# data[].attributes.body
.....je viens à l'école en vélo

# data[].attributes.body
.... quand j'aurai déposé les gosses!

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Martial Vandamme (en photo ci-dessus), 44 ans, est retourné à l'école. C'est en effet dans les locaux d'une ancienne école d'un hameau rabastinois, Vertus, que l'ex frigoriste-cuisiniste a installé sa brasserie artisanale avec le préau qui est devenu une salle d'embouteillage.Dans cette nouvelle vocation on peut bien sûr y trouver quelques réminiscences culturelles.

Car même s'il est arrivé très jeune dans la région- "à 8 ans"- il y a ce nom, Vandamme, qui fleure bon le nord et la Belgique, terres de bières par excellence, qui rappelle les origines géographiques du brasseur, Arras. Mais il y a aussi un atavisme familial découvert presque par hasard. "Je l'ai su après mais dans ma famille on m'a dit que ma grand-mère brassait sa bière dans la cuisine."

Pour le nom la bière du jeune brasseur, on reste dans le cercle familial puisque Gilbert's, c'est un hommage au papa. "Et le s, ça donne un petit côté anglais", ajoute Martial Vandamme. Et ça tombe plutôt bien puisque cet amateur de trappistes belges, de Rochefort, de Gueuze, de Faro fabrique des bières typées dont certaines ressemblent à celles qui sont produites outre-Manche.

On pense à ses stout, aux barley wine par exemple. Elles se dégustent à température ambiante, elles vieillissent comme toutes les bonnes bières de garde et n'ont bien évidemment rien de commun avec le tout venant de l'industrie. De quoi séduire la clientèle sur les marchés ou dans les caves mais aussi certains restaurateurs - "il y en a un qui m'a dit que j'avais viré Heineken de son resto" - ou les spécialistes puisque le brasseur tarnais a décroché une récompense lors d'un concours avec sa "Stout voiles dehors".Il y en a pour tous les goûts entre la Triple buse, la rouquine, la coquine, toutes des bières d'école!
Brasserie Gilbert's, Vertus à Rabastens. Mail: brasserie-gilberts@orange.fr
LAMONTELARIE - Joan Durand: la Montéliote prend de l'altitude
Du pays des gauchos et de l'asado, Joan Durand, 25ans, aurait pu revenir avec tous les secrets de cuisson d'une bonne viande, "à l'argentine". Ou les ficelles pour être un bon danseur de tango. Le hasard a voulu que le jeune homme, alors bénévole pour une ONG pendant que sa compagne était en stage dans le même pays, rencontre un ingénieur du secteur alimentaire et une biologiste, qui lui ont dévoilé et appris les techniques du brassage de la bière. Revenu en France dans son berceau des Monts de Lacaune, dans un lieu dit sur la commune de Lamontelarié entre la cité lacaunaise et La Salvetat-sur-Agout, Joan Durand y a vu une opportunité de travailler au pays en créant sa brasserie artisanale.

Il y avait de la place dans la vieille ferme familiale à 1000 m d'altitude, en pierre, datant du 19e siècle, avec des annexes aménagées et transformées pour l'occasion. Le site est superbe qui permet au garçon de travailler tout en restant au contact de cette nature qu'il apprécie tant.

