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Le secteur de la viande : production et commerce

Contrairement au poisson où la pêche occupe une place centrale, la chasse est très minoritaire pour la viande. Plus d'un tiers des Français déclare même ne pas souhaiter acheter de viande provenant de la chasse. La viande consommée par les Français est donc principalement de la viande d'élevage, et la France en produit en grandes quantités, surtout du porc, du bœuf et du poulet. En 2021, le porc était la viande de loin la plus produite en France, avec plus de deux millions de tonnes produites. Venaient ensuite la production de bœuf, avec 1,6 millions de tonnes produites en 2021, et le poulet, avec un peu plus d'un million de tonnes.

La viande constitue un commerce important pour la France, qui exportait l'équivalent de plus de 950 millions d'euros de viande porcine en 2021 et plus d'un milliard d'euros de bœuf. Mais la France importe aussi beaucoup de viande. En 2020, elle importait l'équivalent de 3,4 milliards d'euros de viande et d'abats de d'autres pays de l'Union européenne (UE), et 540 millions d'euros du reste du monde. Pour la volaille, la balance commerciale de la France est déficitaire depuis des années. En 2020, elle était déficitaire de plus de 330 millions d'euros. En revanche, concernant la viande bovine, la France bénéficie d'un excédent de presque un milliard d'euros en 2020.

En 2020, les ménages français se tournent surtout vers les hypermarchés et supermarchés pour effectuer leurs achats de viande. D'ailleurs, les viandes, volailles et charcuterie représentent presque un quart du total des achats des ménages. Ainsi, 36 % des ventes de produits alimentaires en grandes et moyennes surfaces en France en 2020 provenaient des rayons boucherie, charcuterie et volaille.

L'inflation visible en France depuis le début de la guerre en Ukraine en février 2022, touche aussi le secteur de la viande. L'indice des prix à la consommation (IPC) de la viande, qui permet de mesurer l'inflation, après être quasiment resté stable entre février 2021 et février 2022, est en forte hausse entre février et septembre 2022. Cela pourrait entraîner des conséquences sur les habitudes de consommation de viande des Français.

Tendances de consommation

La France se trouve parmi les pays de l'UE qui consomment le plus de viande par habitant. Presque 60 kilogrammes de viande sont consommés par personne en France en 2022, contre seulement 38 kilogrammes au Royaume-Uni et 41 en Finlande. La viande se consomme en tous types de plats et majoritairement cuite, mais peut également être mangée fumée ou encore crue, par exemple sous forme de carpaccio. Les trois types de viandes les plus consommées par les Français sont le bœuf, le porc et la volaille.

En 2020, presque la moitié des Français mangent de la viande plusieurs fois par semaine, un taux constant depuis 2015. On observe néanmoins des différences dans les comportements de consommation suivant la catégorie socioprofessionnelle : alors que " seulement " 41 % des employés consomment de la viande plusieurs fois par semaine, ils sont 54 % chez les professions intermédiaires et 52 % chez les retraités. La consommation de viande varie aussi selon les générations. En 2022, contre seulement 4 % des Baby-Boomers, 19 % de la génération Z suivent un régime sans viande.

De plus en plus de personnes, en particulier parmi les jeunes, sont sensibles au bien-être animal et aux conséquences environnementales et climatiques d'une consommation excessive de viande. Certains décident de consommer des produits carnés biologiques, d'autres excluent la viande de leur alimentation.

Les consommateurs face à l'élevage intensif et à l'impact environnemental de la viande

Les Français sont sensibles au bien-être animal, plus de 60 % d'entre eux pensent même que les animaux ont des droits. Pourtant, les animaux destinés à la consommation alimentaire ont souvent une vie courte et difficile, en particulier lorsqu'il s'agit d'animaux en élevage intensif. La tendance à la baisse de consommation de foie gras, passée de 302 à 206 grammes par habitant entre 2010 et 2020, montre cette attention grandissante portée au bien-être animal.

De plus en plus de consommateurs se tournent vers les produits carnés certifiés par le label " agriculture biologique ", qui garantit de meilleures conditions de vie aux animaux. Avec un budget consacré aux achats de produits biologiques en hausse, les ménages français consomment de plus en plus de viande bio, en particulier les cadres. En 2020, 3 % des Français déclarent manger exclusivement de la viande bio et presque 25 % en consommer régulièrement.

