# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Fudge maken klinkt misschien heel lastig, maar eigenlijk valt het best wel mee. Als je mijn recept volgt dan kan het bijna niet mislukken. Wel is het zo dat je er een suikerthermometer voor nodig hebt omdat de temperatuur van de suikersiroop erg belangrijk is voor het eindresultaat. Als je de suikersiroop te kort kookt, wordt de fudge niet stevig genoeg. Kook je de suiker te lang dan kan de fudge keihard worden en dat is ook niet lekker. In dit recept gebruik ik ook glucosestroop. Dat zorgt ervoor dat er tijdens het afkoelen en opstijven geen suikerkristallen ontstaan en dat je dus een heerlijke zijdezachte fudge krijgt.

Deze fudge van gezouten karamel is heel verslavend, als je er eenmaal aan begint blijf je er van eten. En het is ook heel leuk om als cadeautjes weg te geven, mooi verpakt in een zakje of doosje!

Bereiding: Fudge met gezouten karamel

Bekleed een vierkante vorm van 20 centimeter met bakpapier. Doe de boter, glucosestroop, slagroom en de basterdsuiker in een pan en breng dit aan de kook. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Plaats een suikerthermometer in het mengsel en laat dit op middelhoog vuur doorkoken tot het een temperatuur heeft van 116 °C. Blijf het regelmatig doorroeren!

Haal het suikermengsel van het vuur en giet het in een hittebestendige kom. Laat het 5 minuten rusten. Klop het fudgemengsel vervolgens door (met een mixer of garde) tot het zichtbaar dikker wordt en wat lichter van kleur. Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten. Voeg aan het einde het vanille-extract en zeezout toe. Pas op: het mengsel is erg heet! Stort het mengsel in de bakvorm en strijk dit glad. Bestrooi dit met het extra zout en laat het minimaal 6 uur opstijven op kamertemperatuur. Snijd de fudge in kleine blokjes.
Dit bericht is gesponsord door Bouwhuis Foto's: Erik Spronk

# data[].attributes.attachment_link.description
Fudge maken klinkt misschien heel lastig, maar eigenlijk valt het best wel mee. Als je mijn recept volgt dan kan het bijna niet mislukken. Wel is het zo dat je er een suikerthermometer voor nodig hebt omdat de temperatuur van de suikersiroop erg belangrijk is voor het eindresultaat.

# data[].attributes.body
andijviestamppot met spekjes in mosterdroomsaus - Familie over de kook

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Deze andijviestamppot met spekjes in een mosterdroomsaus was echt borden aflikkend zo lekker! Ik heb niet snel dat ik met mijn vingers een bord schoonmaak maar nu kon ik mijzelf echt niet bedwingen. (en ik was niet de enige) Wat was deze mosterdroomsaus lekker. Ik had eerlijk gezegd helemaal niet zo trek in een andijviestamppot, dus ik had niet zo veel klaargemaakt. Zonde.....zonde......zonde.....ik had wel een dubbele portie kunnen klaarmaken. Voordeel wel was dat we nu lekker veel saus hadden met zijn allen.

Recept andijviestamppot met spekjes in een mosterdroomsaus

mosterdroomsaus met spekjes

Kook de aardappelen gaar, giet deze af en stamp de aardappelen met de melk, nootmuskaat, peper, zout en klontje boter tot een puree. Spatel de andijvie erdoorheen en de stukjes kaas.

Maak ondertussen de mosterdroomsaus met spekjes klaar: Verhit een scheutje olie in een pan en bak de spekjes met de sambal, knoflook, ui en het bouillonblokje (verkruimel deze eerst) knapperig. Voeg 1 el bloem toe en bak kort mee. Voeg dan de slagroom en grove mosterd toe en laat eventjes koken tot de saus dikker begint te worden.

