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Capitán Pastene es un pequeño pueblo fundado por colonos italianos. Ubicado en los faldeos de la Cordillera de Nahuelbuta en la Novena Región.
Pastene fue totalmente organizada. Los hermanos Giorgio y Alberto Ricci, por medio de su empresa colonizadora Sociedad Ricci Hermanos y Compañía, realizaron un contrato con el Gobierno italiano y el chileno para traer 100 familias agricultoras del norte de Italia a vivir y trabajar en terrenos de La Araucanía.

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De la mesa italiana, a la mesa chilena.

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La gran diferencia con el método utilizado en Italia, es que en Capitán Pastene se vieron obligados a utilizar humo para ahuyentar los mosquitos, porque son una amenaza constante. Es decir, a la receta original italiana se le introdujeron modificaciones que hacen que este producto sea único en Chile y en el mundo, con un sabor ahumado característico, madurado bajo el aire frío de la Cordillera de Nahuelbuta y sin utilización de ningún preservante.

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#35 El prosciutto de Capitán Pastene - Atlas de Vivo de Chile

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De la mesa italiana a la mesa chilena.