Mais le bio n'est pas une solution à tous les problèmes que représentent une consommation et une production de masse de viande. En effet, la production de viande utilise beaucoup de ressources, dont une grande quantité d'eau et d'aliments végétaux. Elle est également responsable d'un volume important d'émissions de CO2. Un kilogramme de steak de bœuf émettrait environ 130 kilogrammes de CO2 selon les estimations, soit plus de 10 fois plus qu'un kilogramme de saumon, et 50 fois plus qu'un kilogramme de tomates. L'impact est réel puisque la consommation de viande représente la troisième source de pollution la plus importante par habitant en France, après la voiture et le gaz et le fioul.

La consommation excessive de viande présente aussi des risques pour la santé. La viande fournit au corps des protéines, des nutriments et du fer, mais des risques de cancer ayant été liés à la consommation de viande, l'Assurance maladie française conseille de limiter la consommation de viandes rouges et de charcuteries et d'éviter les préparations panées ou frites. Mais ce n'est pas la santé qui inquiète le plus, ce sont bien la conscience environnementale et le bien-être animal qui sont les deux premières raisons invoquées par les personnes ayant réduit leur consommation de viande en France en 2021.

A la place de la viande, il est possible de consommer des protéines d'origine végétale, comme les lentilles ou les pois chiches (végétarien ou végan), ou de remplacer la viande par des œufs ou du poisson (pescétarien). Les 33 % de Français susceptibles de manger moins de viande peuvent paraître peu nombreux par rapport à leurs voisins européens (56 % des Italiens et 51 % des Espagnols), mais la tendance est à une augmentation de cette part, avec des jeunes générations de plus en plus végétariennes et presque 20 % des Français suivant un régime flexitarien en 2021.

D'autant plus qu'avec le franchissement du seuil de huit milliards d'êtres humains sur terre et des ressources limitées, il va falloir faire un choix entre nourrir les " happy few " avec une grosse quantité de viande, laissant une grande partie de la population mondiale en proie à la famine, ou nourrir tout le monde de façon végétarienne ou flexitarienne. La consommation d'insectes pourrait également représenter une solution./.

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Pouvoir d'achat - Deux tiers des Français limitent toujours leurs achats - Actualité - UFC-Que Choisir

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Fin septembre, la hausse des prix sur 1 an affichait seulement 1,1 % selon l'Insee, une première depuis 2020. Pour autant, et malgré le discours officiel, les Français sont à la peine et leur pouvoir d'achat toujours en berne selon les résultats de notre enquête.

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Le coût du transfert du MIN de Nantes pointé du doigt, l’opposition s’offusque

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La chambre régionale des comptes des Pays de la Loire s’est intéressée au coût du déménagement du marché des grossistes, de l’île de Nantes à Rezé, en périphérie. La facture est salée et pourrait encore grimper.

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Chiffre d'affaire des restaurateurs en graphique (Selon la type de restaurations.)

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Chiffre d'affaire des restaurateurs en graphique (Selon la type de restaurations.)

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Indice des prix à la consommation  de la viande en France entre janvier 2021 et janvier 2024

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Indice des prix à la consommation  de la viande en France entre janvier 2021 et janvier 2024

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Cette statistique présente l'évolution de l'indice des prix à la consommation (IPC) de la viande en France de mars 2018 à avril 2023. Elle montre qu'en avril de l'année 2023, l'IPC était de 130,27. La hausse prononcée de l'IPC de la viande depuis avril 2023 montre l'inflation provoquée par la guerre en Ukraine et la crise de l'énergie.

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IPC de la viande France 2018-2023 | Statista

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Cette statistique présente l'évolution de l'indice des prix à la consommation (IPC) de la viande en France de mars 2018 à avril 2023.

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Ce que veulent les français en allant en restaurant

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Ce que veulent les français en allant en restaurant

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Les nouvelles attentes des Français en matière de restauration

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Les Français considèrent de plus en plus aller au restaurant comme une expérience à part entière. Ils sont en quête d’une expérience inédite, émotionnelle et mémorable, allant au-delà du simple fait de se nourrir. La gastronomie est perçue comme un art, les Chefs étant élevés au rang d’artistes. Ipsos et American Express dévoilent les résultats de la 1ère édition de « L’Observatoire Lifestyle Trends American Express » consacrée aux nouvelles attentes des Français en matière de restauration et gastronomie.