Schep de andijviestamppot op een bord en daaroverheen de saus. Eet smakelijk!

andijviestamppot met spekjes

Het is misschien niet zo voor de hand liggend om op deze manier je stamppot te eten maar ik durf te garanderen dat dit recept zeker vaker bij je op tafel komt te staan.

Wij aten de spekjes in mosterdroomsaus bij een andijviestamppot maar het is bij iedere andere stamppot ook lekker. Straks in de zomer bijvoorbeeld erg lekker bij een stamppot met prei.
Beaudine had ik 's middag ziek uit school gehaald en heeft (helaas) dezelfde tik als ik heb. Zodra wij misselijk zijn, willen we juist patat met mayo eten. Te idioot voor woorden natuurlijk en het zou beter zijn als we dan juist iets gezonds willen eten. Dat ik haar vertelde dat we andijviestamppot gingen eten was mevrouw "not amused". Terwijl ze mokkend en niet lekker op de bank lag, rook ze natuurlijk wel de heerlijke geur van de mosterd roomsaus met spekjes die ik aan het maken was. Ze vroeg of ze toch een alvast een hapje mocht proeven. Whahaha graag natuurlijk! Mmmmmmm....."mam dit is echt super lekker" was het eerste wat ze zei. De patat was ze dus snel vergeten.

probeer ook eens onderstaande recepten

# data[].attributes.attachment_link.title
andijviestamppot met spekjes in mosterdroomsaus - Familie over de kook

# data[].attributes.attachment_link.description
Deze andijviestamppot met spekjes in een mosterdroomsaus was echt borden aflikkend zo lekker! Ik heb niet snel dat ik met mijn vingers een bord schoonmaak maar nu kon ik mijzelf echt niet bedwingen. (en ik was niet de enige) Wat was deze mosterdroomsaus lekker.

# data[].attributes.body
Bulgurlu biber dolmasi RECEPT (Bulgurlu biber dolmasi tarifi , Bulgurlu biber dolmasi nasil yapilir)

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Beschrijving:

Gevulde paprika met bulgur, dit gerecht is

een variant op de bekende dolma met

normale rijst.

Aantal personen:

4 personen

Bereidingstijd:

60 minuten.

Ingredienten:

8 groene paprika's

1 beker dikke bulgur

1 ui

half bosje peterselie

150 gram gehakt

3 eetlepel tomatenpurree

2 theelepel rode peper

2 theelepel zwarte peper

1 eetlepel zout

1 tomaat

4 eetlepels zonnebloemolie

1.5 (anderhalf) beker gekookt water

Bereiding:

Doe de bulgur in een zeef en houd het onder de kraan zodat de bulgur schoon wordt gewassen.

Snijd alvast de tomaten, peterselie en uien in stukjes. Snijd ook de kopjes van de paprika's eraf:

Vermeng daarna in een kom de bulgur, 2 eetlepels tomatenpurree, gehakt, zwarte en rode peper en zout:

Voeg aan de kom de eerder gesneden peterselie, uien en tomaat.

Voeg ongeveer 2 eetlepels zonnebloemolie toe aan de kom:

Kneed het mengsel goed.

Vul de paprika's met het zojuist gemaakte mengsel:

Zet de paprika's vervolgens rechtop in een pan.

Je kunt er eventueel voor kiezen om de kopjes weer op de paprika's te plaatsen.

Zet een andere pan op het vuur, en voeg hier aan toe: 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 eetlepel tomatenpurree en 1.5 (anderhalf) beker gekookt water:

Laat dit koken, tot het de vorm van een saus krijgt

Giet deze saus vervolgens over de paprika's in de andere pan:

Leg een bord omgekeerd op de dolma's in de pan. Dit voorkomt dat de vulling van de paprika's eruit komt:

Doe de deksel op de pan en laat de boel koken.

Als het eenmaal is begonnen met koken, zet het vuurpitje lager en laat het nakoken voor een half uur.

Zie de onderstaande foto voor het eindresultaat:

.

