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J'ai passé cinq ans dans une école secondaire (lycée malaisien). Pendant ces temps, j'ai appris les mathématiques, la physique, la biologie, la chimie etc. Ça faisait 11 matières en tout. Heureusement, j'ai réussit mon bac malaisien avec une note pas mal. Maintenant, je suis boursié par le gouvernement malaisien pour poursuivre mes études en France.

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duhao870@gmail.com

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J'ai étudié la morphologie générale de la souris blanche et l'anatomie d'un mammifère en faisant la dissection.

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L'objectif de cette Saé  est d'effectuer une analyse approfondie de la qualité et de la pureté de l'eau en se basant sur des échantillons prélevés dans le lac Ariane à Metz et dans l'étang du Clairupt. Par le biais d'expériences pratiques, j'ai réalisé des analyses biochimiques, notamment le dosage des nitrates et des nitrites, le dosage des pesticides par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (CPG-MS), la mesure de la Demande Chimique en Oxygène (DCO), la détermination de la dureté totale et le dosage des chlorures à l'aide d'un potentiomètre.

Pour conclure cette SAé, j'ai procédé à l'identification et à la quantification des composés chimiques associés aux substances organiques présentes dans l'eau, en utilisant des méthodes de dosage appropriées. J'ai ainsi appliqué mes connaissances en chimie afin d'évaluer la sécurité et la potabilité de l'eau dans la région Grand-Est.

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SAé UE 1.1 - Analyses microbiologiques et chimiques dans les aliments

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SAé UE 1.1 - Analyses microbiologiques et chimiques dans les aliments

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J'ai realisé des analyses au sein de chimie et microbiologie. Précisément, en partie chimie, j'ai préparé une soude Dornic (soude utilisé en milieu industriel pour des laits et yaourts) et réalisé le dosage d'acidité Dornic des yaourts, en suivant les bonnes pratiques de laboratoires (BPL). Pour la partie microbiologie, j'ai travaillé sur le dénombrement de la flore aérobie mésophile, de la flore coliforme et de la flore fongique à partie de différents laits crus. D'ailleurs, pour faciliter la lecture des résultats, j'ai fait aussi une analyse statistique des résultats obtenus par type de yaourt et par type de lait.
À la fin de cette SAé, je suis capable de comprendre l'existance de différentes flores microbiennes sur des aliments. Je suis aussi sensiblisé aux risques chimiques et microbiologiques en TP, par exemple connaitre de la pictogrammes, et à la gestion des déchets chimiques et des souches bactériennes.

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Dans ma vie, je parle 5 langues différentes. Je parle le chinois
chez moi parce que cette langue est ma langue natale. Je parle aussi le cantonais comme c'est un dialecte chinois. D'ailleurs, je parle le malaisien et l'anglais. Dans tout façon, ces deux langues sont connues et appris obligatoirement par tous les malaisiens. J'apprends le français dès que je suis venu en France. Ce n'est pas possible de survivre sans savoir en parler dans cette terre !

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Je m'appelle Du Hao CHER. J'ai 19 ans. Je suis né le 7 août 2002 en Malaisie. Je suis sino-malaisien. Actuellement, je suis un étudiant à l'IUT Nancy-Brabois. Je m'inscris dans le département de génie biologie parcours Sciences d'Aliment et Biotechnologies (SAB).

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J'aime le cinéma. Je regarde souvent des films d'horreur parce que ça me déstresse beaucoup dans mon travail. À part de ça, j'aime aussi voyager. Je gagne pas mal d'expérience en voyagant partout dans le monde. En plus, je m'amuse bien d'aller dans un endroit par exemple la nature pour respirer mieux.

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06 04 52 63 09

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En 2020, je suis inscrit à l'IUT d'Orléans avec mes camarades malaisiens. Sachant qu'on n'a jamais touché le français en Malaisie, SFERE nous a proposé de l'apprendre pendant un an avant de s'avancer. Donc, j'ai appris le français pendant toute de l'année. J'ai appris aussi les matières d'ingénieur comme la chimie et les mathématiques pour familariser la langue français. C'est une année où je ne me suis pas assimilé par qu'une nouvelle langue, mais aussi beaucoup de cultures françaises. Pour résumer mon apprentissage de la langue français, j'ai passé le Test de Connaissance du Français (TCF) avec mes camarades malaisiens.