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Maison Berjac, la fraicheur service compris

Au travers d'arrivages quotidiens, en provenance de fournisseurs sélectionnés avec soins, nous vous garantissons des produits de fraîcheur irréprochable. Proches de vous, nous avons à cœur de proposer des services adaptés à vos besoins.

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Berjac | Commerce En Gros De Viande, Charcuterie, Abats, Volailles, Fruits Et Legumes, Poissons

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La Maison Berjac, basée sur le MiN de Nantes Métropole, est une entreprise d'agroalimentaire spécialiste BtoB des produits frais. Notre clientèle est exclusivement constituée de professionnels des métiers de bouche (restaurateurs, traiteurs). Notre priorité est de satisfaire nos clients en leur fournissant des produits de qualité. Des professionnels au service des professionnels.

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Le marché des commerces de gros en France en 2024

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Le marché des commerces de gros en France en 2024Quelle est l’actualité sur le marché des commerces de gros en 2024 ? Comment le marché est-il segmenté ? Quels sont les défis et opportunités qui apparaissent pour ceux qui souhaiteraient se lancer sur ce marché ? Quelles sont les perspectives futures ?Nous répondrons à toutes ces questions dans cet article. Sachez également que nous avons des chiffres et des tendances mises à jour régulièrement dans notre business plan pour un commerce de gros.Aperçu du marchéLe marché des commerces de gros en France joue un rôle crucial dans la chaîne d’approvisionnement, en connectant les producteurs et les fabricants aux détaillants et aux professionnels de divers secteurs.Pour obtenir des informations détaillées et mises à jour régulièrement, n’hésitez pas à consulter notre étude de marché spécialisée pour les commerces de gros.Le secteur du commerce de gros génère un chiffre d’affaires annuel considérable, se chiffrant en dizaines de milliards d’euros. Le nombre de grossistes en France est important, offrant une vaste gamme de produits et de services aux entreprises.Le marché des commerces de gros est segmenté en plusieurs catégories, reflétant la diversité des besoins des clients professionnels et des secteurs d’activité.Le commerce de gros alimentaire, par exemple, fournit des produits essentiels aux supermarchés, aux restaurants et aux institutions. Les grossistes en matériaux de construction approvisionnent le secteur du bâtiment, tandis que les grossistes en équipements professionnels desservent des industries spécifiques comme l’hôtellerie, la restauration ou la santé.Les grossistes en textile et en habillement jouent un rôle clé dans la mode et le prêt-à-porter, tandis que les grossistes en produits électroniques et informatiques répondent aux besoins croissants en technologie.La répartition géographique des commerces de gros en France est également significative. Les zones industrielles et les parcs d’activités en périphérie des grandes villes telles que Paris, Lyon, et Marseille sont souvent des points névralgiques pour ces entreprises, profitant de la proximité avec les réseaux de transport et les centres économiques.Dans les régions moins densément peuplées, les grossistes peuvent se spécialiser davantage pour répondre aux besoins spécifiques des entreprises locales ou régionales.Concernant les acteurs dominants du marché, on retrouve à la fois des groupes internationaux et des entreprises nationales. Des géants comme Metro et Sysco sont bien implantés dans le commerce de gros alimentaire, tandis que des entreprises comme Rexel dominent dans le secteur des matériaux électriques.Le marché est toutefois assez fragmenté, avec de nombreux grossistes indépendants qui opèrent dans des niches spécifiques ou qui offrent des services personnalisés à leurs clients.Les parts de marché des différents acteurs sont variables et dépendent fortement du secteur d’activité et de la capacité des entreprises à s’adapter aux évolutions du marché, notamment en termes de digitalisation et de logistique.Tendances actuellesLes tendances actuelles sur le marché des commerces de gros se caractérisent par plusieurs évolutions notables, qui reflètent les changements dans les pratiques d’achat des entreprises et les attentes des consommateurs finaux.Vous les retrouverez dans notre stratégie pour un commerce de gros. Voici un résumé sous forme de tableaux que nous avons préparé afin de faciliter la lecture Tendance Description Commerce en ligne et digitalisation Augmentation de la vente en gros via des plateformes en ligne, avec des systèmes de gestion des commandes et des stocks automatisés. Approvisionnement durable Préférence pour les produits issus de sources responsables et durables, avec une traçabilité complète de la chaîne d’approvisionnement. Personnalisation des produits Offre de produits personnalisables pour répondre aux besoins spécifiques des clients professionnels et de leurs consommateurs. Logistique optimisée Investissement dans des solutions logistiques avancées pour réduire les coûts et améliorer l’efficacité de la distribution. Partenariats stratégiques Établissement de partenariats entre grossistes et fabricants pour offrir des gammes de produits exclusives et renforcer la fidélité des