# data[].attributes.attachment_link.description
Beschrijving: Gevulde paprika met bulgur, dit gerecht is een variant op de bekende dolma met normale rijst. Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 60 minuten.

# data[].attributes.body
Italiaanse tomatensoep met mascarpone - Video - Allerhande - Albert Heijn

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Zo romig heb je een tomatensoep nog nooit geproefd! In dit recept maak je tomatensoep met mascarpone, rode pesto en basilicum, heerlijk toch?

De basis
Snipper 1 ui en snijd 2 tenen knoflook fijn. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook zachtjes, ongeveer 2 minuten. Snijd anderhalve kilo romatomaten in blokjes. Schep de tomatenblokjes en 70 gram tomatenpuree erdoor en laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes smoren. Verkruimel er 3 kippenbouillontabletten boven en voeg 1 liter kraanwater toe. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken.

Maak het romig
Roer er 250 gram mascarpone door. Pureer het met de staafmixer tot een gladde soep. Schenk de soep boven een andere pan door een zeef. Roer er 50 gram verse rode pesto door en warm dit al roerend ongeveer 2 tot 3 minuten zachtjes mee. Breng de soep op smaak met peper. Snijd 15 gram basilicum in reepjes.

Verdeel de soep over 4 kommen. Voeg nog 50 gram rode pesto toe en strooi het basilicum erover. Zo maak je Italiaanse tomatensoep met mascarpone.

# data[].attributes.attachment_link.title
Italiaanse tomatensoep met mascarpone - Video - Allerhande

# data[].attributes.attachment_link.description
Zo romig heb je een tomatensoep nog nooit geproefd! In dit recept maak je tomatensoep met mascarpone, rode pesto en basilicum, heerlijk toch? De basis Snipper 1 ui en snijd 2 tenen knoflook fijn. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook zachtjes, ongeveer 2 minuten.

# data[].attributes.body
Rundvlees in rode wijn met pasta - Recept - Allerhande - Albert Heijn

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
hoofdgerecht De rode wijn, de spekblokjes, de tomaten en kruiden zijn stuk voor stuk smaakmakers in dit stoofgerecht. 4 personen

Ingrediënten

Keukenspullen

Bereiden

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

1. Bestrooi het vlees met de bloem, peper en eventueel zout. Verhit de helft van de olie in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur aan beide kanten bruin.

2. Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn. Voeg samen met de spekjes toe aan het vlees en fruit 3 min. mee. Voeg de wijn en de tomaten toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag.

3. Bind een flink stuk keukentouw om de kruiden zodat ze hun blaadjes niet verliezen en voeg toe aan de saus. Laat 1½ uur met de deksel op de pan stoven en garen op laag vuur. Haal het laatste halfuur de deksel van de pan.

4. Snijd de paddenstoelen grof en bak ze in de rest van de olie 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de laatste 15 min. toe aan het vlees.

5. Kook de pasta beetgaar, verwijder de kruiden en serveer de pasta met het vlees.

variatietip:

In plaats van het bakje Italiaanse kruidenmix kun je ook losse takjes rozemarijn, tijm en salie gebruiken.

variatietip:

In plaats van sukadelappen kun je ook runderriblappen gebruiken.

# data[].attributes.attachment_link.title
Rundvlees in rode wijn met pasta - Recept - Allerhande

# data[].attributes.attachment_link.description
hoofdgerecht De rode wijn, de spekblokjes, de tomaten en kruiden zijn stuk voor stuk smaakmakers in dit stoofgerecht. 4 personen Ingrediënten Keukenspullen Bereiden Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken.