Depuis les premiers brassages expérimentaux, avec une glacière et une marmite, le projet a pris de l'envergure et Joan Durand a même détourné de leur fonction des tanks à lait qui sont désormais reconvertis en cuves de brassage.Il n'a pas fallu longtemps aux produits de la Montéliote ( des fermentations haute, refermentées en bouteille blonde, brune, rousse et blonde au miel), le nom de la brasserie, pour toucher la clientèle des amateurs de bière ici dans le Tarn et dans des caves de la région ou sur les marchés.
Brasserie Montéliote, Combeluffe, Lamontelarié.Tel: 06 40 12 37 47 ALGANS - La Karland by Garland: 100% Bio, 100% famille
Christian Garland, c'est un pionnier de la bière tarnaise avec sa fameuse Karland dont le nom renvoie à des lointaines origines alsaciennes. L'histoire de sa brasserie remonte à 1994 quand il avait fait ses premiers pas dans une ancienne briqueterie. Depuis, il a été rejoint par ses deux filles, Flora, 42ans, et Julia, 28ans, qui participent à une aventure qui a pris de l'ampleur.
"La bière, c'est désormais notre activité principale", énonce le brasseur-paysan aux allures de patriarche. Un patriarche qui ne badine pas avec certains principes. Chez les Garland, on fabrique une bière 100% bio (certification Nature et Progrès) en maîtrisant toute la filière.
Alors on brasse, oui bien sûr, mais avant, on sème l'orge, on le transforme en différents types de malts qui vont forger la personnalité des bières, on plante et on récolte le houblon dont les fleurs sont récoltées en septembre et qui parfument les brassins. Et on s'affaire ensuite à produire les bières fermières (ambrée, au chanvre, blonde, au malt fumé à la tourbe) dans un grand bâtiment en bois construit sur une petite colline de ce pays puylaurentais sur un site baptisé "En kanette"...
"Les ventes ont décollé il y a 3, 4ans grâce au bouche à oreilles. Nous demeurons très exigeants sur la fabrication de nos bières (500hectolitres à l'année) que l'on peut retrouver dans certains festivals comme à Pause Guitare à Albi." NAGES - Brasserie du Castel: la double vie de Frédéric Mas
Brasserie Garland, chemin d'En Combes, Algans. 05 63 72 49 95.Visite sur rendez-vous. VALLEEDUTARN - Rémi Clerfeuille: les 7 belles de Trébas
C'est une blonde ariégeoise, un peu trouble, qui l'a séduit et depuis, Frédéric Mas, 40ans mène une double vie! Entre son emploi la semaine en région lyonnaise (pour Alstom dans le domaine de la très haute tension,) et ses week-ends de brasseur artisanal à Nages, à proximité du lac du Laouzas où il a créé sa brasserie juste derrière l'hôtel restaurant de ses parents, Lou Castel (où l'on sert bien entendu la "mousse" du fiston).
C'est un déplacement professionnel à Saint-Girons qui a fait basculer le Montagnol vers la fabrication de sa bière maison.
"C'est une boisson que j'aimais bien mais c'est vrai que quand j'ai dégusté cette bière un peu trouble, au goût différent, dès la première gorgée, j'ai été conquis." Et d'ajouter : "J'ai pensé à la qualité de nos eaux minérales ou de source, dans le secteur, à La Salvetat, Fontaine de La Reine, Mont Roucous, et j'ai trouvé finalement assez étonnant qu'il n'y ait pas de brasserie dans le coin."

Le soir même, sur internet, Frédéric Mas, qui a de la suite dans les idées, se commande en ligne un kit de brasseur amateur. Le ver est dans le fruit. Seul dans son garage il multiplie les expériences pour arriver à produire SA bière, celle qu'il aime à l'image d'une Pilsner Urquell tchèque. Ce qui n'aurait pu être qu'une lubie devient un pari et Frédéric Mas qui a investi pour 200.000euros dans du matériel ultra performant, produit aujourd'hui plusieurs bières en bouteilles et des fûts pour la pression, sous l'étiquette de Saint-Victor, le protecteur du village, qui ont de la personnalité et du goût. Et la palette a évolué, avec d'autres conquêtes, une ambrée, une blanche, une triple... sans oublier des cuvées spéciales.
Brasserie du Castel, à Nages. Tel: 05 63 37 06 12.

Rémi Clerfeuille, 51ans,n'aimait pas la bière. C'est sans doute pour cette raison qu'il est brasseur. Celui qui a travaillé durant de longues années dans des missions humanitaires gardait un mauvais souvenir d'un breuvage qui n'avait de bière que le nom et qui l'avait presque dégoûté à jamais lors d'une petite beuverie adolescente.