clients. Produits éco-responsables Élargissement de l’offre de produits éco-conçus, recyclables ou compostables, en réponse à la demande croissante pour des solutions respectueuses de l’environnement. Technologies de l’information Utilisation accrue des données et des analyses pour anticiper les tendances du marché et optimiser les niveaux de stock et les prix. Services à valeur ajoutée Proposition de services supplémentaires tels que le financement, la formation et le support technique pour se différencier de la concurrence. Transparence et éthique Accent sur l’éthique des affaires et la transparence dans les opérations pour renforcer la confiance des clients et des partenaires. Flexibilité et réactivité Capacité à s’adapter rapidement aux changements du marché et aux demandes des clients pour maintenir la compétitivité. DéfisLe marché des commerces de gros en France, tout comme d’autres secteurs, est confronté à plusieurs défis importants dans le climat économique et social actuel.Voici un résumé sous forme de tableaux. Défi Description Adaptation aux tendances du marché Évolution des demandes des détaillants et des consommateurs finaux, incluant des produits plus durables et éthiques. Optimisation de la chaîne d’approvisionnement Amélioration de l’efficacité logistique pour réduire les coûts et les délais de livraison. Gestion des coûts Contrôle des coûts variables tels que l’énergie, le transport et les matières premières. Concurrence internationale Concurrence accrue de la part des fournisseurs internationaux offrant des prix plus bas. Transformation numérique Intégration des technologies numériques pour améliorer les processus de vente et de gestion des stocks. Relations avec les fournisseurs Maintien de relations solides et durables avec les fournisseurs pour assurer la qualité et la continuité des produits. Pression sur les marges Maintien de marges bénéficiaires dans un contexte de pression sur les prix de vente. Respect des réglementations Adaptation aux réglementations locales et internationales en constante évolution. Développement durable Intégration de pratiques écoresponsables pour répondre aux attentes sociétales et environnementales. Fluctuations économiques Gestion des risques liés aux fluctuations économiques qui peuvent affecter la demande et les coûts. Innovation produit Renouvellement et diversification de l’offre pour répondre aux besoins changeants du marché. OpportunitésLe marché des commerces de gros est en constante évolution et offre de nombreuses opportunités pour les entreprises qui savent les identifier et les exploiter.Voici un résumé sous forme de tableaux. Opportunité Description Digitalisation des processus Optimisation de la chaîne d’approvisionnement et des opérations grâce à l’intégration de technologies numériques. Commerce en ligne B2B Expansion des ventes et de la portée du marché à travers des plateformes de commerce électronique dédiées aux professionnels. Produits écoresponsables Réponse à la demande croissante pour des produits durables et respectueux de l’environnement. Services à valeur ajoutée Différenciation par l’offre de services supplémentaires tels que la personnalisation, la formation ou le support technique. Logistique et distribution optimisées Amélioration de l’efficacité logistique pour réduire les coûts et les délais de livraison. Partenariats stratégiques Création de synergies avec d’autres entreprises pour élargir l’offre de produits et accéder à de nouveaux marchés. Produits et services personnalisés Offre de solutions sur mesure pour répondre aux besoins spécifiques des clients professionnels. Expansion internationale Exploration de nouveaux marchés à l’étranger pour augmenter les volumes de vente et diversifier les sources de revenus. Intelligence de marché Utilisation des données et des analyses pour anticiper les tendances du marché et ajuster l’offre en conséquence. Flexibilité des modèles d’affaires Adaptation rapide aux changements du marché et aux demandes des clients grâce à des modèles d’affaires flexibles. Cadre réglementairesLes principales réglementations qui affectent le marché des commerces de gros en France peuvent être résumées autour de plusieurs axes, dont la sécurité sanitaire, la fiscalité, le droit du travail, la protection de l’environnement, et les normes spécifiques à certains types de produits ou de transactions commerciales.Voici un tableau résumant certaines de ces réglementations clés. Réglementation Description 1. Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire Les commerces de gros doivent respecter les normes HACCP et les réglementations européennes telles que le règlement CE n°852/2004 pour garantir la sécurité des aliments qu’ils distribuent. 2. Réglementations fiscales Incluent la TVA, les taxes sur les sociétés, les contributions économiques territoriales, et les obligations déclaratives spécifiques aux grossistes. 3. Droit du travail Respect des conventions collectives, des contrats de travail, des horaires, des salaires minima, et des conditions de travail sécuritaires. 4. Normes environnementales Respect des réglementations sur la gestion des déchets, les émissions de CO2, la consommation d’énergie, et la réduction de l’empreinte écologique. 5. Réglementations sur la traçabilité des produits Les grossistes doivent assurer la traçabilité des produits qu’ils vendent, notamment en cas de rappel de produits défectueux ou dangereux. 