# data[].attributes.body
Plaattaart met asperges en gerookte zalm - Plaattaart van de maand - Uit Pauline's Keuken

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Yes, het is weer tijd voor de plaattaart van de maand. Deze maand maken we een plaattaart met asperges, oftewel het witte goud! Want ja mensen, de asperges zijn weer volop verkrijgbaar. Je kunt ze natuurlijk op de traditionele wijze bereiden, maar ook op een plaattaart doen asperges het erg goed kan ik je zeggen. Ik kies er voor om de asperges te combineren met gerookte zalm en gekookte eitjes. Ik maak er een lekker fris sausje bij van crème fraîche, peterselie en dille. En zo er ontstaat in een handomdraai een heerlijke plaattaart die perfect past bij het voorjaar.

Het witte goud

Asperges worden ook wel het witte goud genoemd. Dit komt omdat ze maar kort verkrijgbaar, super smaakvol en ook nog eens gezond zijn. Ik moet je eerlijk bekennen dat ik niet superfan ben van de witte asperges. Ik eet liever de groene variant. Maar ik weet dat ik heel veel mensen wel blij maak met een recept met witte asperges. En daarom deel ik met alle liefde dit recept.

Je kunt asperges het beste in de koelkast bewaren in een vochtige doek. Het is belangrijk om ze van boven naar beneden te schillen en de harde onderkant eraf te snijden.

Easy peasy

Wij zijn fan van plaattaart recepten. Het is supermakkelijk om te maken en meestal snel klaar. Je hebt een korte voorbereiding, dan gaat de plaattaart even de oven in en kan jij gewoon iets anders doen. Wij gebruiken altijd het verse bladerdeeg op rol van Tante Fanny. Dit is een heel fijn product, want het is supermakkelijk in gebruik en de smaak is goed. Het deeg is opgerold op een vel bakpapier, dus je rolt het zo uit op de bakplaat. En wist je dat het deeg vegan is?

Je kunt het verse bladerdeeg op rol onder andere kopen bij de Jumbo, Vomar en Deen. Het ligt in het koelvak. En op deze manier zet je in nog geen 30 minuten een heerlijke maaltijd op tafel.

Zo maak je het

1. Schil de asperges. Snijd het kontje eraf en kook ze voor ongeveer 5 minuten. Laat de asperges uitlekken en dep ze droog.

2. Hak de peterselie fijn. Meng dit met de crème fraîche en dille en breng op smaak met wat peper en zout. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Haal het bladerdeeg alvast uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

3. Rol nu het deeg uit op de bakplaat. Snijd het deeg 1 cm van de rand iets in met de achterkant van een mes. Niet helemaal door het deeg heen snijden, maar alleen even inkepen. Dit zorgt ervoor dat de randjes van het deeg mooi omhoog gaan staan. Om te voorkomen dat het deeg opbolt, prik je met een vork wat gaatjes in het deeg.

4. Verdeel de crème fraîche over het deeg en hou iets achter voor de garnering. Leg de asperges erop. Bak de plaattaart 20-25 minuten goudbruin in de oven.

5. Kook in de tussentijd 4 eieren in 7 minuten gaar. Pel de eieren en halveer ze.

6. Haal de plaattaart met asperges uit de oven. Verdeel de eieren over de plaattaart. Beleg de plaattaart met de gerookte zalm en garneer met de crème fraîche en wat verse dille. Serveer meteen.

Meer inspiratie?

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor lekkere plaattaart recepten? Klik dan even hier. En wil je weten wat je nog meer kunt maken met dit lekkere bladerdeeg? Download of bestel hier een gratis receptenboekje.
Dit bericht is in samenwerking met Tante Fanny, lees mijn disclaimer.

# data[].attributes.attachment_link.title
Plaattaart met asperges en gerookte zalm - Plaattaart van de maand - Uit Pauline's Keuken

# data[].attributes.attachment_link.description
Yes, het is weer tijd voor de plaattaart van de maand. Deze maand maken we een plaattaart met asperges, oftewel het witte goud! Want ja mensen, de asperges zijn weer volop verkrijgbaar. Je kunt ze natuurlijk op de traditionele wijze bereiden, maar ook op een plaattaart doen asperges het erg goed kan ik je zeggen.