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Dans ce TP, j'ai réussit à fabriquer les saucissons consommables que l'on pourrait trouver dans le commerce. En comprenant les filières importantes concernant de ce domaine, j'ai les connaissances à réaliser les schémas ou les diagrammes de fabrication dans le but de faciliter tous les modes d'action nécessaires.

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J'ai réalisé une production de yaourt nature et de yaourt ferme. À travers de cette SAé, j'ai appris ce qu'un yaourt et sa formulation. Ça me permet également de pouvoir mettre en oeuvre la synthèse du diagramme de fabrication. Pour terminer cette SAé, j'ai fait des analyses sur le produit fini, par exemple son indice de couleur et son acidité (pH).

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SAé UE 1.3 - Contrôler l'hygiène lors d'une production des aliments 

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SAé UE 1.3 - Contrôler l'hygiène lors d'une production des aliments 

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L'objectif de cette SAé, c'est d'identifier les procédures existant lors de la fabrication alimentaire, afin de maîtriser les risques liés à l'environement. J'ai dû analyser les résultats et proposer des axes d'amélioration des procédures le cas échéant. D'ailleurs, cette SAé me permet de mettre en oeuvre la réglementation pour assurer la sécurité des aliments et des bioproduits.

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SAé UE 1.2 - Etude de l'organe à la cellule

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SAé UE 1.2 - Etude de l'organe à la cellule

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J'ai réalisé des préparations et des observations microscopiques sur le tissu de foie. J'ai pris connaissance de la réglementation sur l'obtention des tissus, connaître et mettre en application les bases du respect du droit d'auteur afin de proposer un document de synthèse incluant des images annotées de la préparation.
À la fin de cette SAé, je sais comment réaliser toutes les étapes menant à la préparation d'une lame histologique. D'ailleurs, je suis capable de réaliser des observations microscopiques diverses en utilisant un microscope optique.

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SAé UE 2.1 - Extraction, purification et dosage spectrophotométrique d’une molécule ou d’une famille de molécules issued’un liquide biologique 

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SAé UE 2.1 - Extraction, purification et dosage spectrophotométrique d’une molécule ou d’une famille de molécules issued’un liquide biologique 

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Durant cette partie de SAé, j'ai atteint les objectifs à extraire les composants protéiques du blanc d'oeuf afin de réaliser des analyses électropohorèse SDS-PAGE sur les différentes fractions réalisées par dosage spectrophotométrique. D'ailleurs, j'ai réalisé une séparation des composés lipidiques du janue d'oeuf et puis une chromatographie sur couche mince(CCM). L'avantage d'un point de vue professionnel, c'est de pouvoir mettre en oeuvre ces techniques après avoir décidé les methodes d'extraction, de purification et de dosage chosies. Maintenant, j'ai les connaissances d'identifier les propriétés physico-chimques d'une molécule à extraire et de préparer les réactifs et matériels nécéssaires.

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SAé UE 2.2 - Mesurer la réponse d'un paramètre physiologique

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SAé UE 2.2 - Mesurer la réponse d'un paramètre physiologique

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Après réalisé une recherche bibliographique demandée, j'ai rédigé une liste du matériel et des méthodes nécessaires pour ces travaux pratiques auprès d'une probématique définie sur la réponse végétale. J'ai pu adapter à une nouvelle situation expérimentale en réalisant un nouveau protocole. Pour terminer cette SAé, j'ai fini un rapport d'étude scientifique afin de pouvoir être évalué.

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Grâce à la démonstration montrée par notre enseignant, j'ai pu conduire une fabrication de pain en suivant bien les protocoles donnés dans le cours. À part de fabriquer le pain, j'ai aussi réalisé des analyses sur les blés de différents types afin de pouvoir connaître leurs propriétés physico-chimiques. D'ailleurs, cette SAé est composée de nombreuse autonomie qui me permet de m'apporter aux recherches supplémentaires et les connaissances particulières sur les produits de blé.