6. Réglementations spécifiques aux produits chimiques Respect du règlement REACH pour l’enregistrement, l’évaluation, l’autorisation et la restriction des substances chimiques. 7. Normes de sécurité pour les équipements Les équipements utilisés dans les commerces de gros doivent répondre aux normes de sécurité européennes et nationales pour prévenir les accidents de travail. 8. Réglementations sur les pratiques commerciales Respect des règles de concurrence, des pratiques commerciales loyales et de la réglementation sur les délais de paiement entre professionnels. Études de casSur le marché français des commerces de gros, plusieurs entreprises ont su tirer leur épingle du jeu grâce à des stratégies commerciales efficaces et une bonne compréhension des besoins des professionnels.À titre d’exemple, Metro Cash & Carry a connu un franc succès en se positionnant comme un partenaire incontournable pour les restaurateurs et les commerçants indépendants. Avec une offre diversifiée et une politique de prix compétitive, Metro a su fidéliser une clientèle professionnelle en quête de produits de qualité et de services adaptés à leurs besoins spécifiques.Le groupe Promocash illustre également une réussite notable dans le secteur du commerce de gros. En misant sur la proximité et la disponibilité de ses points de vente, Promocash a réussi à se rapprocher des professionnels, leur offrant ainsi un gain de temps précieux et une flexibilité appréciée dans la gestion de leurs approvisionnements.L’adaptation aux nouvelles technologies est aussi un facteur clé de succès, comme le montre l’exemple de Cdiscount Pro, qui a su tirer parti du commerce en ligne pour proposer une plateforme de vente en gros accessible et efficace, répondant aux attentes d’immédiateté et de simplicité des professionnels.Cependant, tous les acteurs du marché ne rencontrent pas le même succès.Des entreprises comme Toupargel, spécialisée dans la distribution de produits surgelés en gros, ont dû faire face à des difficultés, notamment en raison d’une concurrence accrue et d’un modèle d’affaires moins adapté aux évolutions du marché, comme la demande croissante pour des produits frais et locaux.Ces difficultés mettent en lumière l’importance de rester agile et réactif face aux changements des besoins des clients professionnels.Les leçons à tirer de ces exemples de réussites et d’échecs sont multiples. D’abord, l’importance de la connaissance approfondie du marché cible et de la capacité à offrir un service personnalisé et de qualité.Ensuite, l’adaptation aux nouvelles technologies et aux tendances de consommation, comme le développement durable et la traçabilité des produits, est devenue indispensable.Enfin, l’innovation et la flexibilité sont des atouts majeurs pour se démarquer dans un secteur aussi compétitif que celui du commerce de gros.Perspectives pour l’avenirLe marché des commerces de gros connaît une évolution significative, portée par la mondialisation des échanges et l’innovation technologique. Les perspectives d’avenir pour ce secteur sont marquées par une adaptation constante aux besoins changeants des entreprises et des consommateurs.Sur le plan régional, les commerces de gros bénéficient d’une dynamique positive grâce à la valorisation des circuits courts et des produits locaux. Cette tendance favorise l’émergence de grossistes spécialisés capables de répondre à la demande croissante pour des produits authentiques et de qualité.Dans les zones urbaines, la densité d’entreprises et la diversité des marchés créent des opportunités pour les grossistes qui savent offrir des services sur mesure et des solutions logistiques efficaces. La concurrence y est certes plus rude, mais l’innovation et la spécialisation sont des leviers de croissance importants.L’intégration des nouvelles technologies est également un facteur clé de développement pour le commerce de gros. Les systèmes de gestion des entrepôts automatisés, les plateformes de commerce électronique B2B et les outils d’analyse de données transforment les opérations, améliorant l’efficacité et la réactivité des grossistes.La digitalisation des processus d’achat et de vente permet une meilleure traçabilité des produits et une optimisation des chaînes d’approvisionnement, réduisant ainsi les coûts et les délais.La durabilité est également un enjeu majeur pour le secteur. Les entreprises de gros sont de plus en plus incitées à adopter des pratiques écoresponsables, à minimiser leur empreinte carbone et à promouvoir l’économie circulaire.L’avenir du commerce de gros pourrait être fortement influencé par l’intelligence artificielle et la robotique, qui offrent des perspectives d’automatisation avancée pour la gestion des stocks et la logistique. Cela pourrait révolutionner la rapidité et la précision des services proposés.Malgré l’essor de la technologie, la relation client reste un pilier central du commerce de gros. Les outils numériques viennent enrichir cette relation, en permettant une personnalisation accrue des services et une meilleure compréhension des besoins des clients professionnels.Articles pour compléter la lecture :- Un exemple gratuit de business plan pour votre commerce de gros- Comment lancer son commerce de gros- Les dépenses initiales pour lancer son commerce de gros- Revenus, profits et marges d’un commerce de gros

