % la perte en vitamine A [1, 5].

Comment conserver un maximum de nutriments dans l'alimentation ?

Pour commencer, veillez à ce que vos aliments ne soient pas exposés plus que nécessaire à l'air, aux liquides (l'eau de lavage et de cuisson par exemple) et à la chaleur. Ceci concerne toutes les étapes de la préparation, soit la sélection, le stockage, la préparation et la cuisson. Suivez toujours les instructions en matière de stockage mentionnées sur les étiquettes de vos produits (conserver dans un endroit frais par exemple).

Bien acheter et stocker vos aliments

Prenez soin des légumes. Ils sont particulièrement fragiles et contiennent des micronutriments sensibles à l'oxygène et à la chaleur.

Lorsque vous achetez des légumes de saison, ne les abîmez pas et ne les stockez pas trop longtemps. En effet, leurs bienfaits s'évanouiront avec le temps.

En ce qui concerne la sélection des légumes, ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas tout ce que vous cherchez au rayon frais. Les micronutriments des légumes en conserve ou surgelés sont préservés et donc aussi nombreux que dans des légumes frais [6-8].

Bien préparer les aliments pour conserver leurs propriétés

Limitez la quantité d'eau que vous utilisez pour cuire vos aliments ainsi que la durée de cuisson. Les vitamines réagissent à l'oxygène et se dissolvent dans l'eau lors de la découpe, du nettoyage et de la cuisson[1, 5].

D'un autre côté, la cuisson, le trempage et le lavage peuvent faire ressortir les micronutriments [5, 9, 10]. Par exemple, lorsque le riz est cuit, le fer et le calcium sont plus disponibles [5]. De plus, le nombre de phytonutriments aux propriétés antioxydantes augmente dans les légumes lorsqu'ils sont cuits [10]. Même la fermentation et l'utilisation de certaines huiles, épices et certains acides peuvent multiplier la quantité de nutriments disponibles dans les aliments une fois cuisinés [9-12]. C'est pourquoi il est bon d'associer aliments crus et aliments cuisinés pour optimiser la qualité nutritionnelle.

Que faire des restes ?

Si vous avez des restes, veillez à ne pas trop les exposer à l'air, à la chaleur ou aux liquides. Avez-vous des restes de conserve ? Si oui, sortez les aliments de la boîte de conserve et stockez-les dans une boîte hermétique. Faites refroidir vos lasagnes et autres plats dès que possible. Cela permet de conserver la plupart des nutriments et limite la prolifération de micro-organismes.

Top 5 des astuces de préparation et de cuisson

1. Utilisez des huiles et autres ingrédients de cuisson adaptés à de hautes températures (vérifiez l'étiquette).

2. Évitez de découper vos légumes en trop petits dés si vous ne consommez pas l'eau de cuisson (comme pour une soupe ou un ragoût par exemple) et dans la mesure du possible, lavez-les avant de les découper.

3. Faites cuire vos pommes de terre dans un à deux cm d'eau et couvrez. Vous les cuirez ainsi à la vapeur.

4. Mettez vos légumes à cuire dans une eau déjà bouillonnante au lieu de commencer à froid.

5. Pour cuire le riz (ou la semoule de couscous, le quinoa, le sarrasin ou toute autre céréale de ce type), versez deux fois son volume d'eau. Arrêtez la cuisson deux minutes après ébullition et laissez cuire à la vapeur le reste du temps de cuisson. Ainsi vous n'aurez pas à égoutter le riz et vous perdrez moins de vitamines.

Article rédigé par Jora Steennis, Scientific Affairs, EMEA, Herbalife Nutrition
Références

1. Lešková, E., et al., Pertes en vitamines : Retention during heat treatment and continual changes expressed by mathematical models. Journal of Food Composition and analysis, 2006. 19(4): p. 252-276.

2. Rumm-Kreuter, D. and I. Demmel, Comparison of vitamin losses in vegetables due to various cooking methods. Journal of nutritional science and vitaminology, 1990. 36(4-SupplementI): p. S7-S15.

3. Choe, E. and D.B. Min, Chemistry of Deep-Fat Frying Oils. Journal of Food Science, 2007. 72(5): p. R77-R86.

4. Boskou, D., Frying fats. 2003: CRC Press, Wasington DC, USA.

5. Liu, K., et al., Effects of household cooking processes on mineral, vitamin B, and phytic acid contents and mineral bioaccessibility in rice. Food Chemistry, 2019. 280: p. 59-64.

6. Bouzari, A., D. Holstege, and D.M. Barrett, Vitamin Retention in Eight Fruits and Vegetables: A Comparison of Refrigerated and Frozen Storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015. 63(3): p. 957-962.

7. Bouzari, A., D. Holstege, and D.M. Barrett, Mineral, Fiber, and Total Phenolic Retention in Eight Fruits and Vegetables: A Comparison of Refrigerated and Frozen Storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015. 63(3): p. 951-956.

8. USDA, USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Legacy Release April, 2018. 2018, US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory.

9. Hotz, C. and R.S. Gibson, Traditional Food-Processing and Preparation Practices to Enhance the Bioavailability of Micronutrients in Plant-Based Diets. The Journal of Nutrition, 2007. 137(4): p. 1097-1100.

10. Ramírez-Anaya, J.d.P., et al., Phenols and the antioxidant capacity of Mediterranean vegetables prepared with extra virgin olive oil using different domestic cooking techniques. Food Chemistry, 2015. 188: p. 430-438.

11. Platel, K. and K. Srinivasan, Bioavailability of micronutrients from plant foods: an update. Critical reviews in food science and nutrition, 2016. 56(10): p. 1608-1619.

12. Teucher, B., M. Olivares, and H. Cori, Enhancers of iron absorption: ascorbic acid and other organic acids. Int J Vitam Nutr Res, 2004. 74(6): p. 403-19.

Article rédigé par Herbalife, entreprise internationale spécialisée dans le domaine de la nutrition, qui accompagne ses clients vers de nouvelles habitudes alimentaires et un style de vie plus actif.

# data[].attributes.attachment_link.title
Comment préserver les bienfaits des aliments ? | Herbalife

# data[].attributes.attachment_link.description
Comment conserver un maximum de nutriments de nos aliments ? Comment bien les cuire, comment les préparer, comment bien s'occuper des restes... Herbalife Nutrition vous explique tout pour manger des aliments de qualité !