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請設計一張海報宣導從事水上運動時要注意的事項。海報要有簡單的中英文及圖片。

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請設計一張海報宣導大家一起來保護水域，尊重大自然，避免破壞海洋生態。海報要有簡單的中英文及圖片。

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未完成：3/11/15/22/27/19

沒內容：5/25

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同學可以先多聽幾次，再進行錄音。

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同學可以先多聽幾次，再進行錄音。

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釣蝦需用到的工具：1.蝦竿(釣竿) 2.線組 3.浮標+鉤子 4.餌料 5.抄網／撈網+釣蝦桶 6.夾子／脫鉤器+水深棒。

請調查這些工具的用法與選擇的技巧，請用圖片或影片輔助說明。並在課堂上分享。

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台灣。 目前，根據IWWF（國際滑水暨衝浪聯盟）的排名，台灣滑水運動員 楊侑曄 在公開男子組中位居世界第一。 他也是第一個達到IWWF世界第一排名的滑水運動員。 書愷在U18組別的世界排名更是上升到第五名。

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請先自行搜尋資料，了解釣蝦文化的起源及其演變，並將資料內容做簡短的分享。(限30個字)

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釣蝦起源於台灣，最初是捕捉野生蝦類，隨著技術

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釣蝦起源於台灣，最初是捕捉野生蝦類，隨著技術發展，逐漸演變為休閒娛樂活動，並普及至其他地區。

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釣蝦是一種垂釣休閒活動，在台灣等，釣蝦活動可以在野外的溪流、河口或人工養殖場進行。

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釣蝦是一種垂釣休閒活動，在台灣等，釣蝦活動可以在野外的溪流、河口或人工養殖場進行。

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釣蝦的歷史可以看作是休閒娛樂活動和商業化需求共同推動的結果。雖然它不像傳統的釣魚活動那樣有悠久的文化歷史，但它已經成為現代都市生活中流行的一項活動，尤其是在東亞地區。

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釣蝦活動起源於台灣，最早出現於1990年代中期。最初是一些水產業者為了利用池塘中的空間，創新性地將釣魚和捕蝦結合在一起，提供給遊客一種新型的休閒娛樂方式。這種活動一開始是以家庭和朋友間的小型娛樂為主，隨著時間推移，逐漸發展成為一項流行的休閒活動，特別是在台灣的都市周邊地區。

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釣蝦活動起源於台灣，最早出現於1990年代中期。最初是一些水產業者為了利用池塘中的空間，創新性地將釣魚和捕蝦結合在一起，提供給遊客一種新型的休閒娛樂方式。這種活動一開始是以家庭和朋友間的小型娛樂為主，隨著時間推移，逐漸發展成為一項流行的休閒活動，特別是在台灣的都市周邊地區。

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釣蝦結合了休閒、娛樂與社交，成為親子互動、朋友聚會的受歡迎活動，並在現代社會中發展成文化象徵。

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是在屏東「東港水產試驗所」成

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是在屏東「東港水產試驗所」成功培育出泰國蝦苗開始，大量養殖蝦塭在南部出現，業者開放養蝦池供人垂釣，而逐漸誕生的商業模式

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臺灣人養蝦的歷史由來已久，但早期沒有孵育蝦苗的技術，只能把野生的蝦子撈回來養，效率並不高。直到戰後1970年代，曾留學日本的水產養殖學者廖一久在臺灣成功繁殖出草蝦蝦苗，臺灣的草蝦養殖技術才突飛猛進，一度占據全世界草蝦產量的三分之一。同一時間，臺灣駐聯合國糧農組織的水產專家林紹文也從泰國引進了俗稱「泰國蝦」的羅氏沼蝦，並由廖一久成功開啟泰國蝦人工繁殖的康莊大道。

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：台灣的釣蝦場在20世紀90年代逐漸興起，並迅速發展成為一個熱門的休閒活動。這項活動也逐漸形成了一種獨特的社交文化，許多人會在假日或閒暇時間與家人或朋友一起來釣蝦，享受放鬆和親近自然的樂趣。

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：台灣的釣蝦場在20世紀90年代逐漸興起，並迅速發展成為一個熱門的休閒活動。這項活動也逐漸形成了一種獨特的社交文化，許多人會在假日或閒暇時間與家人或朋友一起來釣蝦，享受放鬆和親近自然的樂趣。

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1970東港水產試驗所成功培

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1970東港水產試驗所成功培育出泰國蝦苗說起，大量養殖蝦塭在南部出現，業者開放養蝦池供人垂釣🫃🏻👨🏻‍❤️‍💋‍👨🏻🦐🦞🪼🦞

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從成功培育出泰國蝦苗說起，大

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從成功培育出泰國蝦苗說起，大量養殖蝦塭在南部出現，業者開放養蝦池供人垂釣，而逐漸誕生的商業模式

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自從1960年代初聯合國糧農組織的科學家發展出該種蝦苗的培育技術以後，泰國蝦的養殖，便陸陸續續在世界許多地方形成了產業。

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釣蝦在台灣已有30年歷史，通常釣客會選在釣蝦

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釣蝦在台灣已有30年歷史，通常釣客會選在釣蝦場垂釣，而釣蝦場通常會使用泰國蝦，釣到蝦子可以當場烤來吃，先抹上鹽巴後再燒烤，可鎖住蝦子肉質的甜味。

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是1970年代初期的屏東「東港水產試驗所」成功培育出泰國蝦苗說起，大量養殖蝦塭在南部出現，業者開放養蝦池供人垂釣，而逐漸誕生的商業模式。

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不過泰國蝦在冬天或寒冷的時候活動力較弱，所以

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不過泰國蝦在冬天或寒冷的時候活動力較弱，所以部分釣蝦場在冬天的時候會用龍蝦或螃蟹來替代。

