# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Synon. a) [En parlant d'une chose] attribut, caractère, essence, état, nature, propriété. Le mot de propriété (...) désigne la qualité par laquelle une chose est ce qu'elle est, la vertu qui lui est propre, qui la distingue spécialement: c'est en ce sens que l'on dit, les propriétés du triangle ( Propriété, p. 171).

− DR. CIVIL. Qualités d'un arrêt, d'un jugement. ,,Partie du jugement qui énonce les " qualités " en vertu desquelles les parties agissent et contient ensuite la chronologie et l'énoncé des actes de procédure suivie, ainsi que les points de droit posés au tribunal ou à la Cour`` (). Le même décret de 1958 révisant plusieurs articles du Code de procédure civile a supprimé les qualités, considérées comme œuvre des avoués chargés de relater notamment les points de fait et de droit et les détails de la procédure ( Le Style des jugements, p. 352).

− ,,Les LING., PHONÉT. qualités d'un son sont ses caractéristiques phoniques, qu'elles aient ou non une valeur distinctive`` ( Nous pouvons bien avoir un caractère particulier pour figurer chacune de ces quatre qualités d'un son; mais il faut la réunion de ces quatre caractères, pour exprimer le son tout entier, pour le déterminer complètement (Destutt de Tr., Idéol. 2, p. 345). Ling. 1972).

− ,, LOG. FORMELLE. Qualité des propositions. Propriété qu'elles ont d'être affirmatives ou négatives`` ().

♦ MÉTAPHYS. ,,Chez Aristote, une des dix catégories (...) qui indique la manière d'être qui peut être affirmée ou niée d'un être (chaud, froid; bien portant, malade (...)`` ().

Qualités premières. Qualités fondamentales des corps (sec, humide, chaud, froid). Les qualités premières existent indépendamment de la connaissance que nous en prenons, les qualités secondes non ().

Qualités secondes, sensibles. Qualités ,,qui peuvent faire défaut aux objets particuliers et seraient perçues seulement de manière subjective`` (Legrand 1972).

− PSYCHOPHYSIOL., PSYCHOL., vieilli. ,,Intensité d'une sensation selon la " nature ", c'est-à-dire sa spécificité empirique`` (Legrand 1972). Les sensations ne comportent pas de quantité mais seulement des degrés de qualité (intensité) ( Philos.).

2. PHILOS. [En parlant d'une pers.] ,,Une des catégories fondamentales de la personne désignant toute propriété ou manière d'être`` (p. oppos. à la quantité et à la relation) (). Objets des débats des philosophes (...) la thèse des substances, ou des causes ou des qualités en soi ( Essais crit. gén., 3 e essai, p. xlv).

− [Depuis l' Essai sur les données immédiates de la conscience de Bergson] ,,Les différents aspects de la conscience vécue tels qu'ils apparaissent à l'introspection`` ():

Dans la 1. lang. usuelle. Qualité d'un diamant, du silence. Mais, ces bras ne sont rien sans une tête qui a du sens, de l'expérience, et l'habitude de calculer, jusqu'au tracé d'un fossé; seule capable de distribuer les assolements, de discerner la qualité ou le défaut du fond (Pesquidoux, Livre raison, p. 151):

2. Il eût été difficile de composer un intérieur plus calme et plus harmonieux (...) et la lumière elle-même y avait une qualité qu'on appréciait comme un bon vin, comme certaines matinées pétillantes de printemps. Vac. Maigret, p. 48.

− De qualité, loc. adj. De grande valeur, de haut prix; qui remplit les conditions exigées. Enregistrement de qualité.

a) [En parlant d'une marchandise, d'un produit de consommation] Nature ou valeur appréciée du point de vue de l'intérêt du consommateur. Produit de bonne, d'excellente, de grande, de mauvaise, de médiocre qualité; qualité supérieure, inférieure; qualité surchoix. Par la pression entre deux plaques chaudes, l'huile [ de noisette] sera plus abondante; mais obtenue par la pression entre deux plaques froides, elle sera de meilleure qualité ( C. Birotteau, p. 142):

α) [En parlant d'un produit commercialisable ou commercialisé] ,,Caractéristique d'un produit répondant à des normes préétablies et tirant de là une partie de sa valeur`` (Tézenas 1972). La France accordait [ avant la guerre] Ingelby ne brassait plus, mais il continuait les limonades, les sirops (...) [ et] augmentait les prix tandis que baissait la qualité (Van der Meersch, Invas. 14, p. 310). bien plus de soins à la qualité qu'à la quantité. Privée de grandes richesses houillères et minérales, elle se consacrait de préférence au finissage des articles et aux produits de luxe (, p. 140).

β) Excellence, qualité supérieure. Qualité d'un vin; critères, contrôle, facteurs, indice de qualité. Combien pèse-t-il [ du jus de raisin]? − Onze fort (...). − Tant mieux. Le vin aura au moins de la qualité (Pesquidoux, Livre raison, p. 112).

− Synon. De première qualité. de premier ordre*, de haut de gamme (v. haut ²), de (premier) choix*; (fam.) extra, super, surchoix, surfin.

♦ Certificat de qualité. ,,Marque, inscription, titre, label, document ou signe distinctif tendant à attester à des fins commerciales qu'un produit ou un service présente certaines qualités spécifiques ayant fait l'objet d'un contrôle technique`` (). Garantie de qualité; contrôle de qualité; marque de qualité. L'estampille " NF " (Norme française), attribuée par l'Afnor, constitue un label de qualité connu (selon un sondage récent) de 68 % des Français ( La Croix, p. 6, col. 3-4).

♦ Qualité France. ,,L'Association nationale pour la promotion et le contrôle de la qualité (...) contrôle le secteur alimentaire des labels homologués par le ministère de l'Agriculture (Label rouge)`` (). V. infra ex. du Point.

♦ Contrôle qualité. Rendant compte au Directeur Général, il [ le responsable services techniques] prend en main la gestion des moyens mis à la disposition de la production et couvre directement les études, les méthodes, le contrôle qualité, l'entretien et les travaux neufs ( L'Express, p. 125).

