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El conflicto de Ucrania empuja el precio internacional de los cereales

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Una cosechadora recolecta trigo al sur de Ucrania. Vincent Mundy Bloomberg

El conflicto de Ucrania se ha traducido en las últimas semanas en un ascenso sostenido de la cotización internacional de los cereales en el mercado de contratos de futuros de Chicago (EE UU). En España, tras la gran cosecha del año pasado, el impacto es más moderado: el maíz se ha encarecido un 6%, tanto en los puertos como en el mercado interior en origen. En el resto de cereales, la crisis ha cortado de raíz el descenso continuado de precios que se venía produciendo desde 2013.

Estas subidas se han producido a pesar de que, hasta la fecha, la crisis no ha impedido el desarrollo normal de las exportaciones desde Ucrania al conjunto de la Unión Europea. España es uno de los clientes más importantes de las exportaciones ucranias, que abastecen las necesidades de materias primas de una gran cabaña intensiva.

Ucrania es el tercer exportador de maíz y el sexto de trigo este año, según los números recopilados por la agencia Bloomberg. En los contratos de futuros de Chicago, el trigo se encareció un 8,6% la pasada, en lo que es el mayor incremento semanal desde el verano de 2012, cuando la intensa sequía en Ucrania, Rusia y EE UU, los principales graneros mundiales, elevaron la presión en el mercado.

Además del conflicto con Rusia, los inversores también sopesan los efectos del largo invierno en la primera cosecha de este año. En el caso del maíz, los contratos de futuros han encadenado siete semanas de subidas, el mayor periodo alcista desde 2007.

En España, según los datos manejados por Infomarket, los precios del maíz en el puerto de Tarragona han pasado de 180 a 190 euros por tonelada. La evolución alcista se ha registrado también en las ventas del mercado interior donde se han superado ampliamente los 180 euros por tonelada a pesar de la atonía que domina la demanda. Según José Murillo, analista del mercado, estas subidas se teme puedan dispararse en función de la evolución del conflicto y las posibilidades de cargar en los puertos de esa zona.

Para los fabricantes de piensos españoles, la situación no es preocupante todavía. Jorge de Saja, responsable de los industriales, matiza que parte del incremento del precio del maíz es consecuencia de los altos precios de la soja -también usado en los piensos-, más de 460 euros por tonelada. Y asegura que las fábricas tienen cubiertas sus necesidades de materia prima para los próximos meses, lo que descarta problemas de abastecimiento.

Ucrania es uno de los principales proveedores de cereal en el conjunto de la Unión Europea. Sus exportaciones de maíz se elevan cada campaña a unos 19 millones de toneladas de las, hasta la fecha han salido unos 15 millones. España es uno de los principales importadores de maíz con casi seis millones de toneladas, de las que más de la mitad proceden de Ucrania.

Los productores agrarios, beneficiados por las subidas de precios, concentran sus temores en que Bruselas y Moscú se puedan enzarzar en una guerra de represalias comerciales. Ante esa posibilidad, las preocupaciones se centran en sectores como el de la industria de la carne y especialmente en el subsector del porcino, donde Rusia se mantiene como uno de los principales destinos, a pesar de la política intermitente de las autoridades de ese país para abrir y cerrar fronteras según sus propios intereses al margen de las reglas del mercado. Otros focos de preocupación son los graneles de vino y envasados de mayor valor, los aceites de oliva y las frutas, aunque en el último año las producciones españolas han sido parcialmente desplazadas por la oferta turca.

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El conflicto de Ucrania empuja el precio internacional de los cereales

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El conflicto de Ucrania se ha traducido en las últimas semanas en un ascenso sostenido de la cotización internacional de los cereales en el mercado de contratos de futuros de Chicago (EE UU). En España, tras la gran cosecha del año pasado, el impacto es más moderado: el maíz se ha encarecido un 6%, tanto en los puertos como en el mercado interior en origen.

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10 cosas sobre el huevo que quizá no sepas

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¿Te has parado a pensar en la cantidad de alimentos y platos que contienen huevo? Este alimento es quizá el más versátil de entre todos los que tenemos en nuestra cocina y por eso está presente en infinidad de recetas: ensaladas, guisos, cremas, salsas, postres, rebozos, etc. Sin embargo, a pesar de su omnipresencia, el huevo es realmente un gran desconocido para muchas personas. ¿Quieres saber algo más sobre él?