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Saé UE 3.3 Analyse approfondie de jus de pomme

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Saé UE 3.3 Analyse approfondie de jus de pomme

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Pour mettre en œuvre la théorie et la pratique en biochimie et microbiologie, j'ai réalisé des analyses approfondies sur le jus de pomme dans le cadre de travaux pratiques. J'ai également sélectionné deux autres types de jus de pomme commerciaux afin de pouvoir les comparer. Plus spécifiquement, dans la partie biochimique, mon objectif était de doser l'enzyme Polyphénol Oxydase (PPO) extraite de l'échantillon, afin de comprendre les mécanismes de brunissement et d'oxydation du jus. Dans la partie microbiologique, j'ai effectué des recherches méticuleuses pour identifier les différentes espèces de contaminants et les risques associés à la consommation, afin de valider l'application rigoureuse des bonnes pratiques d'hygiène durant la production en TP.

À travers cette SAé, en travaillant de manière autonome, je suis capable d'élaborer un protocole d'analyse scientifique exhaustif. J'ai réalisé des recherches approfondies dans la littérature scientifique, notamment en consultant des articles scientifiques de qualité et des thèses pertinentes, afin de proposer une synthèse précise et rigoureuse des analyses alimentaires.

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Avec succès et maîtrise, j'ai réalisé la fabrication de 23 bouteilles, soit un total de 23 litres de jus de pomme, à partir de 50 kilogrammes de pommes rouges de première qualité. Au sein d'un groupe constitué de 12 étudiants, nous avons organisé une répartition efficace des tâches indispensables à toutes les étapes de cette production rigoureuse. J'ai assumé différentes responsabilités, telles que le lavage méticuleux des pommes, la préparation minutieuse des équipements et des machines, ainsi que la mise en place préalable des bouteilles nécessaires.

Conformément à la chaîne de production alimentaire, j'ai veillé avec une stricte discipline à suivre l'ordre des procédés établi. Cela a impliqué l'exécution méthodique des étapes essentielles du processus, comprenant le broyage soigné des pommes, la filtration délicate du jus, la pasteurisation rigoureuse pour garantir une sécurité alimentaire optimale, et enfin l'embouteillage précis du précieux liquide. J'ai également développé une expertise en matière de nettoyage des équipements, conformément aux normes les plus élevées en matière d'hygiène, afin de préparer l'environnement optimal pour les prochaines productions.

Cette expérience immersive m'a permis d'approfondir ma compréhension globale du processus complet de fabrication de jus de pomme, en mettant en pratique les connaissances théoriques acquises au fil de mes études. En observant attentivement chaque étape, j'ai pu apprécier la complexité et les subtilités de ce domaine spécialisé. J'ai également développé une sensibilité accrue aux normes d'hygiène strictes et à la traçabilité des aliments, deux piliers essentiels dans l'industrie alimentaire moderne.

En somme, cette expérience enrichissante m'a permis de consolider mes compétences pratiques, d'approfondir ma maîtrise des procédés de production alimentaire et de me sensibiliser davantage aux enjeux de sécurité et d'hygiène inhérents à cette industrie cruciale.

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Saé UE 4.1 - 4.2 Analyse de produit laitier

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Saé UE 4.1 - 4.2 Analyse de produit laitier

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J'ai analysé le fromage de type Caillé Saint-Paulin lors de travaux pratiques en effectuant des tests biochimiques et microbiologiques. En biochimie, j'ai réalisé des analyses par chromatographie en HPLC sur les échantillons de produits laitiers afin de mettre en évidence la dégradation des protéines. En analysant les pics obtenus en détection, j'ai pu étudier l'activité des acides aminés et l'effet du pH sur l'échantillon au fil du temps. De plus, j'ai effectué des dosages de protéines dans le produit laitier, tels que la caséine et le lactosérum, en utilisant les méthodes de Bradford et de Lowry. En ce qui concerne la microbiologie, j'ai approfondi mes techniques de recherche et de dénombrement des micro-organismes suspects afin de confirmer la sécurité de consommation de ce produit alimentaire.