♦ Rapport qualité-prix. René Brisach a reçu le prix Premium Qualité France 1976, décerné par un jury de consommateurs pour la supériorité de sa technique, la finition de ses modèles et leur rapport qualité-prix ( Le Point, p. 121, col. 2).

♦ ,,État de l'environnement évalué en fonction de ses effets sur les êtres vivants et les biens`` ( Qualité de l'environnement. Envir. 1976).

♦ Qualité de la vie. ,,Formule (souvent à caractère de propagande) qui exprime l'aspiration (surtout des populations urbaines) à une société dans laquelle la course à la production et à la consommation maximale feraient place à la recherche d'une vie plus détendue grâce à un meilleur aménagement des conditions et des temps de travail et de loisir, à l'élimination des nuisances, etc.`` (). Ministère de la qualité de la vie. Horaires souples, aménagement de lieux de détente et de travail stimulent la compétitivité et permettent une ouverture d'esprit. Cette qualité de la vie passe par l'Air Conditionné source de véritable bien être ( Le Nouvel Observateur, p. 106).

e) ACOUST. Qualité d'écoute. La réserve de puissance joue un rôle important. Elle favorise la délicatesse des réglages et elle permet une meilleure qualité d'écoute même à faible volume ( L'Express, p. 195, col. 1).

f) ORGAN. DU TRAVAIL. Cercles de qualité. Ce sont les Japonais − rois de la camelote avant la guerre − qui sont en tête de la qualité des produits livrés, après un effort de vingt ans et la constitution de " cercles de qualité " dans toutes les entreprises, auxquels participent tous les salariés ( Le Nouvel Observateur, 1 er juin 1981, p. 88, col. 1).

a) Vieilli. Caractère propre; partie constitutive de la nature de quelqu'un.

5. Tiens, dit la soubrette tout haut, voilà Madame la Marquise! Et elle se leva et prit la respectueuse attitude qui convient à une inférieure en présence d'une femme de qualité. Ponson du Terr., Rocambole, t. 3, p. 287.

c) DR. Condition sociale; formalité officielle; ,,formalité sous laquelle on agit (en qualité de père, de créancier, de patron, de fonctionnaire, d'ancien combattant)`` (); titre sous lequel une personne figure dans un acte juridique. Agir en qualité de. Décliner ses nom, prénom, qualité. Prendre qualité ( Ac.).

♦ Synon. DR. CIVIL. Avoir qualité pour + inf., loc. verb. Être habilité à, avoir le titre juridique pour (remplir une formalité juridique, agir dans un acte juridique). être qualifié pour. Avoir qualité pour agir. Absol., fam. Il faudrait des mesures préfectorales (...). Richard (...) estimait qu'" il n'avait pas qualité ". Tout ce qu'il pouvait faire était d'en parler au Préfet ( Peste, p. 1239).

♦ En (ma, sa, etc.) qualité de + subst., loc. prép. À titre de, en vertu de la condition ou du titre (juridique, officiel). Signer en qualité de tuteur.

7. Francelin était enfant naturel; sa mère, lessiveuse et journalière de son métier, était morte à la peine six ans auparavant. Élevé en qualité de boursier dans ce même collège (...) il avait fait de bonnes études... Mariage Gérard, p. 52.

Synon. 2. Cour., le plus souvent au plur. [En parlant d'une pers. ou de ses attributs] Caractéristique bonne, intellectuelle ou morale, ce qui fait la valeur de quelqu'un. aptitude, capacité, compétence, disposition, don, mérite, valeur, vertu; anton. défaut, faiblesse. Lorsque la discipline fut introduite dans nos armées, les qualités d'un capitaine furent d'un ordre supérieur à celles de nos paladins ( Souvent même il arrive qu'on nous aime plus pour nos défauts que pour nos qualités ( Pensées, t. 1, p. 187): Essai sur rom., p. 303).

8. Elle est un peu vive (...). Mais, en revanche, elle a de grandes qualités. Elle est intelligente, instruite, elle a de la lecture... Elle est bonne maîtresse de maison... Elle est artiste... sérieuse... Enfin, c'est une espèce de femme supérieure... Flers, Caillavet, M. Brotonneau, II, 5, p. 16.

SYNT. Qualités intellectuelles, morales; qualités de cœur; qualité dominante, essentielle, maîtresse, majeure, rare, spécifique; qualités innées, acquises, fondamentales, naturelles, propres; avoir beaucoup de qualités, (p. exagér.) toutes les qualités; faire valoir, mettre en valeur, souligner les qualités de qqn.

− Au sing. [P. méton. du subst.] Qualité du style (d'un artiste, d'un écrivain), du caractère, de l'esprit, du cœur, du regard.

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Synon. a) [En parlant d'une chose] attribut, caractère, essence, état, nature, propriété. Le mot de propriété (...) désigne la qualité par laquelle une chose est ce qu'elle est, la vertu qui lui est propre, qui la distingue spécialement: c'est en ce sens que l'on dit, les propriétés du triangle ( Propriété, p.

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SYNT. Manger un fruit, un gâteau, un morceau de pain, un œuf, des pommes de terre, des restes, une tartine; manger son déjeuner, son dîner; manger du fromage, du pain, du poisson, de la purée, de la viande; manger de tout; manger de la bonne cuisine; n'avoir rien mangé depuis la veille; être bon, mauvais à manger.

− Synon. P. anal. [Le compl. d'obj. désigne un mot ou un ensemble de mots] Mal articuler, prononcer précipitamment. avaler. ambassadeur ex. 10 : Manger ses mots. V.

♦ ,,se dit D'une voyelle finale qui s'élide, qui ne se prononce pas, à cause de la rencontre d'une voyelle qui commence le mot suivant`` (,, Vx. ,,Cette voyelle finale se mange`` (Ac. 1835, 1878). En français, l'E muet se mange devant une voyelle`` ( Ac.). Ac. 1835, 1878),

6. Il faisait , manger le petit, essayait de manger lui-même, coupait la viande, la mâchait et l'avalait avec effort, comme si sa gorge eût été paralysée. Contes et nouv., t. 2, M. Parent, p. 601.