1. ¿Por qué los huevos no se encuentran refrigerados en el supermercado?

Seguro que has observado una recomendación que figura en el envase de los huevos en la que se indica que se conserven a temperaturas de refrigeración después de su compra. Sin embargo, en el supermercado normalmente los encontramos almacenados a temperatura ambiente. Entonces ¿realmente es necesario conservar los huevos a temperaturas de refrigeración? En caso afirmativo, ¿por qué no lo suelen hacer en el supermercado? ¿Tiene esto alguna repercusión sobre la calidad del huevo?

Al igual que sucede con cualquier alimento, la calidad de los huevos disminuye a medida que pasa el tiempo, especialmente cuando permanecen a temperatura ambiente (más adelante veremos por qué). Podemos retrasar de forma significativa este envejecimiento si los conservamos a temperaturas de entre 1 y 10 ºC (con una humedad relativa inferior al 80%, para evitar el desarrollo de hongos y otros microorganismos en la superficie de la cáscara). Sin embargo, la legislación recomienda no refrigerar los huevos antes de su venta para evitar así los cambios bruscos de temperatura, que podrían provocar un deterioro del huevo y su contaminación microbiológica, con el consiguiente riesgo sanitario. Se pretende evitar especialmente que se produzcan saltos desde bajas a altas temperaturas, que pueden ocasionar condensaciones de agua en la superficie del huevo, lo que facilitaría el desarrollo de microorganismos y su entrada al interior a través de los poros que posee la cáscara. Para entendernos, sería peor el remedio que la enfermedad.

2. ¿Cómo podemos saber si un huevo es fresco?

Como acabamos de mencionar, la calidad del huevo disminuye a medida que pasa el tiempo. Pero, ¿qué significa eso? Para entender mejor la respuesta a esta pregunta, debes conocer primero la estructura del huevo, que puedes ver en la siguiente imagen:

Como ya hemos mencionado, la cáscara del huevo es porosa, una característica que tiene una gran importancia sobre la vida útil de este producto. ¿Imaginas por qué? A medida que pasa el tiempo ocurren dos importantes fenómenos:

El huevo está compuesto principalmente por agua. A medida que pasa el tiempo, parte de este agua se escapa en forma de vapor a través de los poros que tiene la cáscara, lo que provoca una disminución de peso y también un aumento de la cámara de aire que el huevo tiene en su interior (puedes verla en la imagen anterior). Como puedes observar en el siguiente vídeo, podemos valernos de este fenómeno para conocer de forma sencilla la frescura de un huevo:

Un huevo fresco no flota debido a que es más denso que el agua, pero a medida que envejece, pierde peso y el tamaño de su cámara de aire aumenta (la densidad del huevo disminuye), por lo que flota cada vez más. Si el huevo subiera hasta la superficie, habría que descartarlo para el consumo.

El huevo contiene ácido carbónico disuelto en la clara y la yema. Con el paso del tiempo este ácido se pierde a través de los poros de la cáscara en forma de gas (en forma de dióxido de carbono), lo que provoca un aumento del pH, que tiene varias consecuencias:

la clara y las chalazas pierden consistencia (en el gráfico anterior puedes ver lo que son las chalazas).

la yema se descentra debido a la pérdida de consistencia de las chalazas, que precisamente tienen la misión de mantener la yema centrada.

aumenta la repulsión entre las proteínas de la clara, de modo que cada vez dispersan menos la luz. Eso significa que la clara del huevo se hace más transparente con el paso del tiempo.

parte del agua de la clara migra hacia la yema, por lo que ésta se hincha, estrechando y debilitando la membrana que la recubre.