Dans le cadre de cette SAé, j'ai été en mesure de comparer différentes méthodes d'analyse en chromatographie, en établissant une relation de corrélation entre elles. J'ai utilisé les résultats obtenus par détection en HPLC en les comparant à ceux obtenus par dosage en OPA. De plus, j'ai amélioré la préparation des échantillons en veillant à respecter les volumes précis afin de minimiser les erreurs.

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J'ai participé activement à la fabrication d'un fromage de type Caillé Saint-Paulin en suivant rigoureusement le protocole établi sous la direction de Mme Sanchez-Gonzalez. J'ai été intégré à une chaîne de production alimentaire complète, où chaque étape du processus m'a permis de transformer soigneusement du lait de vache en un produit fini de haute qualité.

Dans le but de garantir la sécurité alimentaire, j'ai appliqué avec précision les bonnes pratiques d'hygiène, en respectant les principes de l'Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). À chaque instant de la production fromagère, j'ai porté une blouse stérile, une charlotte pour couvrir mes cheveux, des lunettes de sécurité pour protéger mes yeux et des bottes agroalimentaires pour maintenir un environnement sanitaire optimal.

Cette SAé m'a permis d'élargir ma vision et de mieux appréhender l'importance des procédés cruciaux dans le domaine de la fabrication alimentaire. J'ai eu l'opportunité de mettre en pratique les connaissances théoriques en matière d'hygiène et de sécurité, en veillant attentivement à la prévention de toute contamination ou altération indésirable dans mon produit laitier.

En somme, cette expérience m'a permis d'acquérir une expertise approfondie dans la mise en œuvre des normes sanitaires les plus strictes, tout en comprenant l'importance primordiale de la traçabilité et de la préservation de la qualité des aliments.

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J'ai participé à un examen Voltaire après avoir suivi des exercices d'orthographe et de grammaire en français sur le site de Projet Voltaire.

Cet examen constitue une opportunité pour mettre en valeur mon niveau de maîtrise du français et permettre à mes futurs employeurs de s'assurer de mes compétences linguistiques pendant les 4 prochaines années.

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Saé UE 3.5 Fabrication de farine de pomme

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Saé UE 3.5 Fabrication de farine de pomme

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À partir des co-produits générés lors du processus de fabrication de jus de pomme, et dans un souci de réduire le gaspillage tout en favorisant un environnement écologique, j'ai opté pour la fabrication de farines de pomme parmi les différents projets proposés. Cette idée novatrice a été inspirée par une entreprise basée en Normandie, qui a mis en avant la valorisation de ces co-produits.

J'ai donc reálisé la production de farines de pomme en utilisant les résidus issus du processus de fabrication du jus. Pour mettre en valeur cette nouvelle ressource, j'ai décidé de l'intégrer dans la réalisation de fondus de chocolat. Dans le cadre d'une journée Porte-Ouverte, j'ai proposé ces fondus de chocolat aux visiteurs, afin de partager cette initiative innovante avec le public.

Parallèlement à cela, j'ai également collaboré avec mes camarades pour réaliser des analyses biochimiques approfondies sur les farines de pomme obtenues. Grâce à nos expériences précédentes et à notre expertise en matière d'analyse, nous avons pu doser avec précision les sucres totaux présents dans les farines, notamment le sucrose et le fructose. Ces informations nous ont permis d'évaluer la composition nutritionnelle de ce produit novateur et d'en comprendre les potentiels effets sur la santé.

En outre, j'ai également réalisé des tests microbiologiques rigoureux en suivant les normes en vigueur, telles que les normes FCD (Food Chemical Codex), pour garantir la sécurité et la consommabilité de ce produit innovant. La qualité microbiologique a été évaluée afin de s'assurer de l'absence de contaminants et de garantir la salubrité du produit final.

Cette démarche de valorisation des co-produits du processus de fabrication de jus de pomme a été une occasion unique d'allier créativité, innovation et souci environnemental. En proposant une solution alternative pour l'utilisation des résidus, j'ai contribué à réduire le gaspillage alimentaire et à promouvoir une approche durable dans l'industrie alimentaire. De plus, cette expérience m'a permis d'approfondir mes compétences en matière d'analyse biochimique et microbiologique, tout en sensibilisant les consommateurs à l'importance de valoriser les co-produits alimentaires pour un avenir plus écologique.