SYNT. Manger beaucoup, peu, trop; manger bien, mal; manger lentement, (trop) vite; manger debout; manger en silence; manger avec ses doigts; manger avec appétit, de bon, de bel appétit; manger avec avidité, excès, gloutonnerie; manger à sa faim, sans avoir faim; avoir assez à manger, n'avoir rien à manger; rester (plusieurs jours) sans manger; manger comme un chancre, comme un loup, comme un ogre, comme quatre; manger comme un oiseau; manger comme un cochon; manger sur le pouce; manger du bout des dents, à belles dents.

− Emploi pronom. réfl. indir. [Le suj. désigne une pers.]

♦ P. exagér. Mordiller, serrer entre les dents. Se manger les poings d'impatience :

12. La tante Aurélie (...) se mordait cruellement un poing, les yeux terribles et fixes (...) pourquoi tante Aurélie , se mangeait-elle la main, en regardant les vitres? Enf. Aust.,, p. 3.

13. Un grand linceul blanc couvrait le cadavre (...). Ce linceul , était presque complètement mangé à l'un des bouts, et laissait passer un pied de la morte. Dame Cam.,, p. 55.

a) [Le suj. désigne une maladie, un mal physique] Altérer, faire éprouver une sensation pénible. Face mangée d'anémie; être mangé de goutte, de rhumatismes, de petite vérole.

b) Au fig. Altérer, modifier le comportement (de quelqu'un); posséder entièrement. Être mangé par la jalousie, la passion.

♦ Recouvrir, cacher partiellement. Visage mangé de barbe, de poils; allée mangée par les mauvaises herbes, le chiendent; arbre mangé de lichens, de lierre, de mousse. La dernière page du mince cahier, tout mangé de son écriture secrète et des calculs aventureux (, p. 276).V. affité ex. :

17. ... malgré leur allure de fuite, la mer commençait à les couvrir, à les , manger [les marins et leur bateau] comme ils disaient : d'abord des embruns fouettant de l'arrière, puis de l'eau à paquets... Pêch. Isl.,, p. 83.

♦ [Le suj. désigne les yeux] Avoir une importance très grande (au détriment du reste du visage).

♦ [Le compl. d'obj. désigne une couleur ou une chose considérée du point de vue de sa couleur] Altérer, décolorer.

18. Il voulut la voir [la Cité] à midi, sous le soleil frappant d'aplomb, , mangée de clarté crue, décolorée et muette comme une ville morte... Œuvre,, p. 253.

♦ [Le compl. d'obj. désigne une pers. considérée du point de vue de sa fortune] Faire faire de grosses dépenses à quelqu'un, le ruiner. Ses valets le mangent, ses chevaux, ses chiens le mangent, les femmes le mangent ( Ac.).

♦ [Le suj. désigne une chose] Faire dépenser (beaucoup d'argent).

− Loc., fam. Cela ne mange pas de pain. Cela ne coûte rien, ne demande aucun entretien. Je viendrais à vendre (...) ma petite maison de Belleville (...) j'emporterais ce tombeau. On met cela dans un grenier, ça ne mange pas de pain; c'est une bague au doigt (, 6, p. 146).

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SYNT. Manger un fruit, un gâteau, un morceau de pain, un œuf, des pommes de terre, des restes, une tartine; manger son déjeuner, son dîner; manger du fromage, du pain, du poisson, de la purée, de la viande; manger de tout; manger de la bonne cuisine; n'avoir rien mangé depuis la veille; être bon, mauvais à manger.

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Alimentation et plaisir
On pense souvent que, pour bien se nourrir, il faut beaucoup dépenser. À tort. On peut tout à fait, sans se ruiner, viser la qualité et apporter à notre corps tout ce dont il a besoin pour bien fonctionner. À condition de faire ses courses intelligemment, de se (re)mettre aux fourneaux et de savoir jongler avec les différentes familles d'aliments. Trop cher de s'alimenter sainement ? Pas du tout ! Voici les ficelles pour bien se nourrir sans casser sa tirelire.
On achète des basiques

Il suffit de regarder le prix au kilo des produits transformés : c'est plus cher que les aliments de base ! On préfère donc le basique : yaourts natures plutôt qu'aux fruits, escalope de dinde plutôt que cordonbleu, pommes de terre plutôt que cubes à rissoler... Et pas de light : onéreux, et pas toujours valables ! De plus, qui dit produits transformés dit ajout de sucre, sel, matières grasses, additifs, colorants... Avec des aliments natures, pas de surprise.

On privilégie les aliments de saison

En achetant fruits, légumes et poissons en fonction de la saison, le coût de production est moindre : dans les supermarchés, ce sont souvent ceux en promotion. Si en plus on vit près d'un producteur qui pratique la vente directe, on peut trouver du frais encore moins cher car les frais de port et d'intermédiaires sont éliminés. Ces fruits et légumes de saison correspondent aux besoins nutritionnels du moment. De plus, ils sont gorgés de vitamines et minéraux car ils ont subi moins de transport et de stockage.

On ne boude ni les conserves, ni les surgelés

À condition de les choisir natures et non cuisinés (à vérifier sur la liste des ingrédients), leurs apports nutritionnels sont quasi-identiques aux produits frais. En plus d'afficher des tarifs abordables, ils présentent l'avantage d'être portionnables et de se conserver longtemps, donc de limiter les pertes. Ces modes de conservation préservent les vitamines et minéraux car le délai entre la récolte et le conditionnement est court. Cela permet aussi de varier son alimentation en toute saison.

On privilégie les protéines à bas coût

Côté viandes, jambon, dinde, poulet et porc sont accessibles. Côté poissons, lieu noir, sardine, maquereau, et thon en conserve sont très abordables. Sans oublier les oeufs, économiques. On révise aussi la taille des morceaux : 150 g pour les femmes, 200 g pour les hommes suffisent chaque jour. Les viandes et poissons les moins chers sont nutritionnellement aussi intéressants que les autres. Quant aux oeufs, ils sont riches en vitamines (A, D, E) et minéraux.