Teniendo en cuenta todo lo que acabamos de mencionar, podríamos determinar la frescura del huevo midiendo el pH de la clara y de la yema u observando la transparencia de la clara. Sin embargo, estos métodos no son útiles, ya que no podemos establecer una relación directa entre estas medidas y la calidad del huevo. Lo que se hace para determinar la frescura del huevo de forma objetiva, es utilizar una medida que relaciona la altura del albumen denso con el peso del huevo, ya que a medida que pasa el tiempo, el huevo pierde peso y altura. La frescura según este método se mide en unidades Haugh:
Donde:
HU: unidades Haugh
h: altura del albumen denso en milímetros
w: peso del huevo en gramos

Ahora que sabes todo esto, también puedes hacerte una idea de cuál es la frescura del huevo, simplemente observándolo:

3. ¿Es recomendable lavar los huevos?
En general, no debemos lavar ni limpiar los huevos porque estas prácticas pueden dañar la cáscara, que actúa como barrera para la entrada de microorganismos que podrían deteriorar el producto y/o provocarnos enfermedades. Si aún así, sientes la imperiosa necesidad de lavarlos o limpiarlos, debes hacerlo justo antes de su cocinado (puedes limpiarlos con un paño suave o lavarlos, siempre que a continuación los seques muy bien).

¿Qué es lo que sucede concretamente? Cuando lavamos los huevos dañamos la cutícula, que es una membrana externa compuesta por dos capas de fibras proteína-polisacárido (puedes ver esta membrana en el primer gráfico del apartado anterior). La cutícula se encuentra sólidamente adherida a la cáscara y actúa taponando sus poros, impidiendo así la entrada de microorganismos al interior del huevo.

La cutícula se encuentra compuesta por una proteína llamada ovoporfirina, que se caracteriza por presentar fluorescencia bajo la luz ultravioleta (UV), dando un color que varía desde violeta intenso a rojizo, dependiendo del color de la cáscara. El tiempo, la luz, el calor y el lavado destruyen la ovoporfirina, por lo que la intensidad de color ante la luz UV disminuye, pasando a violeta claro o azul pálido, llegando incluso a desaparecer (en ese caso el huevo se vería blanquecino y sin fluorescencia).

Cuando el huevo sale de la gallina, la cutícula no es aún consistente, pero después de un tiempo se endurece y queda así adherida a la superficie de la cáscara. Esta característica junto con, la que acabamos de mencionar, puede permitirnos detectar fraudes en algunos casos puntuales. Por ejemplo, como sabrás, el pasado 1 de enero se prohibió la cría de gallinas en jaulas en batería, por cuestiones de bienestar animal. Con la ayuda de luz UV, podríamos detectar si aún hay criadores de gallinas que mantienen estas prácticas, gracias a las marcas que los alambres de las jaulas dejan en la cutícula aún fresca de los huevos recién puestos (aunque este método solamente puede considerarse orientativo).

4. ¿Por qué algunos huevos son blancos y otros de color pardo?

El color de la cáscara del huevo depende simplemente de factores genéticos, concretamente de la raza a la que pertenezca la gallina. Así, las razas de plumaje blanco y lóbulos auriculares blancos ponen huevos blancos, mientras que las razas que tienen plumas y lóbulos auriculares de color marrón ponen huevos de color pardo (normalmente llamados "huevos morenos" o "huevos rubios"), algo que se debe a que sintetizan el pigmento que les otorga ese color.

Entre unos huevos y otros no existen diferencias significativas de calidad, pero a pesar de eso, el consumidor tiene unas preferencias concretas. Por ejemplo, en España, a diferencia de lo que ocurría hace unas décadas, el consumidor compra principalmente huevos morenos (entre un 80-85% del total), mientras que en Estados Unidos la mayoría de los consumidores prefieren huevos blancos. Esto no deja de ser curioso, porque las razas americanas ponen huevos morenos, mientras que las razas mediterráneas ponen huevos blancos (¿será por eso de desear lo que uno no tiene...?).

5. ¿Podemos comer un huevo si su cáscara presenta grietas?
No es recomendable consumir los huevos que presentan grietas en su cáscara, ya que a través de ellas pueden penetrar microorganismos patógenos que podrían provocarnos diversas enfermedades.

En algunos casos las grietas son perfectamente visibles, pero no siempre es así. Para detectar tanto las grietas apreciables a simple vista, como las que no lo son, las industrias que se dedican a la clasificación y envasado de huevos se valen de un ovoscopio, que no es más que un aparato que consta de una superficie iluminada con luz intensa (para ello se utiliza una fuente de luz que no emita calor). Este instrumento, que puedes fabricar en casa de forma muy sencilla, permite además observar otras características del huevo, como la calcificación de la cáscara, su estado interno o, en el caso de huevos fecundados, su viabilidad para la reproducción.