是一種垂釣休閒活動，在台灣、馬來西亞、新加坡、泰國等地都很流行，釣蝦活動可以在野外的溪流、河口或人工養殖場進行

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釣蝦文化的起源在台灣，是農業捕蝦。都市化和現代生活方式的變化，釣蝦活動便成為放鬆和娛樂的新方式

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1970年代初期的屏東「東港

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1970年代初期的屏東「東港水產試驗所」成功培育出泰國蝦苗說起，大量養殖蝦塭在南部出現，業者開放養蝦池供人垂釣，而逐漸誕生的商業模式

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起源亞洲。早期是漁民的生計方式。20世紀中期

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起源亞洲。早期是漁民的生計方式。20世紀中期變休閒活動，成了社交文化。

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早在幾千年前的古代 漁民就開始使用各種方法捕捉水中的生物 釣蝦的起源是一個由漁業活動逐步演變而來的過程 從古代的漁獵行為到現代的商業化休閒活動，逐漸形成了今天的釣蝦文化

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早在幾千年前的古代 漁民就開始使用各種方法捕捉水中的生物 釣蝦的起源是一個由漁業活動逐步演變而來的過程 從古代的漁獵行為到現代的商業化休閒活動，逐漸形成了今天的釣蝦文化

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11郭乃諾

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1970年代初期的屏東「東港水產試驗所」成功培育出泰國蝦苗說起，大量養殖蝦塭在南部出現，業者開放養蝦池供人垂釣，而逐漸誕生的商業模式

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1970年代初期的屏東「東港水產試驗所」成功培育出泰國蝦苗說起，大量養殖蝦塭在南部出現，業者開放養蝦池供人垂釣，而逐漸誕生的商業模式

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釣蝦最初是漁民捕捉蝦類的手段，隨著需求增加，

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釣蝦最初是漁民捕捉蝦類的手段，隨著需求增加，逐漸演變成為休閒娛樂活動，現今成為台灣熱門的親子與朋友聚會形式。

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釣蝦在台灣已有30年歷史，通常釣客會選在釣蝦

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釣蝦在台灣已有30年歷史，通常釣客會選在釣蝦場垂釣，而釣蝦場通常會使用泰國蝦，釣到蝦子可以當場烤來吃，先抹上鹽巴後再燒烤，可鎖住蝦子肉質的甜味。

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你心中最美味的蝦料理是什麼呢? 請用照片輔助說明並簡單說明此道菜的食譜跟料理方式。

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蝦竿選則方式

1. 釣蝦場（室內/商業池）

🔹 建議竿長：90～150 公分（約3～5尺）

🔹 原因：空間有限，需要短竿靈活、方便操控。

🔹 特色：選「硬尾」或「中硬」竿身，方便中蝦時迅速提竿、刺鉤力道夠。

2. 戶外野釣（溪蝦、河蝦）

🔹 建議竿長：150～210 公分以上

🔹 原因：需遠拋，竿長可以多接觸釣點，也方便跨過水草或石頭。

🔹 特色：建議選「中軟調」竿，手感靈敏，方便感受蝦咬餌。

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紅蟲（血蟲）：非常常見，活動力強，容易吸引蝦靠近。

蚯蚓：便宜又好取得，尤其是小段蚯蚓，對草蝦也很有吸引力。

小蝦、小魚肉：切碎掛鉤，對大型蝦（像泰國蝦）效果不錯。

2. 加工餌料類

蝦膏：濃郁氣味吸引蝦，非常適合夜釣或水質混濁時。

起司粉混合麵糰：有些釣友會用起司粉混合麵粉或糯米粉，加水搓成糰狀。

香精麵糰：市面有許多釣蝦專用香精，像是草莓、蒜味、奶香等，混合粉末搓成餌團。

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1. 釣蝦桶使用技巧

選擇合適的桶：選擇網眼適中的釣蝦桶，確保材質耐用。

放置位置：放在水流緩慢、底部有遮蔽物的區域，桶口朝下。

使用誘餌：選擇蝦子喜愛的餌料，固定餌料以吸引蝦子。

耐心等待：避免干擾，定期檢查是否捕獲蝦子。

多個桶分佈：增加捕捉範圍。

2. 抄網使用技巧

保持冷靜：不要緊張，等待魚兒或蝦子靠近後再抄網。

插入水中時：網口朝下，斜角插入水中，對準魚或蝦頭部，迅速將網推進，確保一次成功。

避免干擾：確保抄網操作迅速，避免另一根線鉤住網。

3. 撈網使用技巧

選擇合適的網：撈網的網眼大小適中，避免蝦子或魚逃脫。正確放置網：放入水中時，確保網口朝下，輕輕引導魚或蝦進入網中。

迅速撈取：一旦魚或蝦進入網中，迅速將網撈起，避免錯失機會。

統整技巧：

耐心與靈活操作：無論是使用釣蝦桶、抄網或撈網，都需要保持冷靜、耐心並確保動作迅速準確。

環境選擇釣蝦、抄網和撈網都需要選擇合適的釣魚或釣蝦區域，觀察蝦魚活動熱點，增強成功機會。

避免干擾在操作過程中，盡量減少對水域的干擾，避免讓目標逃脫。

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1.母線（主線）

材質：尼龍線或碳纖線

號數：23號為常見選擇（約 610 lb）

長度：依釣竿長度決定，通常比釣竿略長一點

2.浮標

功能：用來觀察蝦是否咬鉤

類型：有筆標、立標、短標等（新手建議用靈敏一點的筆標）

調整：浮標的浮力與鉛皮要達到平衡（達標）

3.太空豆 / 漁線扣

用於固定浮標位置或限位

4.鉛皮座 & 鉛皮

控制線組下沉速度與浮標平衡

視浮標浮力來加減鉛皮量

5.子線（鉤線）

號數：1.5~2號

材質：通常比母線細一點，增加靈敏度

6.釣鉤

蝦鉤建議用蝦專用鉤（蝦鉤型細、鉤尖彎度適中）

單鉤或雙鉤皆可，雙鉤抓蝦效果佳，但容易打結

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脫鉤器：這通常是指用來從釣魚線或魚鉤上取下魚

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脫鉤器：這通常是指用來從釣魚線或魚鉤上取下魚鉤的工具。在釣魚過程中，脫鉤器有助於減少對魚的傷害，特別是對於捕獲後釋放的魚。