On pratique une cuisine d'assemblage

Pas besoin d'avoir une cuisine de chef étoilé pour bien se faire à manger. Avec des ingrédients de base et un minimum de matériel, on peut réaliser une foule de préparations : viande hachée + boîte de tomates concassées + spaghettis = bolognaise ; semoule + légumes + poulet = couscous... En préparant soi-même ses plats, on s'assure des apports diversifiés et équilibrés car on peut doser les proportions des différents ingrédients et les ajouts de sucre, sel et matières grasses.
Exemple : Une soupe :
Une soupe faite maison coûte 1,50 €, contre 3,50 à 4,50 € en brique ou surgelée. Composée de légumes frais de saison (poireaux, carottes, navets, tomates, potiron...), féculents (pommes de terre, pâtes, Floraline...) et d'eau, la soupe contribue à équilibrer notre alimentation en faisant le plein de vitamines, de minéraux et de fibres. Avec du pain ou des croûtons, du fromage râpé, servie chaude ou froide selon les saisons, elle peut aussi se transformer en un délicieux plat de résistance économique.
En dépannage : achetez un sac de légumes pour potage surgelé (1,70 €), faites cuire 15 minutes, mixez et ajoutez une pointe de crème fraîche, c'est prêt !
- Les plats uniques : moins de 3 € (quiches, tartes aux légumes, légumes en gratins avec de la béchamel, pâtes et légumes grillés...) contre en moyenne 5 € pour l'équivalent déjà préparé.
- Les pâtisseries : 2 € environ par exemple pour un gâteau au chocolat, un gâteau au yaourt, un clafoutis aux fruits de saison ou des crêpes, contre 4 € pour un marbré ou un cake acheté en grande surface.
Source image : https://kowala.fr/wp-content/

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Bien manger sans se ruiner ... c'est possible | Centre européen d'étude du Diabète

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Alimentation et plaisir On pense souvent que, pour bien se nourrir, il faut beaucoup dépenser. À tort. On peut tout à fait, sans se ruiner, viser la qualité et apporter à notre corps tout ce dont il a besoin pour bien fonctionner.

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Les légumes secs (pois chiches, lentilles, haricots blancs, haricots rouges...) sont peu chers et permettent de faire une multitudes de recettes. Riches en fibres et en protéines végétales, ils peuvent aussi, associés à des produits céréaliers complets (riz, pâtes, semoule) remplacer la viande régulièrement. Ajoutez-les à votre liste de courses pour toujours en avoir dans le placard. Il est recommandé d'en consommer au moins 2 fois par semaine. En plus d'être bons pour la santé, les légumes secs n'ont pas besoin d'engrais, ils enrichissent naturellement les sols et consomment peu d'eau. C'est bon pour vous et pour la planète !

Les légumes secs ne sont pas si longs à préparer. Par exemple, les lentilles et les pois cassés n'ont pas besoin de trempage. Les haricots secs, les pois chiches et les fèves nécessitent de tremper au moins 12h avant cuisson, mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez les trouver précuits en bocaux ou en conserves, prêts à réchauffer ou encore surgelés.

Un dahl de lentilles, un chili sin carne avec des haricots rouges ou encore des beignets de pois chiches... Il y en a pour tous les goûts, et tout ça sans se ruiner !

Les féculents complet : riz complet, pâtes et semoule complètes... Vous aimez ? Tant mieux, car ils sont beaucoup plus riches en fibres que les produits raffinés et sont également bon marché. Par exemple préférez le pain complet au pain blanc. Il est recommandé de manger des féculents complets au moins une fois par jour.

Découvrez toutes nos recettes gourmandes avec des légumes secs.

Pâtes complètes courgettes pesto, curry de pois chiches et riz complet, semoule au lait à la fleur d'oranger...

Découvrez toutes nos idées de recettes à réaliser avec des féculents complets !

Les fruits et légumes de saison

Pour faire le plein de vitamines et minéraux, profitez des produits de saison souvent moins chers. Les prix peuvent varier d'une année sur l'autre en fonction des récoltes mais les fruits et légumes de saison ont souvent le meilleur rapport qualité-prix. En plus cela évite qu'ils ne poussent sous des serres chauffées et peuvent être cultivés sous nos latitudes, c'est meilleur pour la planète.

Vous ne savez pas lesquels cuisiner ce mois-ci ? Jetez un œil à notre Calendrier de saison pour vous aider !

A l'automne et en hiver :

Le chou-fleur : il permet de faire plein de recettes variées, par exemples : un gratin de chou-fleur, un velouté de chou-fleur, des pâtes complètes chou-fleur petit-pois, et même une pizza avec une pâte à base de chou-fleur. Il peut aussi se manger cru en salade ou à partager avec des sauces pour remplacer les chips.

La carotte : Elle peut être cuisinée sous toutes les formes par exemple : en salade carottes pois-chiches, en purée de carottes, en gratin carottes-chèvre...

Les pommes : de saison d'août à avril, elles se conservent très bien, de quoi toujours avoir un fruit sous la main et faire des recettes variées, par exemple une tarte aux pommes express maison ou en salade avec des œufs et de l'emmental.

En été :

Les tomates : elles sont plus abordables quand elles sont de saison et c'est mieux pour la planète. Quelques idées de recettes : tarte à la tomate, pâtes complètes poivrons tomates, ou en salade avec un peu de mozzarella ou de feta, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.

La pastèque : idéale pour l'été et les périodes de forte chaleur, elle peut vous permettre de cuisiner des recettes pendant plusieurs jours en la mangeant en entrée ou en dessert, ou en concoctant une boisson désaltérante à la pastèque et au citron vert.

Voici quelques exemples de recettes variées à partir de légumes et de fruits abordables :

Acheter des " légumes moches " : ce sont ces légumes qui ne correspondent pas aux calibres industriels mais qui sont de plus en plus souvent vendus en supermarchés et souvent moins chers mais tout aussi bons. En plus ça évite le gaspillage alimentaire.

Aller au marché juste avant sa fermeture : parfois les commerçants baissent les prix pour éviter les invendus.

Si vous n'avez pas le temps de faire le marché, les discounts alimentaires proposent également des fruits et légumes frais, parfois bio et à bon prix.

Aller directement chez le producteur : si vous le pouvez, aller acheter ses fruits et légumes directement chez le producteur permet parfois de bénéficier de tarifs plus abordables qu'en supermarché.

Le bio permet de manger des produits sans trace de pesticides. Certes ils sont souvent plus chers. Mais en mangeant moins de viande, moins de produits transformés et plus d'aliments de saison, votre porte-monnaie s'y retrouve.