6. ¿Cómo se obtienen los huevos de dos yemas?
Los huevos de dos yemas se forman cuando se producen dos ovulaciones al mismo tiempo y siguen su proceso conjuntamente. Estas ovulaciones múltiples, que son hereditarias, se producen en gallinas jóvenes que aún no han sincronizado su ciclo de puesta y también en estados de sobrealimentación. Además, existen razas híbridas que producen estos huevos de doble yema de forma habitual, como algunas razas autóctonas del este de la India.

Por si te queda alguna duda, estos huevos, que suelen ser más alargados y delgados que los normales, son perfectamente comestibles. Para el consumidor, encontrar un huevo de doble yema suele ser una grata sorpresa, pero para los criadores de gallinas supone algunos quebraderos de cabeza, ya que normalmente van acompañados de problemas de cáscara y de ovulaciones y prolapsos del oviducto.

No es frecuente encontrar estos huevos en el supermercado, ya que suelen ser retirados por las industrias clasificadoras cuando son detectados (recuerda que para eso se utiliza un ovoscopio).De todos modos, si te hace mucha ilusión encontrar huevos con doble yema, debes saber que existen algunas empresas que los producen de forma expresa.

7. ¿A qué se deben las manchas internas que aparecen en algunos huevos?
¿Sabes a qué manchas nos referimos? Seguro que en cuanto veas la imagen inferior te darás cuenta...

La presencia de estas manchas está relacionada con factores genéticos. Por ejemplo, los huevos de color blanco, como los que ponen las gallinas de raza White Leghorn, apenas las presentan, mientras que los huevos de cáscara marrón poseen manchas en un porcentaje de entre el 5 y el 40%, dependiendo de las estirpes. Además, la frecuencia de estas manchas aumenta con otros factores, como la edad de la gallina y el estrés. Podemos encontrar dos tipos de manchas:

Manchas de sangre. Se trata de manchas de diferente tamaño que pueden aparecer principalmente en la superficie de la yema y que se deben a pequeñas hemorragias que tienen lugar durante la ovulación. Normalmente estas manchas son de color rojo, pero el aumento de pH que se produce en la clara a medida que el huevo envejece, puede hacer que ese color pase de rojo a pardo.

Manchas de carne. Como su nombre indica, estas manchas tienen la apariencia de un pequeño trozo de carne. Tienen un tamaño de entre 0,5 y 3 milímetros de diámetro y suelen encontrarse en el albumen denso (en la clara) o asociadas a las chalazas. Como acabamos de mencionar, estas manchas pueden proceder de manchas de sangre oxidada, pero también pueden aparecer por descamación de algunos tejidos de la gallina (del tejido glandular de los ovarios y sobre todo del epitelio del oviducto) o por partículas de calcio.

8. ¿Qué significa la información que figura en el etiquetado de los huevos?
La información que debe aparecer en el envase en el que se comercializan los huevos, es la siguiente:

Categoría. Existen dos categorías de huevos: la categoría A, que corresponde a los huevos de más calidad y que son destinados al consumo doméstico, y la categoría B que corresponde a huevos de menor calidad que son destinados a la industria, para ser transformados en otros productos.

Clase: según el peso, los huevos pueden ser de cuatro clases:

supergrandes o XL: de 73 gramos o más

grandes o L: entre 63 y 73 g

medianos o M: entre 53 y 63 g

pequeños o S: menos de 53 g

Forma de cría de las gallinas:

criadas en jaula,

criadas en suelo,

gallinas camperas,

gallinas de producción ecológica

Explicación del código marcado en el huevo:

Primer dígito: forma de cría de las gallinas (0, huevos de producción ecológica; 1, huevos de gallinas camperas; 2, huevos de gallinas criadas en suelo; 3, huevos de gallinas criadas en jaula).

Dos letras siguientes: país de la Unión Europea donde se han producido los huevos

Resto de dígitos: granja de producción. Los dos primeros dígitos corresponden al código de la provincia, los tres siguientes al municipio, y los restantes a la granja correspondiente.

Consejo de conservación: como mencionamos al comienzo de este post, en el envase debe figurar una frase del tipo "se recomienda mantener los huevos refrigerados después de su compra".