水深棒：這可能是指用來測量水深的工具，或是在水下使用的某種標記工具。它通常會幫助測量水域的深度或在水中標定位置。

如果這兩個部分是組合在一起，可能是指一種專門用於水下操作的工具，可能涉及到在深水中進行某些測量或作業，並且帶有脫鉤功能。

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🪝 鉤子的選擇與使用技巧一、常見鉤子種類伊勢尼鉤（伊豆鉤）鉤型粗壯，適合釣體型較大的蝦（如泰國蝦）。勾力強，不易脫鉤。袖鉤（細鉤型）細小鋒利，適合釣溪蝦或較小的蝦隻。適用於技巧型釣法，誘蝦吃餌更自然。倒刺鉤 / 無倒刺鉤倒刺鉤比較容易固定蝦，不易脫落。無倒刺鉤釋放蝦時比較容易，對蝦傷害較小。二、使用技巧鉤餌方法：一般使用蚯蚓、蝦肉、小魚片、雞心等為餌。鉤法：將餌穿刺進鉤內並稍作旋轉，露出鉤尖即可。選鉤技巧：體型小、嘴小的蝦用細鉤（如袖鉤）效果更好。體型大、攻擊性強的蝦建議用伊勢尼鉤。鉤餌更換頻率：若長時間無蝦咬鉤，約5–10分鐘更換一次餌。🎯 浮標的選擇與使用技巧一、常見浮標種類傳統羽毛浮標靈敏度高，能清楚觀察到蝦咬餌動作。適合靜水或室內釣蝦場使用。電子夜光浮標適用於夜釣，易於觀察咬鉤訊號。有紅綠燈號，反應準確。短身浮標（溪蝦/短標）適合溪流中蝦，水流較急時也能穩定指示。二、使用技巧調漂技巧：一般調整至露出**2～3目（浮標上的刻度）**是較敏感的設定。太重餌或鉛皮壓過頭會使浮標下沉，調整重心是關鍵。觀察浮標反應：點動 / 上下晃動：表示蝦正在試探，可先觀察。下沉快速 / 平移：代表蝦已咬餌，立刻起竿。浮標突然消失或斜移：可能是大蝦中鉤，要準備拉竿。竿法與拉鉤時機：不要一咬就拉，等浮標穩定下沉或有力地橫移才拉竿。拉竿時速度要果斷但不要過猛，以免撕裂蝦嘴。

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鉤子與浮標使用方法與技巧

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鉤子與浮標使用方法與技巧

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1. 浮標的選擇與用法

選擇浮標：

大小：較小的浮標適合靜水，較大的浮標則適合流動水域。

顏色：鮮豔的顏色。

材質：常見的有塑料和泡沫材質。

用法：

將浮標固定在釣線上，並調整其位置以適應水深。

當蝦子咬鉤時，浮標會有明顯的浮動或下沉，這時候需要迅速提竿。

2. 鉤子的選擇與用法

選擇鉤子：

大小：小型鉤子適合小蝦，大型鉤子則適合大蝦。

形狀：圓形鉤或長柄鉤，根據餌料的類型來決定。

用法：

鉤子需正確穿刺餌料，確保餌料不易脫落。

鉤子應該保持鋒利，定期檢查鉤尖以確保釣魚效果。

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預備食材

30分鐘

2人份

1. 明蝦 4隻

2. 起司 少許

3. 調味料

4. 黑胡椒鹽 少許

料理步驟

1.

1. 明蝦洗乾淨去泥腸

2.

將胡椒鹽撒、起司撒在明蝦上

3.

烤箱180度預熱10分鐘，將明蝦放入烤10分鐘，200再烤5分鐘讓起司上色即完成

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日式天婦羅蝦食譜 / Japanese Tempura Shrimp Recipe

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日式天婦羅蝦食譜 / Japanese Tempura Shrimp Recipe

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材料 / Ingredients:

蝦仁 (大蝦，去殼去腸線) – 8 隻 (8 large shrimp, peeled and deveined)

天婦羅麵糊粉 – 1 杯 (Tempura flour – 1 cup)

冰水 – 3/4 杯 (Cold water – 3/4 cup)

玉米澱粉 – 1 大匙 (Cornstarch – 1 tbsp)

冰塊 – 若干 (Ice cubes – a few)

植物油 – 用來炸蝦 (Vegetable oil – for deep frying)

做法 / Instructions:

1. 準備蝦子 / Prepare the Shrimp:

將蝦仁去殼，並去除腸線。如果蝦子太長，可以剪短尾部，讓它更易於炸製。
(Peel and devein the shrimp. If the shrimp are too long, you can trim the tails to make them easier to fry.)

2. 準備天婦羅麵糊 / Prepare the Tempura Batter:

在一個碗中，將天婦羅麵糊粉與玉米澱粉混合。
(In a bowl, mix the tempura flour with cornstarch.)

加入冰水，輕輕攪拌至麵糊呈現濕潤但不過於光滑的狀態。這樣的麵糊比較容易包裹在蝦子上。
(Add cold water and gently stir until the batter is wet but not too smooth. This texture helps the batter stick to the shrimp.)