Quelques astuces pour payer vos fruits et légumes moins chers :

Les produits laitiers économiques : le lait, le fromage blanc, les yaourts...

Il est recommandé de varier les produits laitiers et d'en consommer 2 par jour pour les adultes. Le lait, le fromage blanc et les yaourts nature bénéficient d'un bon rapport qualité nutritionnelle/prix. Il est mieux de sucrer soi-même les yaourts en ajoutant par exemple des morceaux de fruits, de la compote, un peu de confiture ou un peu de sucre. En effet les yaourts sucrés ou aux fruits sont souvent trop sucrés et plus chers.

Les œufs sont relativement peu chers et constituent une bonne source de protéines. Ils se cuisinent de beaucoup de façons et on peut en consommer sans problème plusieurs fois par semaine, contrairement à certaines idées reçues. Oeufs durs, à la poêle, brouillés, mollets, pochés, en omelettes... utiles pour faire des gratins, des cakes... voici quelques recettes pour les cuisiner différemment :

Pensez aux poissons en conserve comme le thon, les sardines, les maquereaux... qui s'accommodent très bien dans les salades par exemple. Quelques idées recettes :

Les œufs et les poissons en conserves

Le poisson et les œufs sont riches en protéines et en fer. Mais lesquels choisir pour ne pas trop dépenser ?

L'huile de colza

Les matières grasses sont indispensables à notre organisme... mais pas n'importe lesquelles ! Privilégiez, en petite quantité, l' huile de colza, qui a un très bon rapport qualité nutritionnelle/prix et est riche en Oméga-3. Le beurre peut être consommé en petite quantité sur les tartines ou en noisette sur des légumes ou des pâtes.

En plus d'être économiques, ces aliments sont bien souvent des " indispensables " à avoir dans son réfrigérateur et dans les placards de sa cuisine. Lors de vos courses, pour identifier les produits les moins chers, vous pouvez également penser à vous reporter au prix au kilo indiqué sur l'étiquette.

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Les aliments économiques - Manger Bouger

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Faciles à cuisiner, bons pour la santé et le porte-monnaie... Certains aliments gagnent vraiment à être connus ! Petit tour d'horizon de ces champions des rayons.

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Consommer moins de sel :

Les plats préparés peuvent contenir beaucoup de sel : en cuisinant ces plats maison c'est vous qui gérez la quantité de sel ajouté. A table, pensez à toujours goûter vos plats avant de saler.

Pour moins saler tout en donnant du goût à vos préparations, relevez la saveur d'un plat avec des épices, des condiments, des aromates et fines herbes séchées ou surgelées. Si ces ingrédients peuvent vous sembler un peu chers, on en consomme très peu chaque jour et ils se gardent longtemps. Découvrez nos astuces pour varier les saveurs sans mettre trop de sel.

Choisir vos matières grasses et gérer les quantités :

Comme pour le sel, en cuisinant maison vous choisissez les matières grasses que vous ajoutez, vous pouvez alors privilégier les huiles végétales comme les huiles de colza et de noix riches en Oméga-3. Si l'huile de colza est bon marché, l'huile de noix est plus chère mais vous pouvez la compléter par une autre huile ou n'en consommer que de temps en temps. Pensez aussi à l'huile d'olive.

Il est préférable de réserver le beurre pour les tartines du petit déjeuner ou cru en noisette sur des légumes, par exemple.

Si l'on ne tient compte que du prix d'achat, les plats industriels sont en moyenne plus chers que les mêmes plats faits maison. Et quand on intègre le coût de l'énergie pour cuisiner ou réchauffer ces plats, les plats industriels restent en général plus chers. Une raison de plus pour essayer de cuisiner ces plats maison.

Conseil : une vinaigrette maison, c'est rapide à préparer et surtout, vous savez ce qu'il y a dedans ! Contrairement aux vinaigrettes du commerce, la vôtre ne contiendra ni sucre, ni additif.

Astuce : découvrez la cuisine zéro déchet qui permet d'éviter le gaspillage et de cuisiner les restes.

Cuisiner peut être une façon de passer des bons moments que ce soit seul, en famille, ou entre amis... Cuisiner avec quelqu'un - ou pour quelqu'un - et partager un repas avec d'autres personnes est un bon moyen de tisser ou resserrer des liens.

En cuisine, pas de limite à la créativité ! Le fait-maison permet de modifier les recettes selon nos envies et nos goûts, de jouer avec les saveurs et les arômes, expérimenter, innover, multiplier les expériences sensorielles...

Faire voyager ses papilles avec des recettes d'autres régions ou d'autres pays.

Cuisiner avec des enfants est un moment de partage mais aussi d'apprentissage pour eux. La cuisine peut être l'occasion de développer leur autonomie, leur motricité et leur agilité grâce à la manipulation de différents outils de cuisine. Suivre et réaliser une recette, c'est aussi se concentrer, parfois faire preuve de logique, s'ouvrir à de nouvelles textures et à des odeurs différentes. C'est également l'occasion de pratiquer la lecture pour ceux qui commencent à apprendre à lire, de s'entrainer au calcul et de réviser les mesures pour les plus grands !

Pour (re)découvrir le plaisir de cuisiner

Essayez de planifier vos menus à l'avance, au moins sur quelques jours : pour éviter la panne d'inspiration essayez la Fabrique à Menus qui vous permet de générer des menus pour toute la famille pour la semaine ou quelques jours, et même d'éditer la liste de courses qui va avec.

Ne vous obligez pas à changer de menu chaque semaine, choisissez des plats faciles à réaliser ou améliorez un plat que vous connaissez déjà. Une vingtaine de recettes peuvent tourner facilement et évoluer avec les saisons.

Pensez aux conserves de légumes non préparés et de poisson, et aux légumes nature surgelés, qui permettent de composer rapidement différents repas.

Commencez par des recettes faciles et rapides à réaliser, gourmandes et saines à la fois, comme par exemple un curry aux lentilles, des pâtes complètes aux légumes ou des samoussas à la tomate et au thon.

Comment privilégier le fait-maison quand on manque de temps ?

