# data[].attributes.headline
Línea de Tiempo de la evolución de la Cocina.

# data[].attributes.subject
Línea de Tiempo de la evolución de la Cocina.

# data[].attributes.body
La gastronomía mexicana ha ido evolucionando a través del tiempo  gracias a las influencias y culturas que han ido surgiendo en cada etapa, como la de la conquista. De igual manera en cada período de la historia han ido surgiendo tradiciones y creencias que se han implementado en la cocina, como también la implementación de la ciencia en la cocina.

# data[].attributes.body
Se dice que la cocina mexicana surgió antes de que el territorio se conociera como México, en el cuál habitaban varios pueblos los cuales se alimentaban de raíces, hojas y tallos, y con el tiempo fueron surgiendo las actividades de caza y pesca. En esos tiempos surgieron varios pueblos que se mantenían en constante movimiento conocidos como nómadas, ya que buscaban con que alimentarse, y fue como fueron descubriendo diferentes alimentos que podían utilizar como sustento de vida, al igual que sin saber que tendrían resultados fueron dejando rastros de semillas que a la larga dieron frutos que se utilizaron para consumo.

# data[].attributes.body
La llamada Triada Mesoamericana se trata del Maíz, Calabaza y Frijol. Los cuales fueron de suma importancia para la alimentación del pueblo prehispánico. Estos tres junto con el chile y el amaranto, permitieron que se tuviera una buena alimentación, ya que gracias a ellos podían crear diversas preparaciones que hasta hoy en día caracterizan a la cocina mexicana.

# data[].attributes.body
En este video se habla de los diversos alimentos que fueron surgiendo para su utilización en la cocina, al igual de aquellas que de igual manera se utilizaron como de uso medicinal, de igual manera se habla de las propiedades nutrimentales que aportan estos diversos alimentos que se utilizan en la cocina de esta época.

# data[].attributes.body
En esta época a través de la conquista fueron implementándose diversas aportaciones españolas de las cuales fue saliendo una nueva cultura que fue surgiendo de la mezcla de culturas que trajeron consigo y que encontraron al llegar los españoles a América. De los ingredientes que trajeron consigo los españoles dieron frutos a nuevos platillos y preparaciones que hasta hoy en día siguen consumiéndose y son característicos de la cocina mexicana. Algunos de los ingredientes que trajeron fueron: productos cárnicos, vid, cereales y especias que son de suma importancia en el uso de la cocina.

# data[].attributes.body
En esta época se dieron diversas mezclas de culturas, en las cuales los españoles al llegar a América encontraron diversos alimentos, preparaciones y una cultura diferente a la suya, de igual manera ellos trajeron los conocimientos, culturas y alimentos de otras partes, haciendo un mestizaje culinario.

# data[].attributes.body
Esta época conventual surge a partir del surgimiento de las cocinas novohispanas en el siglo XVI. De estas se fueron creando series de diversas cocinas como: regionales, costeñas o de tierra adentro, en las cuales se utilizaba el maíz como base y el chile como condimento, creando una variedad de platillos, dulces y preparaciones que surgieron gracias a las monjas de las cocinas novohispanas.

# data[].attributes.body
El periodo de la independencia de México represento un gran cambio y emblemático período para la gastronomía mexicana, ya que en este periodo se dio una pausa a la cocina por escasez de alimentos. No obstante al termino del logro de la independencia, gracias a la ayuda de las influencias de otras regiones se dio nuevamente un auge en la creación culinaria.

# data[].attributes.body
En esta época es donde comienza a surgir la influencia francesa, el cual trae grandes cambios de los cuales, se da un refinamiento y surgen establecimientos de cocina formal. Aquí es donde surge la era de cocineros, pasteleros, entre otros. Se rescatan recetarios familiares, dan inicio de difusión de la cocina y el surgimiento de cocinas regionales.

# data[].attributes.body
En esta época es en donde llegan nuevos alimentos a través de rutas comerciales, lo cual provoco un gran desarrollo en la cocina. Es así que en la Edad Moderna, la cocina comienza a especializarse, surgen recetas más elaboradas como por ejemplo: los búdines y los helados, se generaliza el uso de las especias. Se crean restaurantes y las conservas, gracias a la Revolución Industrial. También se hace común la literatura gastronómica y la crítica especializada. (https://www.afuegolento.com/articulo/evolucion-la-gastronomia-el-mundo/10003/).

# data[].attributes.body
En la cocina comienzan a utilizarse diversas técnicas para la preparación de diversos alimentos, al igual que diversos productos científicos que se utilizan para la realización de diferentes preparaciones, dándoles vista y atracción a los diferentes tipos de preparaciones en la cocina, tal como es el uso de aditivos para la transformación de platillos tradicionales o creaciones nuevas, o mezclas de ambas.

# data[].attributes.body
En esta cocina se trata de crear experiencias y emociones al probar platillos creados de maneras creativas y con el uso de nuevas técnicas que surgen dentro del campo gastronómico, utilizando de igual manera tecnicas y elementos tradicionales, creando una variedad de tendencias culinarias, las cuales dan atracción a los restaurantes, creando vivencias y experiencias para el agrado de las personas amantes de la gastronomía.