3. 加冰塊 / Add Ice Cubes:

將一些冰塊放入麵糊中，保持麵糊冷卻，這樣炸出來的天婦羅會更加酥脆。
(Place a few ice cubes into the batter to keep it cold, ensuring a crisp texture when frying.)

4. 加熱油鍋 / Heat the Oil:

在深鍋或鍋中倒入足夠的植物油，加熱至約 170°C 到 180°C (340°F to 350°F)。
(Heat enough vegetable oil in a deep pot or fryer to 170°C to 180°C (340°F to 350°F).)

5. 裹上麵糊炸蝦 / Coat and Fry the Shrimp:

將準備好的蝦仁輕輕沾上天婦羅麵糊，確保每隻蝦仁都均勻裹上麵糊。
(Lightly dip the shrimp into the tempura batter, ensuring each shrimp is evenly coated.)

將裹好麵糊的蝦仁輕輕放入熱油中，炸至金黃色，約 2-3 分鐘。
(Gently drop the battered shrimp into the hot oil and fry for about 2-3 minutes, or until golden brown.)

6. 撈起並瀝油 / Remove and Drain:

使用夾子將炸好的天婦羅蝦取出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油分。
(Use tongs to remove the tempura shrimp and place them on a paper towel to drain excess oil.)

7. 上桌享用 / Serve:

將天婦羅蝦放入盤中，可以搭配天婦羅醬汁、蘿蔔泥、檸檬片等食用，或者也可以搭配一碗熱米飯。
(Place the tempura shrimp on a plate and serve with tempura dipping sauce, grated daikon, or lemon wedges, or enjoy it with a bowl of hot rice.)

提示 / Tips:

使用冷水和冰塊是為了讓麵糊保持低溫，這樣炸出來的天婦羅會更加酥脆。 (Using cold water and ice helps keep the batter cool, making the tempura crispier when fried.)

油溫過高會使麵糊炸得過快，而油溫過低則會讓天婦羅變得油膩，保持適當的油溫至關重要。
(Ensure the oil temperature is not too high or too low. If it’s too high, the batter will fry too quickly; if it’s too low, the tempura will become greasy.)

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餛飩皮        10片

魚漿            200g

蝦仁            140g

太白粉         2小匙

細砂糖        1小匙

白胡椒粉     少許

香油            1小匙

泰式甜辣醬  適量。 市售現成魚漿退冰備用。

蝦仁去腸泥，洗淨擦乾，切成約4mm小丁備用。

將切好的蝦仁丁、魚漿、太白粉、糖、香油、白胡椒粉攪拌均勻。

取餛飩皮，均勻鋪上蝦漿，再蓋上另一片餛飩皮，輕壓使其緊密結合。

加適量油至黑平鍋中，中火加熱至油溫約160度。( ...

放入蝦餅炸至2面酥脆金黃即可夾出瀝油。

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### 🦐 蒜香奶油蝦食譜（2人份）

#### 🧂 材料：

- 蝦仁或帶殼蝦（約 300 克）

- 大蒜（3 瓣，切末）

- 無鹽奶油（20 克）

- 橄欖油（1 湯匙）

- 鹽（少許）

- 黑胡椒（少許）

- 白酒（可選，約 1 湯匙）

- 巴西里碎（可選，裝飾用）

- 檸檬角（可選，提味）

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#### 🔥 做法：

1. 處理蝦子：

- 若用帶殼蝦，剪去蝦鬚，去腸泥。

- 若用蝦仁，退冰後洗淨、擦乾。

2. 爆香蒜末：

- 平底鍋中倒入橄欖油，放入奶油，小火加熱。

- 奶油融化後加入蒜末，小火炒香（不要炒焦，大約 30 秒～1 分鐘）。

3. 煎蝦：

- 轉中火，放入蝦子，兩面各煎約 1 分鐘至蝦變色捲曲。

- 喜歡的話可以加一點白酒提香，快速翻炒一下。

4. 調味與收汁：

- 加一點鹽與黑胡椒調味，拌勻。

- 最後撒上巴西里碎（可省），擠一點檸檬汁提味就完成！

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所需材料：

蝦仁 300 克（去殼、去腸泥）

大蒜 3 瓣（切末）

橄欖油 2 湯匙

黃油 1 湯匙

檸檬汁 1 湯匙

紅辣椒 1 條（切細末）

鹽 1/2 茶匙

黑胡椒粉 適量

新鮮香菜葉 少許（裝飾）

做法：

1. 準備蝦仁： 用冷水沖洗蝦仁，並用廚房紙巾吸乾水分，這樣可以避免蝦仁在煎的過程中出水，影響口感。

2. 熱鍋： 在平底鍋中加熱橄欖油，使用中火加熱，當油稍微冒煙時加入切末的大蒜和紅辣椒，翻炒出香味。

3. 煎蝦仁： 將蝦仁放入鍋中，根據蝦仁大小煎 2-3 分鐘，翻面後再煎 1-2 分鐘，直到蝦仁變成粉紅色且熟透。

4. 加入黃油與檸檬汁： 蝦仁煎熟後，加入黃油和檸檬汁，快速翻攪至黃油融化，並讓蝦仁均勻裹上檸檬黃油醬。

5. 調味與裝盤： 加入鹽和黑胡椒調味，最後撒上新鮮香菜葉作為裝飾，即可上桌。

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做法：準備一個平底鍋直接將鹽鋪一層厚厚的在鍋內，開中火乾燒後打開手掌心稍微靠近鍋內的厚鹽，有感受到一股熱溫就把鮮蝦平擺放鍋內，然後可以稍微把火侯開中大火，等待蝦子變色（約1~2分鐘左右，用心觀察），接下來翻面，在等蝦子完全變色，就完成啦！2021年6月6日