Pour aller plus loin consultez notre article : Comment cuisiner maison quand on manque de temps ?
Découvrez toutes nos recettes
Voici une petite sélection de recettes de tous les jours pour se lancer dans le fait-maison :

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Pourquoi privilégier le fait-maison ? - Manger Bouger

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Cuisiner maison permet de gérer soi-même les quantités, les ingrédients et de pouvoir choisir des aliments de saison et produits localement. Cela permet d'utiliser plus de produits bruts ou peu transformés et de limiter les produits ultra-transformés....

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Recommandations : Augmenter | Manger Bouger

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Le Programme national nutrition santé (PNNS) propose des recommandations clés pour un bon équilibre alimentaire et pour une pratique d'activité physique favorable à la santé.

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https://www.passeportsante.net/fr/Therapies/Guide/Fiche.aspx?doc=nutrition_th

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Bien manger est essentiel pour rester en bonne santé et bien vieillir.

Dans cette fiche, découvrez les grands principes de l'alimentation, les besoins nutritionnels de base, les bienfaits d'une bonne alimentation, comment bien manger en pratique et comment se déroule une consultation avec un nutritionniste.

Les grands principes d'une bonne alimentation

Comment bien manger ?

La grande majorité des spécialistes en alimentation, qu'ils soient ou non du milieu officiel, s'entendent sur une multitude de principes qui peuvent nous servir de guides.

Une alimentation équilibrée

Il est conseillé de choisir ses aliments dans les différents groupes alimentaires.

Les légumes et les fruits (la moitié de l'assiette), les produits céréaliers (le quart de l'assiette), les viandes et les substituts (l'autre quart), auxquels on ajoutera un apport de calcium, en consommant des produits laitiers, par exemple.

Ainsi, votre repas contiendra une bonne dose de glucides, suffisamment de protéines et peu de lipides.

Une alimentation variée

Pour atteindre l'éventail nécessaire de nutriments et éviter les carences, il faut non seulement consommer chaque jour des aliments de chaque groupe alimentaire, mais plusieurs aliments dans chaque groupe.

Des aliments frais et de bonne qualité

Une alimentation fraiche et locale est recommandée. Les produits raffinés et les graisses hydrogénées sont à éviter.

Manger en quantité raisonnable

L'excès de poids favorise l'apparition de nombreuses maladies et réduit considérablement l'espérance de vie.

Une diète légèrement sous-calorique (mais sans déficience en nutriments) maintenue à long terme pourrait aider à prévenir certains cancers et à augmenter la longévité. De plus, cela permet de limiter l'oxydation et de prévenir l'encrassage.

Un exemple d'ajustement : réduire systématiquement, du quart ou du tiers, les portions d'aliments élevés en calories (les pâtes alimentaires et le riz, par exemple) et les remplacer par un aliment nutritif et faible en calories, comme un légume.

Une alimentation savoureuse

En premier lieu, c'est la saveur qui détermine nos choix alimentaires. Si tant de personnes abandonnent un régime, c'est qu'il ne leur procure pas de plaisir.

La teneur élevée en sel, en sucres et en gras des aliments transformés semble être de plus en plus appréciée et serait même, chez les jeunes, en train de devenir la norme.

Pour contrebalancer l'attirance de ces mets " sur-savorisés ", il faut s'offrir les aliments sains que l'on apprécie particulièrement et les apprêter de manière savoureuse. Pour cela, vous pouvez ajouter de fines herbes dont plusieurs sont une bonne source d'éléments nutritifs.

Manger en pleine conscience

En prenant son temps et en savourant chaque bouchée, l'alimentation en pleine conscience est une technique efficace pour apprendre à redécouvrir les saveurs des aliments, tout en réduisant les proportions de nourritures absorbées durant un repas.

Adopter la chrono-nutrition

La chrono-nutrition consiste à s'alimenter d'une certaine façon en fonction des différents moments de la journée. Il est conseillé de manger gras le matin, dense à midi et léger le soir.

Sur le long terme, cette technique permet de retrouver son poids de forme et d'améliorer son état de santé.

Manager ses repas

Pour un apport nutritionnel optimal et éviter le gain de poids, il est primordial de s'organiser.

En effet, les repas déséquilibrés sont souvent dus à l'improvisation. C'est pourquoi il est recommandé de prévoir la veille au soir le contenu du petit déjeuner et chaque matin ce que contiendront les repas de la journée.

Attention à la cuisson

Pour conserver tous les bienfaits des aliments, il est préférable de cuire à basse température en dessous de 100°C car la haute température dénature les propriétés des aliments.

Il convient de limiter les grillades, qui contiennent beaucoup de radicaux libres. Le micro-ondes est à éviter également parce qu'il dénature la forme chimique des aliments.

Les besoins nutritionnels de base

Les besoins nutritionnels de base à connaître peuvent être divisés en deux catégories :

les macronutriments (protéines, lipides, glucides) qui fournissent l'énergie ;

et les micronutriments (vitamines, oligo-éléments), qui sont indispensables à l'assimilation, la transformation et la bonne utilisation des macronutriments.

Les macronutriments

Les protéines

Les protéines sont indispensables à une alimentation équilibrée. Elles aident au bon fonctionnement des organes grâce aux acides aminés dont elles sont constituées :

Nos cellules ont besoin de ces huit acides aminés essentiels et l'absence d'un seul de ces acides aminés bloque la synthèse des protéines, indispensable à la reconstruction de notre ADN.

Les lipides

Les lipides sont à la base de la fabrication de toutes nos cellules, de notre système hormonal, et de toutes nos membranes cellulaires. Ils apportent de l'énergie nécessaire au fonctionnement de l'organisme et régulent de multiples fonctions physiologiques.

Les omégas-3 contenus dans les aliments sont essentiels à une bonne alimentation. Il faut savoir choisir ses huiles avec des acides gras de qualité riches en acides gras monoinsaturés (huile d'olive) et polyinsaturées (huile de colza).

Les glucides

Les glucides sont tout aussi indispensables pour apporter de l'énergie à notre organisme. Les aliments, sources de glucides, sont les féculents (céréales, légumineuses, pommes de terre, riches en amidon), les légumes verts, les produits sucrés et les fruits frais et séchés.