Fecha de consumo preferente: se fija contando 28 días a partir de la puesta.

9. ¿Cómo podemos "desnudar" un huevo?
Como ya hemos mencionado, para poder ver el interior del huevo, habitualmente se utiliza un ovoscopio. Pero también podemos utilizar otros métodos mucho más drásticos, como por ejemplo, eliminar el carbonato cálcico que forma parte de la cáscara. Así, obtendremos el siguiente resultado:

¿Cómo podemos hacer esto? Es algo muy sencillo (y un experimento ideal para que disfruten los niños). Sabemos que la cáscara contiene carbonato cálcico, así que podemos utilizar un ácido diluido para retirarlo, como por ejemplo, el ácido acético que contiene el vinagre. Si sumergimos un huevo en vinagre, la reacción que tiene lugar es la siguiente:

ácido acético + carbonato cálcico → acetato cálcico + dióxido de carbono + agua

Lo que sucede es que la cutícula y el carbonato cálcico son retiradas de la cáscara y el interior del huevo queda cubierto solamente por las membranas testáceas. Puedes verlo en el siguiente vídeo:

Debes ser paciente, porque el proceso completo se desarrolla a lo largo de unos 7 días.

10. ¿Cómo podemos separar claras y yemas?
Para acabar, una curiosidad que está de moda en Internet...
Ya sabes que para elaborar algunas recetas con huevo ( merengue, suflé, etc.), debemos separar previamente la clara de la yema . Lo que se suele hacer para ello es utilizar la propia cáscara del huevo, algo que no es muy higiénico, ya que la clara suele entrar en contacto con la superficie exterior. Además, si tienes poca práctica puede que no te resulte fácil. Para evitar estos inconvenientes, puedes encontrar una solución rápida, sencilla y más higiénica en el siguiente vídeo:

Este método ha causado auténtico furor en Internet. De hecho, el vídeo con el que se dio a conocer tiene casi 13 millones de visitas en Youtube.

Aún nos faltan por conocer muchas más cosas acerca del huevo, pero continuaremos en otra ocasión...

McGee, H. (2004). On food and cooking. The science and lore of the kitchen. Ed. Scribner, Nueva York, EEUU.

www.institutohuevo.com

Y ahora, damos paso a la publicidad...
Recuerda que, si lo deseas, aún puedes votar por este blog para los Premios Bitácoras 2012. ( Puedes hacerlo aquí). Para ello solamente tienes que entrar con tu perfil de Facebook o Twitter, o bien, registrarte en la web de Bitácoras. Luego introducir la dirección de este blog (www.gominolasdepetroleo.blogspot.com) en la Categoría de Ciencia (también puedes incluirlo simultáneamente en la Categoría de Gastronomía), escribir el código de seguridad ( captcha) y por último, aceptar.

Por ahora estamos en el puesto 16º de la categoría de ciencia y en el 28º de la categoría de gastronomía. ¡Muchas gracias a todos!

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10 cosas sobre el huevo que quizá no sepas

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¿Te has parado a pensar en la cantidad de alimentos y platos que contienen huevo? Este alimento es quizá el más versátil de entre todos los que tenemos en nuestra cocina y por eso está presente en infinidad de recetas: ensaladas, guisos, cremas, salsas, postres, rebozos, etc.

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Calidade recoñecida polo consumidor

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CIAO website has been shut down, you can still compare products and prices on the following Price Comparison websites:

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Dispoñibilidade limitada en tendas e grandes superficies comerciais

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CIAO website has been shut down, you can still compare products and prices on the following Price Comparison websites:

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Mercado en crecimiento, pero a la vista de las cifras, ¿existen barreras de entrada efectivas?

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Empresite España - Buscador de Empresas y Negocios de España

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directorio de empresas de huevos ecologicos

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listado de empresas de huevos ecologicos

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Huevos Ecologicos en España. Listado de empresas de Huevos Ecologicos en España

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Listado de empresas relacionadas con Huevos Ecologicos en España. Seleccione la infomación de la empresa de Huevos Ecologicos de España.