食材：蝦🦐、米酒、 鹽巴、玫瑰鹽

23 讚

20 分

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1. 蝦仁12隻

2. 蝦仁醃料

3. 蛋白1顆

4. 鹽巴1茶匙

5. 玉米粉1大匙

6. 米酒1大匙（10g)

7. 沙拉醬

8. 檸檬半顆榨汁

9. 新鮮鳳梨1/4顆

10. 市售小條桂冠沙拉

11. 鹽1/2茶匙

12. 酥炸粉

料理步驟

30分鐘

1. 蝦仁開背切深一點，不切斷

2. 醃蝦仁：先用蛋白、鹽巴、玉米粉抓醃，抓到起泡泡，再放米酒去腥（靜置10分鐘)

3. 等待時間來調沙拉醬，擠出沙拉醬，擠檸檬汁加入，加鹽巴，拌入鳳梨，攪拌均勻。

4. 蝦仁均勻裹上酥炸粉，裹完靜置5-10分鐘等反潮（炸的時候才不易脫粉）。

5. 大火熱油鍋（用一點粉丟進油鍋，起泡浮起就代表溫度可以了。）炸蝦仁炸到金黃色起鍋，火不要關，等待10秒再下鍋搶酥一下再起鍋。

6. 趁熱加入沙拉醬拌勻。
可以撒上一點檸檬皮屑裝飾一下

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30分鐘

1

明蝦洗淨用剪刀剪去尖端及鬚鬚蝦腳，再用剪刀剪開背，用小刀略劃開取出腸泥！蒜頭＆洋蔥切碎，辣椒一些，油鍋放入奶油塊溶解

蒜香奶油大明蝦的食譜步驟1照片

蒜香奶油大明蝦的食譜步驟1照片

蒜香奶油大明蝦的食譜步驟1照片

2

加入洋蔥碎煸炒香至焦香，加入蒜末辣椒煸炒香，放入蝦子排隊

蒜香奶油大明蝦的食譜步驟2照片

蒜香奶油大明蝦的食譜步驟2照片

蒜香奶油大明蝦的食譜步驟2照片

3

煎至顏色變紅，翻面煎，擠入檸檬汁拌勻，撒上鹽巴少許，義式香料／白胡椒粉拌炒香

蒜香奶油大明蝦的食譜步驟3照片

蒜香奶油大明蝦的食譜步驟3照片

蒜香奶油大明蝦的食譜步驟3照片

4

醬汁香氣，蝦肉鮮甜

蒜香奶油大明蝦的食譜步驟4照片

蒜香奶油大明蝦的食譜步驟4照片

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1. 蝦子 一斤

2. 蒜頭 5 瓣

3. 蔥 一根

4. 辣椒 一根

5. 米酒 1/3 碗

6. 鹽 少許

料理步驟

7. 料理步驟

20 分鐘

1. 1

將蒜切成蒜末，蔥珠，辣椒切末備用

2. 2

起油鍋，大火，放入蒜末，蔥末(別全放完)辣椒末炒香

3. 3

倒入蝦子，炒一下，倒入米酒，少許鹽，蓋上鍋蓋

4. 4

蝦子全變紅即可起鍋，起鍋前在撒上剩的蔥末

5. 5

完成

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📌 材料：

蝦子 10 隻（草蝦或白蝦，剪鬚開背去腸泥）

蒜末 1瓣份

洋蔥 1/4顆（切細）

奶油 1大匙

牛奶或鮮奶油 3大匙

起司絲 適量（莫札瑞拉最佳）

鹽、黑胡椒 少許

巴西里碎（可省略，裝飾用）

🔥 作法：

蝦子處理好：剪開蝦背、挑腸泥，稍微攤開像「蝦開背」那樣。

炒白醬底（可跳過，走簡單版）：

熱鍋加奶油，炒香洋蔥和蒜末。

倒入牛奶或鮮奶油，小火煮成濃稠白醬。

加鹽、胡椒調味。

組裝焗烤盤：

把蝦子一隻隻排在烤盤上（背朝上），每隻蝦上面鋪一匙白醬，最後灑滿起司絲。

焗烤：

烤箱預熱 200°C，進烤箱烤約10分鐘，或烤到起司金黃冒泡。

完成：出爐撒巴西里，起司牽絲爆香～

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🧾 材料：

蝦子：300g（白蝦或草蝦都可以）

蒜頭：8～10瓣（切末或拍碎都可以）

薑片：少許（可選）

米酒：1大匙

醬油：1.5大匙

糖：1小匙

胡椒粉：少許

香油：1小匙（可選）

青蔥：1根（切段，裝飾用）

油：適量（用來爆香）

🍳 作法：

1. 處理蝦子：將蝦子洗淨，剪去蝦鬚、挑掉腸泥，備用。

2. 爆香蒜頭：熱鍋加油，放入蒜末（和薑片如果有的話），用小火慢慢炒香，炒到金黃。

3. 加入蝦子：放入蝦子拌炒至變色。

4. 調味：加入米酒、醬油、糖、胡椒粉，拌炒均勻，讓蝦子均勻上色入味。

5. 收汁：稍微蓋鍋蓋悶1～2分鐘，等蝦子熟透、湯汁略收乾。

6. 完成：起鍋前可以淋上一點香油，再撒上蔥段增加香氣。

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預備食材

2～3人份

1. 蝦仁12隻

2. 蝦仁醃料

3. 蛋白1顆

4. 鹽巴1茶匙

5. 玉米粉1大匙

6. 米酒1大匙（10g)

7. 沙拉醬

8. 檸檬半顆榨汁

9. 新鮮鳳梨1/4顆

10. 市售小條桂冠沙拉

11. 鹽1/2茶匙

料理步驟

30分鐘

1. 1

蝦仁開背切深一點，不切斷

2. 2

醃蝦仁：先用蛋白、鹽巴、玉米粉抓醃，抓到起泡泡，再放米酒去腥（靜置10分鐘)

