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Gruppo 7

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Gruppo 5

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Gruppo 4

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Gruppo 3

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Gruppo 2

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Pigiatura, pressatura e diraspatura - Quattrocalici

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La pigiatura e la diraspatura sono le prime operazioni cui viene sottoposta l'uva dopo la vendemmia. La loro sequenza e modalità possono essere diverse. Vediamole nei dettagli.

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Gruppo 1

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I criteri per determinare l'inizio ideale della vendemmia, i sistemi e le tecnologie per la raccolta delle uve da vino. La vendemmia e le tradizioni della viticoltura.

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La Maturazione, l'Invecchiamento e l'Affinamento

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La Maturazione, l'Invecchiamento e l'Affinamento

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Gruppo 6

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Maturazione, Invecchiamento e Affinamento del vino - Quattrocalici

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La maturazione del vino, o invecchiamento, avviene prima del suo affinamento, in recipienti inerti o in botti di legno. L'affinamento interessa il vino imbottigliato, prima della sua messa in commercio.