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Agentes externos, sendo eles físicos, químicos ou biológicos, modificam a estrutura original da proteína. Esse processo, que pode ser irreversível ou reversível, é chamado de desnaturação, e pode acarretar na perda da função proteíca.

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Alterações estruturais

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Assim como nos aminoácidos, a solubilidade significa aqui a afinidade com a água. A solubilidade das proteínas é alterada de acordo com a concentração de sais, pois estes estabelecem ligações com aminoácidos diminuindo sua solubilidade através da preciptação.

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A soma das cargas dos aminoácidos que formam a proteína resultam em sua carga elétrica. Toda proteína possui um ponto isoelétrico em um pH determinado onde a molécula se torna neutra.

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Solubilidade

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Carga elétrica

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Propriedades Físico-químicas

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Proteínas tem funções diversas. Podem atuar no transporte de oxigênio, na proteção do corpo contra patógenos, catalizando reações químicas, na contração muscular, além executarem um papel essencial no crescimento e na formação dos hormônios.

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Funções

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Os domínios fazem parte da estrutura terciária. São compartilhados por proteínas de funções semelhantes, sendo cada um uma unidade globular que se dobra de forma independente ao resto da proteína.

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Os motivos são altamente conservados e funcionalmente importantes. São característicos de proteínas que são associados com arranjos de aminoácidos e se dobram ao resto da proteína de forma dependente. Partes das estruturas primárias e secundárias.

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Domínios

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Motivos

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A Estrutura Quaternária acontece quando duas ou mais cadeias polipeptídicas se associam, também pelas mesmas ligações não covalentes feitas pelas estruturas terciárias.

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A Estrutura Terciária é o dobramento final da cadeia polipeptídica. Várias partes da cadeia interagem entre si por ligações não covalentes, como ligações de hidrogênio, interações hidrofóbicas, ligações iônicas, ligações de van der Walls e pontes dissulfeto. Os formatos da Estrutura Terciária podem ser divididos em Motivos e Domínios.

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Estrutura Quaternária

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Estrutura Terciária

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A Estrutura Secundária é tridimensional e também formada por cadeias polipeptídicas. Se organizam de duas formas, alfa-hélice ou conformação-beta. A Alfa hélice é em espiral, enquanto a conformação-beta ou folha beta pregueada se assemelha a uma escada.

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A Estrutura Primária é formada por uma sequência de aminoácidos da cadeia polipeptídica, é determinada pelo DNA e também específica para cada proteína. Sua estrutura sempre se dá na direção de um grupo amino terminal para um grupo carboxila terminal.

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Estrutura Secundária

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Estrutura Primária

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Estruturas de Proteínas

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Proteínas são cadeias polipeptídicas, ou seja, formadas pela união de vários aminoácidos. Geralmente uma proteína é formada por mais de 50 aminoácidos.

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Proteínas