3. 3

等待時間來調沙拉醬，擠出沙拉醬，擠檸檬汁加入，加鹽巴，拌入鳳梨，攪拌均勻。

4. 4

蝦仁均勻裹上酥炸粉，裹完靜置5-10分鐘等反潮（炸的時候才不易脫粉）。

5. 5

大火熱油鍋（用一點粉丟進油鍋，起泡浮起就代表溫度可以了。）炸蝦仁炸到金黃色起鍋，火不要關，等待10秒再下鍋搶酥一下再起鍋。

6. 6

趁熱加入沙拉醬拌勻。
可以撒上一點檸檬皮屑裝飾一下

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食材：蝦🦐、米酒、鹽巴、玫瑰鹽

做法：準備一個平底鍋直接將鹽鋪一層厚厚的在鍋內，開中火乾燒後打開手掌心稍微靠近鍋內的厚鹽，有感受到一股熱溫就把鮮蝦平擺放鍋內，然後可以稍微把火侯開中大火，等待蝦子變色（約1~2分鐘左右，用心觀察），接下來翻面，在等蝦子完全變色，就完成。

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🍤 蒜香奶油蝦食譜
🧂 食材（2人份）：

白蝦 10～12隻（去殼去腸泥）
蒜頭 5瓣（切末）
無鹽奶油 30克
橄欖油 1大匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
巴西里碎（可選，裝飾用）
檸檬汁 少許（提味用）
🔥 作法：

蝦子處理好後，用紙巾擦乾，灑上一點鹽和黑胡椒醃5分鐘。
平底鍋加熱，加入橄欖油和奶油，小火炒香蒜末。
轉中火，放入蝦子，兩面各煎約1～2分鐘，直到變色捲曲。
加一點檸檬汁提味（可略），灑上巴西里碎。
起鍋裝盤，就完成啦！

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1清洗蝦子

2煮一鍋水 放入薑片蔥段、少許米酒

3水滾後放入蝦子 1～2分鐘直至蝦子變紅即可撈出

4加入喜歡的醬料

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🦐 蝦子口味蛋糕製作步驟（蝦仁鹹蛋糕）

📌 材料：

蛋糕體：

雞蛋 4 顆

低筋麵粉 100g

牛奶 50ml

奶油 40g（融化）

糖 20g（視口味可減）

鹽 少許

泡打粉 1 小匙

餡料/裝飾：

蝦仁 150g（切碎，可用白蝦、草蝦）

洋蔥 1/4 顆（切細丁）

青蔥少許（可選）

黑胡椒少許

起司絲 30g（可選，提升鹹香味）

檸檬汁數滴（去腥用）

👩‍🍳 製作步驟：

1.處理蝦仁：
將蝦仁剁碎，加少許鹽、檸檬汁、黑胡椒醃漬 10 分鐘，再炒熟備用。

2.製作蛋糕麵糊：

將蛋黃和蛋白分開。

蛋黃加入牛奶、融化奶油拌勻，加入過篩麵粉、泡打粉拌至無顆粒。

蛋白打發，加入糖分三次打至濕性發泡。

3.混合蛋糕體與餡料：

將蛋白霜分 2-3 次拌入蛋黃麵糊中（切拌手法）。

最後加入炒好的蝦仁、洋蔥碎和起司絲拌勻。

4.烘烤：

倒入抹油撒粉的模具中（6 吋圓模或磅蛋糕模皆可）。

170°C 烘烤約 30–35 分鐘，表面金黃即可（可用竹籤測試是否熟透）。

5.裝飾（選擇性）：

上面可再撒些蝦仁、蔥花，或是起司絲烘烤最後 5 分鐘增加風味。

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黑鑽干邑火焰蝦。                                                 Black Diamond Cognac Flambé Shrimp

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黑鑽干邑火焰蝦。                                                 Black Diamond Cognac Flambé Shrimp

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🌟料理定位

頂級創意熱前菜｜桌邊炙燒演出｜高單價招牌菜

🔥設計靈感

結合高貴的「干邑白蘭地」與奢華「黑蒜＋黑松露」，用火焰點燃蝦的香氣與視覺，打造如黑夜星火般的神祕口感。這不只是一道菜，是一場 儀式。

🧂使用食材（現實可取得）

阿根廷紅蝦（或藍鑽蝦）x 2～3尾（大尾）

干邑白蘭地（高年份最好）

黑蒜泥

法國黑松露碎

黑胡椒碎、玫瑰鹽

奶油（微微焦化）

熟成洋蔥醬 or 洋蔥泥

裝飾：香草葉、可食金粉、碳粉餅片

🍳製作步驟

1. 香煎蝦身：蝦背開蝶，去腸泥，用奶油煎至半熟、上色香氣四溢。

2. 塗上黑蒜松露醬：將黑蒜與黑松露拌成濃醬，塗抹在蝦身上並撒上鹽與黑胡椒。

3. 放上熱石盤，置於桌邊準備 flambé。

4. 點火表演🔥：桌邊淋上干邑，火焰瞬間燃起，燒出焦糖香與酒香（燃燒時間控制在5～8秒），瞬間封味。

5. 擺盤美學：用黑色石盤或鏡面盤，擺上蝦與香草葉，鋪上幾片金粉餅片＋金粉提色。

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這道料理是「蒜香奶油蝦」，是我心目中的經典美味蝦料理。

**簡單食譜與製作方式：**

**材料：**  
- 新鮮蝦仁 400 克（保留尾巴更美觀）  
- 蒜末 5 瓣  
- 無鹽奶油 50 克  
- 橄欖油 1 大匙  
- 白酒 30 毫升（可省略）  
- 鹽與黑胡椒 適量  
- 新鮮巴西里（香芹）碎 適量  

**作法：**  
1. 熱鍋加橄欖油與奶油，放入蒜末炒香。  
2. 加入蝦仁，大火快炒至轉紅（約 2 分鐘），加入白酒略煮。  
3. 調味後，撒上香芹碎即可盛盤。  

搭配麵包或義大利麵都超適合！是不是讓人食指大動呢？你喜歡這種風味還是偏好辣味蝦、泰式蝦那種？

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食材：溪蝦：200g蒜頭：3瓣（切末）鹽：少許胡椒：少許油：適量（建議用橄欖油或沙拉油）。