# data[].attributes.body
Klassieker; Spaghetti bolognese saus - Miljuschka

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Dit recept valt onder

Samenvatting

Voorbereiden 30 min.

Bereiden 12 uren

Aantal personen P 24 porties

Ingredienten

10 uien, fijngesneden

3 bollen knoflook, fijngesneden

1 bos bleekselderij, fijngehakt

10 wortels, fijngehakt

4 eetlepels suiker

1 liter passata de pomodori

750 ml rode wijn

1 liter volle melk

Benodigheden

Sommige recepten blijven altijd lekker. Of je het nu 1 keer maakt of elke week. Zo'n absolute klassieker is voor mij spaghetti bolognese. Natuurlijk zijn er ook hier tientallen variaties op te bedenken maar dit is mijn favoriet.

Let op dat dit het recept is voor de bolognese saus. Op het moment dat je het daadwerkelijk gaat eten kook je spaghetti voor het aantal personen dat het gaat eten. Voor 4 personen hou ik 300 gr (gedroogde) spaghetti aan.

Bereidingswijze spaghetti bolognese saus

Begin met het bruinbakken van het gehakt. Dat geeft straks smaak aan het gerecht dus bak het goed bruin.

Haal uit de pan en laat het vet van het gebakken gehakt in de pan zitten.

Bak nu de ui en knoflook goudbruin in dezelfde pan. Dit duurt ongeveer 8 minuten.

Doe nu de wortel en bleekselderij erbij. Bak weer 8 min.

Bak nu de tomatenpuree een paar minuten mee. Doe om het te ontzuren de suiker erbij en bak nog eens 5 min. Wil je liever geen suiker gebruiken dan kun je dat ook weglaten of vervangen door een beetje honing.

Doe de gedroogde kruiden erbij en bak 2 minuten mee.

Doe de miso of bouillonblokjes, tomaten uit blik, passata, rode wijn en melk erbij. Eet je dit gerecht met kinderen wees dan niet bevreesd. Door het koken verdampt de alcohol volledig. En is dus kids safe! Doe het gehakt er weer bij.

Laat lekker lang pruttelen. Ik heb het gerust 12 uur opstaan. Als het droog komt te staan tussendoor vul ik het aan met water. Hoe langer het opstaat des te intenser de smaak wordt.

Je kunt het natuurlijk meteen eten, maar het is de dag nadat je het gemaakt hebt het allerlekkerste om te eten.

Ik verdeel dit altijd in 6 porties voor 4 mensen in de vriezer. Zo heb ik altijd een snelle, voedzame en makkelijke pasta bij de hand.

Tip! Lekker met kaas maar ook met pijnboompitjes

# data[].attributes.attachment_link.description
Voorbereiden 30 min. Bereiden 12 uren Aantal personen P 24 porties 10 uien, fijngesneden 3 bollen knoflook, fijngesneden 1 bos bleekselderij, fijngehakt 10 wortels, fijngehakt 4 eetlepels suiker 1 liter passata de pomodori 750 ml rode wijn 1 liter volle melk Sommige recepten blijven altijd lekker.

# data[].attributes.body
Stevige Mexicaanse runderstoof met poblano pepers - Miljuschka

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Diner recepten

Dit recept valt onder

Samenvatting

Voorbereiden 10 minuten

Bereiden 2 uren, 30 min.

Aantal personen  6

Ingredienten

1,5 kg runderstoofvlees, in blokjes gesneden

1 ui, gesnipperd

1 laurierblad

2 knoflooktenen, gehakt

1 liter water

Voor de saus

2 poblano pepers

1 blik tomatenblokjes (400 gr)

2 knoflooktenen, gepeld en gesnipperd

2 el olijfolie

1/2 ui, gesnipperd

2 serrano pepers (of jalapeno), schoongemaakt en klein gesneden

4 el tomatenpuree

zout en peper naar smaak

Verse koriander om te serveren

Rijst om te serveren

Deze lekkere pittige runderstoof is heerlijk om zo te eten met rijst, maar kun je ook prima serveren in een tortilla of als onderdeel van een Mexicaans getinte maaltijd.