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Éxito da xornada de portas abertas de Pazo Vilane

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Últimas Noticias
ESPAÑA - Pazo de Vilane, empresa familiar que produce huevos camperos y que desarrolla su actividad en el medio rural en Galicia, abrió sus puertas el pasado sábado 3 de mayo a los clientes interesados en conocer el Pazo y la actividad de la empresa.
Familias con niños y parejas se acercaron al Pazo para conocerlo de cerca de la mano de Nuria y Piedad Varela-Portas, socias y responsables del proyecto, según un comunicado de prensa emitido por la prensa.

Nuria Varela-Portas, gerente, ha valorado positivamente la iniciativa "Ha sido una jornada muy familiar. Queríamos que la gente se sintiera como en casa. Han sido todos muy amables, se han interesado por conocer nuestra experiencia y trabajo. Nos dieron las gracias por la atención y el trato recibido."

La jornada comenzó a las 11:30 de la mañana con una explicación sobre los orígenes históricos del complejo arquitectónico del pazo y del actual proyecto, siguió con una visita a un gallinero, donde se explicó qué significa la cría de gallinas en libertad, cuál es su alimentación y cómo pastorean libremente durante el día hasta que se recogen por la noche.

En la nave de envasado pudieron observar cómo se clasifica, selecciona y envasa el huevo con todas las máquinas en funcionamiento.

Posteriormente, se visitaron las plantaciones de frambuesas y arándanos para conocer los detalles del proceso de producción de las mermeladas.

La visita finalizó con un aperitivo de productos de la zona y mermeladas de Pazo de Vilane.

Pazo de Vilane es un proyecto familiar desarrollado en el medio rural de Galicia, hecho desde 1996 con corazón, esfuerzo, ilusión y mucha pasión.

La compañía basa su trabajo diario en valores como la innovación, excelencia, responsabilidad social, especialización, sostenibilidad, tradición y diferenciación.

En la actualidad, comercializa huevos camperos, mermeladas de frambuesa, arándanos y ecológica de tomate y jugo de frambuesa, además de productos temporales como espárragos y patatas.
Del equipo de redacción de ElSitioAvícola

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Éxito de la jornada de puertas abiertas de Pazo de Vilane

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ESPAÑA - Pazo de Vilane, empresa familiar que produce huevos camperos y que desarrolla su actividad en el medio rural en Galicia, abrió sus puertas el pasado sábado 3 de mayo a los clientes interesados en conocer el Pazo y la actividad de la empresa.

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Enrique José Bermúdez Ponte/Perfil del consumidor de alimentos ecológicos

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Enrique José Bermúdez Ponte/Perfil del consumidor de alimentos ecológicos

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Mujer, joven, residente en grandes urbes y de clase social media y alta

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Fraude no ovo ecolóxico  http://www.avicultura.com/category/aviculturas-m/huevoecológico

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Ana Isabel López Valín/ Ameaza do ovo sintético

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Ana Isabel López Valín/ Ameaza do ovo sintético

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Desde EEUU lanzan o ovo "sintético", unha verdadeira ameaza para o sector tradicional de producción de ovos.

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Una pequeña empresa californiana, Hampton Creek, ha invertido sus esfuerzos en crear un producto enteramente vegetal para poder sustituir a los huevos que el sector de puesta suministra a la industria de su país, que dicen supone alrededor del 33% de la producción total del mismo. Sus ingredientes no lo desvelan, aunque sí su gestación, en la que ha intervenido un equipo de 17 personas que, tras estudiar un total de 287 tipos de plantas, llegaron a crear 344 prototipos de "falsos huevos" delos que, al final, eligieron uno que cubría todos sus requisitos en cuanto a sus propiedades ligantes, emulsionantes, hinchantes para la elaboración de mayonesas, bollería, etc.

El resultado ha sido este "falso" huevo -en las propias palabras de la empresa- que superó todas las pruebas en cuanto a su forma física, color, tamaño de partículas, etc. Luego, dado a probar a unos 200 estudiantes de un campus universitario de California, salió vencedor en una degustación en la que no se indicaba su procedencia vegetal, en forma de mayonesa y en comparación con otra marca natural de esta en el mercado.