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En effet, soutenue à la fois par les scandales alimentaires et une volonté accrue de consommer responsable, la consommation locale s'inscrit dans un mouvement plus large de retour à un mode de vie plus en phase avec la nature et simple.

Les consommateurs accordent ainsi une grande confiance aux produits locaux, et en particulier à ceux vendus directement par les producteurs. D'ailleurs, les fruits et légumes frais cultivés localement bénéficient d'un plus grand crédit que les produits biologiques. Plus frais et de meilleure qualité, leur prix de facto plus élevé que la moyenne est justifié aux yeux de la majorité des consommateurs en France.

Beaucoup considèrent également la consommation locale et responsable comme étant vecteur d'un modèle capitaliste plus vertueux. La prise de conscience des consommateurs quant aux répercussions humaines et environnementales que peuvent avoir leurs achats alimentaires poussent à un changement des habitudes de consommation : près de 70 % des consommateurs français déclaraient en 2014 privilégier de plus en plus souvent les produits locaux.

Pourtant, malgré l'attachement manifeste à la provenance des produits alimentaires, le prix reste le premier critère de choix des ménages français. L'analyse des habitudes de consommation révèlent que les ménages, bien que majoritairement conquis par le local, n'achètent que ponctuellement ce type de produits. Par conséquent, rendre les produits locaux financièrement plus accessibles semble être un levier de croissance puissant pour ce secteur. Une meilleure visibilité ainsi qu'une présence accrue dans les linéaires des circuits de distribution traditionnels sont aussi des facteurs de démocratisation décisifs pour le marché du commerce local. Les marchés sont en effet les premiers circuits de distribution pour les produits alimentaires locaux, suivis de près par les grandes surfaces alimentaires et la vente directe. Un accès plus aisé en grandes surfaces permettrait de toucher un public élargi.

Ainsi, même si la consommation locale et responsable doit aujourd'hui relever le défi d'une plus grande accessibilité, elle a reçu jusqu'alors un accueil enthousiaste des consommateurs, ce qui est encourageant pour ce secteur. L'engouement pour ce nouveau mode de consommation s'est d'ailleurs confirmé après la crise du COVID-19 : les Français étaient 70 % à souhaiter consommer de manière plus responsable.

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Thème: La consommation locale et responsable en France

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En effet, soutenue à la fois par les scandales alimentaires et une volonté accrue de consommer responsable, la consommation locale s'inscrit dans un mouvement plus large de retour à un mode de vie plus en phase avec la nature et simple.

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Face à l'urgence climatique et à l'explosion des émissions de CO2 ces dernières décennies, les adeptes du locavorisme prônent la consommation d'aliments locaux et de saison. Cette pratique, qui a également l'avantage de favoriser l'économie locale, est particulièrement populaire auprès des Français depuis la pandémie de Covid. Même si les ventes de produits locaux n'équivalent encore qu'à 3% du chiffre d'affaires des supermarchés, les Français se tournent de plus en plus vers les produits locaux. La définition d'un produit local varie, allant de la proximité immédiate à l'origine française en passant par la régionalité. Cette tendance à la consommation locale dépasse l'alimentaire et rayonne dans de nombreux secteurs, notamment celui de l'habillement et de la cosmétique. On parle alors de " Made in France ". Mais malgré l'engouement des Français, la consommation de produits uniquement locaux et de saison n'arrive pas à s'imposer en raison de son prix jugé trop élevé, un obstacle important, en particulier après la forte inflation qui a touché la France ces dernières années.