作法：溪蝦洗淨，瀝乾水分。熱鍋加油，放入蒜末炒香（小火避免焦黑）。加入溪蝦翻炒約2～3分鐘，蝦殼變紅。加鹽和胡椒調味，再炒一下即可。

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1. 將300克蝦仁洗淨並吸乾水分，醃製10分鐘，加入黑胡椒、白胡椒、鹽、醬油、料酒。

2. 熱鍋加油，爆香大蒜、姜絲、青蔥段。

3. 放入蝦仁煎至變紅，約3-5分鐘。

4. 加入辣椒圈和更多黑胡椒粉，快速翻炒均勻。

5. 裝盤後撒上蔥花，即可享用！

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選購：急凍蝦。 解凍。處理：去除內臟和沙子。清洗。調味：肉類在烹飪前經過醃製會更嫩滑和入味。蒜和薑：蒜和薑是蝦料理的常用配料。芳香調料：海鮮菜餚廣泛使用香草來提升香氣和裝飾

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這道蝦子料理用了蒜和蒔蘿來增加香味和裝飾

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這道蝦子料理用了蒜和蒔蘿來增加香味和裝飾

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泰國蝦

啤酒（1瓶，約330毫升）

蒜頭

青蔥

鹽（適量）

糖（1小匙）

黑胡椒粉（少許）

橄欖油或植物油（適量）

白胡椒粉（可選）

處理蝦子：

蝦子洗乾淨，剪去蝦鬚和腳，並挑去蝦線。若蝦子比較大，可以將蝦殼剝開一半，讓蝦肉更加入味。

備料：

蒜頭切片，薑切片，青蔥切段，辣椒切段（如果你喜歡辣味，可以稍微多放些辣椒）。

熱鍋：

在鍋中倒入適量的橄欖油或植物油，開中火加熱。

炒香香料：

油熱後，先放入蒜片和薑片炒香，這樣可以釋放香氣。

加入蝦子：

將處理好的蝦子放入鍋中，用中火翻炒，直到蝦子變色。

加入啤酒：

蝦子變色後，加入啤酒，並加入醬油、鹽、糖和黑胡椒粉，繼續翻炒均勻。

煮至入味：

把火收至中小火，讓啤酒慢慢蒸發，蝦子吸收啤酒和調味料的味道。這個過程大約需要5-10分鐘，視乎啤酒的量和火力來調整時間。

加入蔥段和辣椒：

最後加入切好的青蔥段和辣椒，翻炒均勻，再煮1-2分鐘，讓香氣融合。

完成：

當啤酒基本蒸發，剩下少許濃縮的汁液時，就可以關火了。可以根據口味撒上一點白胡椒粉增加風味。

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蒜香蝦食譜
所需材料：

新鮮蝦仁（約 500 克）
大蒜（約 6-8 瓣，切末）
辣椒（可選，依口味加入）
橄欖油或食用油（2 大匙）
醬油（1 大匙）
鹽（適量）
黑胡椒粉（適量）
白酒（可選，適量）
香菜或蔥花（裝飾，適量）
做法：

準備蝦仁：
將蝦仁洗淨，剪去蝦鬚，挑去虛心，如果蝦仁較大，可以將其對半切開，這樣更容易入味。
熱鍋加油：
鍋中倒入橄欖油（或食用油），加熱至中高火。
炒香蒜末：
將切好的大蒜末加入鍋中，用小火翻炒，注意不要讓蒜末燒焦，炒至香氣四溢。
加入蝦仁：
將處理好的蝦仁加入鍋中，轉中火翻炒，直到蝦仁兩面都呈現紅色，約 3-4 分鐘。
調味：
加入醬油、鹽、黑胡椒粉調味，根據自己的口味來調整鹹淡。如果想要增加一點風味，可以加入少量的白酒，這樣能讓整道菜更加香氣撲鼻。
翻炒均勻：
讓所有的蝦仁均勻裹上蒜香醬汁，這樣每隻蝦仁都能吸收到蒜香的味道。可加入切好的辣椒來提升辣味，根據自己的喜好來調整。
裝盤裝飾：
將炒好的蒜香蝦盛盤，最後可以撒上一些香菜或蔥花來點綴，增添色彩。
享用：
上桌前可以搭配白米飯，或者直接搭配一些涼拌蔬菜一同享用。