Les trois types de glucides sont :

les sucres simples ;

les sucres complexes ;

les fibres.

Il est préférable d'éviter le sucre blanc et le sucre roux qui sont raffinés et addictifs. Ceux-ci sont présents dans les sucreries, les confiseries et les boissons sucrées.

Les micro-nutriments

L'alimentation d'aujourd'hui est de plus en plus pauvre en micronutriments, car les méthodes de culture (utilisation de pesticides, fongicides etc), les méthodes d'extraction des aliments (raffinage, températures élevées), les méthodes de cuisson (micro-onde, friture) et les méthodes de conservation détruisent ces micronutriments.

Les micro-nutriments ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme et doivent donc être apportés par une alimentation variée, équilibrée et de bonne qualité.

Indispensables à l'organisme, leurs carences créent des déséquilibres responsables d'un nombre important de symptômes (inflammations, troubles du sommeil, troubles mnésiques, troubles de l'humeur, troubles digestifs). De plus, ils nous protègent des radicaux libres.

Les vitamines anti-oxydantes majeures sont les vitamines A E, C, qui sont contenues dans les fruits, les légumes, le thé vert.

La vitamine A tonifie la zone oculaire ;

La vitamine C aide le corps à fabriquer le collagène, qui assure la cohésion, l'élasticité et la régénération du tissu conjonctif. Elle possède également une action sur le système immunitaire et est présente dans le foie, cerveau et les glandes endocrines ;

La vitamine E contenue dans les huiles végétales joue un rôle important sur la membrane des intestins, donc au niveau du processus digestif. Puissant antioxydant, elle entre en synergie avec la vitamine C.

En ce qui concerne les autres vitamines, les vitamines du groupe B sont utiles pour le système nerveux, la vitamine D entre dans des centaines de fonctions dans le corps, la vitamine K quant à elle est essentielle à une coagulation normale du sang et joue un rôle dans la consolidation des os.

Il convient de faire attention à ne pas consommer trop de céréales et de légumineuses, qui, en grande quantité provoquent des mauvaises digestions et bloquent l'assimilation des nutriments à causes des anti-nutriments qu'ils contiennent (lectines, phytates, saponines, etc).

L'assimilation des aliments

La digestion commence dans la bouche et n'est même pas terminée 2 jours plus tard.

Au cours de ce processus se déroulent d'innombrables transformations chimiques auxquelles collaborent divers enzymes et plusieurs organes.

De plus, de nombreuses caractéristiques personnelles influencent la façon dont notre organisme assimile les nutriments :

l'âge ;

l'état de santé ;

les allergies ou intolérances alimentaires ;

la quantité de tissus adipeux ;

les réserves de nutriments dans l'organisme ;

le type de travail ;

l'activité physique ;

la qualité du sommeil ;

l'usage du tabac ;

l'état émotif et nerveux ;

l'heure à laquelle on prend ses repas ;

la posture pendant le repas, etc.

Le processus d'assimilation est tellement complexe que, depuis toujours, on a préconisé toutes sortes d'approches censées mieux convenir à notre système digestif :

le végétarisme ;

le choix des aliments en fonction de son groupe sanguin ;

l'équilibre acido-basique ;

les combinaisons alimentaires ;

le crudivorisme ;

les divers régimes (méthode Montignac, Pritikin, Kousmine) ;

la diététique chinoise ;

l'alimentation ayurvédique.

De plus, les organismes de santé publique de la plupart des pays publient des guides alimentaires officiels qui évoluent sans cesse.
Mais, encore aujourd'hui, les spécialistes ne s'entendent pas entre eux et de nouvelles hypothèses alimentaires apparaissent régulièrement.

Les bienfaits d'une bonne alimentation

La liste des bienfaits d'une bonne alimentation est longue, dépendant de l'environnement, les émotions, la source des aliments, la méthode de cuisson, la physiologie de l'individu et sa faculté à l'assimilation des nutriments.

Veiller à l'équilibre acide base

En vieillissant, les tissus ont tendance à s'acidifier, ce qui a pour conséquence de les déminéraliser. Le foie est l'organe de désacidification le plus important.

Selon la plupart des spécialistes, les sucres blancs contenus dans les pâtisseries, sucreries, les viandes, les saucisses, les conserves, les boissons industrielles et bien d'autres aliments sont acidifiants si l'on en abuse.

C'est pourquoi il est primordial de bien équilibrer sa diète à l'aide d'aliments alcalinisants (comme les minéraux), et d'oxygéner les tissus en pratiquant une activité physique.

Optimiser la digestion

Certaines astuces permettent de faciliter la digestion, comme prendre le temps de s'asseoir lors d'un repas (en évitant de manger devant l'ordinateur ou la télévision).

La mastication en pleine conscience permet au cerveau de transmettre la sensation de satiété, et au système digestif d'assurer ses fonctions de sécrétion salivaire afin de rendre les aliments broyés plus assimilables.

Protéger l'écosystème intestinal (ou microbiote)

L'écosystème intestinal exige un équilibre alimentaire et émotionnel dans le but d'être optimal.

L'écosystème est composé de notre flore intestinale, mais également des bactéries " amis ", qui assurent la bonne digestion, contribuent au système immunitaire et agissent sur de multiples fonctions dans le corps (appétit, assimilation de nutriments etc).

Afin de se multiplier, elles ont besoin de fibres, de polyphénols, d'acides gras oméga-3 et de vitamine D.

Éviter la fatigue et les compulsions alimentaires

Éviter le grignotage permet d'assurer le bon fonctionnement de notre rythme biologique (circadien). Cela permet de réguler la glycémie et l'ensemble du métabolisme afin d'éviter la fatigue et les envies subites d'un aliment.

Préserver notre foie par une alimentation légère et facile à digérer

Cela consiste donc à limiter les aliments trop gras, trop cuits, trop sucrés, les alcools.

Privilégier une alimentation dépourvue de toxiques et polluants qui peuvent ralentir le métabolisme et le rendre malade.

Lutter contre certains cancers

Certains aliments comme le curcuma, le thé vert et le poivre diminuent les risques de développer certains cancers.

En revanche, une consommation excessive de viande favorise l'apparition du cancer colorectal.

