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für Tag 2

Gruppe 1: Geriebener Teig

Gruppe 2: Geriebener Teig

Gruppe 3: Geriebener Teig

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für Tag 3

Gruppe 1: Gemüse einteilen

Gruppe 2: Borlottibohnen einweichen! / Gemüse einteilen / Chicoree CSV garen

Gruppe 3: Gemüse einteilen

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für Tag 4

Gruppe 1:

Gruppe 2:

Gruppe 3: Basilikumglace (PacoJet) & Teig für Pie

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Erstellt eine Zusammenfassung über das jeweilige Thema auf Flipchart und präsentiert dieses nachher der Klasse:

Hygiene

Gruppe 1: Persönliche Hygiene

Gruppe 2: Lebensmittelhygiene

Gruppe 3: Betriebshygiene

Gruppe 4: GHP / GVP - Selbstkontrolle

# data[].attributes.body
Erstellt eine Zusammenfassung über das jeweilige Thema auf Flipchart und präsentiert dieses nachher der Klasse:

Arbeitssicherheit

Gruppe 1: Warme Küche

Gruppe 2: Kalte Küche / Patisserie

Gruppe 3: Warenannahme / Office

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Ordnet die abgegebenen Karten zu den richtigen Werkzeugen, Maschinen, Apparaten, Kochgeschirr in der Gruppe.

Gruppe 1: Werkzeug

Gruppe 2: Maschinen & Apparate

Gruppe 3: Kochgeschirr

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Erste Hilfe

GR A Folie 2 - 6

GR B Folie 7 - 15

Allergien

GR C Zusammenfassung - Was sind Allergien? was ist wichtig für uns? Gesetzliche Vorgaben. Konsequenzen

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Wiedererstellung Einsatzbereitschaft der kompletten Küche als Klasse.

Küchenreinigung komplett

-> Gemäss Checkliste

Lebensmittelkontrolle

Lagerkontrolle

Reinigungskontrolle

Temperaturkontrolle

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Nachtrag üK 1

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Warenannahme & Lagerung