Bereidingswijze Mexicaanse runderstoofschotel

Voor deze stevige Mexicaanse runderstoofschotel begin je met het vlees. Je kunt het bereiden in een slowcooker als je die hebt of in een normale stoofpan met dikke bodem. Ik ga hier uit van een normale pan. Heb je een slowcooker hou dan een uur of 6-8 aan voor het vlees.

Verhit de stoofpan met wat olie. Bak eerst de stukken vlees bruin. Doe dit eventueel in gedeeltes als de pan niet groot genoeg is. Voeg daarna het vlees bij elkaar weer in de pan. Voeg de ui, knoflook, laurier en het water (of de bouillon) toe en sudder het vlees voor ongeveer 2 uur of tot het goed gaar is. Check tussendoor of de pan niet droogkookt. Voeg eventueel extra water toe.

Terwijl het vlees suddert maak je de poblano's schoon door de zaadjes en zaadlijsten te verwijderen en de poblano's in kleinere stukken te snijden.

Verhit een grote koekenpan met wat olie en bak hierin de poblano op medium vuur tot ze zacht zijn geworden. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze even mee tot de ui glazig is. Voeg de serrano of jalapenopers toe.

Doe nu de tomatenblokjes, de tomatenpuree en de knoflooktenen in een blender. Draai glad en breng het geheel op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat water toe om het wat dunner te maken als het niet goed blend. Giet de saus bij de pepers in de pan.

Kook het geheel nog even goed door en breng op smaak. Voeg als laatste het gare vlees toe en serveer met verse koriander en rijst.

Ingrediënten

1,5 kg runderstoofvlees, in blokjes gesneden

1 ui, gesnipperd

1 laurierblad

2 knoflooktenen, gehakt

1 liter water

Voor de saus

2 poblano pepers

1 blik tomatenblokjes (400 gr)

2 knoflooktenen, gepeld en gesnipperd

2 el olijfolie

1/2 ui, gesnipperd

2 serrano pepers (of jalapeno), schoongemaakt en klein gesneden

4 el tomatenpuree

zout en peper naar smaak

Verse koriander om te serveren

Rijst om te serveren

Instructies

Voor deze stevige Mexicaanse runderstoofschotel begin je met het vlees. Je kunt het bereiden in een slowcooker als je die hebt of in een normale stoofpan met dikke bodem. Ik ga hier uit van een normale pan. Heb je een slowcooker hou dan een uur of 6-8 aan voor het vlees.

Verhit de stoofpan met wat olie. Bak eerst de stukken vlees bruin. Doe dit eventueel in gedeeltes als de pan niet groot genoeg is. Voeg daarna het vlees bij elkaar weer in de pan. Voeg de ui, knoflook, laurier en het water (of de bouillon) toe en sudder het vlees voor ongeveer 2 uur of tot het goed gaar is. Check tussendoor of de pan niet droogkookt. Voeg eventueel extra water toe.

Terwijl het vlees suddert maak je de poblano's schoon door de zaadjes en zaadlijsten te verwijderen en de poblano's in kleinere stukken te snijden.

Verhit een grote koekenpan met wat olie en bak hierin de poblano op medium vuur tot ze zacht zijn geworden. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze even mee tot de ui glazig is. Voeg de serrano of jalapenopers toe.

Doe nu de tomatenblokjes, de tomatenpuree en de knoflooktenen in een blender. Draai glad en breng het geheel op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat water toe om het wat dunner te maken als het niet goed blend. Giet de saus bij de pepers in de pan.

Kook het geheel nog even goed door en breng op smaak. Voeg als laatste het gare vlees toe en serveer met verse koriander en rijst.