Arrivé "un peu par hasard" dans cette magnifique vallée du Tarn, il s'installe avec sa famille à Trébas à l'approche de l'an 2000. Ce n'est certes pas la tradition brassicole de l'endroit, inexistante, qui va l'amener à revenir vers cette boisson qui lui "donnait des haut le coeur" mais un ami "qui brassait en amateur". "Un peu contraint, j'ai goûté sa bière et elle m'a plu. Rien à voir avec la Heinebourg ou la Kronenkein! Je me suis dit, finalement, j'aime la bière!"
GRAULHET - Brasserie des Vignes: Stéphane, l'alchimiste
Et le Haut-Savoyard d'origine se lance lui aussi dans sa petite production, se contentant au début de petits brassins mensuels de 25litres pour une consommation personnelle. "J'ai ainsi appris à brasser et à faire des bières que j'aimais.Et je me suis pris au jeu." L'activité a aujourd'hui pris de l'ampleur, avec 60 hectolitres brassés à l'année.

Et dans la familles des sept Belles de Trébas on peut tomber sous le charme de la blonde Marylin, douce, équilibrée ou désaltérante ou succomber à des coquines plus complexes: Aminata, de type porter, avec ses parfums café et chocolat; ou encore Scarlett la rousse, Esmeralda, une brune de garde plutôt "sauvage", sans oublier Kavitha ( india pale ale) Florencia, et la blanche et fruitée Svetlana...
Brasserie Clerfeuille, route de Cadix, Trébas. 05 63 55 78 96. Site: www.belles-de-trebas.com

On dit souvent que le "brassage est un art et une science". Stéphane Dumeynieu, 44ans, a pour avantage son cursus scientifique lui qui était professeur de physique-chimie avant d'abandonner l'enseignement et de se jeter dans les brassins comme d'autres dans l'eau.

On sait que c'est le brasseur, du moins quand il respecte la démarche artisanale, qui confère son caractère à la bière. Celles de la Brasserie des Vignes (installée dans une ancienne mégisserie mais avec des débuts à Montans dans le Gaillacois, ceci expliquant cela), font immanquablement penser à ces Gueuze belges au fruité très riche et qui flirtent parfois avec le cidre sec. Il y a dans certaines bières de la brasserie graulhétoise (bio, respectant le cahier des charges Nature et Progrès) cette pointe acidulée, ce goût surette que d'aucuns trouvent désuet quand les palais ont trop souvent été "ketchupisés".

Stéphane Dumeynieu qui travaille en duo avec Garlonn Kergourlay, dans son antre qui fut le fief de la mégisserie Batigne et réunit aujourd'hui brasserie, espace dégustation, mini musée, la joue donc décalé. Et il veut voir grand, confiant qu'il est dans son projet mais aussi de la force que représentent, pour peu qu'ils coopèrent un tant soi peu, tous les petits brasseurs artisanaux. Sa clandestine mérite d'être connue. Sa délicate (blonde à 1,5° d'alcool) est étonnante et les amateurs de bières plus charpentées trouveront leur bonheur avec la Délinquante ou la Tout-ô-Black (brunes) sans oublier une blanche très typée, la surprenante Vengeance tardive.
Brasserie des vignes, 9 avenue Marcel Pagnol, à Graulhet. Tél 06 22 38 16 10
blog: brasseriedesvignes.blogspot.com

# data[].attributes.attachment_link.description
On faisait de la bière, avant du vin, 4.000 ans avant J.C. en Mésopotamie.?On en fabrique plus que jamais dans le Tarn en 2015, qui ont du caractère et sur le mode artisanal, loin des produits uniformes et standards qui inondent le marché.

# data[].attributes.body
Maïté son guide !

# data[].attributes.body
Fabriqué à Montberon ! Du pur local !

# data[].attributes.body
20 ATELIERS AUTONOMES

# data[].attributes.body
Mes nouveaux enfants !

# data[].attributes.body
Tiramisu revisité

# data[].attributes.body
Quand on ne trouve pas Mumu le soir