Une tendance à la consommation de produits alimentaires locaux

Manger local et de saison est très populaire en France. En 2023, près de la moitié des Français estimaient qu'acheter des produits locaux et de saison et privilégier les circuits courts étaient les engagements les plus importants concernant leur consommation alimentaire. Ce mode de consommation responsable séduit de plus en plus. En 2024, plus de la moitié des Français estimaient acheter plus de produits locaux que durant les années précédentes et 75% des Français se disaient plus enclins à acheter des biens de consommation alimentaire s'ils ont été produits localement en France.

Mais pourquoi cette tendance ? Soutien des producteurs locaux et de l'économie française, meilleure qualité et impact environnemental plus faible séduisent les Français, en particulier les plus âgés. Plus de 60% des 65 ans et plus privilégient ce type de produits, contre seulement 35% des 25 à 34 ans.

Le locavorisme comprend la consommation de produits alimentaires de saison et d'origine locale, régionale ou française, mais pour près de la moitié des Français, il s'agit également de produits vendus en circuit court.

Ventes de produits alimentaires locaux et ventes en circuits courts

Le chiffre d'affaires du marché alimentaire en France dépassait les 210 milliards de dollars en 2024, au sein duquel la vente de produits locaux ne représentait encore qu'une minorité. Dans les supermarchés par exemple, seulement 3% du chiffre d'affaires provenait de la vente de produits de marques locales en 2022. Pour les hypermarchés, ce taux était de 2,2% et pour les magasins de hard discount il tombait même à 0,8%. Les ventes de produits de marques locales varient selon les rayons et les régions. Ce sont la crèmerie, le traiteur et la charcuterie qui vendent le plus de produits locaux. En outre, c'est en Bretagne et dans le Grand Est que la population consomme le plus de produits locaux.

Les ventes en circuit court, en particulier les ventes directes, sont souvent choisies par les adeptes du locavorisme car elles permettent d'accéder rapidement et sans intermédiaire à des biens produits localement. Les exploitations pratiquant la vente directe choisissent le plus souvent de vendre directement à la ferme ou vont à la rencontre du consommateur sur les marchés, où elles vendent principalement des légumes, de la viande et du vin.

Malgré l'engouement des consommateurs, les circuits courts restent des modes de vente minoritaires, puisque 70% des Français font leurs courses en supermarché ou hypermarché, contre 5% au marché et 3% directement chez des producteurs. Les raisons d'une part si faible du local malgré un fort intérêt des Français sont multiples, mais le principal problème est le prix des produits locaux, souvent élevé, d'autant plus si le produit bénéficie de d'autres labels, comme une certification biologique ou une indication géographique protégée. Or, le prix est le principal critère de choix des Français lors de leurs achats. En 2023, 70% des Français indiquaient ne pas pouvoir consommer autant de produits " Made in France " qu'ils le souhaiteraient parce qu'ils étaient trop chers.

Le Made in France dans tous les secteurs

Consommer local était d'abord une tendance dans l'alimentaire, mais qui s'est désormais élargie à d'autres secteurs, dans lesquels l'accent est plutôt mis sur l'origine française des produits que sur la régionalité. Un tiers des Français affirmaient en 2023 acheter des vêtements ainsi que des produits cosmétiques et d'hygiène " made in France ". L'électroménager et l'automobile étaient également des secteurs dans lesquels les consommateurs achetaient volontiers français. Au total, 67% des Français préfèrent acheter des produits locaux qu'importés, que ce soit dans le but de renforcer l'économie locale ou pour réduire leur impact environnemental.

Cette tendance à la relocalisation de la production de certains biens en France, née d'une volonté de soutenir l'économie française, a été renforcée par une conscience environnementale grandissante, par les ruptures de chaînes d'approvisionnement dont ont souffert de nombreux consommateurs pendant la pandémie et par certains scandales sur les droits des travailleurs à l'étranger, comme les camps de travail ouïghours en Chine. Dans les faits, la part des produits et services fabriqués en France a été constamment en baisse depuis les années 1960, en particulier dans le secteur de l'industrie. Mais cette tendance pourrait s'inverser ces prochaines années./.

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Inflation alimentaire : les chiffres d’une envolée en 2023

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Sur l’année écoulée, l’inflation alimentaire a atteint 11,9 % par rapport à 2022 qui enregistrait déjà une hausse record, note l’association de consommateurs Familles Rurales.