Delen met je vrienden

Nog meer lekkers

Meer blogs

Blog

Meld je aan voor de nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van mijn avonturen en vooral lekker eten!

# data[].attributes.attachment_link.title
Stevige Mexicaanse runderstoof met poblano pepers

# data[].attributes.attachment_link.description
Diner recepten Voorbereiden 10 minuten Bereiden 2 uren, 30 min.

# data[].attributes.body
Fricadel goreng | Eetspiratiefricadel goreng

# data[].attributes.attachment_link.description
Nasi gemaakt met een pakje, mijn oma zou zeggen 'adoe zeg, welk pakje?' Die boemboe (kruidenmengsel) maak je toch zelf! Veel mensen weten niet hoe je nasi maakt zonder een pakje, want wat hoort er eigenlijk precies in nasi? Er zijn zoveel verschillende (familie)recepten. En wat is nasi eigenlijk?

# data[].attributes.body
Soto ajam (Indonesische kippensoep) | Eetspiratie

# data[].attributes.attachment_link.title
Soto ajam (Indonesische kippensoep) | Eetspiratie

# data[].attributes.attachment_link.description
Dat ik fan ben van soep dat weten de meeste lezers van dit blog inmiddels wel! En een van mijn favoriete soepen is soto ajam (Indonesische kippensoep). Ik vind dit zo lekker omdat je bij dit soort soepen altijd lekkere dingetjes kunt doen in gezellige schaaltjes.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Ik beken, ik eet liever niet(s) met mijn handen. Spareribs en drumsticks zijn eigenlijk niet aan mij besteed of ik eet deze met mes en vork. Ik houd gewoon niet van vette plakkerige vingers! Vroeger lustte ik geen spareribs, ik at ze misschien één keer per jaar. Maar sinds ik ze in de slowcooker bereid, staan ze ietsjes vaker op het menu. En ja, ik eet spareribs nog steeds met mes en vork. Spareribs bereiden in de slowcooker is niet moeilijk, maar je moet even weten hoe je dat doet. En als je ze eenmaal uit de slowcooker hebt gegeten, wil je niet meer anders!

Uiteraard heb ik gekozen voor spareribs met Indische invloeden, recepten voor spareribs met bbq saus zijn er immers al genoeg. Ik gebruik voor dit recept 4 spareribs (ongeveer 1 kilo) en ik heb deze bereid in mijn slowcooker van 6,5 liter. Lees eerst dit artikel over ketjap en sojasaus, zodat je de goede saus in dit recept gebruikt.

Voor lekkere spareribs moet je wel even geduld hebben. De lekkerste spareribs zet je eerst een tijdje in de marinade (slow versie). Maar als je hiervoor iets te weinig tijd of geduld hebt, dan kun je ook kiezen voor een snellere versie op basis van een 'rub'. Ik leg ze allebei aan je uit.

De volgorde voor beide bereidingen is als volgt:

een nachtje of een paar uur marineren (slow versie) óf inwrijven met een rub (snellere versie)

laten garen in de slowcooker (ca. 6 uur)

bestrijken met de saus en kort afbakken in de oven (ca. 10-15 min)

De slow versie

Voor deze versie laat ik de spareribs een nacht (of tenminste een aantal uur) marineren in de koelkast.

Wat heb je nodig voor de marinade?

1 flinke teen knoflook geraspt

2 centimeter verse gember geraspt

1 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak)

sap en rasp van een halve biologische citroen

4 eetlepels sojasaus

2 eetlepels ketjap manis

1 theelepel sesamolie

1 eetlepel honing

Hoe maak je het?
Doe alle ingrediënten in een schaal en wrijf de spareribs hiermee in. Laat het dan een nachtje of minimaal een paar uur marineren (vleeszijde naar beneden in de schaal). Leg de spareribs na het marineren in de slowcooker en voeg de overige marinade eraan toe. Zet de slowcooker voor 2 uur op stand high en daarna 4 uur op low.