Según la empresa que lo ha elaborado, "el hacer un perfecto sustituto del huevo requiere un equilibrio de los componentes vegetales elegidos". Para ello los técnicos de la empresa han tenido que elegir las fuentes de proteína vegetal más convenientes, ya que una iba mejor para la emulsificación, otra para el batido, otra para la mejor imitación del huevo natural, etc. Para el sector, puede ser motivo de preocupación la noticia, sobre todo por los comentarios que la empresa arroja en contra del huevo convencional.

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EEUU lanza el huevo sintético - Avicultura.com

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Una pequeña empresa californiana, Hampton Creek, ha invertido sus esfuerzos en crear un producto enteramente vegetal para poder sustituir a los huevos que el sector de puesta suministra a la industria de su país, que dicen supone alrededor del 33% de la producción total del mismo.

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Ana Isabel López Valín/ Reaccións do sector ante a ameaza do ovo artificial

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Ana Isabel López Valín/ Reaccións do sector ante a ameaza do ovo artificial

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En EEUU o sector tradicional do ovo está contraatacando ante o lanzamento deste produto sustitutivo, financiado polo coñecido Bill Gates.

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El sector del huevo de Estados Unidos ha mostrado su inquietud ante el lanzamiento del huevo artificial, un producto elaborado con materiales vegetales que se anuncia como la alternativa vegetariana al huevo. Así, los productores norteamericanos han decidido contrarrestar el lanzamiento del polémico producto -que ha contado para su desarrollo con la financiación de Bill Gates- con una campaña publicitaria en la que hacen hincapié en los atributos del huevo como un alimento de confianza para toda la familia, algo que contrasta con el nuevo producto, que ya ha iniciado su venta en el estado de California, tras un proceso de investigación que se dio a conocer el año pasado y del que ya informamos en www.AVICULTURA.com.

La UE también se ha pronunciado ante esta gran operación marketiniana y ha explicado que la norma sobre información al consumidor prohíbe usar nombres o afirmaciones que puedan inducir a error, así que concluye que al nuevo producto no se le puede dar el nombre de "huevo", puesto que en estas normas de comercialización e higiene no tiene cabida un producto que no sea el huevo o un ovoproducto fabricado a partir de este alimento, es decir, que si no lleva huevo, ¿cómo puedes llamarle así?

Por su parte, el American Egg Board (AEB) tranquilizó a los productores en su momento, y se apresuró a recordar que no es la primera vez que sale al mercado un sustituto del huevo, alegando que este no es muy diferente de los predecesores, y que en realidad tanta publicidad y revuelo viene por el hecho de contar con Bill Gates, además de con el cofundador de Paypal, Peter Thiel.

La campaña de los productores estadounidenses lleva por título " Real Eggs or Egg Replacers? (¿Huevos de verdad o sustitutos?), y coincide con un buen momento para el sector, ya que las cifras de 2013 demuestran que el consumidor confía en este producto, cuyo consumo sigue creciendo.

Por otra parte, algunos medios de comunicación chinos han informado de que el polémico producto podría entrar en el mercado de China a lo largo de este año. También se habla de posibles contratos con empresas de comida rápida como McDonalds o KFC.

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Comienzan las reacciones en EEUU al "huevo artificial" - Avicultura.com

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El sector del huevo de Estados Unidos ha mostrado su inquietud ante el lanzamiento del huevo artificial, un producto elaborado con materiales vegetales que se anuncia como la alternativa vegetariana al huevo.

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José Ramón Gómez Costas/ El sector del huevo

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José Ramón Gómez Costas/ El sector del huevo

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http://www.avicultura.com/category/aviculturas-alternativas-m/huevo-ecologico/

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José Ramón Gómez Costas/EL SECTOR DE LA AVICULTURA DE PUESTA, EN CIFRAS.

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José Ramón Gómez Costas/EL SECTOR DE LA AVICULTURA DE PUESTA, EN CIFRAS.

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http://www.aseprhu.es/images/archivos/indicadores_economicos__2011_18122751.pdf

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José Ramón Gómez Costas/Análisis económico de la producción ecológica de huevos de gallina.

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José Ramón Gómez Costas/Análisis económico de la producción ecológica de huevos de gallina.

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http://www20.gencat.cat/docs/DAR/AL_Alimentacio/AL01_PAE/08_Publicacions_material_referencia/Fitxers_estatics/analisis_economico_huevo_eco.pdf