Il existe 7 grandes familles d'aliments, toutes indispensables à une alimentation équilibrée.

Les viandes/poissons/œufs

C ette famille contient les œufs, la charcuterie, les produits de la mer, les viandes.

Ces aliments apportent principalement des protéines et des lipides ainsi que certaines vitamines essentielles au fonctionnement du système nerveux et à la minéralisation des os (B1, B2, D).

Lait et produits laitiers

Dans cette famille, on retrouve les yaourts, les fromages et bien évidemment le lait.

Ces produits apportent des protéines, des lipides, du calcium, du phosphore ainsi que de la vitamine A, D, B2 et B12. Ils interviennent donc essentiellement dans la construction des os.

À trop haute dose, les produits laitiers peuvent favoriser l'apparition du cancer de la prostate.

Fruits et légumes

Fruits secs, oléagineux, surgelés, légumes frais, etc. Les produits de cette famille sont très riches en eau, ce qui permet à l'organisme de rester hydraté. Ils apportent des glucides, des vitamines (A et C), du calcium ainsi que des fibres alimentaires, qui participent à une bonne digestion.

Les corps gras

Cette famille contient les aliments les plus caloriques :

Les corps gras apportent de l'énergie, des vitamines (A, D, E) ainsi que des omégas 3 et omégas 6.

Sucre et produits sucrés

Comprenant principalement des glucides et des minéraux (magnésium), les produits sucrés apportent de l'énergie. Même s'ils procurent beaucoup de plaisir, il convient de ne pas en abuser, car ils n'ont pas un intérêt nutritionnel très important.

Les boissons

Notre corps est composé à plus de 60 % d'eau. Elle est la base d'une alimentation saine puisqu'elle permet de diluer les acides dans le corps.

Une bonne hydratation est indispensable pour la bonne forme physique et pour le nettoyage de l'organisme.

Les spécialistes considèrent qu'un adulte doit boire entre 1,5 et 2 litres d'eau par jour soit 4 à 6 verres d'eau, de thé léger, de tisane, de soupe, voire davantage selon la chaleur ambiante et l'activité physique.

Céréales et féculents

Riz, pâtes, pains, pommes de terre, etc. Les aliments appartenant à cette catégorie comblent la sensation de faim et apportent beaucoup d'énergie. Ils contiennent des protéines, des glucides, du magnésium, du fer, des fibres alimentaires ainsi que de la vitamine B.

Quelques conseils en pratique

Il est préférable de consommer les fruits en dehors des repas (idéal 17h-18h) pour éviter une fermentation intestinale.

Privilégier le pain complet ou semi-complet

Dans la farine blanche, seule la partie centrale de la graine de blé (l'amidon) est conservée. Il est donc préférable de consommer du pain avec farine semi-complète, qui contient plus de vitamines et de minéraux.

Encore mieux, le pain au " levain naturel ", qui permet une meilleure assimilation des aliments.

Essayer la diète méditerranéenne

La diète méditerranéenne se compose pour l'essentiel de :

céréales semi-complètes ou complètes ;

huile d'olive ;

féculents (pâtes, riz, pommes de terre) ;

légumineuses ;

légumes verts (5 à 15 variétés) ;

fromage de brebis ou chèvre ;

fruits ;

peu de beurre.

Des oléagineux (noix, amandes, noisettes), condiments et aromates (ail, curcuma, oignon, thym, sarriette, fines herbes, épices douces) sont ajoutés très régulièrement.
Les protéines sont apportées principalement par les volailles, le poisson, les œufs et rarement le bœuf ou l'agneau. Très peu de sucreries. Le vin est consommé de façon régulière, mais modérée. Les tisanes sont régulières et le café exceptionnel.

Le spécialiste de la nutrition : nutritionniste, naturopathe ou médecin

Le spécialiste en nutrition peut être naturopathe, nutritionniste ou médecin.

Comment se passe un rendez-vous avec un nutritionniste ?

Bien que les besoins nutritionnels élémentaires soient semblables pour l'ensemble des êtres humains, une alimentation optimale différera pour chaque personne et le régime idéal n'existe pas.

Étant donné la complexité réelle des données en nutrition, il peut donc être utile pour la plupart d'entre nous de consulter périodiquement une personne compétente, capable de déterminer nos besoins et de nous guider dans les meilleurs choix nutritionnels. C'est le rôle du nutritionniste et du naturopathe.

En ce qui concerne la naturopathie, cette pratique vise avant tout à stimuler les mécanismes naturels d'auto-guérison du corps. Tout d'abord, le spécialiste va devoir trouver d'où vient le problème de son patient.

En premier lieu, il va administrer un questionnaire à son patient afin de connaitre son histoire (anamnèse), ses antécédents (le terrain, l'enfance), son mode de vie et ses habitudes alimentaires.

En second lieu, il va identifier précisément les signes et instaurer le programme de suivi. Des conseils avisés, personnalisés et établis sur des moyens naturels permettent en général de régler la problématique du patient.

Devenir expert en nutrition

Les experts de la nutrition qui ont reçu une formation universitaire et qui font partie d'un ordre professionnel portent le titre réservé de nutritionniste, diététicien ou diététiste (l'appellation varie selon les pays).

Toutefois, d'autres intervenants en santé, comme les naturopathes, possèdent de très bonnes connaissances sur le sujet. En effet, les formations en naturopathie contiennent des cours de médecine, d'anatomie, de biologie.

En France, il existe des formations en naturopathie dans une dizaine d'écoles, mais le métier de naturopathe n'est pas encore réglementé. C'est pourquoi il est préférable de vérifier que l'école est agréée par la Fédération française de naturopathie (FENAHMAN).

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Bien manger : tout savoir pour une alimentation saine

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Bien manger est essentiel pour rester en bonne santé et bien vieillir. Dans cette fiche, découvrez les grands principes de l'alimentation, les besoins nutritionnels de base, les bienfaits d'une bonne alimentation, comment bien manger en pratique et comment se déroule une consultation avec un nutritionniste.

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Manger mieux, gaspiller moins - La librairie ADEME

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Champ lexical avec manger. Trouvez des champs lexicaux pour l'écriture de vos textes.

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Manger moins permet-il de vivre plus longtemps ? - La Quotidienne