De snelle variant (voor als je geen tijd of geen zin hebt om te marineren)

Wil je dezelfde dag nog spareribs eten en heb je geen tijd om het vlees te marineren, maak dan een rub. Dit is een kruidenmengsel waar je het vlees mee inwrijft. Deze stap kun je dus overslaan als je voor marineren hebt gekozen.

Wat heb je nodig voor de rub?

1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)

1 theelepel djintan (gemalen komijn)

1 theelepel djahé (gemalen gember)

snufje gedroogde chiliflakes naar smaak

halve theelepel Chinees 5 kruidenpoeder (of koek en speculaaskruiden)

flinke snuf zout en vers gemalen zwarte peper

Hoe maak je de rub?
Doe de specerijen in een schaaltje en meng deze goed door elkaar. Dit is je rub. Neem de spareribs uit de koelkast en wrijf ze in met dit mengsel. Leg de spareribs in de slowcooker en voeg 2 eetlepels water toe zodat de bodem van de pan een beetje vochtig is. Zet de slowcooker voor 2 uur op stand high en daarna 4 uur op low.

De spareribs zijn gaar geworden in de slowcooker, hoe nu verder?

De spareribs gaan nog even de oven is. Maar om de spareribs nog lekkerder te maken gaan we eerst een sausje maken. Hiervan gaan ze mooi glanzen en krijgen ze een heerlijke smaak. Deze saus gebruik je dus zowel bij de snelle als bij de langzame bereiding.

Wat heb je nodig voor de saus?

2 eetlepels ketjap manis (geen sojasaus)

1 flinke teen geraspte knoflook

1 tot 2 eetlepels chilisaus

1 theelepel sesamolie

kneepje citroensap

sambal oelek naar smaak

Maak een sausje van de ingrediënten en haal de spareribs uit de slowcooker. Verwarm de oven voor op 180 tot 200 graden (ligt eraan hoe hard je oven ongeveer gaat). Bestrijk de spareribs met de saus, dit gaat het handigst met een kwastje. Leg de spareribs op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 10 tot 15 minuten. Haal ze uit de oven en bestrijk ze net voor het serveren nogmaals met de saus.

Serveer ze op een mooie plank. Lekker met knapperige frietjes en een frisse salade. Coleslaw met ananas en gembersiroop is er heerlijk bij. Lees hier het recept.

Tip:

Je kunt de spareribs goed van tevoren klaarmaken. Laar ze dan na het bereiden in de slowcooker afkoelen en zet ze in de koelkast. Als je ze nodig hebt, bestrijk je ze met het mengsel en bak je ze ongeveer 10 tot 15 minuten in de oven tot ze goed warm zijn.

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron: Eetspiratie.
LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN EETSPIRATIE

Als je op het symbool van het printertje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?

# data[].attributes.attachment_link.description
Ik beken, ik eet liever niet(s) met mijn handen. Spareribs en drumsticks zijn eigenlijk niet aan mij besteed of ik eet deze met mes en vork. Ik houd gewoon niet van vette plakkerige vingers! Vroeger lustte ik geen spareribs, ik at ze misschien één keer per jaar.

# data[].attributes.body
Echte Griekse stifado (uit de slowcooker) | Eetspiratie

# data[].attributes.attachment_link.title
Echte Griekse stifado (uit de slowcooker) | Eetspiratie

# data[].attributes.attachment_link.description
Tijdens mijn vakantie op Corfu at ik voor het eerst stifado en het is een heerlijk gerecht. Omdat je dit natuurlijk perfect kunt bereiden in de slowcooker heb ik het recept gevraagd aan de chefkok van het hotel en ik heb hem gekregen. Ook mag ik het recept met jullie delen.

# data[].attributes.attachment_link.description
Schil de asperges. Brengde schillen aan de kook met room, knoflook en tijm. Neem, zodra de room kookt, de pan van de warmtebron en laat minstens 15...