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胡椒蝦

食譜：白蝦：10～15

黑胡椒粉：1～2 小匙

白胡椒粉：½ 小匙

鹽：½ 小匙

米酒：1 大匙

蒜頭：4～6 瓣

無鹽奶油 或 沙拉油：1 大匙

醬油：½ 小匙

辣椒：1～2 根

步驟：

1準備蝦子：

蝦洗乾淨，剪鬚剪腳，開背挑腸泥。

擦乾蝦身。

2熱鍋加油（或奶油）：

中火，加入油或奶油，放入蒜末爆香，如果用辣椒也一起放。

3加入蝦子拌炒：

蝦子下鍋翻炒至變紅（約2分鐘）。

加入米酒嗆一下提香。

4加胡椒與調味料：

撒上黑胡椒、白胡椒、鹽、醬油，快速翻炒讓調味均勻附著在蝦殼上。

不要炒太久，避免蝦肉老掉。

5完成

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🍍鳳梨蝦球塔（甜鹹交織創意料理）

這道是「鳳梨蝦球」進化版，把它做成漂亮的小塔，適合派對、節慶、或想讓人驚艷的場合～外觀可愛、味道超討喜！

🦐 材料（約 4～6 小份）：

草蝦仁（或大白蝦）：300 克

鳳梨塊：適量（新鮮或罐頭都可以）

美乃滋：3～4 大匙

煉乳：1 小匙（讓味道更香甜，喜歡再加）

炸粉：玉米粉或地瓜粉適量

蛋白：1 顆（裹粉前用）

蔥末／彩椒丁／黑芝麻（裝飾用）

（底部塔用餅皮，可選下列一種）：

小塔皮（烘焙材料行有售）

鹹蘇打餅乾

小圓酥餅

👩‍🍳 作法：

1. 蝦仁處理
去腸泥、擦乾，用蛋白抓勻，再裹上粉備炸。

2. 酥炸蝦球
油鍋加熱（約170℃），把蝦炸至金黃酥脆撈出瀝油。

3. 調醬料
美乃滋＋煉乳混合成甜醬，可再加少許檸檬汁提味。

4. 組裝蝦球塔
在餅皮上放一塊鳳梨 → 一顆蝦球 → 淋上甜醬 → 撒上裝飾用蔥末、芝麻或彩椒丁。

5. 擺盤完成
可以冷食或微溫享用，造型可愛、味道清爽香甜！

✅ 小提示：

想要更豪華可在蝦球上擠一點魚卵、放一片香草葉。

塔皮也可以用法式酥皮做成一口小杯狀，更酥脆。

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主食材：

草蝦仁（中大型）約 300g

鳳梨罐頭（或新鮮鳳梨）適量

太白粉（或地瓜粉）適量

蛋白 1 顆（可略）

沙拉醬（美乃滋）約 2～3大匙

檸檬汁／鳳梨汁 少許（增加酸度，可不加）

糖 少許（視口味調整）處理蝦仁：

蝦仁去殼去腸泥，用米酒＋鹽略醃 10 分鐘後沖洗乾淨。

用紙巾拭乾水份，加入一點蛋白和太白粉抓勻，備用。

2. 炸蝦球：

鍋中放油（約可覆蓋蝦球），加熱至約 170°C。

蝦仁裹上一層太白粉後入鍋炸，炸至金黃色、酥脆即可撈起瀝油。

3. 鳳梨準備：

鳳梨切小丁，若用罐頭可保留一些鳳梨汁備用。

若用新鮮鳳梨，可以略煮去酸。

4. 混合醬汁：

在大碗中加入沙拉醬、少許糖、鳳梨汁／檸檬汁拌勻，形成濃稠醬。

把炸好的蝦球與鳳梨丁一起拌入醬汁中，拌均即可。

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不會唸

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胡椒粉 少許1.鮮蝦去鬚、頭、尖刺及腸泥後洗淨、瀝乾備用。2.彩椒皆洗淨後去籽、切丁備用。3.熱一油鍋至150℃，將作法1的鮮蝦放入炸約2分鐘後撈起，再放入蒜泥炸至呈金黃色後撈起備用。4.另熱一鍋放入1大匙油，放入作法2的彩椒爆香後加入作法1的鮮蝦及調味料一起快炒至入味，最後放入作法3的炸蒜泥拌炒均勻即可。

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難聽死了，別點☝️

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材料：
蝦 500 克（大蝦，去殼去腸線）
大蒜 5 瓣（剁碎）
辣椒 1-2 根（根據口味調整，切成小段）
食用油 2 湯匙
醬油 1 湯匙
白糖 1 茶匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
料酒或白酒 1 湯匙（可選）
香菜或蔥花（裝飾）
做法：
準備蝦：
蝦去殼，去腸線，沖洗乾净，瀝乾水分，備用。
炒蒜末：
在鍋中加入2湯匙食用油，開中小火，將剁碎的大蒜放入鍋中，炒至金黃色並散發出香味。注意避免蒜末炒焦。
加入辣椒：
加入切好的辣椒段，繼續翻炒，讓辣椒的香味釋放出來。
加入蝦：
將處理好的蝦放入鍋中，繼續翻炒，直至蝦的顏色變紅，約2-3分鐘。
調味：
加入1湯匙醬油、1茶匙白糖，再繼續翻炒均勻，讓蝦吸收調味料的味道。如果您喜歡，可以加入1湯匙料酒或白酒，這樣能增加香氣。
調整鹽和胡椒：
加入適量的鹽和黑胡椒粉來調整口味。根據自己對鹹味的需求來調整。
完成與裝盤：
當蝦熟透，調味完成後，可以將蒜香蝦盛盤，並撒上一些香菜或蔥花作為裝飾，增添色彩。

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請找一張照片或是圖片介紹自己喜歡的水上運動，並用簡單的英文句子介紹。

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請找一張照片或是圖片介紹自己喜歡的水上運動，並用簡單的英文句子介紹。

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英文例句句型:

1. I like ________________. (空格中的動詞要+ing)

2. I want to try ___________.(例句中文意思為我想要嘗試....)

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水上運動員-名人故事分享

# data[].attributes.subject
水上運動員-名人故事分享

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請用照片或影片介紹一名水上運動員的，並簡短介紹他們的成就或是對此運動的影響。

1. 搜尋一名著名的水上運動員。

2. 找一張代表性的圖像或影片。

3. 在介紹中描述這位運動員的主要成就或他們對水上運動的影響。

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滑水 water skiing

I like water skiing

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I like surfing because it makes me feel free.

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I want to try jet skiing.

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I like windsurfing.

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I want to try rafting.